Налим что за рыба

Рыба налим — общее описание рыбы в естественной среде обитания

В первую очередь стоит разобраться что такое налим. Это донный хищный обитатель пресных водоемов, относящийся к семейству трескообразных. Гурманы ценят эту рыбу за нежное и вкусное мясо. Особую ценность в налиме представляет не печень. Размер ее достаточно большой и содержит много полезных для человека питательных элементов. Правда есть минусы при длительном хранении. Заморозка приводит к потере вкусовых качеств. В данной статье рассмотрим что за рыба налим и с чем ее едят.

Размеры, возраст, внешний вид налима

Хищник при благоприятных условиях может вырастать более одного метра (1,2 м). Самых больших размеров достигают самки. Самцы немного меньше. Вес крупной особи равняется 25 кг. Продолжительность жизни может составлять 15 – 18 лет. Довольно неплохой срок для рыбы.

Если вы не знаете как выглядит налим, то немного о нем расскажем. Налим семейство тресковых и внешне подтверждает это. Тело имеет вытянутую форму сужающаяся в хвостовой части, напоминающая торпеду. Передняя часть округлой формы, а остальная сужена с боков. Налим чем – то похож на сома.

Рыба налим

В спинной части расположен двухсегментный плавник. Более короткий и маленький в передней части. Второй плавник практически доходит до хвостового. В нижней части тела расположен ещё один плавник идентичный спинному.

Головная часть приплюснута. По бокам расположены маленькие глаза. Рядом с ноздрями виднеются небольшие усики. По бокам и внизу, в районе жабр располагаются грудные плавники.

В ротовой полости имеется ряд игольчатых зубов, которыми хищник без проблем разбирается со своей жертвой. Все тело налима покрыто плотной мелкой чешуей. Содрать ее достаточно непросто. Кроме этого, тело покрыто слизью, которая обеспечивает отличное скольжение в водных толщах. Мы разобрались кто такой налим и как он выглядит.

Молодые особи имеют темно – бурое описание тела, чёрные пятна и светлое брюхо. Плавники темно – серого цвета. Со временем тона бледнеют и общий фон становится более желтоватым. Расцветка предназначена для маскировки и поэтому рыба может ее менять в зависимости от среды обитания. Теперь стоит узнать где водится налим.

Где обитает и образ жизни

Налим предпочитает более прохладный климат. Водится преимущественно в реках и водоемах северной части земли. Могут встречаться и в некоторых южных районах, как правило, там обитают мелкие особи.

Также его можно встретить в водах Европы. Правда в некоторых странах численность популяции сокращается. К таким государствам относятся: Германия, Нидерланды, Франция, Австрия.

Но самым любимым местом обитания является Сибирь (Россия) и Северный Ледовитый океан. Здесь наиболее благоприятная среда обитания. В таких районах можно встретить достаточно крупные особи. Преимущественно русский налим речной обитатель, но бывает и морской.

Повадки и интересные факты поведения налима

Питание и образ жизни рыбы достаточно неприхотливый. Может комфортно себя чувствовать на любом грунте:

  • каменистый;
  • песчаный;
  • глиняный;
  • илистый;
  • смешанный.

Улов налима

Но несмотря на это хищник щепетильно относится к самой воде. Отдаёт предпочтение проточным чистым водам. В случае загрязнения водоема, рыба всплывает к поверхности. Может долгое время находиться в неподвижном состоянии обратившись головой к берегу.

Налим не охотно проявляет себя при прямых солнечных и лунных лучах. В такие периоды наблюдается полное отсутствие клева.

Неприязнь к солнечному свету объясняется тем, что налим преимущественно ночной обитатель. Глаза уязвимы от солнца. Но объяснить феномен с лунным светом пока не удалось. Возможно дело не в лучах, а в природных процессах в этот период времени.

Налим является очень репродуктивным видом. Природа наделила самку способностью метать до нескольких миллионов икринок за один раз. При этом икра может успешно развиваться без оплодотворения. Данный феномен получил название партеногенез.

Отдельно стоит отметить органы слуха, которые очень хорошо развиты. Посторонние звуки и шумы не пугают хищника, а даже наоборот привлекают. Но интерес не вызван голодом, а лишь любопытством.

Ещё одной интересной чертой является интерес к рыбе, которая находится уже в садке. Налим может к ней подплыть и даже атаковать. Здесь уже включается желание удовлетворить голод. Как отмечают многие эксперты, данная особь является довольно прожорливой и жадной из всех пресноводных хищников.

Полезные свойства

Многие задаются вопросом «Печень налима польза и вред?». В ней содержится около 60% целительного жира. Но полезность на этом не заканчивается. Его мясо обладает целительными свойствами перед такими заболеваниями, как атеросклероз и сердечными болезнями. При регулярном употреблении данной рыбы можно улучшить зрение и в целом повысить иммунитет.

Гурманы отмечают, что из налима получается отличная уха. Одно время данное блюдо называлось царской ухой. Печень перед употреблением подвергается небольшой варке, а затем его перетерают с душком на постном масле.

В составе рыбы сосредоточены такие микроэлементы как:

Налим на удочку

Кроме этого, в ее состав входят полезные вещества: йод, медь, марганец, цинк. Налим это натуральный источник большого количества белка, сравнимого с куриной грудкой. Соответственно из него также можно получить необходимое количество незаменимых аминокислот.

Учеными доказано, что регулярное употребление рыбы в пищу положительно влияет на умственные способности человека.

Речевая способность может улучшиться на 6%, а интеллект вдвое. Рекомендуется включать в рацион рыбу не реже двух раз в неделю. Также было сделано открытие, что жирные кислоты положительно воздействуют на рост нервных клеток ребёнка. Даже врачи советуют добавлять в детские смеси немного рыбьего жира.

На протяжении последних шести лет усердно тружусь в отделе рыболовных снастей. Могу помочь в сборе практически любой снасти.

Не рекомендуется применять рыбий жир при наличии аллергической реакции на указанный продукт. То же самое относится к людям с камнями в почках и желчном пузыре.

Кроме этого, налим имеет опасные элементы в своём составе, которые способны разрушать витамин B1. Но термическая обработка нейтрализует эти вещества и исключается вред здоровью. Соответственно в сыром виде рыбу не стоит употреблять.

Различные способы ловли рыбы

Налима, как и многих других водных биоресурсов можно добывать различными способами. Но прежде надо подготовиться. Некоторые новички даже не знают налим хищник или нет. Рассмотрим самые основные, которые чаще всего применяются опытными рыболовами. Какой из них лучше зависит от многих факторов.

На кружки и поставушки

Чтобы рыбалка была успешной необходимо обнаружить где обитает налим. Ловля на авось не пойдет. На поиски рыбы может уйти не один день. Делается это выставлением специальных приспособлений, которые на языке рыбаков называются кружки и поставушки. Приспособления опускаются на дно. При этом надо оставить запас лески 1 – 1,5 м на случай, чтобы хищник не утащил ловушку и не запутал за естественные неровности.

Читайте также:
Поплавок для стоячей воды

Ловля налима на кружки

Грузила должны быть установлены на расстоянии 40 – 50 см от крючков. Это делается во избежание заглатывания утяжелителей и карабина. Рекомендуется использовать одинарный крючок, и лишь в исключительных случаях двойной или тройной. Слишком громоздкие крючки лучше не устанавливать, так как рыба может испугаться.

Охотиться на хищника с помощью кружков лучше безветренную погоду. По хорошему снасть надо якорить. Для этого подойдёт скользящее грузило до 30 гр. Поводок должен быть длиной не менее 40 см.

Поставушка является более универсальной приманкой, которая может использоваться в любую погоду. Если течение достаточно сильное, то устанавливать леску необходимо в торцевой прорези. Высвобождается она при поклёвке. Вес и размер снасти регулируется в зависимости от силы течения.

Устанавливается ловушка с помощью лодки. Проверяется обычно в ночное время или ранним утром. Леска устанавливается с запасом, но не более глубины реки. Обычно хищник после атаки далеко не уходит.

Ловля налима на донку

Наибольшую активность налим обыкновенный проявляет в осеннее время (октябрь – ноябрь). Обычно в такие периоды погода ухудшается циклонами с осадками (дождь, снег) и перепадами атмосферного давления. Именно в таких случаях наиболее эффективно показывают себя донки.

Донная снасть представляет собой простую и без особых денежных вложений конструкцию. Состоит из колышка размером 1 – 1,2 м, который может быть изготовлен из подручных средств. На одном конце фиксируется прочная проволока.

Леска используется прочная и надежная. Как правило, добыча весит не много, но облавливание дна грозит серьезным замером за коряги и прочие предметы. В противном случае снасть может быть оборвана.

Улов налима на донку

Лесок должно быть две. Одна идёт основная (0,3 – 0,4 мм) и поводковая (0,2 – 0,25 мм). Длина составляет 25 – 30 м. Понятно что крючок должен выдерживать хорошие нагрузки. Так же стоит обратить внимание на цевьё. Оно должно быть длинным и тонким. Такой крючок проще вынимать изо рта хищника.

