Ловля ерша: рыболовный рассказ, история

Описание и ловля ерша

Ёрш – маленькая рыбка которая не является желанным трофеем, но иногда при её поимке настроение действительно улучшается.

Ловля ерша

Наверное, смело можно сказать, что одной из самых известных рыб наравне с окунем и карасём, является ёрш. Даже те, кто не увлекается рыбалкой, из детских книг знают об этой рыбе. Что и говорить, ёрш настолько популярен, что в представлении не нуждается. Так, многим из нас знакома ситуация, когда сидя над лункой на глубине порядка 4-5 метров глубиной, в надежде взять леща или судака, вдруг на мормышку или поплавочную снасть садится ёршик. И уж если ёрш подошел, просто так от него не избавиться. С другой стороны, нет ничего вкуснее, чем уха с окунем и ершом. Это своеобразна рыболовная классика.

Описание ерша

Пусть ёрш и не нуждается в представлении, но мы немного расскажем об этой рыбе. Ёрш — стайная рыба, размер его невелик, тем не менее, если выловить и неправильно его взять, очень просто можно получить травму, так как у ерша довольно острые шипы на спинном плавнике, да и жабры, которые он растопыривает в стороны, имеют на заднем участке заострение. Все это является защитно-приспособительной системой, которая «якобы» помогает ему выжить. Забегая чуть вперед, скажем, что ёрш является прекрасным живцом для щуки, так что, там, где есть щука, ерш постоянно находится начеку и является одним из потенциальных живцов для этой зубастой хищницы. Хотя, у некоторых рыбаков бытует мнение, что в силу своих «колючек», это не самая лучшая трапеза для щуки. Мы ловли щуку на ерша, все отлично. С другой стороны, если в водоеме кроме ерша есть и окунь с плотвой, в обязательном порядке и эти рыбы должны быть предложены зубастой хищнице, нужно пробовать.

Внешне ерш выглядит примерно так: тело его со стороны спины зеленовато-серого цвета, брюшко и бока беловатые с легким желтым оттенком и темными пятнами. Рыбка невелика. Трофеем считается экземпляр чуть более 11-12 сантиметров, вес порядка 30 грамм, обычно меньше (в рассказах рыбаков встречаются истории, что кто-то ловил ершей под сотню грамм, нам такие не попадались). Важная особенность: у него очень мелкая чешуя, а тело его покрыто слизью, которая, как раз и придает ухе свой незабываемый аромат и вкус. Описывать ерша можно сколь угодно долго, но лучше взглянуть хотя бы раз. Мы не изменяем своей практике, поэтому предлагаем Вам визуально посмотреть на ершей, дабы его облик надолго Вам запомнился.

Ерши

Ерш — стайная рыба, он избегает быстрого течения, отдавая предпочтение медленным участкам, обитает в проточных озерах, в больших и малых реках. Песчано-каменистое дно для него является оптимальным, часто держится в ямах под берегами. Из особенностей следует отметить, что ерш — это хищник, причем, донный хищник. Ловят его только со дна.

Как-то зимой мы попали на стайку ершей. Мормышка только достигала дна, как сразу же следовала атака этой рыбки. В этой ситуации есть только два выхода: или менять место, или же сместить горизонт ловли, то есть поднять приманку хотя бы на метр от дна. Как правило, это помогает. Но задумайтесь, а стоит ли уходить с ершиной лунки, ведь его клёв может разогреть сердце любого рыбака, да и в ухе эта рыбка является одной из главных. Хочется сразу же сказать об одном наблюдении: там где много ерша, скорее всего, есть и щука. Поэтому, если рыбалка ведется из лунки и вдруг Вы попали на ерша, скорее всего, где-то на выходе из ямы стоит и щука, следует поставить или флажок, или поблеснить. Так сказать, одна рыба является индикатором наличия другой.

Питание

Питается ерш личинками, рачками, мотылем и прочей живностью. В период нереста других видов рыб, конечно же, не отказывается отведать и икры, сокращая тем самым, как и елец, популяцию других обитателей. Нерестится весной, при этом само время нереста несколько растянуто — вплоть до летних месяцев, что вызвано самыми разнообразными условиями. Собственно, ловят ерша в 90% случаев на обычного навозного червя. 10% приходится на мотыля — основную наживку в зимний период. Важно заметить, что ловля ерша возможно в круглогодичном режиме, он прекрасно клюет даже в период нереста, ну и помимо всего прочего, эта рыба ловится и днем, и ночью.

Так что, в некотором смысле, это универсальная рыбка: и поймать легко, и в кулинарии без него никуда.

О ловле ерша много не скажешь, тут все относительно ясно и понятно. С весны до первого льда его ловят на поплавочную снасть и донку, ну а зимой — мормышкой или на поплавок. Куда важнее правильно выбрать место. Это ямы, участки с медленным течением или полным его отсутствием, ямы и вымоины у берега. Обратите внимание, что ёрш избегает открытых участков, подверженных воздействию прямых солнечных лучей. Летом используется удилище 5-6 метров, леска порядка 0.15мм., легкий поплавок, грузило. Все просто, главное ловить со дна. Если поклевки нет, то как и при ловле окуня и ротана, можно немного пошевелить снастью, порой эта хитрость срабатывает и приносит результат. Ну и, если уж удалось поймать ерша, можно быть уверенным, что с этого места можно выловить ещё несколько рыбин.

Читайте также:
Запеченный толстолобик: описание и фото

Ёрш зимой

Летом ерша можно найти как на мели, так и в ямах, но в осенне-зимний период стаи мигрируют на зимовку в ямы, где и проводят зиму, выходя на отмели лишь весной на нерест.

Особого строя снасти не требуется, главное — ловить со дна. Это может быт и обычная поплавочная удочка, и снасть с поплавком, где грузило установлено у дна, а крючки на поводках свешиваются в стороны (поплавочный аналог донки). Та же ситуация и зимой: клюет только со дна. Как правило, он не привередлив, цвет и форма мормышки какого-то принципиального значения не имеют, хотя и ловят его, в основном, на темные мормышки с мотылем.

Поклевка ерша шустрая, и часто он засекается вполне надежно. Если резко выполнить подсечку, то можно легко порвать мясистые губы, следовательно, дабы этого избежать, используйте острые крючки, ну а подсечка должна быть короткой и спокойной, не размашистой.

Ну и последнее, поймать ерша — это одно, нужно ещё грамотно освободить его от крючка, чтобы не получить травму о жабры и колючки. Тут несколько стратегий: или использовать специальные перчатки (кстати, и от слизи помогает), или же приноровиться правильно «принимать» ерша.

Как говорится, на этом все, остается только прочитать наши статьи о ловле ерша, и отправиться на рыбалку.

Ловля ерша

Когда ерши попадаются на крючок рыболова, то в результате можно услышать только негативные комментарии. Дело в том, что он так жадно заглатывает крючок с наживкой, будто он месяц ничего не ел. Как правило, ерша отпускать после этого нельзя, поскольку повреждаются жизненно важные органы, в результате извлечения крючка. При этом, мало кто знает, что уха из ерша настолько уникальна, что ее вкус может превзойти разве что уха из красной рыбы.

О ерше

Это не большая рыба, длиной до 18 см и весом не более 200 г. Ерш имеет очень колючий спинной плавник. Если пораниться, то останутся долго заживающие раны и болезненные раны. В связи с этим, ерша следует брать очень аккуратно. Растет эта не большая рыбка медленно. Основной прирост приходится на первый год жизни, когда он вырастает до 10 см в длину. Затем его рост практически прекращается. Живет ерш до 10-ти лет.

Где ловить ерша

Ерш является пресноводной рыбой, поэтому, населяет реки, озера, пруды, водохранилища и опресненные заливы морей. Ерш предпочитает держаться стайками, при этом, его излюбленными местами являются ямы и углубления, тенистые акватории со слабым течением, различные подводные препятствия в виде мостов, коряжника или обрывы берегов, где имеется подходящая глубина. Он ведет придонный образ жизни и передвигается, буквально касаясь дна своим брюхом. Не любит находиться в действии прямых солнечных лучей и перебирается под навесы, созданные природой, в виде нависшей над водой растительности или деревьев. Ерш редко покидает излюбленные места, а если и покидает их, то только в целях пропитания.

Если удалось поймать одного ерша, значит, в этом месте находится стайка ершей и можно смело рассчитывать на очередные поклевки. Таким образом можно поймать хороший десяток ершей. Если поклевки прекратились, значит, придется переходить на другое, более уловистое место.

Когда ловить ерша

Ерша можно ловить круглогодично. Исключением является лишь перерыв на нерест. Перед нерестом у него начинается жор, и он клюет особенно азартно.

Как, никак, но нужно запастись энергией, чтобы продлить свой род. После прогрева воды до +10°С, а это апрель-май месяц, ерш уходит на нерестилище. Поэтому, наиболее удачливыми периодами ловля ерша, считаются преднерестовый и после нерестовый периоды, а также осень, когда вода начинает остывать после летнего периода. Ерш ловится и летом, но активности такой, как весной и осенью он не проявляет. В теплой воде он ведет себя пассивно, и достать его можно только с глубины, где вода более холодная. Ерш выходит на охоту, когда наступают сумерки. В этот период поклевки могут следовать очень часто, а вот днем его активность сокращается в разы. Он предпочитает прохладную воду, поэтому и предпочитает находиться в тех местах, где такая вода имеется. В летний период – это глубина, различные укрытия от солнца, а также участки, где прибывает свежая ключевая вода.

Читайте также:
Кунджа фото и описание

Ловля ерша на поплавочную удочку

Поскольку рыба не большая, то особых требований к снасти не предъявляются. Для его ловли подойдет не большая удочка с леской, диаметром до 0,2 мм и маленьким крючком. Поплавок так же подбирается маленький и тоненький, чтобы вовремя фиксировать поклевки ерша. Ерш, хоть и маленький, но хищник, поэтому предпочтительнее использовать наживки животного происхождения, такие как навозный червь или мотыль. Ерш – это рыба, которую придется хорошенько поискать, определившись с характером дна водоема. Где глубина, хоть какое-то углубление, ямка – там обязательно притаился ерш, а может и не один. Если долго поклевок нет, значит нужно переместиться на другое место и попробовать поймать ерша там.

Опытные рыболовы утверждают, что лучше ерша, при ловле щуки на живца, приманки не найти. Поэтому, многие рыбаки ловят ершей, для использования их в качестве живца. Несмотря на это, задание не простое, поскольку для наживки требуется живая, бойкая рыбка. Хорошо, если удастся поймать ерша за губу. В основном, ерш жадно заглатывает крючок с наживкой и после его извлечения ерш уже не годится для приманки. Не беда! Поймав хороший десяток ершей, можно сварить отменную уху, несмотря на невзрачность этой рыбы. Мясо ерша имеет прекрасные вкусовые характеристики.

Как клюет ерш

Поклевки ерша всегда отличаются агрессивностью, поэтому его поклевку можно спутать с поклевкой какой-нибудь другой, более увесистой рыбы. Даже маленький ершик способен схватиться с тяжелым поплавком. Поэтому, при поклевке ерша поплавок резко уходит под воду. Именно в этот момент и следует осуществлять подсечку. Очень важно быть начеку и поймать момент ухода поплавка под воду, иначе крючок с наживкой придется долго доставать из пасти этой не большой рыбы.

Иногда ерш мешает рыболовному процессу и цепляется на крючок тогда, когда не нужно, когда рыбак ждет поклевок серьезного экземпляра, например, леща. Конечно, не хотелось бы, чтобы ни за что страдала эта рыба. Естественно, что при возможности ерш отпускается, тем более, что в некоторых водоемах его популяция резко упала. Скорее всего, это связано с загрязнением водоемов, так как он любит чистую воду.

Ловля ерша: рыболовный рассказ, история

ерш

Ерш относится к семейству окуневых. Его тело слегка приплюснуто с боков, покрыто мелкой чешуей. Отличает эту рыбы небольшой рот и большие глаза. Спинной плавник большой, передние лучи которого очень острые.

Встречается ерш только в придонном слое, в толщу и к поверхности не поднимается. Для жизни выбирает глубокие участки на водоеме с песчаным или немного заиленным дном. Живет в реках и озерах, не любит сильного течения. Излюбленными местами ерша можно отметить тихие заводи, участки рядом с обрывистыми берегами, опоры мостов, а также участки, где имеются коряги или затопленные гидросооружения.

Выбранные для жизни места ерш покидает только в период нереста. Ночью при отсутствии лунного света ерши покидают глубокие ямы и могут встретиться на песчаных отмелях и даже в прибрежной зоне. В лунные ночи перемещений ерша по водоему до настоящего времени замечено не было.

Питается донными организмами, а именно куколками насекомых, личинками, червями, мелкими ракообразными.

Где встречается в водоеме ерш?

Многие рыболовы к вопросу выбора места для ловли ерша относятся просто ни как. Для многих ерш – это нежеланный трофей. А зря. Важно отметить, что именно ерш является одной из ценных рыб при приготовлении ухи. Даже одна маленькая рыбка способна придать бульону необычный аромат и вкус. Кроме этого ерш – это отличный живец для ловли судака, щуки и налима.

Живут ерши на глубина более 1,5 метров крупными стаями. Заиленных участков и особенно мест с сильным течением эта рыба избегает. Однако если ерш будет голодным, то его можно будет встретить даже в самых необычных для него местах, например, рядом с плотиной возле водосброса, где гибнет много мелкой рыбы.

Больше всего привлекают ерша затемненные места, именно поэтому его часто можно встретить под мостами, плотами.

Днем найти стаю ерша можно на глубина более чем два метра. Большая вероятность поимки ерша в омутах, где образуется обратное течение или имеется водоворот. Ночью ерш покидает свои укрытия и выходит на отмели, где начинает активно кормиться личинками, ракообразными. Ужение ерша будет всегда перспективным на участках, где имеются коряги, за которыми рыба прячется от постоянно охотящегося на нее хищника. Днем это щука, а ночью судак и налим.

Читайте также:
Тонкости ловли леща весной

Техника и способы ловли ерша

крупный ерш

Поклевки ерша полностью пропадают в период нереста, активность возобновляется буквально сразу после его окончания. В этот период ерш хорошо ловится на протяжении всего светового дня, ближе к вечеру клев усиливается. Отметим, что зимой ближе к середине активность ерша снижается, часто пропадает полностью. Погодные условия на клеве ерша не сказываются.

Ловить ерша можно различными снастями, но чаще используется поплавочная удочка (в летний период) и кивковая зимой. Снасть подбирается в зависимости от условий ловли, периода года и активности самой рыбы.

Поклевка ерша отличается уверенностью, приманку он берет смело и сразу ее заглатывает, чаще всего рыболову даже не требуется делать подсечку в момент поклевки. Что касается крючка, то его размер зависит от типа приманки, которую. Планируется использовать в процессе ловли. Однако не рекомендуется брать крючки с длинным цевьем и с номером больше 4.

Особенности ловли ерша в зимний период

Активность многих рыб живущих в водоеме постепенно снижается и особенно это становится заметным в середине зимы. Причина связана с резким снижением концентрации кислорода в воде. Единственной рыбой, которая продолжает вести активный образ жизни остается ерш, который продолжает уверенно клевать.

Многие рыболовы считают, то сложностей в поимке ерша зимой нет, но это не так. Важно знать, что в разных водоемах, ерш клюет по-разному, и здесь все зависит не только от размеров рыбы и ее активности. Недостаточно просто прийти на водоем и выбрать одно из мест, где будет просверлено 2-3 лунки. Такой подход вознагражден не будет, все, на что сможет рассчитывать такой рыболов, это на поимку десятка мелких ершей вперемешку с таким же окунем.

Ловля ерша зимой предусматривает активный поиск рыбы вдоль береговой линии, где глубина превышает два метра. Только в этом случае можно будет сполна насладиться рыбалкой. Питается ерш со дна, именно этим и объясняется факт того, что все поклевки происходят только после того, как крючок с наживкой опустится на дно.

Если ерш будет не голодным, то его, скорее всего не привлечет приманка, спокойно лежащая на дне. Привлечь внимание не активной рыбы помогает переменная игра, а именно когда проводка чередуется быстрым и медленным темпом с паузами, при этом приманка не должна отрываться от дна на высоту более 5 см. В процессе ловли не лишним будет раз в час бросать в лунку щепотку кормового мотыля.

Как настроить снасть для ловли ерша

Зимой ерша удобнее всего ловить зимней поплавочной или кивковой удочкой. В конструкции обязательно должна находиться небольшая катушка, задача которой осуществлять хранение запаса лески. Применяется леска сечением 0,12 мм. Если планируется остановить выбор на поплавочной удочке, то подойдет обычный крючок №2, но чаще применяют кивковые удочки, которые оснащаются небольшими мормышками темного цвета. В качестве приманки отлично подходит мотыль, которым ерш питается в естественной среде своего обитания, находя его в придонных слоях.

Отличие кивковой снасти заключается в наличии кивка, который служит сигнализатором поклевки. Длина кивка подбирается индивидуально, но не рекомендуется увеличивать ее до отметки более 15 см. Важно, чтобы кивок не прогибался под весом используемой мормышки больше чем на 30 градусов.

При ловле поплавочной удочкой, ее следует отстроить так, чтобы поплавок после того как приманка опустится на дно погружался в воду на 1-2 см, таким способом удается повысить чувствительность снасти. Если в течение 10 минут с момента установки снасти поклевки отсутствуют, то удочку приподнимают от лунки на высоту до полуметра, после чего медленно опускают, такой прием позволяет привлечь внимание рыбы.

Приманки, насадки, прикормки при ловле ерша зимой

Ловить ерша можно различными приманками растительного и животного происхождения. Лучше всего клюет ерш на мотыля, по вкусу ему черви, не отказывается от мякиша хлеба или теста (если при их приготовлении добавить немного жира). На опарыш, дождевого червя клюет плохо, этой приманкой ерш может соблазниться только перед предосенним жором.

Любые мормышки до среднего размера вне зависимости от формы и цвета подойдет для ловли ерша. Однако на крючок обязательно нужно насаживать мотыля, на безнасадочную мормышку практически не реагирует.

Важно! Насадка должна полностью прятать жало крючка, если оно останется открытым, то количество поклевок резко снизится.

Специальных прикормочных смесей для ерша не существует. Чтобы привлечь ерша под лунку достаточно слегка поднять муть у дна, что удается сделать многократными постукиваниями о дно тяжелого груза, после чего в лунку бросается щепотка кормового мотыля.

Читайте также:
Воблеры бандиты для троллинга

Ловля ерша: рыболовный рассказ, история

Ёрш – это самая популярная рыба у молодых рыболовов. Ершей так прозвали за очень острые колючки. Эти колючки не просто колются. После уколов ранки долго зудят и ноют так, что рыбак должен иметь в виду, ибо малейшего неосторожного прикосновения к расперившемуся ершу достаточно, чтобы получить несколько болезненных уколов.

В кулинарии ёрш рыба ценная. Уха из ершей имеет неповторимый вкус. Любители этого божественного блюда считают, что без ерша уха – не уха, а похлёбка. Ершей чистить и отмывать от слизи не следует, нужно их только выпотрошить, и удалить жабры, чтобы не было горечи.

Содержание

Описание

Ерш обыкновенный — Gymnocephalus cernuus (Linnaeus, 1758) (синонимы, устаревшие названия, подвиды, формы: Perca cernua, Acerina vulgaris, Acerina сernua, Acerina fischeri, Acerina Сzekanowskii, Acerina сernua essipovi) вид рыб из семейства окуневых.

Окраска серо-зеленая на спине с меланиновыми бурыми пятнами на боках, которые имеются также на спинном и хвостовом плавниках. Тело короткое, сжатое с боков, его высота составляет 20-30% длины тела. Рыло тупое. Рот небольшой, в нижней части. На челюстях щетинковидные зубы, клыков нет. Голова голая, на ней большие полости сенсорной системы. Предкрышка на заднем крае имеет 5-10 шипов, на нижнем — 3. Крышечная кость снабжена сильным шипом. Сильные колючки имеются в брюшных плавниках, и две сильные колючки в анальном. Грудь часто не покрыта чешуей. По складу тела ёрш напоминает окуня, но спинные плавники у него соединены. На жаберной крышке ерша шипы. Цвет тела ерша серо-зелёный с тёмными пятнышками. Брюхо ерша светлое. Иногда в окраске есть желтизна.

Подвиды не выделяются, но многие авторы отмечали высокую географическую и экологическую изменчивость ерша. Ёрш обыкновенный может гибридизироваться с окунем и ершом дунайским. При гибридизации ерша с окунем гибриды имеют промежуточные черты строения родительских форм, но обычно по внешнему виду ближе к материнскому виду, нежели к отцовскому. Такие гибриды растут быстрее ерша и окуня и являются больше приспособленными к неблагоприятным значениям температуры, загрязнения воды, лучше переносят голод. При этом гибриды мужского пола стерильны (не могут давать потомство), а гибриды женского пола могут давать потомство с мужскими особями как ерша так и окуня.

Распространение и места обитания

Широко распространенный в Евразии вид от Англии и Франции на западе до Колымы включительно на востоке. Северная граница проходит почти по побережью Северного Ледовитого океана, кроме Северного Таймыра и Северного Ямала. Имеется в водоемах по атлантическому побережью Скандинавии, Северной Англии и Ирландии; повсеместно в водоемах бассейнов Северного, Балтийского, Белого, Баренцева, Черного и Каспийского морей в Европе, а в Сибири — в бассейнах рек Северного Ледовитого океана. Ерша нет в Испании, Италии, Югославии, в Крыму, Закавказье. Ранее обитал в бассейне Арала, теперь исчез. В Сибири южная граница распространения ерша проходит по верховьям рек, текущих на север. Нет его в Байкале (но есть в Ангаре), в бассейне Амура и по всему тихоокеанскому побережью, нет и на Чукотке.

В последние годы наблюдается расширение ареала ерша: он появился в Боденском озере, проник на север Англии и Шотландии. К тому-же в середине восьмидесятых ХХ столетия ёрш был случайно интродуцирован, вероятно с баластной водой суден в реку Сент-Луис (США), впадающей в Верхнее озеро (система Великих озёр). Тут образовалась постоянная популяция, которая в начале девяностых распространилась на дельтовые участки некоторых других рек, впадающих в Верхнее озеро. Также ёрша нашли и в озере Гурон.

Обитает в озерах, реках, водохранилищах, дельтовых районах рек и опресненных заливах морей. В водоемах держится в придонных горизонтах как прибрежной зарослевой зоны, так и в профундали открытой зоны озер, в водохранилищах поднимается и в пелагиаль.

Как и окунь, ерш предпочитает держаться мест со слабым течением. Он преимущественно обитает в заливах больших рек, речках, озерах. Любит прохладную воду, поэтому выбирает ямы, глинистое, песчаное или каменистое дно. Держится в тени от деревьев и берега. Ёрш рыба исключительно донная и поймать его в полводы или тем более по верху практически невозможно. Толстого слоя ила ерш старается избегать и придерживается в основном твердого дна.

Возраст, размеры, нерест

Максимальный размер ерша — 18,5 см, масса 208 г. Есть указания, что в некоторых случаях он может достигать веса 500 г и 27 см длины при максимальном возрасте 15 лет. В большинстве водоемов в уловах преобладает мелкий ерш. Растет ерш медленно, однако в хороших условиях обитания (термического режима, кормовой базы) темп его роста резко увеличивается. На юге ерш растет быстрее. Так, в Днепре в возрасте 1 года он достигает длины 10 см, а в возрасте 5 лет имеет максимальный размер 15 см. В карельских озерах в возрасте 1 год ерш не достигает и 4 см длины, а максимальный размер 13 см имеет в возрасте 13 лет. Иногда, впрочем, встречаются экземпляры длиной более 20-ти сантиметров и массой даже больше 200 грамм. Самые большие экземпляры ёрша ловятся в Оби, Обской губе, Енисее.

Читайте также:
Икра карася на сковороде

В большинстве водоемов ерш — короткоцикловый вид. Большие различия в темпе роста определяют и различия в сроках созревания. Половая зрелость наступает в 2-4 года при длине 9-12 см. Абсолютная плодовитость равна 2-104 тыс. икринок в зависимости от размера самок. Нерест продолжительный и порционный, с апреля по июнь выметывается до 3 порций икры. Сроки нереста и температура воды, при которой он происходит, варьируют в водоемах разных широт: 1-я порция — при 4-9° С, 2-я — при 11-13° С и 3-я — при 18-20° С. Нерест обычно происходит на песчаных и каменистых грунтах, иногда на растительности и корнях деревьев на глубине 0,5-3,0 м. Инкубационный период занимает 5-6 сут при температуре 15-16° С и до 4,5 сут при 20° С. Размерличинок при выклеве 3,8-4,3 мм, переход к активному питанию в придонном горизонте — в возрасте 11 сут при длине 5,5 мм.

Образ жизни

Ерша смело можно назвать холодноводной рыбой, даже более чем окуня. Отсюда понятна его приверженность к глубоким местам, особенно в летнюю жару. И почему он рыбка сумеречная — тоже становится ясно. Часто ерш ловится и ночью, но все-таки летние сумерки — это его время. Ерш хоть и любит чистую воду, но вполне сносно живет и в самых грязных городских речушках в разведенной таблице Менделеева.

Зимой ерша легче поймать в устьях ручьев и речек. Там и корма побольше и кислорода. Туда же зимой выходит на кормежку и налим — основной враг ерша. Ёрш — рыба стайная и даже оседлая. Только сильный прогрев воды и паводки в реках могут согнать его с насиженного места. По перволедью ерша, как, впрочем, и другую рыбу, чаще можно встретить на мели, но чем суровее становится зима, чем крепче и толще лед, тем больше шансов поймать его на более глубоких местах, а к середине зимы он окончательно скатывается на глубину.

Ерш — прожорливая рыба. Считается хищником, хотя иногда (но крайне редко) не прочь полакомиться растительной пищей. В его рацион питания входят черви, беспозвоночные, мелкие моллюски, личинки насекомых, икра и только что вылупившиеся мальки других рыб, нанося этим большой урон их популяциям. За ершом в свою очередь охотятся более крупные рыбы. Будь ерш покрупнее он мог бы составить конкуренцию окуню. Ёрш не перестает кормиться весь год, и этим ценен для любителей зимней рыбалки. Весной ерш, предчувствуя и свой икромет и чужой, выходит из глубин к берегам, и начинает ловиться так и такого размера, что нестыдно людям показать.

Весной ёрш начинает готовиться к продолжению рода. Нерестится он в возрасте 2 — 3 лет, икрометание по времени растянуто: как новая порция икры созрела, так самка ее и мечет. А посему икромет может длиться полмесяца-месяц. Основной икромет проходит в мае при температуре воды от 10 градусов и выше на каменисто-песчаном хрящеватом дне. Для нереста ёрш выбирает более глубокие места, чем плотва и щука.

Бытует ошибочное мнение, что именно своим колючим оперением обязан ёрш тому, что более крупные хищники его не особо жалуют. Ерша с удовольствием кушают любые хищные рыбы. Многим доводилось ловить на донки на попавшегося на крючок ерша и судаков и щук и даже окуней.

По типу питания ёрш — типичный бентофаг, очень пластичный в выборе корма. Излюбленной его пищей являются личинки хирономид и гаммариды, но при их недостатке в водоеме он легко переключается на другие виды корма, тем более, что ассортимент его кормовых организмов включает все формы бентоса, зоопланктона и рыбную пищу (икра и молодь рыб). С возрастом увеличиваются размеры потребляемых им организмов, наиболее крупные особи становятся хищниками.

Ловля ерша

Ловля ершей увлекательна, хоть и немного скучна. Если вам известно место стоянки ерша, то не составит большого труда наловить ершей большое количество. Про рыбалку ершей можно сказать, что это механическое занятие “поймал-вынул”. Однако умение выбрать наилучшее место, где держится ёрш, является решающим для успешной рыбалки. Бывает, один рыболов таскает ершей одного за другим, а его товарищ, который сидит всего в нескольких метрах от него, остаётся с нулевым результатом.

Читайте также:
Рыбалка в октябре на малых реках: отличия в начале и конце октября

Ловят ершей в течение всего года, но наиболее удачно осенью, когда ерши собираются в огромные стаи на ямах. При некоторой сноровке одного кусочка червя бывает достаточно, чтобы поймать нескольких ершей. Клев бывает настолько жадным и рыба заглатывает насадку так глубоко, что извлечь крючок без соответствующих приспособлений бывает нелегко. Нередко выпущенный в воду ерш повторно “садится” на крючок. Если в течение 10-15 минут клева нет, следовательно, ерши здесь отсутствуют и их нужно искать в другом месте. Для ловли ершей используют в основном удочку, оснащая ее так, чтобы приманка находилась у дна. Лучше всего ерш клюет на слегка раздавленного дождевого червя, хотя вовсе не отказывается от мотыля и других приманок. Для начинающего рыболова это самый доступный объект лова, а вот умудренных опытом рыбаков ерши часто выводят из себя своей назойливостью, являясь помехой в ловле других видов рыб. В “отместку” они часто используют его в виде насадки при ловле налима, судака, реже щуки и окуня.

Лучше всего клюет ёрш весной, осенью и ранней зимой — именно в этот период у него начинается жор, и рыба берет практически любую наживку. Обычно ловить рыбу в эти периоды времени года следует по утрам и вечерам, но бывает лов и среди дня, а летом — преимущественно ночью, так как в это время бывает прохладно, а ёрш рыба ночная. Ловиться ёрш без особых трудностей, на обычную удочку. Прикармливать его не нужно. Он очень прожорлив. Его любимая приманка червяк, но хорошей наживкой является также мотыль в зимнее время, личинка комара. Ёрш – рыба жадная до еды. Когда при перепаде давления перед изменением погоды другие рыбы залегают на дно, то эта рыба продолжает искать себе еду и делает это так жадно и быстро, что при этом заглатывает крючок очень глубоко. Вытаскивая крючок, нужно постараться не уколоть пальцы рук, так как ёрш, поднятый на поверхность, ощетинивает свои колючие плавники и при неосторожном обращении может причинить болезненный укол. Но, несмотря на это, самые приятные впечатления хорошей рыбалки, оставит вкусная уха из ершей, сваренных прямо на берегу озера, на костре.

Из-за низкого темпа роста, большой конкуренции в питании с ценными промысловыми рыбами, а также из-за большого вреда, приносимого рыбному хозяйству истреблением икры и молоди, ерш во всех водоемах считается нежелательной (сорной) рыбой и не охраняется от истребления.

Рыбалка на ерша

Рыболовный рассказ о ловле ерша

Рыболовные рассказы

Ну конечно же, с кого же начинать-то повествование о рыбацких уловах, если не с ерша! Нет, пожалуй, на земле рыболова, который бы не вытаскивал из водоема на свет Божий этих колючек, старательно делающих вид, что на самом деле он — весьма важная рыба!

Советы тут рыболовы ищут конкретные — как «уберечься» от ерша? Кто-то советует использовать прикормки для «белой» рыбы, когда «додъершик» основательно надоест. А еще лучше, советуют другие, ловить на насадки, которых ерш не любит, — например, на опарыша или на тесто.

Все это, уверяю вас, не более чем высосанная из пальца неправда, обижающая ерша. Это кто, ерш не любит прикормки для «бели»? А вы попробуйте насыпьте фирменную прикормку в лунку, скажем, когда «подъершик» достал! Со всей реки прибе!уг сюда ерши, если не ради удовлетворения аппетита, то, по крайней мере, для того, чтобы просто взглянуть, что такое там творится! Ну, а заодно и проглотить аппетитно раскачивающегося на мормышке мотыля.

Опарыша использовать? Это сочинил, наверное, тот, кто вообще никогда ершей в глаза не видел. Лично у меня сложилось впечатление о том, что чем меньше ерш, тем больше он опарыша любит. Крупный этим беленьким толстячком, возможно, и побрезгует, но вот «подъершик» — никогда. Что касается теста, хлеба, других растительных насадок — ничего не скажу, это ерш презрительно обойдет. Хотя с него станется устроить человеку очередную пакость, может и тесто сожрать!

Один мой хороший приятель в тех случаях, когда «подъер-шики» совсем уже распоясываются, применяет другую «методику».

…Одним прекрасным августовским утром, когда еще только-только восток начал окрашиваться отблесками зарождающегося дня, мы с Александром вышли на лодке на середину одного из небольших озер в Смоленской области. Озеро, по слухам, было богато лещом, ловлей которого мы и намеревались заняться. Сюда мы приехали впервые, ничего о прочих, кроме леща, обитателях водоема и не подозревали.

Пока я готовил удочку, Саша уже успел забросить свою снасть. И едва высокий поплавок только-только начал принимать вертикальное положение, как вдруг его начало мелко трясти. Полнейшее ощущение, что кто-то там, на дне, весело забавляется с крючком, на который надета аппетитная кисточка навозников. Так продолжалось несколько секунд, пока поплавок все-таки не успокоился. Саша вытащил снасть. Крючок был, естественно, идеально чистым.

Читайте также:
Как поставить перемет на налима

То же самое началось вскоре и у меня. Сколько ни пытались мы с Сашей засечь-таки зловредных обитателей озера, ничего не получалось.

Да кто же это?! Ради спортивного любопытства я достал из рюкзака маленький зимний удильник с лесочкой-паутинкой и крохотной мормышкой — всегда вожу такой с собой, вдруг пригодится! Надел на мормышку кусочек червя и отправил в воду.

Едва мормышка попала на дно, как кивочек удильника резко согнулся. Я тут же подсек… Ничего. Странно. Я снова попытался играть мормышкой, но игра почему-то не шла, возникало полнейшее ощущение, что на мормышке кто-то есть. Я снова подсек на всякий случай — пусто! Стал вытаскивать снасть, и о, чудо! На мормышке болтался ерш! Впрочем, назвать это недоразумение ершом было весьма смело, по размерам он был сопоставим с самой мормышкой! Представьте маленькую колючую головку, из которой буквально торчит хвост. Все это вместе — сантиметра на полтора-два!

Мы с этого места, разумеется, тут же уплыли, не пожалев и кучи высыпанной фирменной прикормки. Нервы дороже! Заняли второе место, третье, четвертое! Повсюду добросовестно клевали точно такие же, как в первый раз, «подъершнки». Ну, может быть, чуть-чуть покрупнее, нам удавалось их «даже» на крючках поплавочных удочек засечь. Саша начал открыто нервничать. И вот где-то после четвертого-пягого выловленного колючего чуда он зарычал, схватил ерша и.» откусил зубами ему голову. Надел безголовое тело на крючок, и отправил все это на дно озера. «А пусть, заразы, полюбуются, что со всеми их братьями будет!»

Как это ни странно, а клев «подъершиков» тут же прекратился. Может быть, действительно испугались? Так или иначе, но Саша уже через несколько секунд втаскивал в лодку с помощью подсачека приличного подлещика…

А что, может быть, действительно порекомендовать Сашин способ всем рыболовам, которых точно так же «достают» на водоеме крохотные ерши?

Но вообще-то, если говорить серьезно, ерщ на самом деле — очень даже приличная рыба. По крайней мере, с точки

зрения его кулинарных достоинств! Во всяком случае, ничего лучшего для первоосновы настоящей ухи я не знаю.

А еще ерш — любимая основа для приготовления «шпротов».

Бывает, что и ерши становятся завидной добычей. Есть в Беларуси, на границе с Псковской областью, одно небольшое озерко, окруженное болотами, да такими, что ловить в этом озере можно исключительно зимой. Рельеф дна озера бесхитростен — ровный, как стол. И вот на этом столе водятся… даже не ерши, ершищи! Сантиметров до пятнадцати длиной, весом больше ста граммов — ну просто мечта рыболова!

Думаю, что каких-то действенных способов того, как избавиться от их клева, в природе не существует. Значительно проще воспользоваться «рыбацкой смекалкой»: как только попадете на стаю «подъершиков», берите немедленно ноги в руки, и… Может быть, в другой части водоема этих созданий явно решившего подшутить над человеком Создателя поменьше будет.

Все секреты про ерша

Как только не называют рыболовы этого колючеперого и пучеглазого родственника окуня и судака! Кличут его и хозяином водоемов, когда от него нет отбоя и он хватает любую предложенную приманку, не подпуская к крючку другую рыбу. Некоторые рыболовы сравнивают ерша с ежиком за то, что не раз получали болезненные уколы от его колючек на спине и жаберных крышках. Но бывают на зимней рыбалке моменты, когда только ерши и выручают. Однако наловить много ершей — непростая задача.

Фото: Анатолий Маилков.

Фото: Анатолий Маилков.

Судьба истых охотников и рыболовов такова, что не всегда госпожа Удача сопровождает их в походах, и, возможно, кто-то из них предпочтет тепло уютных квартир, особенно когда за порогом сильный мороз или по-волчьи воет метель, а на заснеженных ночных улицах если кто и встретится, то только собрат по страсти, спешащий на первый автобус.

В такие дни с лихой погодой лишь ерш не отказывает рыболовам в гостеприимстве: стоит только мормышке с пунцовым мотылем коснуться дна, как следует уверенный прижим кивка — так клюет крупный, матерый ерш.

Читайте материал “Вьюны и прочие”

Если яркий кончик кивка задрожит, затрясется, как в лихорадке, значит, рыбка небольшая, но с подсечкой все равно стоит поспешить, иначе придется долго извлекать глубоко заглотанную приманку, подвергаясь опасности болезненного укола о спинные колючки или жаберные шипы.

ВАЖНОЕ ЗВЕНО В БИОЛОГИИ ВОДОЕМОВ

Кто сказал, что ерш некрасив, что это серая, невзрачная рыбка? Не так это! Вынутый из воды, он браво берет хвостом «под козырек», широко раскрывает жаберные крышки и высоко поднимает спинной плавник, выставляя напоказ свое колющее оружие. Сказочный дракон, да и только, хоть и маленький.

Читайте также:
Лучшие зимние приманки на судака - выбор и применение на водоеме

На снегу крупный ерш как бочонок, набитый икрой, он как бы светится изнутри мягким желтым светом, подобно янтарному самородку. Его большие глаза с фиолетовым отливом сверкают, словно молодая пороша на ярком солнце.

Бытует расхожее мнение, что ерш — рыба вредная, сорная, истребляющая икру и молодь более ценных пород, подрывающая кормовую базу водоемов.

Неверно это! В природе ничего лишнего нет, а есть лишь порванные звенья биологической цепи, виною чему служит человек, точнее, его неразумная хозяйственная деятельность.

Дайте нормально нереститься щуке, не осушайте ее икру резким сбросом воды; не сгребайте неводами нерестующих судаков; не багрите налимов во время икромета и ершей, да по большей части крупных, достойных рыбацкого интереса, — и будет их в водоеме ровно столько, сколько должно быть без ущерба для других подводных обитателей.

После хорошего клева приятно остаток морозного дня провести у рыбацкого костра. Фото: Анатолий Маилков.

Пару десятков лет назад на водохранилищах Волжского каскада, на Оке и ряде других крупных водоемов наблюдалась массовая гибель ершей, подобная той памятной чуме, которая выкосила раков во всей Европе. Кстати, о том, что же на самом деле происходило с ершами, ихтиологи до сих пор хранят молчание.

Но результатом этого явления стало заметное уменьшение поголовья судака и быстрое измельчание налима — сказывается дефицит основного корма, а не экология, как принято считать, поскольку за указанный период встало много заводов, а от химических удобрений почти отказались в пользу органики.

Читайте материал “На живца весной”

Истинный рыболов, как бы ни досаждали ему ерши во время ловли другой рыбы, никогда не станет разбрасывать колючих маломерков вокруг лунок на радость воронью, аккуратно снимет ершика с крючка и отпустит в родную стихию.

Если повезет и к прикормленной лунке пожалуют «королевские» толстые икряные ерши, то их лучше складывать в отдельную от другой рыбы емкость — в этом состоит один из важных секретов последующего приготовления настоящей рыбацкой ухи.

ХОРОШИЙ ЖИВЕЦ

Кроме кулинарного, ерши представляют для рыболовов определенный практический интерес. Это прекрасные живцы, особенно в холодную пору — глубокой осенью, зимой и ранней весной. Незаменимы ерши при охоте на налимов в студеной воде, а в летний зной — на угрей, поскольку, как и оба этих хищника, ерши весьма активны в темное время суток, а их высокая подвижность на крючке живцовой снасти ночью является дополнительным привлекающим фактором, способствующим успеху охоты.

Читайте материал “Метель и берши”

Если в водоеме изобилие мелких щурят, судачков и окуней, которые постоянно тревожат жерлицы, а солидный трофей весьма реален, то следует также «зарядить» крючки ершами — они не для «младых зубов».

И не стоит особенно доверять словам бывалых, что колючих живцов хищники недолюбливают, напротив, бывали случаи, что даже мирные лещи глотали ершиков, польстившихся на червей на крючках, оставленных надолго без присмотра донок.

Также совсем нет нужды в варварстве, когда у предназначенного на живца ерша ножницами состригают колючий спинной гребень — колючки не помеха для крупного хищника.

Крупного ерша, как и леща, лучше ловить на пучок качественного мотыля. Фото: Анатолий Маилков.

ТОНКОСТИ ПОВЕДЕНИЯ «КОЛЮЧЕГО»

Прежде всего, ерш — рыба сумеречная, не выносящая яркого света. Вот почему он лучше других клюет в ненастье. В солнечные дни ерши, особенно крупные, опускаются на большие глубины или таятся в тени крутых донных уступов-свалов, а если и не уходят в темноту, то совершенно теряют активность: при прозрачной воде, глядя в лунку, я не раз видел на дне копошащегося кормового мотыля и абсолютно равнодушных к излюбленному корму ершей. Но стоит только солнечному диску приблизиться к горизонту, как скучная картина на дне сменяется веселым пиршеством, а от непрерывных поклевок становится жарко.

Крупных ершей можно наловить и в полдень, естественно, на большой глубине или устроившись на льду в тени от высокого, заросшего лесом берега. Наверняка будет клев и в тех местах, где толщина снежного покрывала максимальная, но лунки следует тщательно затемнить ледяной крошкой и снегом, а ловить через маленькую дырочку, проделанную тонкой палочкой.

Ерш — рыба сугубо донная, притом предпочитающая дно твердое, песчаное или галечное. И если, например, окуня, плотву и даже леща в определенные моменты можно встретить во всей толще воды, то ерши при ухудшении условий жизни на глубине перемещаются на мелководья, избегая заиленных слабопроточных участков водоема.

Читайте также:
Влияние температуры воды на пещеварение рыбы

Читайте материал “Мормышечник”

При прочих равных условиях ерши тяготеют к текучей воде, но совершенно не выносят сильного, бурного течения. Ближайший и гораздо более крупный родственник ерша обыкновенного — ерш-носарь — живет только в чистых водоемах с хорошей и постоянной проточностью.

ЭФФЕКТИВНАЯ СНАСТЬ

Снасть для ловли ершей следует создавать с учетом типа водоема и особенностей клева, что в немалой степени взаимосвязано. Прежде всего надо хорошо представлять себе, как ерш берет наживку.

Он это делает быстро, с налету. Губы у ерша крепкие, хватка бульдожья, поэтому если наживка большая, то ерш ее просто и безнаказанно обрывает, не добравшись до крючка, а компактная насадка почти мгновенно исчезает в утробе рыбы — попробуй потом извлечь мормышку или крючок!

На просторах большой реки стоянку ерша отыщешь не сразу. Фото: Анатолий Маилков.

По этой причине опытные рыболовы для ловли ерша и такого же жадного ротана делают специальные мормышки, у которых большое тело и маленький, но с длинным цевьем крючок. На него легко надеть двух-трех мелких мотылей или наживить одного крупного чулком.

Конечно, такие тяжелые приманки лучше применять на течении и при большой глубине, да и то только в периоды высокой активности рыбы. Бывает, ерш сыт или перекормлен самим рыболовом и лишь азартно «треплет» наживку, а на крючок попадается нечасто.

В этом случае успех принесет использование легкой, имеющей малую инерцию оснастки, что исключит срыв наживки с крючка, и ерш вынужден будет, какой бы он сытый ни был, глубоко забирать в пасть приманку с однозначным для него исходом. Таких оснасток, позволяющих по-прежнему «работать» и на большой глубине, и на заметном течении, два вида.

Первый тип оснащения представляет собой комбинацию на леске мормышки из цветного пластика (здесь имеется много вариантов цветового решения как дополнительного привлекающего фактора) и расположенного выше нее свинцового грузика, вес которого, а также расстояние от приманки подбираются соответственно условиям ловли и активности рыбы. Пластиковая приманка также должна иметь большое тело, препятствующее глубокому заглатыванию.

Такие мормышки отливаются в смазанной жиром металлической форме из расплавленного цветного оргстекла, или крючок вклеивается в выточенное и отшлифованное тело, отверстие для лески прожигается раскаленной иглой или проделывается сверлом.

Читайте материал “Мормышка с насадкой”

Некоторые умельцы идут иным путем и делают подобные приманки в виде отливок из цветного бутылочного стекла (они уже имеют заметный вес) или применяют составы, используемые в зубном протезировании, добавляя туда тот или иной краситель.

Вовремя подсечь ерша — большое дело, иначе он глубоко заглотает приманку. Фото: Анатолий Маилков.

Другой вид оснащения, обычно применяемый только на течении, предполагает монтаж из достаточно тяжелого концевого грузила или маленькой кормушки-наперстка и расположенного выше, в 10–20 сантиметрах, длинного, до 1,5 метра, поводка с мормышкой, аналогичной описанным выше.

Хитрость настройки такой снасти заключается в том, что лески на течении сдается на один-два метра больше, чем реальная глубина в месте ловли. При поклевке рыба дергает лишь образовавшуюся дугу из лески, не ощущая веса грузила.

Конечно, для успеха рыбалки всему головой будет надежный регистратор поклевок — чувствительный кивок, упругость которого должна соответствовать весу оснастки и силе течения. Лучше применять кивки, предполагающие возможность изменения в широком диапазоне их длины и упругости, сообразно условиям ловли.

Среди рыболовов-зимников есть немало мастеров, предпочитающих ловить любую рыбу, в том числе и ерша, без какой-либо наживки на крючке, соблазняя их лишь игрой голой мормышки с различными искусственными подсадками — кембриками, нитками, «каблуком», шариками пенопласта, поролоновой резкой и т.п.

Это высший пилотаж в рыбалке, где снасти и техника ловли сложны и оттачиваются годами упорного труда на водоемах различного типа. Притом для каждой рыбы существуют свои неординарные подходы.

Об этом в двух словах не расскажешь. Уместно лишь добавить, что ерш — нередкий трофей на крючке небольшой блесны-окуневки, — так проявляются его хищнические наклонности.

ПРИКОРМКА И НАЖИВКА

Для большинства рыболовов наиболее приемлемым, добычливым и наименее хлопотным будет ловля ершей с использованием какой-либо наживки: мотыля, кусочков червей, свежего мяса, печени или легкого, несоленого свиного сала. Успех такой рыбалке, безусловно, приносит прикармливание мелким мотылем, которое позволяет собирать эту стайную рыбу под лункой в огромных количествах.

Снасть с мормышкой и чутким кивком наиболее добычлива при ловле ерша. Фото: Анатолий Маилков.

Опускать прикормку лучше кормушкой и открывать ее прямо на дне или в нескольких сантиметрах от него — ерш непуглив. Но тут важно не переусердствовать, так как «колючие» потребляют живой корм очень быстро и довольно скоро насыщаются.

Читайте также:
Платная и бесплатная рыбалка на Азовском море весной в 2018 году фото видео

Правильным будет подавать прикормку небольшими порциями, по мере ослабления клева. На течении можно сделать иначе: мотыля предварительно глубоко замораживают (до «стеклянного» состояния) и прямо в кормушке очередную порцию измельчают, разминая пальцем.

Читайте материал “За налимом зимой”

Кормушка на дне не опорожняется, а устанавливается прямо на грунт чуть выше по течению от рабочих лунок. Содержимое в воде будет постепенно оттаивать, создавая привлекающую рыбу дорожку. В этом случае значительно снижается расход дорогостоящей прикормки.

ТЕХНИКА ЛОВЛИ

Техника ловли ершей однообразна и предполагает все манипуляции со снастью вблизи дна. Если это рыбалка со стационарным оснащением, ведущаяся в режиме ожидания поклевки, то снасть полезно изредка приподнимать и опускать на дно, создавая эффект ускользания корма.

При ловле только на мормышку хороший результат дают размеренные покачивания ею у дна с периодическими постукиваниями по грунту, поднимающими облачка мути, что сильно возбуждает рыбу.

Читайте материал “Флажки на льду”

Но все же самое главное — поиск рыбы. При обнаружении большого косяка ерш обычно клюет настолько азартно, что всякие дополнительные приемы его провоцирования могут оказаться просто излишними.

Ну а достойной наградой рыболову, отсидевшему несколько часов на пронизывающем ледяном ветру, исхлестанному колючими метельными вихрями, станет чудесная ершовая уха, которая издавна ценилась знатоками не меньше стерляжьей.

Читайте материал “Ловим карпа со льда”

Наловив достаточно ершей на «артельский» котелок, хорошо остаток дня провести у рыбацкого костра в уютном перелеске, вкусить ароматной ухи под нелишнюю в этот момент стопку. Вместе с полами теплых овчинных полушубков распахиваются тогда души, с сердец спадает скорлупа житейских забот и тонкие нити задушевных бесед сами собой сплетаются в прочную ткань дружеского единения.

Таково таинство зимней рыбалки на Руси, испокон веков обыденное, совершающееся в любую непогодь, и нарушить его не могут ни крикливые орды купающихся, ни воняющие бензином моторные лодки.

В глубоких песчаных карьерах обычный ерш иногда вырастает до огромных размеров. Фото: Анатолий Маилков.

И рыбацкая уха — это не просто горячий суп, а волшебство ощущения молодости и силы, чудесный эликсир здоровья. И готовить ее доверяют обычно самому старому в компании рыболову, который, как хранитель родовой тайны, шаманом будет ходить вокруг котелка, что-то подкладывать, помешивать, пробовать, цокать языком, хитро щурить глаза и опять погружаться в одному ему ведомый процесс.

СЕКРЕТ УХИ ИЗ ЕРШЕЙ

Самый главный секрет заключается в том, в каком виде улов будет «предъявлен» котелку. Ни в коем случае не следует помещать ершей с другой рыбой и как-то обрабатывать их (чистить, потрошить, смывать обильную слизь) перед закладкой в кипящую воду. Для зимнего ерша это излишне, а рыбья слизь и чешуя, растворяющиеся при варке, придают ухе густоту и дополнительный, неповторимый аромат.

Не повредят ухе и несколько горошин душистого перца и два-три лавровых листика, но лучше летом насушить листьев черной смородины и вишни и добавлять только их — получившийся вкус и аромат сложно описать.

Варить ершей следует до тех пор, пока они полностью не разварятся, а мелкие косточки не осядут на дно котелка. Осталось только немного дать ухе отстояться и просветлеть, затем слегка притрусить ее сверху сушеным укропом. И черпай ее прямо из котелка большой рыбацкой кружкой и вкушай, пока все тело не прошибет жар. Да не забудь про ломоть душистого ржаного хлеба!

Незаменимы ерши и для приготовления настоящей двойной или тройной ухи — вершины рыбацкого кулинарного искусства. Вываривается первая порция ершей и отцеживается через марлю или сито в свободный котелок.

Затем в том же бульоне варится вторая порция и вновь отцеживается. И только на третий раз в полученное густое варево вместе со специями закладываются куски крупной рыбы. Как показывает опыт, только щука прекрасно гармонирует с ершовым наваром, придавая тройной ухе изысканный вкус и аромат.

Читайте материал “Cолим сига в тузлуке”

Глубоко заблуждаются те, кто полагает, что целебную уху можно сделать и дома на плите, мол, была бы рыба. И дело тут не только в том дымке, которым отдает уха с костра, а в воде из растопленного снега или из проруби во льду.

Эта вода, даже кипящая, сохраняет между молекулами особые связи, как в кристаллах льда, что благотворно влияет на организм. И конечно, дело еще в том особом состоянии души, когда все действо происходит на природе и в кругу близких тебе людей.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: