Рыба минтай: описание вида, морская или речная

Минтай: что за рыба и чем она полезна

Минтай это холодолюбивая рыба семейства тресковых, обитающая в придонно-пелагических слоях воды. Наибольшее ее распространение зафиксировано в северном тихоокеанском регионе.

Характеристика минтая

Для обитания эта рыба выбирает холодную воду (максимум до 10 градусов) и в дневное время уходит на глубину до 300 метров. Эти два момента отчасти взаимосвязаны. Ночью рыба предпочитает оставаться в средних или верхних слоях воды. Из-за этого рыба минтай характеризуется как пелагическая (то есть живет в соответствующих пелагических толщах воды). Поскольку она не является донной (глубоководной), то этим определяется легкость вылова и как выглядит рыба.

Минтай может опускаться на глубину на полтысячи метров и больше, путешествия к местам нереста. Жизненный цикл длительный и составляет около 15 лет. Нерест заставляет минтая следовать на мелководье, поэтому в такой временной промежуток можно наблюдать большие скопления нерестящейся рыбы непосредственно у берегов (за 50 метров до береговой линии).

Внешний вид

Длина тельца достигает 90 см, а вес увеличивается на протяжении жизни до 5ти кг. Имеет вытянутую форму тельца, что свойственно большинству видов рыб. Сужение фиксируется в направлении от головы к хвосту. Покрытие тела состоит из чешуи серебристого цвета.

на спине есть 3 плавника: первый ближе к голове среднего размера, затем самый возвышающийся и крупный;
специфичность нижних плавников: брюшные расположены перед грудными;
под нижней челюстью растет маленький усик;
затемненная спинка и окрас по всему телу пятнами, а также болотно зеленый оттенок по бокам;
непропорционально большая голова и глаза, что можно лицезреть на многочисленных фото;
нижняя челюсть выдается вперед по отношению к верхней.

Половое созревание особей достигает своего пика после 3-4 лет жизни. В этот период набирается и максимальный вес тела. В стандарте он может отражать разные показатели в зависимости от места обитания. Если конкретнее, то варьироваться в таком диапазоне: 2,5-5 килограмм.

Рацион

В вопросе того, чем питается минтай, его можно сравнить со скумбрией, треской, тунцом и ставридой («родственные» виды рыбы). Он находит себе пропитание на нескольких уровнях пищевой цепочки, недалеко уходящих друг от друга. Особенно изменения в рационе выявляются при взрослении особей.

Что ест в начале жизни:

планктон (маленькие рачки);
амфиподы;
криль;
нематоды.

Затем по мере роста к питанию добавляется добыча более крупного размера, за которой особи охотятся самостоятельно. Чаще это кальмары и мелкие рыбешки.

Хищник или нет

Пелагические виды рыб в большинстве своем хищники. Это подтверждается вышеперечисленными фактами о поедании минтаем других живых организмов. Минтай, как и все обитатели водного мира, занимает важную экологическую нишу акватории мирового океана и отдельных морей.

Он проявляется при поглощении личинок и мальков собственного вида (не взрослых особей). Объектами, которыми с удовольствием питается обсуждаемая рыба, может становиться и икра с вылупившимися мальками других видов рыб. Крупные рыбы других видов не входят в рацион минтая.

Много ли костей в минтае

Естественно, у минтая есть большой хребет вдоль туловища и отходящие от него с боков кости. Мелкие косточки в остальных частях тушки не встречаются. Поэтому рыба не является костлявой.

Боковые кости легко вытаскиваются для последующего поедания рыбы. Но при том условии, что рыба неплохого качества, то есть это не молодняк маленьких размеров и не перемороженный в процессе хранения вариант.

При покупке разделанных филе, а не цельных безголовых тушек, то в них при поверке также может выявляться незначительное количество отдельно попадающихся косточек. Этот аспект зависит от конкретного производителя. То есть от специфики выкупаемых им поставок рыбной продукции и способе производства полуфабриката. По органолептическим показателям это недостаток для минтая.

Где обитает в России

Торговые марки выпускают свою продукцию в разных регионах страны: на Камчатке, в Мурманской области, Южно-Сахалинске, Москве и Московской области, в Рязанской, Калужской областях и т.д. Но это не означает, что минтай водится повсеместно. Поставки производятся из ограниченного круга мест. На прилавки магазинов попадает отечественный или выловленный в Китае минтай (напоминаем, что эта страна граничит с Россией, почему поставки отсюда выгодны в финансовом аспекте). Но китайские производители могут искусственно увеличивать водный состав тушки, наращивая таким способом массу замороженного продукта. Поэтому прерогативным остается все же отечественный улов.

Баренцево море;
Берингово море;
Японское море.

Аквакультура (когда рыба продается благодаря поставленному на поток искусственному взращиванию) для минтая не является актуальным. Эта деятельность больше оправдана для лосося и более дорогих сортов рыбы. Минтай же (в отличии даже от лосося, и тем более угря, осетра и т.п.) это более дешевая рыба, которую легче выловить в больших масштабах в естественной среде.

Речная или морская

Важная информация для определения костлявая ли рыба или нет — место, в котором она обитает.
То есть является ли рыба морской или пресноводной речной. Минтай не характеризуется как речная разновидность и относится к первому типу. А значит обладает меньшим количеством костей (особенно мелких в самой мякоти). Но если быть предельно точными, то ареал обитания минтая скорее приходится на океанические акватории. Поэтому минтай категоризируется как тихоокеанский либо атлантический. Поскольку моря впадают в океаны, то стаи минтая в итоге по геолокации распространяются и постоянно обитают в морской акватории. Основным параметром вод, в которых живет эта рыба, становится соленость и температура. Минтай водится там, где она не превышает 10 градусов, а среда обитания не является пресноводной.

Почему продается без головы

Важным аспектом для ответа на поставленный вопрос становится здесь частое выявление гельминтов в области головы у рыбы. А также поставленная под сомнение общая полезность продукта при продаже полноценной тушки вместе с головой.

У минтая, действительно, могут встречаться червеобразные паразиты в организме. Излюбленным местом паразитов выступает пространство за жабрами, но такой проблемой страдают многие разновидности и другой рыбы, а не только минтай.

Основным моментом выступает все-таки общая ценность целиковой тушки рыбы. Ранее в Советском Союзе рыба минтай не считалась ценной и пищевой. Она добывалась в крупных масштабах, но для производства кормов для животных. То есть шла на развитие сельского хозяйства и обеспечивала производство корма для домашних питомцев (в меньшей степени). Его популяция из-за этого начала резко сокращаться, и минтай перевели в разряд ценных пород. Вместе с этим она попала в рацион жителей братских советских стран. Ее добыча сократилась. Но можно утвердительно сказать, что она составляет большую часть мирового рыбного промысла. Ее добыча очень простая (поскольку рыба минтай живет в верхних толщах воды) и недорогая. Поэтому ценность тушки с головой пропадает. Обычно у покупателей голова вместе с внутренностями все равно идут в отходы. А для производства кормов все это до сих пор представляют ценность. Поэтому они отходят на производственные цели, а на потребительский рынок поступают тушки без головы и без требухи.

Предположение о том, что рыба имеет неприглядный вид головы и это может эстетически оттолкнуть покупателя от ее приобретения, не совсем состоятельно. Убедиться в этом можно, посмотрев на фото минтая.

Можно ли есть голову

Паразитические черви встречаются внутри разных представителей животного мира и человека (так в человеческой популяции распространена аскарида и острица). Поэтому их наличие у рыбы не является чем-то шокирующим. Жизненный цикл таких червей предполагает переход от одного носителя к другому в виде яиц, личинок или взрослых особей. Попасть в организм они могут при их присутствии в необработанной пище. Поэтому потреблять сырую рыбу опасно для здоровья. Ведь черви могут поселиться не только внутри головы.

При термической обработке опасность для человека сводится к нулю. Но это выступает дополнительным моментом для отказа от реализации тушек вместе с головой. Принципиально и для самих потребителей нет пищевой ценности в этом субпродукте, потому что рыба дешевая.

Химический состав и КБЖУ

ценные кислоты: полиненасыщенные (арахидоновая, омега-з, линолевая), насыщенные (стеариновая, миристиновая, пальмитиновая), мононенасыщенные (олеиновая, пальмитолеиновая);
витамины: А, С, Ретинол, РР, В1 и В2, а также В6 и В9;
микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, калий и др.;
микроэлементы: цинк, железо, йод, фтор и пр.

Минтай лидирует по уровню полезного селена, йода, белка. Также в нем низкий уровень гистамина, что является положительным параметром.

Пищевая ценность на 100 гр.:

жиры — 0,9 грамм;
белки — 15,9 грамм;
холестерин — 50 миллиграмм;

Эта рыба не калорийна. На 100 грамм продукта приходится примерно 70 ккал. Благодаря этому минтай может считаться диетическим. Но при жарке калорийность увеличивается из-за используемого масла.

Выбор и хранение

В магазины минтай поступает чаще в замороженном виде. При его выборе надо обратить внимание на отдельные параметры. Сначала на то, как выглядит рыба. Поверхность тушки должна иметь светлый и однородный оттенок. Наличие полос и лишних вкраплений желтого или зеленого цвета (не пятен природного происхождения в окрасе рыбы) свидетельствует о том, что тушку размораживали и замораживали вновь. Присутствие снега и льда говорит о неправильном хранении с возможной потерей вкуса рыбы при ее приготовлении. По ГОСТу замороженные экземпляры должны храниться при температуре не ниже -18 градусов. Только так рыба сохраняет вкусовые характеристики и полезные свойства.

Выбирая по производителям, учитывайте, что дальневосточные чаще остальных характеризуются высоким качеством своего продукта. Российские производители реализуют более дешевый продукт, поэтому он популярен в качестве экспорта.

«После покупки рыбы и для ее дальнейшего приготовления нужно корректно осуществлять разморозку. Лучше делать это в щадящем режиме, то есть переместить тушки из морозилки в основную охлаждающую камеру. Иначе рыбное блюдо становится безвкусным».

Свойства

Общие полезные качества:

укрепление иммунитета благодаря содержащимся здесь полезным веществам и витаминам;
поддержание работы всех жизненно важных систем организма (повышенное содержание цинка и йода обеспечивает нормальное функционирование репродуктивной системы и другие свойства);
укрепление зубов и костей;
снижение показателя холестерина в крови и уменьшение риска развития атеросклероза (при переходе на правильное питание с включением минтая);
также повышение эластичности сосудистых стенок;
улучшение качества кожи;
и т.д.

Рыба содержит много полезных веществ, вот почему его потребление рекомендуется детям и взрослым.

Негативные свойства выявить крайне сложно. Допустима, к примеру, аллергия на морепродукты. Но минтай в этом плане может быть названа не аллергенным продуктом.

Промысел

Если учитывать тресковые породы, то минтай среди них занимает лидирующее место по объему улова. В большей степени этот объем зависит и от места добычи, плодовитости поколения минтая и сезонности.

Надо отметить, что в 90х гг. его добыча исчислялась порядка пятью миллионами тонн за год. Поскольку из-за этого возникла угроза исчезновения вида, то много стран снизили его добычу в несколько раз.

Для России добыча этого вида по объемам составляет практически половину от общего объема рыболовства.

Минтай

Пожалуй, всем знакома такая рыба, как минтай, которая пользуется большой популярностью в различных заведениях общепита. Вкус минтая все знают с самого детства, ведь в детских садах рыбные блюда практически всегда делаются из этого знаменитого члена трескового семейства. Вкусовые качества минтая известны многим, а вот о его повадках, жизнедеятельности, нерестовом периоде, местах постоянной дислокации редко кто может поведать. Попробуем разобраться во всех жизненных нюансах этой рыбы, описав ее главные особенности и внешние черты.

Происхождение вида и описание

Минтая с уверенностью можно назвать холодолюбивой рыбой, принадлежащей отряду трескообразных, семейству тресковых и роду минтаи. Минтай широко известен по всему миру, ведь имеет превосходные вкусовые качества, диетическое и очень полезное мясо, костей в котором немного.

Интересный факт: Из минтая производят всем давно полюбившиеся крабовые палочки, рыбные снеки к пиву, знаменитый гамбургер «Филе-о-Фиш» в Макдональдс и др.

Промысловое значение минтая огромно. Среди всех своих тресковых сородичей минтай лидирует по объемам вылова. Считается, что приблизительно половина общемирового улова минтая за год приходится на Англию и европейские страны, остальной вылов ведется рыболовными компаниями нашей страны. У минтая имеются различные разновидности, самые известные из них – это минтай атлантический и европейский.

Видео: Минтай

В магазинах мы привыкли видеть минтая в замороженном виде, небольших размеров и лишенного головы. На самом деле, эта рыба способна вырастать до одного метра в длину и весить около 3 кг, хотя средние габариты минтая составляют 75 см, а весит он около полутора килограммов. На территории нашей страны минимальным промысловым размером считается минтай, протяженность которого составляет 20 см. Некоторые источники утверждают, что рыба может вырастать и до пяти килограммов. Возможно, и есть такие увесистые экземпляры на просторах Мирового океана, ведь водные глубины скрывают немало тайн и загадок.

Внешний вид и особенности

Фото: Как выглядит минтай

С габаритами рыбы мы разобрались, перейдем к рассмотрению ее формы. Вся фигура минтая вытянута и сильно сужается ближе к хвостовому отделу. Чешуйки на теле – мелкие и серебристые, в области хребта их цвет заметно темнее. Для минтая характерен узор в виде небольших темно-бурых пятнышек, которые разбросаны по туловищу и голове и находятся именно в верхней части рыбы, которая окрашена темнее, чем светлое, белесое брюшко.

Голова рыбы относительно ее тела выглядит достаточно крупно, на ней расположены весьма большие рыбьи очи. Отличительной чертой минтая является маленький ус, располагающийся под нижней рыбьей губой, он выполняет осязательную функцию, ведь эта рыба глубоководная. Стоит отметить, что челюстной рыбий аппарат с нижней стороны слегка выдается вперед.

Минтай обладает тремя спинными и двумя анальными плавниками, которые разделены между собой небольшими зазорами. На хребте рыбы возвышаются три отдельно стоящих плавника, первый очень приближен к области головы, второй отличается самыми большими габаритами и протяженностью, третий находится ближе к хвостовой области. Имеются у минтая и плавники, расположенные на брюхе, которые находятся перед грудными. Для боковой рыбьей линии характерны довольно резкие изгибы.

Где обитает минтай?

Фото: Минтай в России

Минтай – широко распространенная рыба. Он облюбовал Северную Атлантику, встречаясь в ее западной и восточной частях. На западе ареал рыбьего расселения простирается от Гудзонова пролива до мыса Хаттерас, находящегося на территории Северной Каролины. На востоке Северной Атлантики рыба расселилась от Шпицбергена до Бискайского залива.

Проживает минтай и в водах Баренцева моря неподалеку от Исландии. На северо-востоке Атлантики минтая можно повстречать в прибрежной зоне Норвежского государства, близ Фарерских островов, территория его дислокации доходит до вышеупомянутого Бискайского залива и побережий Ирландии и Англии.

Что касается азиатского побережья, то минтай здесь населяет Охотское, Берингово и Японское моря.

На американском побережье рыба дислоцируется в акваториях:

Берингова моря;
залива Монтерей;
залива Аляска.

Нужно дополнить, что в океанских водах минтая практически нельзя повстречать южнее Сангарского пролива, который соединяет воды Японского моря с Тихим океаном. Только изредка там попадаются единичные особи, не зря эту рыбу считают холодолюбивой, ведь именно прохладные, студеные воды она предпочитает. Вообще, минтая называют придонно-пелагической рыбой, т.е. рыбой, обитающей в водной зоне, которая не находится в непосредственной близости к донной поверхности.

Теперь Вы знаете где водится минтай . Давайте же посмотрим, что он употребляет в пищу.

Чем питается минтай?

Фото: Рыба минтай

Минтай, по сути, ведет мирное существование, не ведя охоту на другую крупную рыбу, хотя его и причисляют к хищникам.

Рацион минтая, по большей части, состоит из:

ракообразных;
беспозвоночных;
планктона;
амфиподов; ;
нематодов; ;
кольчатых червей; .

Молодняк отдает предпочтение планктону, постепенно переходя на более крупную пищу, которая состоит из кальмаров и мелкой рыбешки (азиатской корюшки, мойвы). В рыбьем меню встречается икра и мальки.

Интересный факт: Минтаю присуще такое неприятное явление, как каннибализм, поэтому он без зазрения совести может питаться, как личинками, так и мальками своих же соплеменников.

Наряду со скумбрией, ставридой, тунцом, треской, которые тоже считаются жителями пелагической зоны, пропитание минтай себе отыскивает на различных трофических уровнях, дислоцируясь, по большей части, в верхней толще океанических вод. Благодаря тому, что нижняя челюсть слегка длиннее и выдается вперед, минтаю легче улавливать различную мелкую живность, плавающую в воде. Большие по размеру круглые глаза, характерные для глубоководных рыб, отлично помогают высматривать добычу даже на достаточной глубине, а небольшой осязательный усик улавливает малейшие движения поблизости, облегчая обнаружение перекуса.

Интересный факт: Переход на питание более крупной добычей у минтая осуществляется ближе к восьми или даже десятилетнему возрасту.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Минтай в воде

Читайте также:

Ловля окуня в январе 2018

Минтай неприхотлив, легко приспосабливается к жизни на разной глубине, поэтому замечательно себя ощущает, как на глубине 700 и более метров, так и в поверхностном слое воды. Наиболее приемлемым уровнем его обитания считается глубина около двухсот метров, здесь его чаще всего и можно повстречать. Минтая с уверенностью можно назвать не только глубоководным обитателем, но и холодолюбивым, комфортной для него считается температура воды, колеблющаяся в пределах от 2 до 9 градусов со знаком плюс.

Минтай является коллективной рыбой, которая существует и передвигается, образуя стаи. Большое скопление рыбы наблюдается в нерестовый период, тогда небольшие стайки минтая объединяются в более крупные и многочисленные. В сумеречное время рыбьи стайки стараются держаться недалеко от поверхности воды, либо стоят в ее средних слоях. Днем рыба уплывает на глубины в 200 метров и глубже.

Косяки минтая за сутки многократно совершают передвижения по вертикали, добывая пропитание в различных по глубине водных слоях. Во время икромета минтай в больших количествах находится в прибрежной зоне, но не подходит к берегу ближе, чем на пятидесятиметровое расстояние.

Интересный факт: Рост минтая достаточно стремителен, его длина и масса быстро увеличиваются. Ближе к двухгодовалому возрасту протяженность рыбы составляет около 20 см, еще через два года он подрастает на 10 см, становясь тридцатисантиметровым.

Социальная структура и размножение

Как уже упоминалось ранее, минтай является стайной рыбой, во время нерестового периода его стаи значительно укрупняются, их численность становится достаточно большой, поэтому рыбы образуют плотные скопления недалеко от побережий. Половозрелой рыба становится в трех- или четырехгодовалом возрасте. В этом возрасте она достигает максимального размера, ее масса может варьироваться от 2,5 до 5 килограммов.

Брачный сезон у рыб, дислоцирующихся на различных территориях, наступает в разные периоды. Минтай, живущий в Беринговом море, мечет икру весной и летом. Тихоокеанский минтай нерестится зимой и в весеннее время, предпочитая самое начало весны. Камчатскому минтаю по нраву нереститься именно весной, когда условия для этого наиболее комфортны. Холодолюбивым морским обитателям не мешает даже отрицательная температура воды, поэтому они способны к нересту, даже когда она опускается до двух градусов со знаком минус.

Интересный факт: За свою рыбью жизнь минтай приступает к икромету приблизительно 15 раз. А средняя продолжительность жизни этой трескообразной рыбы составляет 15 лет.

Даже в мороз самки воспроизводят на свет тысячи икринок, которые, словно странники, продолжают блуждать в толще водной стихии. Обычно, они не опускаются ниже пятидесятиметровой глубины. Весь секрет хранит в себе соленая вода, температура замерзания которой гораздо ниже, чем у пресной. А минтай настолько привык к студеной воде, что его кровь, текущая по рыбьим жилам, схожа с автомобильным антифризом.

Естественные враги минтая

Фото: Как выглядит минтай

Так как минтай является глубоководной рыбой, то большого количества недоброжелателей, от которых исходит реальная угроза в естественных природных условиях, не наблюдается. Конкретно зафиксированных случаев о нападении той или иной крупной рыбы на минтая задокументировано не было. Можно лишь предположить, что его врагами могут стать крупногабаритные кальмары и отдельные разновидности рыб-удильщиков, которые так же живут на глубине.

Наиболее уязвимым минтай становится во время нереста, когда большими стаями находится у поверхности воды недалеко от берегов. Конечно, самым главным врагом этой рыбы трескового семейства выступает человек, который вылавливает минтая в огромных масштабах. Минтая можно назвать лидером по объемам добычи среди других промысловых рыб.

Интересный факт: Еще в 80-х годах прошлого столетия общий мировой объем улова минтая был равен 7 млн. тонн.

Сейчас эти цифры пошли на спад, дойдя до 3 миллионов, только на долю нашей страны приходится 1, 6 млн. тонн. Мясо рыбы не только вкусное, но и ценное, насыщенное различными минералами и витаминами. Еще одной особенностью минтая выступает его низкая калорийность, поэтому он с успехом применяется и в диетическом питании.

На рынке цена этой рыбы считается невысокой, поэтому минтай пользуется большим спросом у покупателей. Рыбу вылавливают в огромных количествах при помощи ставных сетей и тралов, что оказывает влияние на численность поголовья минтая и беспокоит природоохранные организации.

Популяция и статус вида

Промысловая ценность минтая велика, и его добыча ведется в крупных масштабах, что сказывается на численности рыбьей популяции, но не так критично, как это казалось до недавнего времени. Есть сведения о том, что в 2000-х годах поголовье минтая сильно снизилось в Охотском море. Поначалу думали, что это произошло из-за перелова, но это было ошибочное предположение. Ученые выяснили, что на численность повлияла урожайность поколения, которая в 90-х годах была низкой, что и привело к сокращению численности. Как установили позже, на число рыбьего поголовья сильно влияет изменение климата.

В 2009 году природоохранная организация «Гринпис» выражала сильную обеспокоенность относительно состояния популяции минтая и призывала граждан не покупать и не употреблять эту рыбу в пищу, чтобы сохранить численность на достаточном уровне. Ученые уверяют, что сейчас от всего количества рыбы добывается только 20 процентов, это практически не влияет на ее дальнейшее воспроизводство. Поколения рыбы, появившиеся на свет в 2010-х годах, были весьма урожайными и заметно пополнили рыбьи ряды.

На сегодняшний день можно отметить, что запасы минтая остаются достаточно крупномасштабными, сейчас промысел рыбы значительно сократился по сравнению с прошлым столетием. В красных списках минтай не числится и угрозы исчезновения не испытывает, что очень обнадеживает. Остается уповать на то, что такое положение дел сохранится и в будущем.

Вкусно приготовленный минтай для нас давно стал обыденным блюдом, которое знакомо еще с детского возраста. Возможно, на это повлияла его приемлемая и доступная цена. Минтая можно назвать повелителем среди всех промысловых рыб, ведь он занимает лидирующую позицию относительно размеров добычи. Небольшая цена не свидетельствует о непригодных вкусовых качествах, которые, напротив, остаются на высоте.

Рыба минтай

Минтай – это весьма популярная рыба, вкус которой известен многим гражданам еще с детства. Еще в советские времена существовали так называемые рыбные дни, когда рабочим и служащим в столовых предлагали по вторникам и четвергам минтай. Размеры популяции минтая просто огромные, поэтому рыба получила широкое распространение по всему миру, в том числе и в Северной Америке. Знаменитый Макдональдс использует филе этой рыбы для приготовления рыбных палочек под панировкой, а также для приготовления массы других рыбных блюд.

Рыба минтай: описание

В США эта рыба постоянно на слуху, и о ней упоминают намного чаще, чем о каких-либо художниках и т.д. В мясе минтая целый букет полезных компонентов. Многие полюбили эту рыбу за ее белый цвет мяса, за то, что это диетический продукт, который просто и удобно использовать в виде филе. Минтай – это постная нежирная рыба, которая идеально подходит для создания меню диетического питания.

У минтая характерный рыбный вкус, который чем-то напоминает вкус крабового мяса. Благодаря уникальности вкуса, минтай используется в промышленном производстве крабовых палочек и других рыбных продуктов, так как они являются более дешевой альтернативой. Любители рыбных снеков к пиву и не подозревают, что янтарная рыбка с перцем, это продукт питания, основу которого составляет мясо минтая.

Интересная информация! Рыба минтай представляет колоссальное промысловое значение и представляет семейство тресковых. Огромные популяции минтая характерные для акваторий Северной Атлантики. Минтай может вырастать в длину до 1 метра.

В природе существует несколько разновидностей минтая – минтай Атлантический, минтай Европейский и другие. Примерно половина, от общего мирового улова минтая приходится на Англию и страны Европы. Остальные 50 % вылавливается Россией. Аляскинский промысел, осуществляемый в Беринговом море, считается одним из крупнейших во всем мире.

Внешний вид

Рыба минтай отличается вытянутой формой тела, которое сужается по направлению от головы к хвосту. Тело покрыто мелкой, серебристого цвета, чешуей, при этом область спины более темная. Остальная часть тела покрыта пятнами средних размеров темных оттенков, при этом они равномерно распределены по всей поверхности тела.

Минтай отличается так же наличием трех спинных и двух анальных плавников, между которыми имеются не большие зазоры. Первый спинной плавник располагается близко к голове, второй спинной плавник самый крупный и самый длинный. Боковая линия рыбы характеризуется наличием резких изгибов. Голова минтая зрительно отличается большими размерами, поэтому смотрится непропорционально, по отношению к телу. Это же можно сказать и о глазах. Дело в том, что рыба минтай – рыба глубоководная. Под нижней губой рыбы расположен не большой ус, что и делает минтая уникальной рыбой, по отношению к другим видам. Нижняя челюсть несколько длиннее, верхней.

Рыба минтай имеет средние размеры, которые находятся в пределах 75 см, при этом ее вес составляет около полутора килограммов, хотя многие утверждают, что встречаются особи, весом 3 кг и больше при длине до 90 см. Спорить никто не будет, так как в природе все возможно.

Характер поведения и образ жизни

Рыба минтай прекрасно себя чувствует в толще воды на разных глубинах, хотя в основном она встречается на глубине порядка 200 метров. При этом стоит отметить, что минтай хорошо себя чувствует и на глубинах 700 метров и глубже. Кроме того, что минтай рыба глубоководная, она еще и холодолюбивая, так как предпочитает обитать в условиях, когда температура воды находится в пределах от +2 до +9 градусов. Рыба так же перемещается многочисленными стаями.

Важная информация! Минтай – рыба пелагическая и быстрорастущая, поэтому по мере роста она быстро набирает вес и вытягивается в длину. На втором году жизни молодые особи вырастают в длину до 20 см, а еще через пару лет их длина составит порядка 30 см.

В течение суток рыба осуществляет частые вертикальные перемещения. В ночное время минтай придерживается либо средних слоев воды, либо держится ближе к поверхности. В дневное время минтай опускается на глубины от 200 метров и более. В период икрометания эта рыба подходит к береговой линии на расстояние до 50 метров, но не больше. В этот период стаи минтая наиболее многочисленные.

Сколько живет минтай

Насколько известно, рыба минтай в природных условиях живет около 15 лет.

Природные места обитания

В северных акваториях Атлантики обитают оба вида, а также в западных акваториях, в промежутке от пролива Гудзона и до мыса Хаттерас, что в Северной Каролине. Кроме этого минтай встречается в восточных акваториях Атлантики, в промежутке между островом Шпицберген и Бискайским заливом. Рыба минтай обитает и в Баренцевом море, а также в пределах Исландии. Она так же встречается в прибрежных водах Норвегии, на Фарерских островах, а также в пределах территориальных вод Англии и Ирландии.

Минтай

Минтай (Theragra chalcogramma) [1] — придонная пелагическая холодолюбивая [2] рыба семейства тресковых, [1] рода минтаев (theragra). Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана. [2] Наряду с путассу Атлантики, тихоокеанский минтай ранее рассматривался как ресурс небольшой пищевой ценности. [3] :39 Наряду с другими пелагическими хищниками (скумбрия, треска, тунец, ставрида) находит питание на разных трофических уровнях. [3] :46 Среди трескообразных рыб Мирового океана (треска, пикша, путассу, навага, сайка, морской налим, сайда, мерланг и другие) минтай занимает лидирующее место по объему добычи: 1991 — 4893484, 1992 — 4986664, 1993 — 4619008, 1994 — 4299474, 1995 — 4687718 тонн. [3] :49

Из-за перелова существование минтая находится под серьёзной угрозой, поэтому Гринпис призывает с осени 2009 года воздержаться от покупки и потребления минтая и продуктов из него.

Содержание

Внешний вид

три спинных плавника [2]
очень короткий усик на подбородке [4]
брюшные плавники расположены перед грудными. [2]
окраска пятнистая. [2]
глаза большие (полуглубоководная рыба)
длина тела 40-45 см, вес – до 1,5 кг. [1]

Ареал

Азиатское побережье — в Японском, Охотском и Беринговом морях.
Американское побережье — Берингово море, залив Аляска, залив Монтерей (англ. Alaska pollock).
Океанские воды — до Сангарского пролива, южнее встречается редко.
Близкий вид обнаружен в Баренцевом море — атлантический минтай (Theragra finnmarchica).

Мировой улов

До 4 млн т., половина улова приходилась на долю прежнего СССР. Промысел регламентирован.

Среди стран ЕС крупнейшими импортёрами минтая из России и Китая являются Германия, Франция и Великобритания. В 1996 г. около 95 % минтая, импортированного в ЕС, было направлено, главным образом, в эти три государства.

Продукты из минтая

замороженное филе минтая (используется как полуфабрикат)
солёная икра минтая
вялено-сушёная рыба минтая (содержит большое количество жира и витамина А). (часто используется для имитации крабового мяса, «крабовые палочки»)
используется в индустрии фастфуда (например, Филе-о-Фиш в Макдоналдс)

Добыча

Добыча минтая ведётся тралами и ставными неводами. При этом улов минтая и размеры пойманной рыбы зависят от приплода поколения, состояния популяции вида и сезонности лова. В зоне РФ минимальный промысловый размер — 20 см.

Образ жизни

Эта рыба живёт в холодных водах (от 2 до 9 °C), предпочитая глубины от 200 до 300 метров, хотя может совершать миграции, опускаясь на глубины 500—700 метров и глубже. Минтай живёт около 15-16 лет. Во время нереста минтай подходит к берегам, заплывая на мелководья глубиной 50-100 м. Нерестовые скопления минтая очень плотные. Сам нерест в различных местах Тихого океана начинается в разное время. Так нерест минтая в Беринговом море бывает весной и летом (с марта по сентябрь), у берегов Кореи — зимой и весной (с ноября по март), у Камчатки — весной. При этом самки могут метать икру даже при отрицательных температурах (- 1,8 °C). Икра развивается в 50-метровом поверхностном слое.

Минтай достигает полового созревания в возрасте 3-4 лет, достигая при этом своей предельной массы, которая также варьируется в различных ареалах обитания рыбы (от 2,5 до 5 кг) .

Минтай питается преимущественно планктонными ракообразными. По мере роста минтай начинает питаться более крупной добычей, а именно мелкими рыбами (мойва, корюшка) и кальмарами. Среди минтая наблюдаются случаи каннибализма — поедание личинок и мальков своего вида

Промысел в России

Глава Федерального агентства по рыболовству РФ (Росрыболовства) Андрей Крайний на пресс-конференции 29 января 2009 указал на то что рыба является ценным пищевым ресурсом («рыба — это товар удивительный») и в связи с экономическим кризисом в состоянии накормить народ. Имея в виду рост курса иностранных валют (и, следовательно, цен на импорт) глава Росрыболовства заметил: «Мы полагаем, что в 2009 году российская рыбная отрасль вырастет на 20-25 %. Более того, мы надеемся, что в этом году нам удастся сделать резкий скачок, и мы сможем выловить около 4 млн тонн рыбы. В 2008 году, для сравнения, РФ выловила 3 млн 300 тысяч тонн». А.Крайний считает, что РФ в состоянии практически полностью отказаться от импорта рыбы. Росрыболовство предлагает популяризовать в России потребление морских продуктов. Для пропагандистской компании этого агентства был принят лозунг: «Отбери минтай у кошки». [7]

Читайте также:

Рыба в горшочке с картошкой

Описание рыбы минтай

Минтай относится к холодолюбивым рыбам. Представляет семейство Тресковые. Обитает в придонно-пелагических шарах воды. Наиболее часто он встречается в водах северных тихоокеанских территорий. Далее можно узнать, где живет минтай, как выглядит, в чем его польза, как правильно выбрать и хранить, в каком виде его продают.

Характеристика

Этот представитель Тресковых, которого видно на фото, обитает в студеных водах. Оптимальные климатические показатели для этого вида рыб – 7-9 градусов тепла. Днем опускается до трехсот метров вглубь. С наступлением ночи поднимается в средние или верхние слои воды. Поэтому ее называют пелагической. Она не глубоководная, вот почему выловить ее проще, чем других представителей морских глубин. Добыча происходит активно, это ценный продукт.

Может опуститься на глубину в 500 метров, когда происходит миграция к зонам, где в дальнейшем самки начинают метать икру, начинается период нереста. Продолжительность жизни в среднем составляет 16 лет. Рыба минтай мигрирует на мелководье, так активно нерестится, поэтому в это время можно увидеть большое количество стаек в непосредственной близости возле прибрежной зоны – около 50 метров до берега. Питается мелкими рыбешками, планктоном, рачками, водорослями.

Внешнее описание

Длина туловища колеблется в пределах 85-100 сантиметров, а масса тела – около 4-5 килограммов. Туловище продолговатое, сужается ближе к хвостовой части. Покрыто серебристой чешуей. Отличительные признаки выглядят так:

на поверхности спины присутствуют три плавника – один расположен возле головы, имеет средний размер, второй высокий, а третий крупный;
нижние плавники имеют специфическое расположение – брюшные находятся перед грудными;
под нижней челюстью есть небольшие усики;
спинка темная, на поверхности всего тела присутствуют пятна, а бока окрашены в зеленый цвет;
голова и глаза являются непропорционально большими, это видно на фото, глазницы зеленого цвета;
нижняя челюсть выдвинута.

Половозрелыми становятся на третьем году жизни. Вес может колебаться, это зависит от условий обитания, от территории и прочих внешних факторов. Масса тела варьируется от 2,5 до 5 килограмм.

Чем питается

Особенности рациона рыбы минтая можно сравнить с особенностями питания скумбрии, трески, тунца, ставриды и прочих сородичей. Меню морской обитательницы меняется, в зависимости от возраста, проходит несколько этапов. Во время взросления рацион меняется кардинально. На начальном этапе жизни основой меню являются:

планктон;
мелкие ракообразные;
криль;
амфиподы;
нематоды.

Далее, когда они становятся половозрелыми, рацион расширяется, в нем появляются кальмары, мелкие рыбки, ракообразные.

Хищник или нет

Преимущественное количество пелагических видов рыб являются по природе хищниками. Их добычей становятся другие живые организмы.

У этих представителей водных глубин специфический подход к питанию. Они поедают личинок и мальков своего же вида. К объектам добычи также относят икру с мальками других видов морских жителей. Минтай не питается крупной добычей, его интересуют только мелкие представители водных глубин.

Много ли костей

У минтая крупный хребет, он проходит через все туловище, по бокам от него отходят большие кости. Мелкие косточки в мясе практически незаметны. Поэтому эту рыбу можно назвать не костлявой.

Боковые кости без труда можно вытащить из мяса. Но здесь есть важное условие – тушка должна быть качественная, крупная и не перемороженная несколько раз в процессе транспортировки и хранения. Покупая разделанные филе, а не цельные тушки без головы, также можно встретить небольшое количество мелких косточек. Но здесь важную роль играет способ производства полуфабрикатов и специфика работы конкретных производителей. Благодаря тому, что эта рыба не костлявая, ее часто используют для приготовления вкусных блюд. Ее жарят, варят, коптят, готовят на пару, запекают в духовке и на гриле, а также применяют для приготовления ухи.

Места обитания в России

Торговые марки выпускают свои товары в разных территориях России – Камчатка, Мурманская область, Южно-Сахалинск, Москва, Московская область, Рязанская и Калужская область. Но это не свидетельствует о повсеместном обитании минтая. Поставки выполняются из небольшого количества точек. Чаще всего на прилавках рыбных магазинов, рынков и супермаркетов встречается продукция, выловленная в Китае или в России. Но китайскими производителями используется особая технология, которая позволяет искусственным путем увеличить водный состав мяса. Таким образом, масса замороженной рыбы значительно увеличивается. Поэтому лучше отдать предпочтения продукции, которую вылавливают в:

Баренцевом море;
Беринговом море;
Японском море.

Искусственным путем в специально созданных для этого акваториях эту рыбу не выращивают. Такой вид аквакультуры больше актуален для лососей и всех представителей лососевых. В отличие от лосося, угря и осетра, минтай является более дешевой рыбой. Вот почему его намного легче вылавливать даже в больших промысловых объемах в естественных условиях обитания.

Речная или морская

Насколько в мясе много костей, определяется местом обитания. Минтай – это не речная, не пресноводная рыба. Относится к представителям морских животных, поэтому костей в ее филе мало. Крупные кости легко отделяются от позвоночника, а мелких очень мало, при термической обработке они практически не ощущаются. Естественная среда, где он водится, это тихоокеанские или атлантические акватории. Стаи мигрируют, нередко обитают в морских глубинах, но не в речных, не в пресноводных.

Главным критерием для условий, в которых водится этот представитель Тресковых, являются параметры воды. Она должна быть достаточно холодной – не более 10 градусов тепла и умеренно соленой. В теплых и пресных водах эта рыба не будет жить.

Читайте также:

Ловить трески зимой

Почему продается без головы

Ихтиологи говорят о том, что тихоокеанский минтай продается без головы потому, что в этой части тела нередко обнаруживаются гельминты. Также ученые подвергают сомнениям то, что вместе с головой продукт является полезным. Гораздо полезнее обезглавленное филе.

Действительно, у этого вида рыб могут присутствовать гельминты в организме. Их излюбленное место – внутри жабр. Но такие особенности есть не только у минтая, но и других видов морских обитателей. Основной момент – общая ценность тушки. Несколько десятков лет назад эту рыбу не считали ценной и пищевой, ее не вылавливали в широких масштабах и не поставляли на прилавки магазинов. Ее добывали в крупных промышленных производствах, но поставляли ее в качестве корма для животных на разные фермы и животноводческие хозяйства. Ее использовали для развития сельского хозяйства, она была составной частью кормов для домашних питомцев.

В связи с активным выловом, популяция минтая начала резко уменьшаться, его перевели в категорию ценных видов. Постепенно он появился в рационе жителей советского пространства. Добыча сократилась. Но минтай продолжает оставаться крупным звеном в мировом рыбном промысле. Вылавливать его очень просто, поскольку он живет не на глубоководье, а в средних и верхних шарах воды. Этот продукт недорогой, сегодня он продается в рыбных магазинах, на рынках и в супермаркетах.

Ценность тушки без головы значительно больше. После приобретения голову отрезают, внутренности выбрасывают. А для того, чтобы изготавливать корма для животных, все эти части являются ценными. Поэтому их используют для производства кормов, а на рынки потребителей поступают обезглавленные и выпотрошенные тушки.

Есть также предположение о том, что, если не отрезать голову, рыба выглядит устрашающе, имеет неприятный вид. Поэтому есть утверждения, что такой внешний вид может отпугивать потенциальных покупателей, они будут отказываться от приобретения такого продукта. Но это утверждение и предположение неверно. Продукт продается в магазинах и на рынках без головы именно потому, что пищевая ценность этой части туловища низкая, ее используют в производстве кормов для животных.

Можно ли есть голову

Гельминты и их личинки нередко встречаются внутри разных представителей фауны. Паразитические черви могут развиваться также и в организме человека. Поэтому то, что гельминты могут встречаться в рыбе, это вполне нормально. Паразиты живут, переходя от одного носителя к другому в форме яиц, личинок либо взрослых особей. Проникать в организм черви могут, если пища недостаточно качественно обработана. Поэтому сырая рыба несет опасность для здоровья людей. Ее не рекомендуется употреблять, без предварительной термической обработки.

Гельминты могут присутствовать не только в голове, но и в других частях рыбы, которая не прошла достаточную термическую обработку. Если термическая обработка проведена правильно, опасности от такого продукта не будет. Но это дополнительный момент для того, чтобы отказаться от реализации тушек вместе с головой.

Этот вид рыбы отличается доступной практически для всех стоимостью, а пищевая ценность в тушках с головой отсутствует. Поэтому их продают в обезглавленном виде.

Химический состав и КБЖУ

В составе минтая присутствуют такие ценные компоненты:

полиненасыщенные жирные кислоты – арахидоновая, Омега-3, Омега-6, линолевая;
насыщенные жирные кислоты – стеариновая, миристиновая, пальмитиновая;
мононенасыщенные ценные кислоты – олеиновая, пальмитолеиновая;
витамины – ретинол, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, рибофлавин, ниацин, тиамин, цианокобаламин;
микро и макроэлементы – кальций, фосфор, магний, натрий, калий, железо, цинк, фтор, йод.

В составе мяса содержится большое количество полезного селена, йода, протеинов. Также это гипоаллергенный продукт, поскольку в его составе отсутствуют гистамины, которые могут спровоцировать развитие аллергической реакции. Калорийность рыбы на 100 г составляет 71 Ккал, белков – 16 г, жиров – 1 г, углеводов – 0,5 г. Это низкокалорийный продукт, поэтому его могут смело включить в свой рацион люди, которые следят за своей фигурой и придерживаются принципов правильного питания. Во время термической обработки калорийность может увеличиваться, поскольку добавляются вспомогательные ингредиенты.

Как выбирать и хранить

На прилавках рыбных магазинов, супермаркетов и рынков продукт поступает в замороженном виде. Выбирая его, необходимо акцентировать внимание на отдельных параметрах. Вначале необходимо обратить внимание на особенности внешнего вида рыбы минтая. Тушка должна быть окрашена в светлый и однородный цвет. Полосы, лишние вкрапления, которые окрашены в желтый или зеленый цвет, говорят о том, что тушки поддавались неоднократному размораживанию. Исключение составляют естественные полоски на туловище.

Если есть наледь, снег, это свидетельствует о том, что этот продукт неправильно хранился, а это негативно влияет на его вкусовых характеристиках. По ГОСТу, хранение замороженных экземпляров должно происходить при температуре 18 градусов ниже нуля. Только в таком случае сохранится польза и вкусовые характеристики продукта.

В выборе товара по конкретному производителю нужно учитывать, что дальневосточный продукт отличается высоким качеством. Российские производители реализовывают более дешевый товар, поэтому он чаще всего идет на экспорт.

Совет. Опытные кулинары рекомендуют после приобретения рыбы правильно ее размораживать. Из морозилки тушку переложить в миску. Поставить на нижнюю полку холодильника. Пусть размораживается в течение 5-6 часов. Не стоит использовать горячую воду или микроволновку для разморозки. Иначе вкус испортится, польза уменьшится, а филе будет разваливаться и потеряет свою форму.

Свойства

Благодаря своим полезным свойствам, минтай помогает:

укрепить естественные защитные функции организма, поскольку в его составе содержится большое количество витаминов и минералов;
поддержать функции внутренних органов;
укрепить зубы, кости, улучшить состояние кожи, волос и ногтей;
уменьшить показатель вредного холестерина в крови, уменьшить опасность развития атеросклеротического заболевания;
повысить эластичность стенок сосудов, снять спазм, увеличить их проходимость, очистить от холестериновых бляшек;
улучшить функции органов репродуктивной системы, эндокринной системы.

В составе мяса присутствует большое количество ценных элементов. Поэтому его рекомендуется включить в рацион детям, взрослым и людям преклонного возраста. Вред от этого продукта может быть только в том случае, если человек страдает аллергической реакцией на рыбу или имеет индивидуальную непереносимость веществ, которые входят в состав мяса.

Промысел

Среди всех представителей Тресковых отлов минтая происходит в наибольшем количестве. Объем вылова обусловлен местом добычи, плодовитостью, сезоном.

Минтай запеченный в духовке с морковью и луком

Не стоит также забывать проверять срок годности продукта на этикетке.

Энергетическая и пищевая ценность, калорийность, химический состав

Минтай богат легко усваиваемым белком.

Пищевую ценность минтая в 100 г продукта можно представить таблицей:

Пищевой компонент	Содержание в 100 г (г)
Жиры	0,85
Белки	16
Углеводы
Холестерин	0,5
Жирные кислоты	0,2

В составе минтая на 100 г продукта содержится ничтожно малое количество жиров и много белков при полном отсутствии углеводов.

Гликемический индекс равен нулю, т. е. концентрация сахара в плазме крови после употребления в пищу не увеличивается. Учитывая наличие в продукте только «хорошего» холестерина рыбка полезна для диабетиков и желающих похудеть.

Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 стимулируют умственную активность, предотвращают развитие заболеваний сердца и сосудов.

Калорийность рыбы (филе, сушеного и в других видах расфасовки) составляет всего 70 ккал на 100 г. Витамины в составе:

A, отвечающий за молодость кожи и остроту зрения.
PP, или никотиновая кислота, способствующая наилучшему усвоению жиров и углеводов, переводя их в тепловую энергию.
B1, B2, B6, помогающие противостоять стрессам, увеличивающие физическую выносливость.
E, замедляющий старение, нейтрализующий действие свободных радикалов.

Продукт имеет микро- и макроэлементы — это хром, натрий, калий, цинк, кальций, йод, фтор, селен, медь, кобальт, железо, фосфор и сера.

В минтае находятся в большом количестве и оптимальном соотношении селен, йод и хром. Селен связывает яды, токсины, мягко выводя их из организма. Хром отвечает за жировой и углеводный обмен веществ, стимулируя его. А йод необходим для нормальной работы щитовидной железы.

Он также участвует в синтезе гормона тироксина, который активирует обменные процессы, предотвращает развитие ожирения, депрессии. Для удовлетворения суточной потребности человека в йоде достаточно всего 100 г рыбки.

Видео о вреде и пользе минтая (филе и другие частей):

Как легко и просто запечь минтай в духовке

Переношу форму с рыбой в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, запекаю полчаса. Перед подачей посыпаю зеленью. Блюдо готово, оно яркое, имеет очень красивую и аппетитную зажаристую корочку, от которой текут слюнки. Хочется быстрее попробовать. Перед подачей по желанию можно посыпать рубленной зеленью.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Минтай на пару в мультиварке

Минтай запеченный в духовке с морковью и луком в нашей семье самое любимое и идеальное блюдо. Во-первых, готовится легко, с ним нет никаких хлопот. Во-вторых, относится к диетическому питанию. Такой рецепт никогда не получается сухим, хотя в этой рыбе совсем нет жира, она постная. Обязательно попробуйте приготовить не раз опробованный способ. Он не доставит много хлопот, к тому же, это очень вкусно!

Полезные свойства для здоровья

Минтай благодаря присутствию витаминов, микро- и макро- элементов, белка полезен для здоровья. При регулярном его употреблении в пищу он проявляет следующие свойства:

антиоксидантов. Препятствует развитию опухолей, сердечной недостаточности, преждевременного старения.
Активно участвует в формировании и поддержании в здоровом состоянии нервной системы.
Способствует сохранению кальция в костях и зубах.
Увеличивает мозговую активность.
Улучшает память.
Поддерживает работу эндокринных желез, в том числе щитовидной и поджелудочной.
Активизирует обмен веществ, способствует похудению.
Стимулирует образование мышечной массы, что важно для спортсменов, увеличивает выносливость.

Минтай очень полезен для курильщиков: благодаря микроэлементу селену он обезвреживает токсины, поступающие с табачным дымом. Одновременно витамин A препятствует развитию рака легких. При регулярном умеренном употреблении тяга к курению снижается.

Особенно он необходим алкоголикам в период реабилитации. Минтай восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, пополняя запасы организма питательными веществами.

Польза минтая

Минтай обладает выраженными антиоксидантными свойствами. При регулярном употреблении его в пищу снижается вероятность развития заболеваний опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистой системы, существенно уменьшается риск возникновения злокачественных опухолей.

Отсутствие в мясе минтая углеводов делает эту рыбу незаменимой в диетическом питании людей, страдающих сахарным диабетом.

Многие детские врачи советуют включать минтай в детское питание, начиная с восьмимесячного возраста. Это объясняется тем, что эта рыба богата йодом и ее регулярное употребление является отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы. Также с этой же целью минтай рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям, а также всем людям, проживающим в районах природного йододефицита.

Трудно переоценить пользу минтая для курильщиков. Содержащийся в большом количестве в этой рыбе витамин A снижает у них вероятность развития рака легких.

К полезным свойствам минтая можно отнести и то, что мясо этой рыбы способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови, улучшает мозговую активность. Эти свойства объясняются содержащимися в минтае омега-6 и омега-3 жирными (полиненасыщенными) кислотами.

Низкая калорийность минтая позволяет включать его в пищевой рацион людей, страдающих ожирением.

По своим питательным свойствам минтай практически ни в чем не уступает дорогим сортам рыбы, а стоит при этом в несколько раз дешевле. Диетологи советуют употреблять блюда из него не реже чем два раза в неделю.

Чем полезна для здоровья

Благодаря низкой калорийности, богатому составу продукт может быть полезен всем категориям людей. Он обладает нежным сладковатым вкусом, легко и полностью усваивается.

Для взрослых мужчин и женщин

Это поставщик качественного белка, необходимого для полноценного функционирования организма.

Хром и никотиновая кислота регулируют липидный обмен, нормализуют артериальное давление. Ненасыщенные жирные кислоты поддерживают работу мозга.

Регулярное употребление минтая повышает стрессоустойчивость, снижает тягу к курению.

Большое количество йода в продукте поддерживает репродуктивную систему в здоровом состоянии.

Микроэлемент цинк активизирует работу вилочковой железы, что поднимает иммунитет, обеспечивает полноценную работу мужских половых желез, предотвращая развитие половой слабости, импотенции.

Женщинам употребление минтая необходимо в период климакса. Этот продукт сбалансирует психоэмоциональное состояние, обеспечит необходимой энергией для активной и творческой жизни.

Беременным

Поможет справиться с токсикозом в первый триместр, так как в нем содержатся селен, освобождающий организм от токсинов. Одновременно включение в рацион минтая полезно для:

сохранения красоты и здоровья зубов, волос, ногтей.
Формирования у плода здоровой нервной системы и скелетных костей.
Поддержания тонуса мышц, в том числе тазового дна.

Он не создает тяжести в желудке после еды, активизирует работу ЖКТ, борется с запорами, что очень актуально для большинства женщин в ожидании малыша.

Полезность в период лактации

В первые три месяца жизни младенца рыбу употребляют понемногу, очень осторожно, опасаясь возможной аллергии.

При отсутствии аллергических явлений кормящей маме в рацион нужно включить этот продукт, так как он:

улучшает качество грудного молока;
способствует лактации;
повышает усвоение кальция кормящей мамой;
при большой питательной ценности не грозит прибавкой в весе. Это важно, так как большинство женщин при кормлении ребенка грудью набирают лишние килограммы.

Благодаря большому количеству йода и витамину А, малышу и маме гарантируются спокойный полноценный сон и радостное бодрствование.

Детям

Детям этот продукт нужно есть хотя бы раз в неделю для формирования здоровых костей и нервной системы. Малыши не очень любят рыбные блюда. Минтай — приятное исключение.

Благодаря нежной консистенции, приятному ореховому вкусу и слабовыраженному рыбному запаху он нравится всем детям.

Начинать прикармливать младенцев рыбным фаршем можно уже в семь месяцев, раз в неделю.

Нельзя настаивать, если малыш решительно отказывается от продукта. Лучше предложить его еще раз через месяц.

Особенно продукт полезен при возрастании умственных и физических нагрузок. Например, накануне соревнований, экзаменов и т. д. Большое количество белка, сбалансированный состав макро- и микроэлементов позволят детям сохранять спокойствие, бодрость и ясность мысли.

Для пожилых

В пожилом возрасте минтай тоже очень полезен по следующим причинам:

нормализует артериальное давление;
предотвращает развитие остеопороза благодаря содержанию кальция.
Тормозит процессы старения.
При постоянном употреблении затрудняет развитие атеросклероза, онкологии.
Помогает сохранить умственную активность, память, физическую подвижность.
Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы.
Снимает отечность.

Это идеальный продукт для тех, кто хочет жить полноценной творческой жизнью в любом возрасте.

Видео о полезных и вредных свойствах икры минтая:

Потенциальная опасность и противопоказания

Основная опасность состоит в том, что недобросовестные поставщики могут закупить продукт, выловленный в экологически неблагоприятном районе. У российских производителей таких казусов пока не случалось.

Другая опасность — это замена другими сортами рыб. Польза минтая объясняется его питанием исключительно планктоном. А заменить его могут на глубоководные сорта, которые едят отбросы, находящиеся на дне.

Такая рыба может принести вред, особенно беременным женщинам и детям.

Продукт также противопоказан при:

аллергических реакциях;
индивидуальной непереносимости;
остром пиелонефрите.

Минтай очень полезен больным сахарным диабетом, особенно первого типа, так как цинк позволяет сохранить и активизировать бета-клетки поджелудочной железы.

А хром отвечает за поддержание стабильной концентрации сахара в крови. Для диабетиков любого типа полезна только вареная или тушеная рыба. Жареный или копченый продукт им противопоказан.

Также он необходим при заболеваниях печени, например, гепатите (в период ремиссии). Печени для нормальной работы необходим качественный легкоусвояемый белок при минимальном содержании жира.

Его также нужно есть всем желающим похудеть, так как он поставляет все необходимые организму вещества при минимальной калорийности. Жареную рыбу сидящим на диете есть нежелательно.

Пищевая ценность и калорийность

Мясо минтая в основном состоит из белков, не содержит углеводов. Соотношение белки/жиры/углеводы — 88/11/0.

Калорийность продукта (филе) — около 72 ккал на сто грамм. Однако при готовке важно помнить, что калорийность продукта на выходе меняется в зависимости от рецепта и других ингредиентов. Так, к примеру, 100 грамм минтая в кляре будет содержать уже 280 ккал, а вот если готовить его на пару или варить, то калорийность практически не возрастет — на 100 грамм такого блюда приходится, соответственно, 71 и 79 ккал.

Важно знать значение и роль микроелементов в организме человека.

Также не следует забывать, что калорийность разных частей рыбы не одинаковая: в ста граммах печени содержится 470 ккал, а в икре — 130 ккал.

Применение в кулинарии

Из минтая можно приготовить множество блюд — супы, салаты, запеканки, котлеты, пироги и т. д. Преимущества:

низкая цена;
скорость приготовления;
простота рецептов.

Для приготовления супа или бульона продукт заливают холодной водой, доводят до кипения, томят на маленьком огне 10 минут. Если же нужна только рыба, то ее следует поместить в кипящую воду на 10 минут. Затем нужно вынуть, охладить.

Салат с овощами

Вареный минтай (200 г) мелко накрошить, добавить стакан вареной стручковой зеленой фасоли, нашинкованную полосками отварную морковь (100 г) и зелень укропа, растертую с солью. Заправить смесью оливкового масла с лимонным соком.

Это блюдо можно готовить заранее. Салат очень сытный, но низкокалорийный.

Суп картофельный

500 г рыбы залить 1,5 л воды, довести до кипения. Затем добавить корень сельдерея, лавровый лист, укроп и перец, соль, потомить 10-15 минут и оставить на 40 мин. Отдельно сварить картофель до мягкости.

Подавать суп так: в тарелку налить бульон, положить рыбу, а потом добавить размятый вареный горячий картофель с небольшим кусочком сливочного масла. Количество картошки — по желанию.

Минтай запеченный в духовке с морковью и луком в сметане

На нашем столе полезная рыбка очень частый гость, приобрести ее можно на любом рынке или в магазине. Продукт имеет невысокую цену, обладает отличными вкусовыми качествами, легко готовится, не имеет много костей. По этому способу запеченный минтай в духовке никогда не получается сухим. Блюдо всегда выходит сочным и ароматным, так происходит быстрая термическая обработка.

Ученые выяснили, что рыба содержит в большом количестве селен, и это серьезный повод включать в ежедневное меню ценный морепродукт. Продукт содержит всего 56 ккал на 100 грамм, для сравнения такое же количество лосося имеет 179 ккал.

Минтай в основном продается в виде замороженного филе и целых тушек. При покупке замороженной рыбы обратите внимание на количество льда, которое покрывает ее. Всегда старайтесь покупать наименее обработанный продукт.

Ингредиенты:

2 тушки минтая,
2 моркови,
3 ст.л. сметаны,
1 головка репчатого лука,
100 г сыра твердого сорта,
соль и молотый перец по вкусу,
растительное масло для жарки,
соль и молотый перец по вкусу.

1. Репчатый лук чищу и нарезаю так как мне больше нравится. Я люблю, чтобы лук был нарезан мелко. Морковь очищаю от кожуры и натираю на средней терке.

3. Обжариваю лук с морковью на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Добавляю к луку и моркови сметану, соль, специи и перец, довожу до кипения.

5. Рыбу предварительно размораживаю (лучше оставить на ночь). Затем разделываю на филе, и удаляю кожу и кости. Сегодня мне захотелось просто порезать на кусочки. Обязательно обсушиваю от лишней влаги, посыпаю специями, солью и перцем, добавляю лимонный сок.

6. Беру подходящую форму, смазываю ее маслом, чтобы кусочки не прилипли к дну и не не пересохли. На донышко помещаю в произвольном порядке минтай.

7. Поверх выкладываю обжаренные овощи в сметане.

8. Верх блюда присыпаю любым твердым сыром, его натерла предварительно на мелкой терке.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Минтай под маринадом из моркови и лука: рецепты