Важным элементом данной снасти является грузило. С его помощью снасть удерживается в нужном месте. Слишком легкую снасть может унести течение. Сигнализировать поклёвку будут обычные люди колокольчики, которые можно приобрести в магазине.

Налим клюёт преимущественно поздней ночью. Поэтому размешаются донки в сумерки на расстоянии друг от друга 10 – 15 м. Пропустить поклёвку сложно. Хищник атакует наживку жестко. Так же сильно и уверенно надо делать подсечку.

Пойманная рыба сильно не сопротивляется и тянуть ее к берегу не составляет труда. Но не стоит расслабляться, налим все же может попытаться сорваться.

На удочку

На налима можно охотиться и на удочку. Правда она отличается от классической в плане оснастки. У такой удочки отсутствует поплавок. Поклёвку определяют по кончику удилища. Есть отличия и по технике ловли. Наиболее эффективной является боковой кивок.

Снасть не забрасывается в водоём маховым движением, как это происходит обычно. Леска погружается в водоём с кончика удочки вертикально. В качестве зацепа используется крупный крючок или мормышка.

Суть техники ловли заключается в подёргивании наживки по дну. Будет идеально, если удастся поднимать муть. Налима может привлечь не только визуальная игра, но и издаваемый приманкой шум (треск).

В качестве живца можно использовать червя. Подавляющее большинство поклевок приходятся именно на него. Но чаще всего попадается налим маленький. На более крупного хищника лучше нарезать кусочки рыбы (тюлька, плотва).

На что ловить налима: снасти и наживка

Прежде чем охотиться надо узнать чем питается налим. Кормовая база достаточно широкая. Соответственно ловить рыбу можно на следующие приманки:

  • живца;
  • кусочки рыбы;
  • лягушку;
  • червей;
  • куриную печень;
  • рака;
  • креветку;
  • пиявку;
  • малёк;
  • личинки насекомых.

Бывают случаи попадания хищника на спиннинг, т.е. на блесну, но это скорее исключение. Не стоит охотиться на налима со спиннингом, а вот на вышеперечисленные приманки вполне.

На протяжении последних шести лет усердно тружусь в отделе рыболовных снастей. Могу помочь в сборе практически любой снасти.

В осенний период налим хорошо ловится на пучок червей. Это отпугивает мелких рыб, а хищник берет охотно. Он также показывает хорошую активность зимой. В холодное время года отлично подходит живец.

Весной рекомендуется применять в качестве приманки мелкого лягушонка. Хищник любит в этот период ими питаться. Правда в некоторых водоемах рыба может выбрать другую пищу, но от лягушки тоже не откажется.

Уловистый налим

Летом можно насаживать на крючок выползок и червей. Имейте в виду, что в тёплый период хищник менее активен. Более — менее начинает клевать в ненастье.

Самой лучшей наживкой на все времена года является живец, а именно ёрш и окунь. Налим никогда от них не откажется.

Как правильно чистить налима и способы приготовления

Налим рыба, которую очень сложно очистить от чешуи. Некоторые домохозяйки даже не хотят браться за эту рыбину уже на этом этапе, не говоря про приготовление. На самом деле особого труда в этом нет. Достаточно лишь снять всю кожу вместе с чешуей. Также многие задаются вопросом налим костлявая рыба или нет.

Сначала надо отмыть рыбу от грязи и слизи. Затем ножом сделать разрез в области живота по всей длине и снять кожу. После извлечь внутренности. Жабры и плавники тоже не понадобятся. Приготовить из налима можно практически все. Жарка на сковороде, запекание и т.д. Но наиболее популярное блюдо это уха. Рецепт можно посмотреть в интернете.

Налим

Налим

Налим является представителем одноименного рода, класса лучеперых рыб и семейства тресковые. Появилось это семейство на нашей планете много миллионов лет назад. Особенности налима в том, что он считается единственной пресноводной рыбой этого семейства. Кроме этого, это единственная рыба наших водоемов, которая проявляет основную свою активность в зимний период. Является объектом, как спортивной, так и любительской рыбалки. Кроме этого, представляет промысловый интерес.

Рыба налим: описание

Практически все отечественные специалисты сходятся к такому мнению, что род налимов относится к семейству «Lotidae Bonaparte», но в отношении многотипичности ученые не пришли к однозначному выводу. Часть ученых выделяет всего лишь пару подвидов. Например:

виды

  • Налим обыкновенный (Lota lota lota), который считается классическим представителем водоемов Европы и Азии, включая русло реки Лена.
  • Налим тонкохвостый (Lota lota leptura), который населяет водоемы Сибири, начиная от русла реки Кара и заканчивая водами Берингова пролива, а также включая арктическое побережье Аляски и вплоть до реки Маккензи.
Читайте также:
Поклевка на фидер - техника подсечки

На территории Северной Америки обитает подвид «Lota lota maculosa», который считается спорным. Внешний облик налимов, а также их способ жизни, свидетельствует о том, что рыба не претерпела каких-то серьезных изменений еще со времен ледникового периода.

Внешний вид

Налим

У налимов длинное, но невысокое тело, округлое в передней части и несколько сжатое с боков в задней части. Голова слегка уплощенная и сравнительно длинная, а глаза совсем маленькие. Рот наоборот отличается большими размерами, а нижняя челюсть несколько короче верхней. В пасти можно увидеть мелкие, в виде щетины зубы. На подбородке размещен один усик, длина которого составляет примерно пятую часть головы. А вот на верхней челюсти растет одна пара усов.

Окрас налимов зависит от условий обитания, которые отвечают характеристикам грунта, освещенности и прозрачности воды, в том числе и возраста рыбы. Поэтому их расцветка может быть весьма разнообразной. Считается, что классическая расцветка налимов состоит из темно-бурого или черновато-серого оттенков, которые возрастом рыбы светлеют.

На теле налимов можно всегда увидеть светлые пятна крупного размера, особенно на непарных плавниках и с боков. При этом форма и размер пятен могут быть разнообразными, но на плавниках и на брюхе их окрас всегда светлый.

Для налимов характерно присутствие двух спинных плавников. Как правило, первый из них короткий, а второй длиннее первого и значительно. Анальный плавник также отличается определенной длиной. Вместе со спинным плавником они вплотную подходят к плавнику хвостовому, но не составляют с ним одного целого. Грудные плавники отличаются округлой формой. Брюшные плавники расположены в области горла, в непосредственной близости перед грудными. Брюшной плавник формирует второй луч, который напоминает характерную длинную нить, состоящую из чувствительных клеток. Хвостовой плавник отличается характерной округлой формой.

Интересно знать! Налимы обского бассейна обладают наилучшими показателями набора веса, как и налим Вилюя. Самый крупный налим, достигающий массы порядка 18 килограммов, водится в реке Лена.

Тело налимов покрыто циклоидной чешуей достаточно маленьких размеров, которая размещена практически по всей поверхности тела, в том числе и в области головы, вплоть до жаберной крышки и ноздрей. Боковая линия проходит практически до хвостовой части и далее, но при этом может прерываться. Может вырастать до величины 1,2 метра, при этом темпы роста во многом зависят от наличия кормовой базы в водоеме.

Поведение и образ жизни

Поведение и образ жизни

Уникальность этой рыбы заключается в том, что наибольшую свою активность налим проявляет в холодной воде, при этом его нерест проходит в условиях, когда на улице стоят декабрьские и январские морозы. Поэтому можно смело говорить о том, что пик активности налима приходится на зиму. Этот хищник предпочитает вести придонный образ жизни и выходит на охоту исключительно в темное время суток.

Налим и его разновидности комфортно себя чувствуют в условиях, когда температура воды не превышает отметки +11,5 градусов. Когда вода в водоеме прогревается до большей температуры, то налим становится малоподвижным или впадает в состояние анабиоза.

Хотя налим не относится к стайным видам рыбы, но стаю налимов, состоящих из нескольких десятков особей можно встретить запросто. Как правило, это характерно для более мелких особей, а трофейные экземпляры держатся обособленно. С наступлением тепла налимы начинают искать для себя убежище, спрятавшись в норах или среди нагромождения камней.

Интересный факт! Взрослые налимы способны не питаться на протяжении длительного периода.

Эта рыба выбирает для своих стоянок места, где бьют холодные ключи. Кроме этого, эта рыба не переносит свет, поэтому некомфортно себя чувствует даже в условиях лунных ночей. С наступлением жары налимы перестают питаться полностью и выходят на охоту, когда наступают периоды похолодания и то исключительно ночью.

Сколько живёт налим

Поведение и образ жизни

Налим не относится к рыбам-долгожителям, поскольку даже при самых благоприятных условиях способен прожить не более 25 лет.

Ареал, места обитания

Ареал, места обитания

Налимы отличаются тем, что в основном обитают в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Хотя, если взять Британские острова, то останки налимов здесь встречаются повсеместно, но в естественных условиях, тем более в наши дни налимов здесь не встретишь. Подобная ситуация имеет место и для других стран, таких как Бельгия и Германия, Хотя в последней из них налимы еще встречаются в водах реки Эльбы, Дуная, Одера и Рейна. В таких странах, как Великобритания и Германия ведутся усиленные работы по воссозданию популяции налимов.

Обычное явление для водоемов Швеции, Норвегии, Эстонии, Литвы, Латвии и Финляндии, когда здесь в природе нередко встречаются налимы, хотя в Финляндии их популяции минимальные. Это обусловлено множеством факторови основной из них – это загрязнение природной среды. Кроме этого отмечаются процессы закисления воды и доминирования чужеродных видов, которые вытесняют местные виды.

Основные запасы налимов Словении рассредоточены в водах реки Драва и в озере Церкница. Чехия может похвастаться тем, что налимы живут в реках Огрже и Морава. Что касается России, то на ее территории налимы распространены практически повсеместно, как в водах умеренной, так и арктической зоны. Как правило, это бассейны Белого, Балтийского, Баренцева, Каспийского и Черного морей, в том числе и в бассейнах многих сибирских рек.

Ареал обитания налимов ограничивается побережьем Северного Ледовитого океана, при этом налимы встречаются на полуострове Ямал, на Таймыре, на Новосибирских островах, а также в бассейнах Оби и Иртыша, а также озера Байкал. Кроме этого, представителей этого семейства можно встретить на Амуре и в пределах Женлтого моря, на Шантарских островах и на Сахалине.

Рацион питания налимов

Рацион питания налимов

Рацион питания налимов состоит из объектов животного происхождения, которых налим находит в пределах дна. Молодые особи, не достигшие 2-х лет жизни, питаются различными насекомыми, мелкими ракообразными и червями, в том числе и икрой различных видов рыб. После 2-х летнего возраста в их рацион питания уже входят лягушки, их личинки и икра рыб. Более взрослые особи предпочитают питаться в основном рыбой, причем размеры рыбы могут составлять до 30% их собственного веса.

При этом взрослые налимы питаются неодинаково, в зависимости от периода года. Если взять весенний и летний периоды, то основу их рациона составляют раки и черви, не зависимо от размеров хищника. Когда наступает жара, налимы вообще могут отказаться от пропитания. В этот период они предпочитают находиться на глубине, вблизи донных источников холодной воды. С наступлением осени налимы активизируются и покидают свои укрытия. На охоту они выходят только в ночные часы.

Читайте также:
Наживки на крупную щуку

В поисках пропитания налимы посещают мелководье. С понижением температуры воды аппетиты у этих хищников повышаются. Пик их активности приходится на зимний период, когда другие виды рыб наоборот начинают вести вялый образ жизни, поэтому часто попадают в пасть к этому хищнику. Как правило, это такая рыба, как голец, ерш, пескарь, но имеются более осторожные рыбы, такие, как карась, например, которому зачастую удается уйти от преследования хищника.

Налим клюет по-особенному, так как хватает свою добычу за любую часть тела и тут же пытается ее проглотить. При этом хищник не делает резких движений. Налим редко пользуется своим зрением, так как предпочитает основную часть своей жизни проводить на глубине, но у него сильно развито чувство обоняния и слух.

Интересные факты! Налимы могут питаться также и падалью. Зачастую им приходится заглатывать достаточно колючих рыб, таких, как колюшка или ерш. Следует также отметить, что ерш считается любимым блюдом хищника, поэтому является классической жертвой налимов во время их ночной охоты.

Налимы на большом удалении могут определить свою потенциальную добычу. В зимний период у налимов наступает момент, когда они не питаются на протяжении одной недели. Как правило, после этого налимы отправляются на нерест.

Процесс размножения

нерест

Прожив 2 или 3 года, налимы готовы, чтобы продолжить свой род. К этому моменту самцов всегда намного больше, чем самок. Каждую самку сопровождает не меньше 2-х самцов, при этом зрелая икра присутствует даже у самых молодых особей. В водоемах могут обитать, как крупные, так и мелкие виды налимов, которые отличаются практически черным окрасом тела. Озерные виды налимов растут и развиваются несколько быстрее речных видов. Речные виды отправляются на нерест при длине тела не меньше 30 см, набрав при этом вес не меньше 1,5 кг. Появившиеся из икры мальки растут и развиваются достаточно быстро и к середине лета вырастают в длину до 10 см.

Первыми на нерест отправляются взрослые особи группами по несколько десятков штук. Вслед за ними нерестятся особи средних размеров. Последними на нерест уходят особи самые молодые, а также те, что мечут икру впервые. При этом молодь сбивается в многочисленные стаи. Налимы отправляются на нерест, поднимаясь вверх по течению исключительно в ночное время. Для нереста рыба выбирает участки водоема с твердым дном, расположенные на мелководье.

Важно знать! До одного года жизни, молодь налимов предпочитает прятаться среди камней. На следующий год жизни с приходом лета они уходят на глубину. Повадки настоящего хищника начинают проявляться по достижении половой зрелости.

Налимы, среди семейства тресковых отличаются особой плодовитостью. Каждая взрослая самка способна отложить до полумиллиона икринок, которые отличаются желтоватым оттенком и совсем небольшими размерами. Максимальный их размер составляет порядка 1 мм. Несмотря на то, что налимы откладывают много икры, их выживаемость совсем незначительная, поэтому популяции хищников не отличаются большим числом.

Природные враги налимов

Природные враги налимов

Если взять взрослого налима, то естественных врагов у него совсем мало. А вот на стадии развития икринок и молоди, налимов поджидает много сюрпризов, поэтому до половой зрелости доживают единицы. Кроме того, что многие виды рыб не против отведать налимьей икры даже зимой, после появления на свет за молодью охотятся другие хищники, такие как окунь, ерш, бычок, густера и т.д. В летний период, когда даже взрослый налим становится менее активным, он может запросто стать кормом для сома, который имеет гораздо большие размеры.

Популяция и статус налимов

Популяция и статус налимов

На сегодняшний день во многих странах налимы находятся на грани исчезновения, а в некоторых странах они исчезли вообще и находят лишь остатки от них. Снижается также и общая популяция налимов. В некоторых странах принимаются серьезные меры по восстановлению налимов, как вида. Хотя это сделать не так просто. Все дело в том, что водные ресурсы загрязняются с большой скоростью, поэтому требуются исключительно комплексные мероприятия, что требует огромных затрат. Более или менее стабильная популяция налимов наблюдается в реках и озерах Швейцарии.

Важно знать! На популяцию налимов во всем мире влияет ряд факторов, зачастую связанных с не контролированным выловом этой рыбы. Не стоит также сбрасывать со счетов и экологический фактор. Большой ущерб численности рыбы наносят браконьеры, борьба с которыми должна выйти на новый уровень.

Как правило, современные факторы, которые негативно влияют на численность налимов в водоемах Европы и Азии, носят общий характер. На сегодня это довольно серьезная проблема, требующая немедленного вмешательства на уровне правительств некоторых стран Европы и Азии. Если взять Словению, то в этой стране вылов налимов запрещен вообще, а в Болгарии этому хищнику присвоили статус «редкий вид».

Другими словами, в тех странах, в которых заботятся о том, чтобы налим не исчез, как вид, его численность сохраняется в оптимальных пределах. Не следует забывать, что мероприятия по сохранению популяции вида требуют на сегодня огромные затраты и не каждая страна может это позволить.

Промысловая ценность налима

Промысловая ценность налима

Налим считается достаточно ценной промысловой рыбой, поскольку его мясо довольно вкусное, сладковатое на вкус и нежное. Мясо этого хищника характерное тем, что после замораживания или даже непродолжительного хранения может быстро потерять свои вкусовые качества. Особенно стоит отметить печень налима, которая отличается немаленькими размерами и характеризуется невероятным вкусом и наличием целого набора полезных компонентов. Мясо налима, как и мясо других представителей подводного мира, отличается невысокой жирностью, поэтому подходит для приготовления различных диетических блюд. Особенно это актуально для тех, у кого лишние килограммы и нужно срочно их сбросить. Блюда из налима, а особенно отварные, полезные для любой категории граждан. Единственная проблема, это личная непереносимость организма, хотя таких людей очень мало. Употребляя каждый день рыбные блюда, человек регулярно пополняет свой организм нужными витаминами и микроэлементами. Благодаря этому у человека нормализуются функции работы многих органов, в том числе центральной нервной системы. Мало того, рыбные блюда предупреждают старение организма, омолаживая кожные покровы. Как правило, болезни появляются на фоне недостатка некоторых микроэлементов, поэтому, употребляя рыбные блюда, удается предупредить появление у человека многих недугов.

В заключение

В заключение

В наше время трудно найти вид рыбы, который бы не находился на уровне исчезновения. Если взять, например, лососевых, то на сегодня многие из представителей этого семейства находятся на грани исчезновения и их вылов запрещен вообще или разрешен, но только по лицензии. Такой подход свидетельствует о том, что вводится контроль за выловом рыбы. Если этого не делать, то в скором времени человек только на картинках увидит, как выглядел тот или иной вид рыбы. Это же можно сказать и о налимах, одних из самых удивительных представителей семейства тресковых, обитающих в пресной воде.

Читайте также:
Зимняя рыбалка: что нужно знать

Как уже упоминалось, факторы, влияющие на численность налимов в наших водоемах, носят общий характер, а это означает, что нам всем придется принимать меры одинакового характера для восстановления популяции многих видов рыб, в том числе и налима.

Рыба налим

Налим на латыни — Lota lota, несмотря на свою ценность, эта рыба не имеет промыслового значения и нигде не ловится в обильном количестве. Вероятно из-за того что в водоемах где водится налим его не так много, а так же по той причине, что ценится он очень свежий, а лучше живой, только что выловленный. При заморозке для хранения, мясо этой рыбы становится вялым, дряблым и не вкусным после размораживания. Вообще каждый рыбак знает, какой налим вкусный в ухе, а еще, если запечь рыбу в фольге на углях. А из налимьей печени, которая является деликатесом, готовят множество вкуснейших блюд, в том числе вкусные пироги с печенью.

Налим — какое семейство

Рыба налим является единственным представителем отряда трескообразных из семейства тресковых. А так же это единственный пресноводный представитель целого вида безколючих рыб, к которому относится навага, треска и семейство камбалы. И все-таки один вид из камбал Platessa flesus встречается в пресных водах Ладожского озера, заходит в устья Невы и устья других рек.

Как выглядит налим

По своему внешнему виду рыба налим имеет достаточно отдаленное, сходство с сомом, хоть они и из разных семейств. В описании налима можно сразу выделить его не похожесть на других рыб, тело его весьма гибкое, выглядит удлиненным и не высоким, округлое в передней части ближе к голове и сильно сжатое с боков в задней части у хвоста. Все тело рыбы покрыто очень мелкими и нежными чешуйками, которые растут глубоко из кожи и покрыты обильной слизью, из-за чего эту рыбу достаточно трудно удержать в руках.

рыба налим

Голова налимья очень широкая, более приплющена, как у лягушки. Пасть широкая обладает многочисленными очень мелкими зубами, подобие щетки, а верхняя челюсть немного длиннее нижней. Внизу на подбородке торчит небольшой мягкий усик и два менее длинных усика находятся на верхней челюсти. На верхней части головы, более по бокам, расположены маленькие глаза.

Налимьи грудные плавники короткие, из них два первых луча брюшных плавников, вытянуты в нитевидные отростки и за ними пара более жестких боковых плавников. Сверху два спинных плавника, короткий передний плавник расположен близко со вторым спинным более длинным плавником, который тянется до закругленного хвостового плавника, имеющего большое количество лучей 36-40 шт. Снизу к хвостовому плавнику примыкает заднепроходный плавник, который тоже очень длинный и широкий.

как выглядит налим

Внешний окрас тела и как выглядит налим зависит от качества воды и места обитания налима. Цвет его тела бывает разнообразным, обычно вся спина, бока и нижняя хвостовая часть вместе с хвостом и плавниками имеют серовато-зеленый или оливково-зеленый фон усеянными черно-бурыми пятнами и полосками. А горло, брюшные плавники и брюхо имеют окрас светлый, ближе к белому цвету.

Во многих местах по многочисленным наблюдениям различают две породы или разновидности семейства налимов. Одна разновидность пестрая, как бы мраморная, а другая разновидность совсем черная по своему окрасу. Считается чем моложе налимчик, тем он темнее, а еще обычно самцы сами по себе темнее самок. Главное внешним отличием между полами является то, что у самцов молочников голова толще, а туловище тоньше относительно тех же параметров у самок. А так же самцы редко достигают и половины веса самок, но зато самцы гораздо многочисленнее.

Где водится и обитает налим

Основные места обитания налима это северные реки, впадающие в Ледовитый океан, так же он встречается в озерах Карелии и в средней Европе. В северной и средней России там, где водится налим его, считают самой обыкновенной рыбой и более многочисленнее он обитает в Сибири. В северных частях Северной Америки эта рыба тоже водится. В нижних водах русских рек, Каспийского и Черноморского бассейнов, особенно в Днестре, этот представитель тресковых уже редок. В устьях рек Дона, Днепра и Волги встречается, но в море вероятно никогда не заходит.

Самые большие налимы водятся в реках Обь, Печора, и особенно в Иртыше, где они могут достигать 2 метра длины и весом до 25 кг. В реках Западной Европы и Черноморского бассейна эта рыба редко весит больше 1,5 кг. Считается что, чем севернее, тем в водоемах он крупнее и многочисленнее, а чем южнее, тем он меньше в своих размерах и численность его также не велика.

места обитания налима

Места обитания налима весьма обычные, он любит чистую и холодную воду с илистым и вместе с тем каменистым дном и медленным течением. И поэтому чаще встречается и достигает больших размеров в небольших речках северных лесных равнин. Любимые его места обитания, это глубокие ключевые ямы в реках и проточных озерах. Он любит прохладу и тень. Проточная вода ему почти необходима, за редким исключением.

Чувствует себя хорошо при температуре воды не более 12 ℃. При нагреве воды свыше 15 ℃, он уходит в более затемненные от солнца места и впадает в состояние похожее на спячку, при этом может не питаться несколько дней. В средней России, как только реки входят в берега, приблизительно в первой половине мая, места налима меняются, он перестает бродить и выбирает себе места для оседлости, оставаясь под крутыми обрывистыми берегами или забиваясь под камни и в норы. В озерах налим водится и находится или на очень больших глубинах, или у подводных ключей, и может стоять под плавучими болотистыми берегами, где вода долго остается холодной.

До наступления жары эта рыба еще выходит по ночам жировать, но уже в июле за редкими исключениями, забивается в норы и прячется под камни и коряги, и корни прибрежных деревьев, иногда зарывается в ил. Норы они сами не роют, а занимают различные углубления, вымоины в берегах и рачьи норы. В самой норе он всегда стоит головой к берегу, и часто половина тела рыбы торчит наружу из норы. Если потрогать его рукой, то он только делает слабые движения, стараясь забиться поглубже, а не выскочить из норы и уплыть.

Читайте также:
Топ 10: самая большая рыба в мире, пойманная когда-либо

где водится налим

А так же, если поднять камни, под которыми он спрятался, то рыба несколько секунд остается неподвижной а, очнувшись через мгновение, бросается к ближайшим камням, пытаясь укрыться под ними.

Чем питается налим

Какой налим не любит поесть, являясь донной рыбой и всегда передвигаясь по самому дну, там отыскивает себе пищу, которая достаточно разнообразна, хотя и состоит в основном из других рыб. Маленькие налимчики, почти до двухлетнего возраста кормятся, личинками насекомых, червями, мормышом, мелкими раками и рыбьей икрой. Вероятно пока они маленькие то и не очень хищные. Но и взрослые большие налимы весной и летом тоже не так хищны, и они чаще попадаются на червя и рака, чем на наживку в виде других рыбок в холодное время года.

А так же есть, основания полагать, что весной, в некоторых местах обитания налимы особенно активно охотятся за лягушками и для этой цели, подобно судакам, заходят по ночам в заводи и заливы. И при этом изменяют своему обычаю рыскать на дне в поиске пищи, и хватают лягушек на поверхности воды, незаметно подкрадываясь к ним во время их весенних концертов. Вообще летом в жаркое время, редко и мало чем питается налим, разве что ерши становятся его добычей, живущие в тех же местах.

чем питается налим

Но как только похолодает вода, и начнутся ненастные дни, обычно в средней России это бывает в начале августа, свои укрытия и летние места налим покидает и начинает вести бродячую жизнь и все чаще выходит на не глубокие места за мелкой рыбой, стараясь откормиться. Аппетит этого хищника возрастает с понижением температуры и с увеличением продолжительности ночи. Сложно предположить, какую массу мелочи пожирает налим зимой, когда вялая и полусонная рыба на местах своих зимних стоянок достается ему без всякого труда.

Любимой пищей рыбы налим являются пескари, и потом уже ерши, они являются лучшей наживкой для ловли налима, так же они очень много истребляют и своей собственной молоди. В некоторых местах жадно поедают миног и их личинки, в реках поедают много гольцов и иногда гольянов, в северных озерах поедают снетков. Бывает, зимой он нападает на крупную и сильную рыбу и легко заглатывает экземпляры в половину своего веса. Ему достаточно только ухватиться своими мелкими, как щетка зубами хоть за хвост жертвы, и она уже не увернется от его огромной пасти. Раков он добывает прямо из своих убежищ и нор.

Как ночной хищник, он ловит добычу не стоя на месте, а подкрадывается к ней незаметно и хватает, за что попало, не делая рывковых движений. Так же он привлекает мелкую рыбешку, спрятавшись в камнях головой наружу и пошевеливая своим усом на подбородке, привлекает жертву. В поисках еды он мало пользуется зрением, а использует слух, осязание и обоняние, которое позволяет ему издали учуять пахучую еду или наживку. Эти три чувства гораздо сильнее развиты и дают ему возможность, особенно на течении, слышать и осязать движение рыбешек, передаваемое на достаточно большое расстояние. Зная про хорошие слух и осязание этого хищника для ловли налима на стук, рыбаки используют различные гремящие приманки и блесны, приманивая его.

налим описание

Осенью, когда у налима начинается жор и продолжается до начала зимы, около трех месяцев, то иногда прекращается в лунные ночи, особенно в полнолуние, а также в новолуние. Осенью налим бродит повсюду до глубокой осени, и его можно найти на глубине и отмелях, в заводях и на быстрине. С замерзанием рек осеннее гуляние в поисках еды сразу прекращается. На него влияет резкое изменение окружающей среды, он поднимается к поверхности и встает под лед, вероятно, ему не по себе и уже становится не до еды.

Это состояние продолжается несколько дней, приблизительно около недели, пока организм не приспособится к новым условиям и перемене давления. Далее через неделю или две, в реках подо льдом начинается налимий ход против течения к местам нереста. Первыми сначала уходят к местам нереста налимы большие, потом средние и в конце уходят маленькие возрастом 3-5 лет. Однако в некоторых больших и глубоких северных озерах, часть представителей этого семейства остается в озерах, только выходя из глубин на отмели, каменистые места и гряды.

Нерест и икра налима

Движение к местам нереста налимов зимой происходит не на самой глубине и быстрине реки, наоборот налимья тропа не широкая и пролегает на достаточно мелких песчаных и каменистых местах. Днем ход приостанавливается на несколько часов и начинается опять в сумерках, и вообще двигаются налимьи стайки довольно медленно и с продолжительными остановками. Так как эта рыба не способна к длительному движению, а так же они не прекращают усиленно охотиться, заходя попутно на места зимних стоянок других рыбешек.

Стайки крупных налимов малочисленны, а вот более молодые особи возрастом 3-4 года идут стаями в несколько сотен штук и достаточно тесными рядами. Ход каждой стаи продолжается до двух недель, а общий нерестовый ход всех возрастных налимьих групп с начала хода и до окончания растягивается почти на два месяца. Число самцов молочников значительно превышает число самок в два или даже в три раза, а так же самцы обычно вдвое меньше весом по сравнению с самками одинакового возраста.

нерест налима

Зрелости для нереста налимы достигают к третьему году жизни, и часто даже у небольших самок, весом от 200 грамм, можно обнаружить зрелую икру. Однако, как замечено выше, почти всегда и везде одновременно встречаются две разновидности, налим большой крупный и мелкий, который почти черного цвета. Озерные мраморные и короткие особи растут быстрее речных представителей, и бывает, мечут икру, только достигнув своей длины 36 см и веса 1,2 кг и более.

Икру налим выметывает в реках, всегда на мелких песчаных или мелко каменистых местах, с достаточно быстрым течением. Самки выметывают совершенно жидкую икру в ямки или между камнями, но значительная часть икринок уносится водой, прежде чем они успеют прилипнуть кодну речки, и становятся добычей других рыбешек. Да и сами, как молодые, так и взрослые большие налимы, уже выметавшие икру или еще собирающиеся нереститься, поедают обильно икру представителей своего же вида. Для них икра, заполняя тонким слоем все впадины и углубления мест нереста, является самой обильной и доступной пищей в самое глухое зимнее время.

Читайте также:
Воблеры: виды, классификация, особенности конструкции и применения искусственных приманок

Икра налима желтоватого цвета и достаточно мелкая диаметром от 0,8 до 1 мм и весьма многочисленна, так как эта рыба является одной из самых плодовитых. Из наблюдений известно, что не большие особи содержат в себе до 200 тысяч икринок, а крупные экземпляры до миллиона икринок. Но при этом эта рыба не очень многочисленная в водоемах, по той причине, что лишь немногие икринки становятся мальками, а еще большая часть из них становится добычей взрослых своих же представителей и других хищников или вовсе погибает.

Таким образом, к концу зимы остаются целыми только те икринки, которые попали под камень или в какое-нибудь защищенное место. Выклевывается налимья молодь незадолго перед вскрытием рек ото льда или же во время половодья, которое уничтожает множество мелочи или сносит ее на поймы, где мальки потом погибают. Вероятно, поэтому сохраняются больше всего налимьих мальков в реках, где имеются каменистые перекаты и камни, не сдвигаемые течением реки при половодьях.

когда нерестится налим

Налимья молодь растет очень быстро почти, так же как и малек щуки. В местах с хорошим кормом к июню молодые налимчики достигают длины 7-9 см. Уже в октябре попадаются размером с крупного пескаря. Рост зависит от условий местности, принадлежности к крупной или мелкой разновидности и полу особи. До годовалого возраста они живут, как правило, в камнях и уходят на более глубокие и илистые места обычно к лету следующего года. Хищными они становятся, достигнув половой зрелости.

Чем питаются налимы в младенчестве в первое время весной достаточно сложно определить, вероятно, в мае едят икру гольца, пескаря и других рыб, нерестящихся в камнях этих же рек. А так же могут поедать мальков этих рыб. Летом их пища состоит из личинок и червей, но в жару мелкие налимчики тоже ничего не едят, а забиваются под камни.

Налим

Налим

Так уж повелось, что налим оказался в тени своей более известной родственницы трески. Меж тем, польза от употребления налима – неоспоримый факт. Его мясо очень вкусное, нежное и питательное, а печень даже полезнее, чем у других тресковых. Эта удивительная рыба словно бы потерялась в водных просторах: пока все ее ближайшие родственники наслаждаются солеными морями, налим «приписался» в северных реках и озерах. Говорят, что в Сибири 30-килограммовые гиганты не очень удивляют рыбаков, хотя официально задокументированной самой большой считают тушку весом в 29 кг и 970 г, выловленную в 1976 году на полуострове Таймыр. Кстати, кожа взрослых налимов настолько прочная, что в старину ее использовали как материал для дорогих сапог. И это еще далеко не все интересные факты об этой рыбе.

Общая характеристика

Налим – это пресноводная рыба, распространенная в реках и озерах. Это единственный представитель тресковых, облюбовавший не морские глубины, а пресноводье. Но своим домом налим выберет далеко не каждую речку. Он всегда отдаст предпочтение холодным водам, в теплых водоемах эта рыба гибнет.

Эту рыбу узнают по удлиненной тушке, покрытой миниатюрными чешуйками. Голова у нее небольшая, слегка приплюснутая, с большим ртом, в котором видны мелкие зубы. Характерная особенность налимов – усы, размещенные прямо подо ртом. А еще одна пара усиков, но значительно меньших по размеру, располагается по обе стороны от ноздрей. Спину этой рыбы украшают два плавника: один побольше, другой маленький. Вдоль линии позвоночника проходит темная полоса, как правило, оливково-коричневого цвета. Часть живота также может быть окрашена в зелено-серый или оливково-коричневый цвет. А вот голова, хвост и бока рыбы могут быть самых разных оттенков: от почти белого или желтого до практически черного цвета.

Взрослый налим может достигать почти полтора метра в длину и весить до 20 килограммов. На параметры рыбы влияет и местность: чем дальше от севера, тем мельче налим.

Как уже было сказано, налимы обычно живут в озерах и холодноводных реках. Они любят песчаное и каменистое дно, где проводят много времени. Также рыбы могут прятаться в корнях деревьев, растущих на берегах и омываемых водой, под валунами.

На поиски пищи этот речной житель отправляется, как правило, в ночное время, когда водоем максимально остывает. В жаркое время активность налима снижается. Этот представитель тресковых – хищная рыба. И его едой, как правило, становятся более мелкие рыбешки, раки, лягушки, улитки, мелкие млекопитающие и насекомые. Поэтому лучшей приманкой для охоты на него самого являются дождевые черви, несоленое сало, филе рыбы, печень, потроха птиц.

Налим морской

Период нереста у налимов длится в самый холодный период года – с декабря по март. В теплые зимы рыба не нерестует. Налимы откладывают свое потомство подо льдом – самка мечет икру прямо в воду. «Детеныши» появляются на свет через 30-128 дней (зависит от температуры воды) и за первый год жизни мальки вырастают всего на 10-12 см. На следующий год молодняк вырастет еще на 10 см. На третье лето они превращаются во взрослую рыбу. В среднем продолжительность жизни налимов – 20 лет. Хотя, учитывая высокую промышленную популярность этого вида, наверно, не так много этих рыб доживает до преклонного возраста.

Охота на налима длится целый год, но все же пик клева – начиная с октября и на протяжении всей зимы. Легче всего заходит в сети ночью, до 5 часов утра. Больше всего налимов водится в районах Аляски, Скандинавии, Прибалтики, в бассейнах Балтийского, Каспийского и Белого морей. На хорошие уловы стоит рассчитывать в водах Оби, Енисея, Амура, Лены. А вот в Великобритании и Польше, где когда-то этой рыбы было очень много, сегодня налим редкость.

Пищевые характеристики

Печень налима

Многие любят эту рыбу за вкусное белое мясо и небольшое количество костей. Кстати, на вкус налим напоминает омаров. Поэтому в Америке эту рыбу часто называют «омарами для бедных». Филе постное, а почти все жировые запасы концентрируются в печени налима. Но неправильно приготовленное филе этой рыбы может быть очень опасным для здоровья. Это связано с тем, что налим часто является переносчиком опасных ленточных червей.

Мясо налимов не только вкусное, но и полезное. Помимо огромных запасов белка, в филе содержится много фосфора, калия, магния, натрия и кальция. Витамины, содержащиеся в этой рыбе – это преимущественно группа В, А, D, Е. Что касается энергетической ценности, то налим принадлежит к диетическим продуктам: в 100 г филе содержится только 90 ккал.

Читайте также:
Обзор балансира Lucky John Mebaru. Отзывы рыбаков о балансирах Лаки Джон Мебару

Уникальность налимов в том, что больше 10% их общего веса – это печень, которая является не только вкусным деликатесом, но и богатым источником полезных для человека жиров. К слову сказать, печень налима считается более питательной, чем печень его более известной родственницы трески. Налим почти в 4 раза лучший источник витамина D и содержит в несколько раз больше витамина А, чем треска.

Жир, содержащийся в его печени, чрезвычайно полезен для нервной и сердечно-сосудистой системы человека.

Преимущества для здоровья

Наверное, многие слышали, что рыба – один из полезнейших продуктов для человека. Некоторые диетологи утверждают, что рыба может быть даже полезнее, чем мясо. А все потому, что является легкоусвояемым диетическим продуктом, содержащим почти все вещества, в которых нуждается организм для поддержания жизнедеятельности.

Сердечно-сосудистая система

Но отбросим общие фразы и посмотрим на преимущества этой рыбы более детально. Какую потенциальную пользу несет для человека налим? Ниже перечислены только самые очевидные преимущества.

Сердечно-сосудистая система

Печень и филе налима, как и другая рыба, содержат диетические жирные кислоты, которые, по мнению ученых, обладают многими преимуществами для сердечно-сосудистой системы. Данные научных опытов указывают на то, что люди, регулярно употребляющие рыбу – пресноводную и морскую, меньше склонны к кардиологическим заболеваниям. А все потому, что уникальный состав рыбного филе защищает от повышения холестерина, предотвращает развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца, укрепляет сосуды, в том числе и коронарные артерии.

Зрение

Конечно, налим трудно назвать самым лучшим продуктом для улучшения зрения. Меж тем, его также не назовешь и бесполезной для глаз пищей. В филе рыбы ученые нашли много полезных минералов и витаминов, в том числе и запасы витамина А (того самого, который в огромном количестве содержится в моркови и делает ее немыслимо полезной для функционирования глаз).

Кости и зубы

Здоровые зубы

Помните, уже было сказано, что налим, как и осетр, камбала, окунь, да впрочем любая другая рыба, является одним из лучших источников белка. А теперь стоит еще раз напомнить, что, помимо белка, в филе налима содержится кальций, фосфор, витамин D и многие другие нутриенты. Воздействуя на организм в комплексе, они не просто укрепляют костную ткань, но и способствуют здоровому росту костей. А это уже чрезвычайно важный момент для детей, а также лиц в возрасте, которые находятся в зоне риска развития остеопороза, артрита и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Для беременных

Филе и печень налима содержат большую часть из веществ, в которых нуждаются будущие мамы. Врачи советуют беременным употреблять рыбу хотя бы дважды в неделю. Это служит гарантией, что организм будущей матери и ее ребенка получает жизненно важные компоненты.

Защита от раннего старения

Содержащиеся в мясе налима минералы и витамины нормализуют обменные процессы, в том числе и протекающие в клетках кожи. Полезный минерально-витаминный состав рыбы питает клетки кожи, предотвращает появление ранних морщин, избавляет от акне.

Для похудения

Налим – полезный компонент рациона для людей, желающих похудеть. Эта рыба принадлежит к низкокалорийным белковым продуктам, а значит, является идеальным ингредиентом для любой белковой диеты для похудения. Богатые белками блюда из налима надолго обеспечивают чувство сытости, к тому же снабжают организм необходимыми минералами, микро– и макроэлементами.

Налим в народной медицине

Налим, помимо того, что является вкусным и питательным продуктом, в давние времена служил лекарством от многих болезней. Целебные свойства налима на самом деле удивляют, древние знахари исцеляли с его помощью самые разные болезни: от катаракты до алкоголизма. Вот несколько самых интересных рецептов.

Лечение катаракты

Лечение катаракты

В давние времена целители брали очень свежую печень налима (обычно из свежевыловленной рыбы), резали ее на куски, складывали в стеклянный сосуд и заливали водой из родника или талым снегом. После этого знахари плотно закрывали сосуд и ежедневно и течение 7 дней выставляли его на солнце. После таких процедур на поверхности смеси должен образоваться слой жира. Вот его-то и надо аккуратно собрать и процедить через марлю, сложенную как минимум в 4 слоя. Говорят, если этот жир закапывать в течение 30 дней по 1 капле в глаз, можно вылечить катаракту.

От алкоголизма

С помощью налимов когда-то лечили от алкоголизма. Знахари говорят, что эта рыба выделяет слизь с особым составом. И если человек, злоупотребляющий спиртным, будет ежедневно есть налимовое мясо, он избавиться от зависимости.

Обморожение

Этот рецепт достался от якутских целителей. Для лечения обмороженных конечностей у них была своя уникальная терапия. Сначала поврежденные участки надо бы смазать сливочным маслом, а затем приложить мазь из печени налима. Можно смешать печень и масло или просто прикладывать к больному месту кусок печени.

Для лечения щитовидной железы

Увеличенную щитовидку также можно излечить с помощью налима. Так, по крайней мере, когда-то делали знахари. Для лечения надо ежедневно употреблять отвар из свежего налима. Важно, чтобы лекарство состояло исключительно из двух ингредиентов: воды и рыбы. Никаких специй или соли добавлять нельзя.

Лечение грыжи

Народные врачеватели советуют пить отвар из налима также и при грыжах. Для лечения ежедневно берут свежеприготовленный бульон. В день советуют выпивать не меньше 500 мл отвара. Но готовить его надо по-особенному: рыбу варят на маленьком огне в не слишком большом количестве воды в течение 3 часов.

Налим в кулинарии

Фаршированный налим

Перед приготовлением любого блюда тушку следует очистить от жабр, чешуи, внутренностей. Самый легкий способ приготовления – запечь в духовке. Для этого филе достаточно натереть специями, смазать растительным маслом и оправить в духовку. Как вариант, перед запеканием брюшко рыбы можно наполнить зеленью и овощами. Чтоб рыба не пересохла, готовить ее лучше в фольге. А вот еще несколько интересных идей для праздничного стола.

Рыба со сметаной

Тушку налима очистить, помыть, нарезать на куски и обжарить до корочки на растительном масле. Отдельно протушить лук, нарезанный кольцами, и морковь. Добавить к овощам специи и сметану. Сбавить огонь и выложить на овощную «подушку» порционные куски рыбы. Все вместе под закрытой крышкой готовят на маленьком огне еще 10 минут. Перед подачей, украсить зеленью.

Жареная печень налима

Для начала важно правильно выбрать печень налима. Она должна быть нежного кремового оттенка, без белых пятен и повреждений. Продукт очистить, промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Посолить с обеих сторон, обвалять в крошках батона и готовить на очень сильно разогретом оливковом масле. Подавать, посыпав зеленым луком.

Печеночный паштет

Паштет из печени налима

Печень отварить в подсоленной воде. Отдельно протушить лук и морковь, отварить яйца. Все ингредиенты сложить в блендер, добавить специи и по желанию консервированный зеленый горошек. Измельчить до консистенции пасты.

Читайте также:
Рыба «Желтощёк» фото и описание

Налимы – одни из самых прожорливых рыб. А еще это, пожалуй, самые музыкальные жители вод. Они могут часами слушать звон колокольчиков. Исследователи пока не могут объяснить, чем вызвано столь странное пристрастие у этой рыбы, но подтверждают этот феномен. Вот такой он, удивительный пресноводный представитель тресковых – вкусный, полезный и… музыкальный.

Налим

Налим является единственным представителем отряда трескообразных (Gadiformes), населяющим исключительно пресные водоемы. Рыбаки совершенно заслуженно называют налима «младшим братом» сома – несмотря на принадлежность к разным отрядам, эти рыбы схожи своим образом жизни и поведением. Уженье налима считается «высшим пилотажем» у тех, кто предпочитает донную рыбалку – мень проявляет чудеса находчивости, съедая наживку и оставляя рыбаков без улова.

Происхождение вида и описание

Фото: Налим

Согласно современной классификации, налим входит в подсемейство Lotinae (собственно, он и формирует этот таксон. Российские ихтиологи причисляют налима к отдельному семейству налимовых. Касательно видовых подтипов – здесь мнения ученых разошлись, потому как одни исследователи полагают вид монотипическим, другие – наоборот.

Выделяют 2 — 3 подвида:

  • налим обыкновенный, населяющий водоемыЕвразии;
  • тонкохвостый налим – житель водоемов Аляски и Дальнего Востока;
  • Lota lota maculosa— подвид, встречающийся в южных регионах Северной Америке.

Все подвиды налима ведут исключительно ночной образ жизни – охота, миграция, размножение и прочие проявления активности происходят приблизительно с 22:00 до 6:00. Соответственно, уженье налима происходит исключительно в ночное время.

Видео: Налим

Будучи сугубо ночным хищником, налим не сидит в засаде, выжидая свою жертву, а активно выслеживает и подкрадывается к ней, определяя место нахождения потенциальной еды посредством слуха, обоняния и осязания. А вот на свой зрительный анализатор налим не особенно-то и полагается – это вполне объяснимо. Подумайте сами – что можно увидеть ночью, на дне реки? Поэтому налим на свои глаза и не особо надеется.

Сейчас отмечается тенденция повсеместного уменьшение средних размеров особей и снижение поголовья этой рыбы по причине систематического ухудшения условий жизни (среди них наибольшее значение имеет загрязнение воды и перелов, в т.ч. и браконьерство).

Внешний вид и особенности налима

Фото: Как выглядит налим

Фото: Как выглядит налим

Длина рыбы редко превышает 1 м, масса тела — до 24 кг. Внешне налим несколько напоминает другую донную рыбу — сома. Форма тела несколько удлиненная, округлая, кзади суженная, а с боков – несколько сжатая. Чешуя у налима очень мелкая, но зато покрывает туловище плотно и повсеместно – заходит на голову, жаберные крышки и даже на основания плавников.

Форма головы – широкая, немного приплюснутая. Верхняя челюсть несколько длиннее нижней. На челюстях и сошнике располагается множество мелких щетинообразных зубов. На подбородке располагается непарный усик, возле ноздрей — 2 коротких.

Грудные плавники маленькие и короткие. Первые лучи брюшных плавников представляют собой вытянутые нитевидные отростки. На спине находится два плавника, причем второй плавник почти что доходит до хвостового, но с ним не сливается. Боковая линия достает до конца анального плавника.

Существует множество вариантов окраса налима. Чаще всего спина этой рыба зеленоватая или оливково-зелёная, с многочисленными и неравномерно распределенными чёрно-бурыми пятнами, вкраплениями и полосками.

Горло и брюхо обычно белые. Молодые особи всегда имеют темный (почти что черный) окрас. Самцы немного темнее самок. Кроме того, у самца толще голова, а у самки – туловище. Самки всегда больше по размеру.

Где обитает налим?

Фото: Налим в России

Фото: Налим в России

Налим отдает предпочтение холодным и чистым водоемам с каменистым дном. Чаще всего эта рыба живет в глубоких ямах с ключами, в зарослях камыша и тростника, расположенных подле берегов, а также под корягами и корнями деревьев, уходящими под воду. Именно этими предпочтениями объясняется тот факт, что из рек, где систематически происходит спил растущих по берегам деревьев, налим чаще всего исчезает.

В средней России, по завершению половодья (приблизительно в мае-начале июня), начинается период оседлой жизни у налима. Рыба останавливается в крутоярах или забивается поглубже в камни, береговые норы. В озерах налим в это время стоит на максимальной глубине.

Причем выбирает он для жизни или места подле подводных ключей, или же под плавучими берегами. С большой охотой налим живет под плотами, соседствуя с ершом. До наступления жары он еще отправляется ночами жировать (тем более, если рядом есть популяция ерша), но в июле рыба забивается поглубже в норы и под камни, коряги. При отсутствии естественных убежищ — зарывается в ил.

С учетом всех перечисленных выше факторов численность налимов принято считать относительно небольшой – причем на преимущественной территории их ареала. Есть четкая зависимость — налимов всегда встречается больше там, где нерестилища находятся на каменистых грунтах и где природа обеспечивает лучшие убежища для мальков.

Теперь Вы знаете где водится налим . Давайте же посмотрим, что употребляет в пищу эта рыба.

Чем питается налим?

Фото: Рыба налим

Фото: Рыба налим

Излюбленным лакомством налима являются мелкие пескари и мальки более крупных пород рыб, гнездящихся поближе ко дну. С охотой эта рыба отведает и длиннопалого рака, однако популяция этих животных стремительно сокращается по причине ухудшения экологического состояния водоемов.

Также налим не прочь съесть лягушку, головастика, личинку стрекозы и прочих насекомых, населяющих пресноводные водоемы. Плотва, карась, окунь и прочие пресноводные рыбы, ведущие дневной образ жизни и плавающие, преимущественно, в верхних и средних толщах водоема, редко становятся добычей налима.

Интересная особенность в том, что рацион налима претерпевает существенные изменения в течении года. Например, весной и летом донный хищник (в любом возрасте) отдает предпочтение ракам и червям, обитающим на дне. В жаркие дни рыба голодает, предпочитая «отсыпаться» на глубине. С вступлением в половую зрелость налим становится весьма опасным хищником – в его «меню» может войти рыба, составляющая до 1/3 длины собственного туловища.

Аппетиты хищника возрастают прямо пропорционально снижению температуры воды и сокращению продолжительности светового дня. Зимой рацион налима составляют пескари, ерши и гольцы, теряющие бдительность. А вот чуткий карась практически никогда не попадает в пасть ночного хищника. Осенний жор длиться до начала зимы (по времени – около 3 месяцев), с малыми промежутками. С наступлением зимы аппетит хищника сходит на нет.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Налим зимой

Фото: Налим зимой

Летняя жара угнетает эту рыбу — налим становится малоподвижен. А вот когда температуре воды остывает до 12°С, налим начинает проявлять активность, выходит на охоту и проводит в поисках добычи всю ночь. Но стоит воде прогреться выше 15°С, рыба тотчас же прячется в норы, донные ямы, а также под камни, коряги и укрытия в обрывистых берегах, а также в другие укромные места, скрывающие его от жары. И покидает он их только для поиска пропитания, необходимого для поддержания жизнедеятельности.

Читайте также:
Ловля форели на силиконовые приманки: виброхвосты, твистеры, силиконовые черви

На охоту в жару налим ходит лишь в пасмурную погоду, и только ночью. В июле-августе, когда отмечается самая жара, налим впадает в спячку, практически прекращает питаться. Рыба становится настолько вялой и беззащитной, что в этот период можно без особого труда его выловить руками! Проще всего это сделать в тот момент, когда налим забивается в нору (которую, он, вопреки ложному стереотипу, никогда не роет). Да и под корягами, камнями и в прочих «убежищах» впавшего в спячку налима выловить тоже достаточно легко.

Ведь в тот момент, когда его начинают брать, рыба даже не пытается развернуться и спастись, уплыв как можно дальше. Наоборот, принимает в корне неправильное решение, ища спасение в своем убежище, но только поглубже. Единственная сложность – удержать налима, потому как он очень скользкий. Зима, осень и ранняя весна – время наибольшей активности для налима. С наступлением похолодания эта рыба начинает вести бродячий образ жизни. Существует четкая зависимость — чем холодней становится вода, тем выше становится активность и прожорливость налима (он поедает бесчисленное количество мелких рыбешек).

Социальная структура и размножение

Фото: Налим в воде

Фото: Налим в воде

Половая зрелость у налима начинается в возрасте 3-4 лет, при достижении массы тела 400-500 г. Но при благоприятных условиях жизни зачастую бывает и так, что мужские особи созревают несколько раньше.

В ноябре – декабре (в зависимости от климатических условий региона), после того, как водоемы покроются ледяной коркой, налимы начинают свои миграции – массовые продвижения налимов к местам нерестилищ (причем в направлении против течения). На нерест отправляются эти рыбы малыми стайками, в состав которых входит одна крупная самка и 4-5 самцов. Из пойменных водоёмов налимы попадают в русла рек. В больших и полноводных озерах с холодной водой налим не уходит, переходя из глубин поближе к поверхностям, где есть мелко и есть каменистое дно.

Время икрометания — с последней декады декабря и до конца февраля. Процесс практически всегда происходит подо льдом, при Т воды в районе 1-3ºС. Налим любит холод, поэтому при максимальных морозах нерест происходит активнее, нежели при оттепелях – в последнем случае процесс икрометания растягивается. Икринки с жировой каплей (их диаметр составляет 0,8-1 мм), вымётываются на мелководье с каменистым дном и быстрым течением. Развитие мальков происходит в придонном слое водоема. Одной из особенностей жизнедеятельности налима является его колоссальная плодовитость – крупные самки откладывают более миллиона икринок.

Продолжительность инкубации икры варьируется от 28 суток до 2,5 месяца – продолжительность этого процесса определяет температуры воды в водоеме. Длина увидевших свет мальков составляет 3-4 мм. Выклёвываются мальки незадолго до начала ледохода или во время половодья. Данная особенность крайне негативно сказывается на выживаемости мальков, потому как при разливе реки мальки зачастую выносятся на пойму, где после спада уровня воды быстро обсыхают и погибают.

Естественные враги налима

Фото: Речная рыба налим

Фото: Речная рыба налим

Высочайшая плодовитость налима не делает эту породу рыб многочисленной. Кроме гибели большинства мальков при половодье, несметное количество икринок сносит течение. Кроме того, икрой налима не прочь полакомиться и другие рыбы (основными «детоубийцами» выступают окунь, ёрш, плотва, а в большей степени – «любимый» налимом пескарь). По иронии судьбы часть икры остается в придонных углублениях и поедается самим же налимом. В итоге, к концу зимы из несметного количества икринок остаётся не более 10-20%.

Если же взять взрослого, половозрелого налима, то природных врагов у него минимум. Мало кто осмелится напасть на рыбу, длиной в 1 м. Единственное что, в летний период (во время жары, которую налим, будучи типичной северной рыбой, совершенно не переносит), когда даже взрослые особи налима не проявляют особой активности, он может стать едой для сома, существенно превосходящего его по размеру.

Главная же опасность подстерегает маленьких и еще не родившихся налимов. Именно по этой причине до возраста половой зрелости доживают только лишь единицы налимов. Налимья икра, кстати, представляет для рыб «деликатес» даже зимой. А вот мальками любят лакомиться ерши, густера и окуни, а также другие рыбы, служащие кормом для половозрелых налимов.

Популяция и статус вида

Фото: Как выглядит налим

Фото: Как выглядит налим

Ареал налима достаточно широк – рыба встречается в пресноводных водоемах северных регионов Европы, Азии и Северной Америки. В Европе налима ловят в Новой Англии (рыба практически не встречается в Шотландии и Ирландии), во Франции (преимущественно – в бассейне реки Роны, несколько реже — в верховьях Сены и Луары), в Италии (преимущественно в реке По), а также в западных кантонах Швейцарии, в бассейне Дуная (практически повсеместно) и в водоемах, относящихся к бассейну Балтийского моря. Не встречается (с середины прошлого века) на западном побережье скандинавских стран, а также на Пиренейском, Апеннинском и Балканском полуостровах.

В России налим распространен повсеместно — в водоемах, протекающих на территории арктической и умеренной зон, а также в бассейнах рек Сибири – начиная от Оби и до Анадыря, причем на всем их протяжении. В европейской части России налим не встречается в Крыму, Закавказье (за исключением низовьев Куры и Сефидруда), иногда эту рыбу вылавливают на Северном Кавказе — в бассейне р. Кубани. Северный рубеж ареала – побережье Северного Ледовитого океана.

На юге налим встречается в бассейне Обь-Иртышского бассейна, причем занимает достаточно широкий ареал – начиная от верховий (озера Телецкое и Зайсан) и вплоть до Обской губы. Нет этой рыбы в Средней Азии, хотя в позапрошлом веке эту рыбу активно удили в бассейне Аральского моря. В Енисее и Байкале налима ловят практически повсеместно. В бассейне Селенги ареал спускается на юг, вплоть до Монголии. Налим водится во всем бассейне р. Амура с его основными притоками – Уссури и Сунгари. Встречается в верховьях реки Ялу.

Касательно побережья Тихого океана — налима встречается на Сахалине и Шантарских островах, и даже попадает в опресненные участки морей (там, где соленость воды не превышает 12).

Читайте также:
Дельфин животное или рыба

Охрана налима

Фото: Налим из Красной книги

Фото: Налим из Красной книги

Налим относится 1-я категорий исчезновения — вид находится в черте Москвы под угрозой исчезновения, поэтому он включен в Приложение 1 Красной книги Московской области. При этом налима нет в Международной Красной книге.

С целью сохранения популяции налима, экологами проводится целый ряд мероприятий, а именно:

  • осуществление мониторинга популяции (систематическое, даже в периоды низкой поведенческой активности);
  • контроль экологической чистоты летних убежищ и мест нерестилищ налима;
  • определение новых мест, которые можно считать относительно пригодными для нереста налима;
  • разработка и проведение мероприятий, направленных на предупреждение ухудшения экологической ситуации водоемов Московской области и повышения температуры воды, провоцирующего раннее и активное цветение. Участок, на который обращено максимальное внимание — от МКАД до Филёвской поймы;
  • введение запрета укрепления берегов рек и водоёмов на ныне существующих и проектируемых ООПТ посредством возведения бетонных конструкций, габионов и бревенчатых стенок. В случае крайней необходимости укрепления берега допускается только его вертикальная планировка берега и высадка деревьев;
  • восстановление экосистемы прибрежной зоны, расположенной вдоль участков, представляющих наибольшую ценность для налима, а также упорядочение их использования с рекреационными целями;
  • создание летних убежищ и оптимально подходящих для налима нерестовых субстратов. С этой целью обустраиваются каменисто-песчаные «подушки» на хорошо аэрируемых участках водоемов;
  • искусственное восстановление популяции и дополнительное вселение в водоемы длиннопалого рака – это членистоногое, наравне с пескарем, является излюбленным объектом питания налима;
  • осуществление строгого контроля за соблюдением запрета вылова налима (особенно во время нереста) как вида, занесённого в Красную книгу Москвы.

Обратите еще раз внимание – перечисленные выше меры актуальны только в отношении Московской области.

Налим – это донный хищник, ведущий исключительно ночной образ жизни. Предпочитает водоемы с холодной водой, жара действует на него угнетающе. Вид имеет широкий ареал обитания, но при этом его численность не является высокой в виду поведенческих особенностей, а также специфики процессов размножения и приобретения полового созревания.

Налим

Налим

Налим – единственный представитель семейства тресковых, обитающий в пресных водах. Это холоднолюбивая рыба, проявляющая активность при температуре воды не выше +10°С, поэтому в летнее время поймать его практически невозможно. Самым благоприятным временем для его ловли считается холодная ненастная погода. Возможно, из-за этого среди рыболовов налим не столь популярен.

С другой рыбой налима спутать невозможно. Тело его длинное, веретенообразное, сужающееся к хвосту, покрыто крепко сидящими в коже мелкими чешуйками и толстым слоем густой слизи. Голова широкая, сильно сплющенная, напоминает голову лягушки, рот большой с множеством мелких зубов, на подбородке находится один небольшой усик и еще по усику – около ноздрей. Окрас серовато- или оливково-зеленый с темно-бурыми пятнами и полосами.

Глаза маленькие желтые, с темными зрачками. Спинной и подхвостовой плавники не высокие, но длинные, почти сливаются с небольшим закругленным хвостовым плавником такого же окраса, что и тело. Горло, брюшко и брюшные плавники имеют беловатый или желтоватый цвет. Окрас молодых особей более темный.

Налим – хищник, поэтому в рацион его питания входят мелкая рыба, раки, лягушки, черви, различные личинки. Обитает практически во всех водоемах с проточной водой, предпочитая глинистое и каменистое дно с неровностями. В северных водоемах он многочисленнее и значительно крупнее, чем в южных. На размер налима в значительной степени влияет период его активности – чем он продолжительней, тем быстрее растет эта рыба. Добывают налима в северных районах, в особенности в северных реках Сибири, где встречаются довольно крупные рыбины (до 1,7 м длиной и весом до 32 кг).

Полезные свойства налима

Мясо налима очень вкусно и питательно, а его печень считается деликатесом.

Нежная и жирная печень налима содержит множество полезных веществ и достигает до 9% веса самой рыбы. Печень содержит 51—67 % жира. Это единственный пресноводный представитель целого отряда бесколючих рыб, к которому относится треска, навага и другое семейство — камбалы.

Пресноводная рыба содержит в себе вещество, которое разрушает витамин B1 в организме. При варке это вредное вещество исчезает, поэтому пресноводную рыбу следует кушать отварной.

Рыба – практически единственный продукт, который в большом количестве содержит такой набор жирорастворимых витаминов, как витамины А, С, D, Е и витамины группы В.

Она богата йодом, марганцем, медью и цинком, особенно морская.

Много йода также содержиться в составе тканей донных рыб (треска, камбала, зубатка, карась и др.).

Это рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка, который содержит все необходимые для организма незаменимые аминокислоты.

Молодые люди, которые с детства едят много рыбы, имеют больше шансов преуспеть в учёбе.

Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы весьма значительна – на 6% повышаются зрительно-пространственные и речевые способности. И это от одного рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в рационе молодых людей стало причиной, по мнению шведских исследователей, возрастания умственных способностей почти в два раза.

Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для умственного развития детей. Поэтому желательно есть рыбу не менее одного раза в неделю.

Включение жирной рыбы в рацион беременной женщины благоприятно сказывается на остроте зрения будущего ребенка. По мнению ученых из Бристольского университета, которые обнаружили эту закономерность, причиной тому являются вещества, находящиеся в рыбьем жире. Они ускоряют созревание головного мозга малыша.

Компоненты, которые оказались так важны для ребенка, представляют собой жирные кислоты, необходимые для роста нервных клеток. Они содержатся не только в рыбе, но и в материнском молоке. Однако они не входят в состав даже самых лучших искусственных смесей. Вот почему ученые предлагают добавлять к смесям для искусственного вскармливания рыбий жир.

Опасные свойства налима

Налим противопоказан в случае аллергической реакции на любой вид рыбы. Кроме того, не советуют употреблять налима при наличии камней в желчном пузыре и почках, гиперкальциемии и повышенном содержании в организме витамина D.

Поскольку в составе мяса рыбы находится компонент, который способен разрушать витамин В1, его можно употреблять исключительно после термической обработки.

На данном видео показана зимняя ловля налима. Кроме того, можно будет увидеть эту рыбу в натуральном размере.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: