Речная форель: о рыбе

Рыба форель — описание

Вкусная, мясистая и красивая форель считается деликатесом. У нее прекрасные гастрономические данные, поэтому становится ингредиентом высоких блюд. На прилавках магазинов редко встретишь дикую форель. Рыбу научились выращивать в искусственных условиях и поставляют в розничный товарооборот. Несмотря на высокую цену, рыба форель пользуется популярностью не только из-за красивого внешнего вида, а благодаря кулинарной ценности. Форель богата полезными компонентами. Ее несложно готовить в домашних условиях.

Внешний вид

Форелью называют семейство лососевых: несколько видов рыб, которые обитают в водоемах по всей территории России и за пределами.

Это красивый морской обитатель. Внешность рыбы обусловлена многими факторами. Прежде всего, это вид; во-вторых, место обитания.

Выделяют общие признаки, которые характерны для всех видов форели:

  • крупное тело, сжатое по бокам;
  • жировой плавник на спине;
  • двойной зубной ряд;
  • чешуя округлой формы;
  • небольшие глаза;
  • усеченная мордочка.

форель фото

По цвету рыба бывает зеленая, серая; бока светлые, покрытые черно-белыми или красными крапинками. Брюшной плавник желтый, спинной — с черными точками. Окрас меняется в зависимости от мест обитания животного, питания, сезона.

Интересно! Много пятен на теле форели свидетельствуют о ее хорошем питании. А вот их отсутствие говорит о том, что рыба меняла водоем.

Самки обычно крупнее самцов. Но голова у них меньше. Уступают женские особи мужским и по количеству зубов.

От того, как выглядит форель, а точнее ее мясо, можно определить среду ее обитания. Ярко-красное мясо свидетельствует, что рыба морская. Светлое означает, что животное поймали в озере или речке. Рыба, которая лежит на прилавках магазинов, выращена искусственным способом. Мясо будет иметь белый, розовый или красный цвет.

Морская рыба более ценная: богата микроэлементами и у нее отсутствуют посторонние запахи.

Интересный факт связан с глазами рыбы: добычу высматривает обоими глазами, каждый из которых может одновременно смотреть в разные направления.

Виды форели

Классификация морского обитателя достаточно сложная. Это обусловлено анатомическими факторами, цветовыми различиями, привычками. В зависимости от рода, форель бывает:

  • атлантическая,
  • тихоокеанская,
  • голец.

Тихоокеанская в свою очередь подразделяется на радужную, лосося, золотую, гила, апачей.

форель фото

Атлантическая бывает мраморной, адриатической, севанской, кумжа, охридской, кавказской, амурдарьинской, плоскоголовой.

Среди гольцов — озерный, палия, серебристая, большеголовая.

В России распространены виды:

  • ручьевая,
  • радужная,
  • озерная.

Ручьевая рыба в длину достигает 1,5 метра. В народе ее называют пеструшка. Стандартный вес взрослой особи составляет около 2 кг. Самая большая форель может весить 10 кг. Речной вид имеет вытянутую форму тела с мелко прилегающей чешуей. У нее небольшие плавники. Особенностью является тот факт, что животное не меняет водоема. Рыбе необходимы быстрые реки с холодной водой.

Интересно! Спина форели имеет переливчатый оливковый окрас. В водоеме с прозрачной водой рыбу легко заметить по серебристому оттенку.

Озерная форель обитает в глубоководных озерах с холодной водой. Идеальное место для нее Карельские озера, Ладожское озеро. По сравнению с речной это более крупный вид. Голова у нее сжата по бокам. Брюхо имеет светлый окрас, а спина — красно-коричневая. Тело озерной форели покрыто многочисленными пятнами. Этот вид предпочитает плавать на глубине 100 метров.

У радужной форели удлиненное тело, покрытое мелкой плотной чешуей. Средний вес достигает 6 кг. От других видов ее отличают розовые полосы, покрывающие брюхо. Этот вид распространен в российских водах.

форель фото

Радужная форель — промысловый морепродукт. Его выращивают на рыбных фермах. Этот вид невероятно сильный. Когда рыба оказывается на крючке, то начинается оказывать сильное сопротивление: делает резкие рывки, которые позволяют ей вырваться с крючка. В некоторых странах даже организуются спортивные соревнования по ловле форели.

Есть у этой рыбы поведенческие черты, которые отличают ее от других.

  1. Голодная форель на месте не стоит — находится в постоянном движении; активно ищет пищу.
  2. Для морского обитателя характерна цикличность — заплывает в одни и те же места спустя определенное время.
  3. Чаще животного можно увидеть в местах, где есть правильные геометрические формы — квадратные камни, прямоугольные выступы берегов.

Ловля форели — нелегкий процесс. Для этого необходимы навыки и умения. После дождя рыбу ловить не имеет смысла.

Образ жизни форели

Повадки животного отличаются в зависимости от вида, погодных показателей, места обитания. Для комфортного существования форели необходима чистая холодная вода, которая постоянно меняется. Поэтому рыба часто выбирает реки и озера.

Интересно! Форель не любит полной луны. В это время она прячется в укрытиях.

Морская форель может совершать длительные миграции. Рыба, обитающая в пресных водоемах, активно плавает по направлению течения, особенно во время нереста. Когда брачный период заканчивается, животное стремится к глубоководным местам: плавает практически около дна. Здесь остается до наступления холодов.

Животное ищет каменистое дно. Когда чувствует опасность, то прячется за камень или коряги.

форель фото

Лучше всего учеными изучен речной вид форели, который часто разводят в искусственных прудах.

Животное, разводимое в искусственных водоемах, может плавать по всей их площади. Дело в том, что в них нет каменистого дна и специальных укрытий.

Форель не может жить в водоемах, которые замерзают зимой. Рыбе необходим свежий воздух, чтобы наполнить им плавательный пузырь. Поэтому она периодически выплывает на поверхность. В замерзшем водоеме этого сделать не получается, что приводит к гибели.

Сколько живет форель

Продолжительность жизни зависит от вида морского обитателя. Долгожителем считается форель пресноводная — может прожить не один десяток лет. Особенно это касается рыбы, которая обитает в озерах. У речной форели средняя продолжительность жизни 7 лет.

Интересно! Взрослые особи предпочитают плавать в одиночке — не любят стаи. Они самостоятельно охотятся и охраняют свою территорию.

Чтобы узнать возраст морского животного, достаточно взглянуть на кольца, расположенные на чешуе: посчитать их количество. Кроме этого, следует обратить внимание на края чешуек — есть ли там твердые наросты. Свидетельствуют, что рыба прожила год.

Половой диморфизм

Отличить самок от самцов несложно. Мальчики отличаются более крупной головой. Но при этом размер у них меньше. Количество зубов у самцов больше, чем у самок. У девочек высота тела больше и длиннее анальный плавник.

Читайте также:
Тролинговая рыбалка на судака в Астраханской области, река Волга

У взрослых самцов просматривается загиб сверху на нижней челюсти. Брюшной плавник у них более яркий. В период нереста самцы меняют свой окрас на «боевой» — покрываются пупырышками. После брачного периода цвет становится прежним.

Мясо форели по цвету одинаковое как у самцов, так и у самок.

форель фото

При разведении рыбы, ей могут целенаправленно менять пол. Для этого в корм добавляют стероидные гормоны.

При развитии эмбрионов, температурные колебания могут привести к изменению у них числа позвонков. Это, в свою очередь, отражается на количестве чешуи.

Самки и самцы отличаются по признакам, которые зависят и от скорости течений. Так одна популяция может иметь явно выраженные морфометрические признаки, которые будут отличать ее от других.

Ареал места обитания

Морские животные плавают в разных местах. Для них важно одно условие — чистая прозрачная холодная вода.

Красная форель встречается в Средиземноморье и в водах Западной Европы. Стаи плавают на глубине.

Особенностью форели является тот факт, что она прекрасно себя чувствует как в морской, так и пресной воде. Все зависит от конкретного вида.

В Америку и Норвегию приезжают любители спортивной рыбалки, чтобы поохотиться на красивую рыбу.

Интересно! Экзотическим видом считают форель, которая обитает в озере Бива — около Японии.

Популярный радужный вид встречается в водах Тихого океана и вблизи Северной Америки. Этот вид искусственным способом был перенесен в воды Японии, Австралии, Южной Африки, где успешно прижился и начал размножаться.

форель фото

Морская форель плавает не только в водах Тихого и Атлантического, но и в Северном Ледовитом океане. Ручьевой вид вылавливают в Норвегии, Финляндии, России (север), Канаде.

Уникальный вид обитает в Армении — севанская.

Рацион питания

Форель относится к отряду хищных рыб. Питается мелкими морскими животными. Может запросто съесть более мелких и слабых сородичей. Рацион форели включает:

  • мелкую рыбу,
  • лягушек,
  • ракообразных,
  • мелких млекопитающих,
  • личинки,
  • растительную пищу.

Весной рыба чаще плавает около крутых берегов, потому что там много жуков, червяков.

Летом старается не попадать на участки воды, которые сильно прогреваются солнцем: держится вблизи водопадов и водоворотов.

Интересно даже не тот факт, чем питается форель, а когда она предпочитает это делать — на рассвете или поздно вечером. Утром она ищет водный корм, а вечером охотится за насекомыми, которые летают над водой.

Интересно! Форель быстрее вырастает и набирает вес в соленой воде.

Чтобы словить любимое лакомство, форель способна выпрыгивать из воды на высоту в полтора метра. Когда начинается сильный дождь, рыба поднимается к водной поверхности. Это отличная возможность для нее найти вкусных живых объектов, которые чаще плавают на дне.

Процесс размножения

Нерест зависит от разновидности форели, места ее обитания и температуры. Вначале самец оплодотворяет икру. После чего самка закапывает ее в песке или мелкой гальке, чтобы другие хищники не причинили вред.

Ручьевой вид нереститься в водах, в которых постоянно обитает. На одну самку претендуют сразу несколько особей мужского пола, но достается только оному.

Радужный вид нереститься весной в Европе, осенью — в северной Америке. Икру откладывает на мелководье; выбирает участки вблизи перекатов.

Морской вид для нереста выбирает речные устья.

В брачный период рыба меняет окрас: становится темнее. При этом боковые пятна могут то исчезать, то проявляться.

Интересно! Когда наступает нерест, форель становится бесстрашной. Рыба часто подплывает к лодкам и берегам.

Форель любит брачные игры, которые часто организует на поверхности водоема. Достигнув трехлетнего возраста, животное готово производить будущее потомство. А вот самцы уже в 2 года готовы оплодотворять икру.

форель фото

Нерест происходит ежегодно. Количество икринок достигает несколько тысяч штук. В первый раз молодая самка откладывает около 500 икринок. В последующие годы количество увеличивается в несколько раз. Партнер выбирается по разным признакам, в том числе визуальным. Оплодотворяющая способность самцов зависит от возраста. У особей постарше этот показатель выше.

Развиваются мальки быстро. Первые несколько дней они неподвижные: питаются кормом, который находится в мешочке. Через 40 дней пробуют делать движения: стараются выплыть из убежища.

Мальки активно растут в первые 3 месяца, после чего процесс замедляется. Их выживаемость зависит от индивидуальных особенностей самки. Девочки и мальчики растут неодинаково. Самцы растут быстрее. Достигают зрелости в различном возрасте: 8-9 месяцев.

Природные враги форели

Для икринок враг — щука, хариус и сама взрослая форель. Больше всего молодой рыбы погибает в первый год жизни — около 95%. Далее показатель понижается до 50%.

форель фото

Интересно! Когда форель чувствует опасность или охотиться, то может разгоняться до 18 км/ч.

У взрослых особей врагов не меньше. Они остаются привлекательной добычей для налима, кумжи, медведей, тюленей.

Промысловая ценность

Форель относится к группе ценных промысловых рыб. Лососевое мясо популярно в кулинарии по всему миру: плотное, сочное, ароматное, жирное. По цвету — белое или красное; в диаметре составляет 4 мм. Из форели добывают икру. Это дорогой деликатес. Приобрести рыбу можно не во всех магазинах. Частные хозяйства больше внимания обращают на эту особь.

Форель уникальна по своему составу. В ней содержится легкоусвояемый белок, который считается главным «стройматериалом» тканей. Необходим, чтобы иметь развитую мускулатуру, крепкие зубы, не ломкие кости, упругую кожу. Мясо форели ценное благодаря микроэлементам и витаминам, которые оказывают благотворное воздействие на организм:

  • снижают уровень сахара и холестерина в крови;
  • улучшают работу мозга;
  • замедляют процессы старения;
  • укрепляют сердечно-сосудистую систему;
  • повышают защитные силы организма;
  • снижают чувства усталости, помогают бороться с депрессией;
  • улучшает состояние кожи.

форель фото

Форель — гипоаллергенный продукт, который можно и нужно включать в рацион людям, склонным к аллергии.

Интересно! В Норвегии морской деликатес выращивается в море. Когда форель достигает нужного веса, ее помещают в искусственный пруд.

Красные рыбы содержат полезные жирные кислоты, в которых нуждается человеческий организм. Поэтому их включают в диетическое меню.

Ко всем вышеперечисленным достоинствам следует добавить отличные вкусовые качества. Рыба представляет большой интерес для людей, ведущих спортивный образ жизни.

А вот поймать подводного обитателя непросто. Рыба хитрая, изворотливая, осторожная. В качестве приманки рыболовы используют хлеб, кукурузу консервированную. Прежде, чем отправиться на ловлю, рыбаки стараются узнать все о форели и способах ее перехитрить.

Читайте также:
Все о рыбалке на леща: снасти, прикормка, выбор тактики ловли

Статус вида и популяция

Несмотря на наличие рыбных ферм, которые занимаются выращиванием форели, популяция постепенно снижается. Это связано с изменением климата. Рыба чувствительна к повышению температур. Глобальное потепление негативно сказывается на репродуктивной способности животного. Сегодня форели присвоен охранный статус «средний».

Ученые считают, что увеличение объема рыбы, выращенной искусственным способом, может привести к уменьшению ее размера и веса.

Разводить форель не так просто. Для нее необходим водоем большого размера и качественная вода. В мутных водах рыба гибнет.

Интересно! При жаре форель может впасть в кому. В таком состоянии словить ее голыми руками не составит труда: рыба не окажет сопротивления.

В водоеме, где будет расти форель, вода должна быть чистой и прохладной. Нельзя обрабатывать хлором: может привести к гибели.

форель фото

Рыба не размножается в искусственных прудах. Чтобы получить новое потомство, в пруд запускают маточное стадо, которое и откладывает икру.

Для искусственного разведения подходит форель пеструшка и радужная. Для того, чтобы вырастить рыбу весом пол килограмма, потребуется не менее полутора лет.

Цена на мясо форели растет с каждым годом. Тому, кто решил заняться бизнесом по разведению этой деликатесной рыбы, дело может принести хорошую прибыль. Если правильно ухаживать за рыбой, она вырастает до больших размеров и набирает необходимую массу.

Рыбалка – это мое хобби, а кулинария – профессия. Главный редактор сайта.

Описание рыбы форель и к какому семейству относится

Ловля форели

Форель речная – рыба, обитающая в пресной воде, относится к семейству лососевых. Кроме этого вида, различают еще озерный и морской. Такая рыба считается настоящим деликатесом и ценится среди любителей вкусной еды.

Описание рыбы форель

Форель речная

Форель речная — рыба, которая принадлежит к отряду лососевых.

Другое название речной разновидности – обыкновенная ручьевая.

Внешний вид

Чаще всего рыба имеет темно-оливковый оттенок с зеленым. По бокам находятся светлые полосы и пятнышки, которые бывают коричневого или багрового цвета. Если в реке много корма, то точки могут исчезать. Все виды имеют свои характерные признаки:

  1. Ручьевая. В длину может достигать 50 см, вес доходит до 10 кг, но это редкость. Форма тела вытянутая. Чешуя плотно прилегает, но достаточно мелкая. Плавники небольшие, в отличие от пасти – она крупная и со множеством зубов.
  2. Озерная. Эти представители обладают мощным телом. Голова сплюснута с боков. Брюшко светлое, а спинка имеет характерный коричнево-красный оттенок. Пятнышки небольшие и темные.
  3. Радужная. Тело удлиненное, вес достигает 6 кг. Чешуя мелкая, но плотная. Сбоку рыбы есть полоса розового оттенка, которая отличает радужный вид от остальных.

Эти представители семейства лососевых способны подстраиваться под окружающую обстановку и менять окрас в зависимости от среды обитания.

Спинка рыбы может переходить из зеленого оттенка в оливковый, а бока больше или меньше отдавать желтизной. Если особи обитают в воде с известковым дном, то тельце будет светлым, если торфяной или илистый грунт – темным. Количество пятен увеличивается при недостатке пищи.

Внешний вид

Форель обладает мощным телом темно-оливкового оттенка.

Продолжительность жизни

Ручьевая форель живет около 7 лет. В то же время озерные представители могут просуществовать не один десяток. Интересно, что возраст рыбы легко узнать по годичным кольцам на чешуе. Каждый год по краям появляются новые наросты, говорящие о том, что рыба прожила еще 365 дней.

Среда обитания

Форель может существовать только в кристально чистой прохладной воде. Она встречается в Средиземноморье, Америке, Норвегии. Еще одно условие для обитания – постоянный приток новой воды. Поэтому дикий вид рыбы часто встречается в реках, тем более в горных. Озерная форель собирается в большие стаи и держится глубоководья.

Ручьевая – переходящий тип. Для жизни ей подходят как холодные реки, так и море. Такая рыба чаще держится мелкими стайками.

В России особи встречаются на Кольском полуострове, а также в Онежском, Ладожском, Чудском и Ильменском озерах. Еще эту рыбу выращивают искусственно в больших количествах из-за ценного и вкусного мяса.

Пищевые привычки

Этот вид лососевых – хищники. Особи питаются разной живностью. Иногда даже поедают своих более мелких сородичей и икру других рыб.

Пищевые привычки

Форель речная поедает разную живность и икру других рыб.

С наступлением паводков рыба держится ближе к берегу, чтобы поедать червяков. Летом особи стараются обитать у водопадов, где вода не так сильно прогревается, и питаются насекомыми, которые тонут. За счет животного происхождения пищи форель растет достаточно быстро.

Образ жизни форели

Повадки разных видов отличаются, это связано с местами обитания, погодой и пр. Речные особи не осуществляют глобальных миграций, они перемещаются вверх и вниз по течению. Чаще всего это случается в период нереста или в поисках пропитания. Рыба холодолюбивая, поэтому держится глубоководья и участков с воронками.

У озерного вида метание икры случается дважды в год: в декабре-феврале и июне-августе. Глубина обитания особей во время нереста может достигать 100 м. Самка способна отложить до 1500 икринок. Речная форель нерестится один раз за год в ноябре-декабре. За цикл самка откладывает до 500 икринок. Эти особи предпочитают места на мелководье. Радужная форель мечет икру в марте-апреле. Количество икринок может доходить до 2000.

Характеристики мяса форели

Форель ценится из-за своего мяса, которое считается деликатесом. Кроме отличного вкуса и нежной структуры, оно обладает полезными свойствами, обогащено витаминами и минералами.

Мясо форели

Мясо форели имеет нежную структуру и отличный вкус.

Калорийность, состав и БЖУ

Мясо этого представителя лососевых красно-розового цвета, маслянистое. В 100 г сырой рыбы 96-100 ккал. Соотношение БЖУ: 80:20:0. В цифрах это:

  • белки – 19,2 г;
  • жиры – 2,1 г;
  • углеводы – 0.

Содержание витаминов, мг:

  • магний – 31;
  • калий – 481;
  • натрий – 39;
  • фосфор – 271;
  • кальций – 67.
  • цинк – 1,08;
  • медь – 0,1;
  • селен – 0,01;
  • марганец – 0,16;
  • железо – 0,7.
Читайте также:
Лодки и катера Buster: преимущества и недостатки

Содержание Омега-3 – 813 мг, Омега-6 – 240.

Вкусовые качества

Рыба нежная, по вкусу уступает только стерляди и угрю. Имеет тонкий ненавязчивый запах огурцов. Мясо уникальное за счет межмышечной жировой прослойки.

Вкусовые качества

Рыба форель улучшает мозговую деятельность и снижает давление.

В период нереста мягкость и нежность рыбы снижаются. Содержание жира зависит от количества корма. Польза от употребления:

  • снижение уровня холестерина;
  • улучшение кровообращения;
  • снижение уровня сахара;
  • синтез гормонов, расщепление жиров;
  • укрепление сердечно-сосудистой системы и иммунитета;
  • улучшение мозговой деятельности;
  • повышение качества волос, ногтей;
  • снижение риска появления опухолей;
  • снятие усталости;
  • поддержка репродуктивной функции;
  • снижение давления.

Выбор свежей форели

Рекомендации по выбору свежего продукта:

  1. Тушка должна быть упругой. Это можно проверить, надавив пальцем на рыбу: вмятина должна исчезнуть через пару секунд.
  2. Приятный запах. У речной или морской форели должен быть соответствующий запах.
  3. Жабры светло-алые или розовые.
  4. Высокая стоимость. Если цена на тушку сильно ниже, чем в среднем по рынку, значит она испорчена.
  5. Прозрачные глаза.
  6. На разрезе мясо должно быть розовым.
  7. Чтобы не купить подделку, нужно знать, как выглядит форель.

Условия хранения

Охлажденную или замороженную рыбу помещают в холодильник. Лучше всего сделать подушку изо льда. Его можно покрошить ножом. Несколько раз размораживать не стоит, продукт теряет свои вкусовые качества. Свежую тушку нужно хранить в холодильнике не более 7 суток, на подушке изо льда – до 10. В морозилке срок хранения увеличивается до нескольких месяцев.

Выращивание и разведение форели

Форель часто разводят искусственно. Для этого выбирают ручьевые или радужные особи. Чтобы вырастить рыбу весом 500 г, потребуется 1,5 года. Сначала особи рождаются в рыбоводческих хозяйствах, немного подрастают, затем их переводят в открытые водоемы.

Далее вскармливают до размеров, когда можно ловить и отправлять на продажу либо использовать в собственных целях.

Коротко о ловле форели

Для рыбалки на этих представителей лососевых подходит мертвая приманка. Удобно ловить на удочку или спиннинг. Особи мощные, сильные и активные, поэтому вытащить пойманную добычу не всегда просто. Материалы для ловли должны быть прочными. Традиционные способы рыбалки лучше использовать в спокойных районах рек. Приманку нужно забрасывать чуть выше по течению. Во время нереста можно ловить форель на головастиков, блесну, воблеры.

Коротко о ловле

Для рыбалки подходит блесна и воблеры, вытащить рыбу не всегда просто.

Форель в кулинарии

Представители лососевых активно используются в кулинарии, причем в кухнях разных народов мира. Рыбу жарят, засаливают, запекают, варят, готовят на гриле. Японцы применяют маринованную форель для приготовления роллов. Рецепт засолки:

  1. Смешать сахар и соль в соотношении 1:2, добавить специи.
  2. Рыбу промыть, просушить, нарезать пластами.
  3. Натереть полученной смесью каждый кусок.
  4. Сложить все слоями.
  5. Убрать рыбу в контейнер, затем в холодильник. Через сутки продукт можно употреблять.

Для того чтобы запечь стейки в духовке, потребуются:

  • стейки — 4 шт.;
  • лимон — 1/2 плода;
  • оливковое масло — 2 ч.л.;
  • соль, перец — по вкусу.

  1. Промыть и просушить куски.
  2. Смешать лимонный сок, масло, приправы, соль.
  3. Опустить стейки в полученный маринад. Оставить на 20 мин.
  4. Расстелить пергаментную бумагу на противень, выложить куски.
  5. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 180ºС на 30 мин.

Интересные факты о форели

Несколько фактов об этом представителе лососевых:

  1. Форель – быстрая рыба, может развивать скорость до 16 км/ч.
  2. На Кавказе к этому продукту подают гранатовый соус.
  3. Самка тщательно выбирает партнера, в т.ч. и по внешнему виду.
  4. Особи могут жить только в чистой воде, при наличии токсинов они быстро погибают. Иногда с помощью форели проводят проверку озер и рек.
  5. Представители этого вида прожорливые, в день они поглощают количество пищи, превышающее их вес в 2 раза.
  6. В полнолуние особи предпочитают прятаться.
  7. В 99% случаев такая красная рыба, как форель и семга, для продажи выращивается искусственно.

Форель является диетическим и универсальным продуктом. Она поддается любым видам приготовления в кулинарии: засолке, копчению, маринованию и пр.

Более 20 лет увлекается рыбной ловлей как любитель и как профессионал. Семь лет назад начал более осознанно и углубленно подходить к рыбалке, изучая подробно поведение различных видов рыб по временам года и водоемах. Последние четыре года сделал это своей профессией и основным видом деятельности.

Форель

Форель принадлежит к семейству лососевые. Исследователи считают, что озерная и ручьевая форели являются формами (подвидами) кумжи. Что же касается радужной форели, то, по мнению многих ученых, это жилая форма стальноголового лосося.

Содержание

Описание видов форели

Под общим названием «форели» объединены различные пресноводные формы лососей рода Salmo. Встречаются озерные, речные, радужные и ручьевые форели.

Озерная форель

Озерная форель водится в Ладожском и Онежском озерах, а также во многих холодноводных озерах Карелии и Кольского полуострова. Особые формы ее обитают в высокогорных озерах Кавказа и Закавказья (оз. Севан и др.). Питается главным образом мелкой рыбой, а также насекомыми и их личинками.

У озерной форели есть все признаки, делающие ее похожей на других лососевых, таких как ручьевая форель и голец. У нее крепкое тело с выдающимся брюшком, сжатая голова и широкий рот с крепкими зубами. Большие глаза расположены над челюстями. Хорошо видна боковая линия, хвостовой плавник сильно выямчатый. Расцветка озерной форели: спинка красновато-коричневая, бока серебристые, брюшко серебристо-белое. На боках, на спинке и на жаберных крышках разбросаны черноватые пятнышки, иногда они наблюдаются и на спинном плавнике.

В отличие от других лососевых озерная форель нерестится дважды: с декабря по февраль и в июле – августе. Нерест проходит на глубине порядка 100 м, самка откладывает около 1 500 икринок. Почти через месяц появляются личинки длиной 15 мм. Очень редко эта рыба достигает длины 80 см, а веса 1,5 кг.

Эта стайная рыба обитает на глубине от 50 до 1 00 м, иногда в жаркое время косяки приближаются к берегам. Питается в основном планктоном, но временами употребляет и бентос; очевидно, может глотать и мелких рыбешек, но относится к ним с прохлддцей и нападает редко. Последние исследования доказали, что озерная форель кормится и во время нереста. Таким образом был развеян повсеместно укоренившийся миф о том, что нерестящиеся лососевые полностью отказываются от какого-либо корма.

Читайте также:
Подледная рыбалка

Ручьевая форель

Форель ручьевая – рыба семейства лососевых. Латинское название – salmo trutta morpha fario. Длина тела 25 – 55 см, масса 0,2 – 2 кг и больше, в возрасте 12 – 13 лет – до 10 – 12 кг. Тело стройное, торпедообразное, покрыто мелкой, но очень плотной чешуей (вдоль боковой линии 115 – 130 чешуек). Все плавники относительно небольшие, в спинном – 3 – 5 неветвистых и 9 – 11 ветвистых лучей, в анальном соответственно 2 – 4 и 7 – 9 лучей. За спинным находится небольшой жировой плавник в виде вытянутой кожной складки. Большой рот усажен многочисленными зубами.

В систематике рыб форель ручьевая относится к особой таксономической единице – морфе, то есть слабо закрепленной наследственностью измененной форме, которая при соответствующей перемене внешних условий легко возвращается в исходное состояние. Признано, что форель ручьевая является пресноводной формой морской проходной лососевой рыбы – кумжи (Salmo trutta), легко образующей в пресных водоемах жилые формы, которые хорошо приспосабливаются к пресноводному образу жизни, никогда не уходят в море, но обладают меньшими по сравнению с исходным морским видом интенсивностью роста и плодовитостью.

Общая окраска тела форели ручьевой от темно-бурой до желтоватой, спинка обычно темная, буро-зеленая, голова почти черная, жаберные крышки золотистые, низ тела белесоватый. Все ее тело усеяно многочисленными темными и красными пятнышками, часто окаймленными светлым ободком, наиболее интенсивными на верхней части тела и на спинном плавнике, поэтому во многих местах форель называют пеструшкой. Серебристой окраски, свойственной другим лососевым рыбам, у форели никогда не бывает. Вообще ее окраска сильно варьирует в зависимости от цвета воды и грунта, времени года, характера пищи и других факторов. Интересно, что в разных условиях обитания и питания и мясо форели ручьевой может быть то белым, то розовым – обычным для большинства лососевых рыб.

Ручьевая форель ведет оседлый образ жизни и крупных миграций не совершает. Взрослые особи сразу же после осенне-зимнего нереста уходят на глубокие участки реки к родниковым ключам, где всю зиму питаются мелкой рыбой. Эти места форель покидает лишь весной, когда половодье приносит в реку мутные потоки талых вод. Но чуть зазеленеют деревья и кустарники и появятся первые насекомые, форели занимают свои летние места обитания: крупные особи в одиночку на все лето оседают вблизи водопадов, обрывистых берегов, устьев ручьев и рек, у водоворотов, мелкие – больше придерживаются каменистых перекатов, небольшими стайками все лето кочуют с одного места на другое. Обычно их можно обнаружить за большими камнями или куртинами донных зарослей, где течение не столь сильное и образует небольшие завихрения.

Половозрелой ручьевая форель становится обычно на 3-м году жизни. Нерест происходит в ноябре – декабре, при температуре воды около 6 градусов, на мелководных участках с каменисто-галечным дном и быстрым течением. Довольно крупная (2,5 – 3 мм в диаметре) икра откладывается в канавки и ямки специально выкапываемые самкой и после оплодотворения закапываемые ею же энергичными взмахами хвоста. Такой способ нереста имеет целый ряд преимуществ: в результате двухкратного ворошения грунт очищается от ила и прочих вредных примесей; прикрытые галькой икринки сохраняются от поедания другими рыбами и доступны для свежей воды, обеспечивающей хорошую аэрацию икры и другие условия для развития зародыша в течение всей зимы и весны. Крупные икринки форели сохраняют клейкость лишь около 30 минут после выметывания, а затем удерживаются на месте только механическим путем. Относительная плодовитость ручьевой форели очень низка – около 2 – 3 икринок на 1 г массы тела рыбы, абсолютная колеблется в пределах от 200 до 5000 икринок.

Личинки выклевываются из икры ранней весной, однако долгое время остаются на месте, используя питательные вещества довольно крупного желточного мешка. Лишь через 4 – 5 недель мальки выбираются из убежищ и приступают к активному питанию личинками мелких насекомых. С этого момента молодь начинает быстро расти, уже в 1-й год достигая длины 10 – 12 см и более.

Рост ручьевой форели достаточно быстрый, но сильно зависит от условий обитания. Чем больше река, в которой живет форель, тем больше в ней корма и тем быстрее форель растет и достигает крупных размеров. В небольших ручьях, как правило, крупных форелей не встретить, в то время как в больших лесных реках, где много насекомых и мелкой рыбы, они не редкость. При благоприятных условиях форель способна уже в возрасте 2-х лет достигать массы до 500 г, в малопродуктивных же водоемах и в 3 – 4 года она едва достигает 80 – 90 г. При выращивании форели в холодноводных прудах, применяя высококачаственную подкормку, можно получать от 50 до 150 ц товарной рыбы с гектара водной площади.

Пищей для ручьевой форели служат мелкие ракообразные и личинки водных насекомых, ручейники, мелкие моллюски, падающие в воду насекомые, мелкие рыбы, головастики, лягушки и даже мелкие млекопитающие, неосторожно переплывающие речку. Кормятся форели главным образом утром и к вечеру, при этом часто выпрыгивают из воды за пролетающими насекомыми. Часто они поедают рыбью икру, в том числе и свою собственную, если она недостаточно хорошо укрыта. Крупные особи не прочь полакомиться и собственной молодью. Самую обильную пищу форели получают во время сильного ветра и грозы, когда на воду сдувается огромное количество насекомых. Именно в это время форели бывают весьма активными и ходят у самой поверхности. Видимо, поэтому же форели предпочитают реки, густо заросшие по берегам деревьями и кустарниками, ветви которых привлекают большое количество насекомых и дают в жаркие летние дни желанное затенение. Летом, во время сильной жары, когда температура воды поднимается высоко, форели держатся вблизи ключей, а при их отсутствии могут забираться в норы, где временами впадают в состояние так называемого теплового оцепенения – в это время их можно ловить голыми руками, хотя в другое время форель очень проворна, чрезвычайно осторожна и стремглав бросается в укрытие при малейшем шуме у воды.

Читайте также:
Базы отдыха Смоленской области

Мясо ручьевой форели умеренно жирное, нежное, по вкусовым качествам уступает лишь мясу стерляди и, быть может, угря.

Радужная форель

Форель радужная – рыба семейства лососевых. Латинское название – salmo irideus. Длина 50 – 90 см, масса до 2 кг, реже 6 кг. Отличается от форели ручьевой более длинным телом, выемчатым хвостовым плавником, широкой радужной полосой вдоль боковой линии, отсутствием на теле красных пятен. В спинном плавнике 4 неветвистых и 9 – 10 ветвистых, в анальном соответственно 3 и 8 – 11 лучей. Чешуя мелкая, вдоль боковой линии 136 – 148 чешуек.

Многие ученые считают радужную форель пресноводной формой тихоокеанского стальноголового лосося (salmo gairdneri). В естественных условиях радужная форель обитает в пресных водах тихоокеанского побережья Северной Америки от Аляски до южного Орегона. С конца прошлого столетия эта ценная рыба акклиматизирована в Японии, Австралии, Тасмании, Новой Зеландии, южной Африке, на Мадагаскаре и в ряде других мест земного шара. В Западной Европе она является массовым объектом прудового рыбоводства, акклиматизирована также в некоторых реках.

У взрослой форели радужная полоса вдоль боковой линии, из-за которой рыба и получила свое видовое название, особенно ярко окрашивается в фиолетовые и красные цвета в период нереста. Тело и плавники рыбы покрыты многочисленными темными пятнышками.

Радужная форель – обитатель чистых прохладных вод, однако по сравнению с ручьевой форелью намного лучше переносит повышение температуры воды. Оптимальной для ее роста и развития является температура воды 15 – 20 градусов (при более низкой жизненные процессы затормаживаются). Несколько менее требовательна она и к содержанию кислорода в воде – оптимальным можно считать 7 – 8 мл/л, понижение до 3 – 4 мл/л вызывает угнетение и гибель рыбы. Весьма своеобразна реакция форели на свет: яркого солнечного освещения она не выносит, прячется в тень, под камни, коряги, уходит на глубокие места, не переносит она, однако, и полного затемнения. Наиболее активна радужная форель в пасмурные облачные дни, в вечерние и утренние часы. В отличие от других открытопузырных рыб (у которых плавательный пузырь сообщается с глоткой) ей необходим постоянный доступ к поверхности воды для наполнения плавательного пузыря атмосферным воздухом. Поэтому в замкнутых садках, целиком погруженных в воду, а также в наглухо замерзающих зимой водоемах она обитать не может. В остальном образ жизни форели радужной почти не отличается от форели ручьевой.

Половая зрелость наступает у самок на 3 – 4-м году жизни, у самцов на год раньше. В отличие от ручьевой, нерест у радужной форели в естественных условиях происходит в марте – апреле, а развитие икры длится до 1,5 – 2 месяцев, в зависимости от температуры воды. Плодовитость составляет около 1,6 – 2 тысяч икринок на 1 кг массы рыбы. Икра крупная донная, не липкая, диаметр икринок 4 – 6,5 мм.

После выклева из икры мальки продолжительное время живут за счет содержимого желточного мешка и лишь через 1 – 2 недели начинают переходить на самостоятельное питание мелким зоопланктоном. Взрослые особи питаются самыми разнообразными животными организмами – от мелких рачков, личинок насекомых до мелкой рыбы. Большое значение имеет питание за счет падающих в воду насекомых. Очень легко эта рыба приспосабливается к новой пище, что и послужило основой для ее прудового выращивания с использованием искусственных кормовых смесей.

Растет радужная форель быстрее, чем ручьевая. При выращивании в прудах рост сильно колеблется в зависимости от условий кормления и нагула. Обычно двухлетки достигают веса 350 – 450 г, трехлетки 1 – 1,2 кг, четырехлетки 2 кг и более.

Радужная форель представляет большой хозяйственный интерес для прудового рыбоводства и как объект разведения совместно с карпом. Во многих странах мира она выращивается в садках, высаживается в небольшие речки и озера для промышленного и любительского рыболовства. Мясо ее необыкновенно вкусно и повсеместно ценится очень высоко, благодаря чему во многих странах Европы ее производству уделяется серьезное внимание. Общепризнанными центрами форелеводства являются Дания, Франция, Италия, в которых ежегодно выращивается 140 – 180 тысяч центнеров этой рыбы. Опыт показал, что при высокой степени интенсификации в прудовых форелевых хозяйствах можно получать до 300 ц товарной рыбы с голубого гектара.

Ловля форели различных видов

В какое бы время года вы ни отправились рыбачить, помните, что охота на форель требует особого мастерства и сноровки, а еще вам не обойтись без отличного знания водоема, если все это у вас имеется, можете смело отправляться на речку за хорошим уловом.

Ловля ручьевой форели

Особенно популярна среди рыбаков ручьевая форель или, как ее еще называют в народе, пеструшка. Это, пожалуй, одна из самых красивых представительниц своего отряда, тело пеструшки окрашено черными и красными пятнами и переливается самыми яркими цветами радуги. Ловля ручьевой форели – дело, требующее максимальных предосторожностей. Рыбачить стоит ходовым способом, то есть, передвигаясь вдоль берега водоема по течению вниз, в противном случае вы рискуете напугать рыбу, а она в свою очередь, поднявшись вверх, распугает и всех своих соплеменников. Тогда уж на хороший улов рассчитывать не стоит. Двигаться стоит еще и потому, что после вылова нескольких рыб на одном месте другие перестают реагировать на приманку и уходят с опасного для них места.

Ловля радужной форели

Ловля радужной форели не потребует от рыбака столь тщательной маскировки, в отличие от пеструшки она гораздо менее осторожна и пуглива. Рыбы этого подвида практически не боятся ни самой снасти, ни повторных забросов, однако нельзя говорить, что они совсем уж бесстрашны – увидев рыбака или его тень, радужная форель практически сразу же исчезает безвозвратно. Эта форель отлично реагирует на очень яркие вызывающие приманки, особенно привлекательны для нее красные и желтые пушистые мушки из птичьих перьев, а также воблеры аналогичных расцветок.

Ловля озерной и прудовой форели

Немало рыбаков привлекают к своим берегам и водоемы богатые озерной форелью. Основная особенность этого вида в том, что рыбы очень привязаны к месту обитания, найдя место, где нет недостатка в корме, они уже никуда оттуда не уплывают. Ловля озерной форели на муху – один из самых популярных и успешных способов охоты на эту рыбу, важно только правильно определить какой тип мух предпочитает форель в том водоеме, куда вы пришли порыбачить. Универсальный совет лишь один: ловить на сухую муху либо личинку можно лишь в чистой прозрачной воде, а если вода стоячая, то в качестве насадки брать лучше мокрую муху.

Читайте также:
Лодки Аллюр: фото, производитель, обзор моделей и характеристики

Отыскать прудовую форель можно во многих окультуренных водоемах средней полосы России, где есть запруды небольших размеров. Активность рыбы зависит от температуры воды, чем холодней в водоеме, тем рыба более подвижна, в это время она не столь привередлива к приманке. Ловля прудовой форели в теплой воде наиболее перспективна в глубоких местах водоема, куда рыба забирается, скрываясь от жары. А если вы планируете порыбачить на платном водоеме, заранее выясните, когда и где проводится кормежка рыбы, там вас посетит удача, а вместе с ней – неплохой улов.

Ловля речной форели

Ловля речной форели бывает особенно удачной в быстрой воде. Эта рыба обожает прохладные реки с хорошим течением, особенно если на дне имеются каменистые участки. Чаще всего она встречается там, где имеются укрытия из затопленных валунов или упавших деревьев.

Во многом успех охоты на форель зависит от того, насколько быстро рыболов может приспособиться к постоянно меняющемуся поведению этой рыбы. Зная особенности того или иного вида, вы легко сможете выбрать самую подходящую тактику рыбалки, и крупный улов не заставит долго ждать себя.

Особенности ловли форели

Ловля форели сложна, но увлекательна, поклонников ее становится все больше. Поэтому очень важно, чтобы сохранить эту прекрасную рыбу, строго соблюдать правила ловли, не вылавливать форель, не достигшую половой зрелости. Еще важнее оберегать форелевые водоемы от губительного загрязнения.

Выбор места ловли — наиболее важный этап, определяющий всю стратегию рыбалки. Найти водоем, где водится форель, не так уж трудно, но этого еще недостаточно. Для успеха требуется более конкретная информация, которую можно получить у опытных рыболовов или «добыть» самому, пробуя ловить на разных участках реки.

Не надо забывать также о правилах любительского рыболовства, которые во многих областях неодинаковы. Где-то на ее ловлю нет никаких ограничений, в других регионах, напротив, введен полный запрет на ее вылов. Различны и нормы вылова.

Сезон ловли форели — рыбы, нерестящейся осенью,— обычно начинается со вскрытием рек. Там же, где водоемы в теплые зимы не замерзают, ее можно ловить и зимой, если это не запрещено правилами рыболовства, хотя и ведет она себя в это время довольно пассивно.

Некоторый всплеск активности наблюдается, когда в речку поступают первые талые воды. Земля в это время еще не оттаяла, поэтому вода в реке остается довольно прозрачной. Однако больших успехов в это время ждать не следует.

Ранней весной форель можно встретить в так называемых зимних местах -ямах, завихрениях ниже перекатов, на умеренном течении, то есть там, где есть корм — личинки ручейника, лягушки, мелкая рыба.

Когда уровень воды начинает подниматься и она мутнеет, определить стоянки форели очень трудно. Ловят форель поплавочной, спиннинговой и нахлыстовой снастью.

Форель

Форель

Под названием форель понимают ряд форм и разновидностей пресноводных рыб, которые представляют семейство «лососевые». Существует 7 действующих родов этого семейства и форели включены в 3 из них: гольцы, лососи и тихоокеанские лососи.

Рыба форель: описание

Форель

Форелей отличают от другого видового разнообразия семейства лососевые по ряду общих признаков. У них относительно крупное тело, на 10-ой части которого, расположенного под боковой линией и впереди вертикали, если ее опустить от района спинного плавника, расположено от 15 до 20-ти чешуек. Над анальным плавником количество чешуй достигает величины от 13 до 19 штук. Тело форели практически сжато по бокам, а короткое рыло отличается характерным усечением. В ее пасти расположено множество зубов, что весьма характерно для хищной рыбы.

Внешний вид

Виды форели

В зависимости от конкретного вида отличается и внешний вид форели. Например:

  • Форель ручьевая. Достигает длины более полуметра, а на 10-ом году жизни может достигать веса порядка 12 кг. Считается достаточно крупным представителем этого семейства, с вытянутой формой тела, покрытого достаточно мелкой, но в то же время, плотно прилегающей к телу чешуей. Ручьевая форель имеет не большие плавники и большую пасть, усеянную большой численностью зубов.
  • Форель озерная. Этот представитель имеет более мощное тело, по сравнению с форелью ручьевой. Голова сжата по бокам, поэтому можно легко увидеть боковую линию. Бока и брюхо отличаются светлым оттенком, а спина имеет характерный красно-коричневый оттенок. На теле озерной форели можно рассмотреть многочисленные темные пятна, не большого размера.
  • Форель радужная. У этого представителя семейства лососевых довольно удлиненное тело. Взрослые экземпляры набирают вес порядка 6 килограммов. Тело покрыто некрупной, но довольно плотной чешуей. Отличается от других видов форели наличием полосы розового оттенка, расположенной на брюхе рыбы.

В зависимости от условий обитания различные виды форели имеют неоднозначную расцветку. Как правило, окрас спины форели имеет темный оливковый оттенок, с присутствием зеленоватого цвета.

Интересный факт! Упитанная рыба всегда отличается более монотонным окрасом и наличием минимального количества пятен. В результате некоторых наблюдений установлено, что изменение окраски тела в основном зависит от изменения условия обитания, когда рыба перемещается из естественной среды обитания в искусственный водоем.

Образ жизни форели

Образ жизни форели

Каждому виду форели характерны уникальные повадки, что связано с погодными показателями, с уникальностью мест обитания и особенностями времен года. Представители коричневой (местной форели), как правило, способны совершать длительные перемещения. При этом рыба не осуществляет глобальных миграций, как морская форель, но активно перемещается по водоему вверх или вниз по течению, особенно в периоды нереста, а также в процессе поиска пропитания и новых мест обитания. Это так же характерно и по отношению к озерной форели.

Читайте также:
Как привязать леску на маховое удилище

По окончанию нереста, в условиях холодов, рыба уходит ниже по течению на традиционные места обитания, придерживаясь участков, где бьют родники и имеются глубоководные места, постоянно находясь практически у самого дна. В условиях весеннего разлива рыба перемещается поближе к высоким берегам, что обеспечивает ее пропитанием, но с приходом летнего тепла форель старается уйти под водопады, на значительную глубину и на участки с водоворотами. Она как бы демонстрирует, что она – рыба холодолюбивая. На таких участках форель остается до начала холодов, когда температура воды становится для форели более комфортной.

Сколько живёт форель

Сколько живёт форель

Наибольшая продолжительность жизни отмечается у озерной форели. Она способна прожить не один десяток лет. Что касается речной форели, то ее длительность жизни составляет порядка 7 лет.

Интересно знать! Возраст форели можно узнать по годичным кольцам, расположенным на чешуе. Ежегодно по краям чешуек появляются свежие твердые наросты, свидетельствующие о том, что рыба прожила еще один год.

Половой диморфизм

Взрослых самцов можно легко отличить от взрослых самок по ряду характерных признаков. Во-первых, самцы отличаются несколько меньшими размерами и более крупной головой, а также значительно большим количеством зубов. Во-вторых, на нижней челюсти самцов со временем появляется характерный загиб кверху.

Виды форели

Виды форели

Существуют главные виды и подвиды форели, которые представляют несколько родов семейства «лососевые». К таким видам относятся:

  • Род «Salmo» представляет: форель Адриатическую, форель Ручьевую, форель Озерную, форель Турецкую плоскоголовую, форель-летницу, форель Мраморную и форель Амударьинскую.
  • Род «Oncorhynchus» представляет: форель Аризонскую, лосося Кларка, форель Бива, форель Гил, форель Золотую и Микижу.
  • Род «Salvelinus» представляет гольцов: Американскую палию, Salvelinus fontinalis timagamiensis, гольца Большеголового, Мальму, Озерного гольца-кристивомера, а также гольца Серебристого, который считается исчезнувшим видом.

Если многие факторы рассматривать с позиции генетики, то озерная форель характеризуется наивысшей неоднородностью среди представителей позвоночных. К примеру, британская популяция дикой Кумжи имеет такую численность вариаций, что на много больше, по сравнению со всеми людьми, проживающими на нашей планете.

Интересно знать! Несмотря на то, что озерная и радужная форели представляют семейство «лососевые», они произошли от одних предков, относящихся к разным родам и видам. Это произошло потому, что миллионы лет назад они разделились на 2 отдельные группы.

Ареал, места обитания

Ареал, места обитания

Форель обитает во многих крупных водоемах на нашей планете. Главное условие существования – это кристально чистая, холодная вода, с оптимальной концентрацией кислорода и постоянным притоком свежих объемов воды. Поэтому она встречается как в озерах, так и в реках, в том числе и в горных реках. Огромные популяции форели отмечены в водоемах с пресной водой Средиземноморья, западной Европы, Америки и Норвегии. Как правило, форель представляет объект для профессиональной, спортивной и любительской рыбной ловли. Это связано с тем, что эта рыба еще и сильная, что доставляет массу удовольствия при вываживании. К тому же, рыба характеризуется прекрасными гастрономическими данными. Она составляет основу многих блюд высокой кухни, хотя ее не проблематично приготовить в домашних условиях.

Озерная форель предпочитает обитать в чистых, прохладных водах, где она формирует многочисленные стаи, которые придерживаются глубоководных участков. Ручьевая форель характеризуется тем, что она способна жить, как в пресной, так и в соленой воде. Ручьевая форель представляет проходные виды форели. Это связано с тем, что нагуливает жир она в морях, а отправляется на нерест в верховья рек, преодолевая при этом десятки, а то и сотни километров.

Ручьевая форель формирует совсем не многочисленные стаи. Предпочитает находиться на участках, где оптимальное количество кислорода и постоянный приток чистой, холодной воды.

Радужная форель встречается у берегов Тихого океана, в том числе и у берегов североамериканской части Американского континента в водоемах с чистой пресной водой. Представители этого вида совсем недавно были принудительно перемещены в воды Австралии, Японии, Новой Зеландии, Мадагаскара и Южной Африки. Здесь они успешно прижились. Радужная форель не переносит активного солнечного света, поэтому в дневное время старается спрятаться в своих укрытиях, представляющих массивные камни или коряги.

В России, некоторые представители лососевых, водятся в пределах Кольского полуострова, а также в водоемах, входящих в бассейны Балтийского, Каспийского, Азовского, Черного и Белого морей. Кроме этого, они встречаются в водоемах Крыма, на Кубани, в Онежском, Ладожском, Ильменском и Чудском озерах. Мало того, форель в наше время разводится искусственно и в довольно серьезных масштабах. Особо следует обратить внимание на тот факт, что в наше время начали расти как грибы после дождя платные водоемы, где выращивают и разводят разные виды рыб, в том числе и форель.

Речная или ручьевая форель

Речная форель, а правильное ее название обыкновенная ручьевая форель на латыни — Salmo trutta morpha fario, среди рыбаков ручьевую форель называют — пеструшка, это очень правильное для этой рыбы название, дано оно ей из-за того что тело этой рыбы усеяно красными, черными и иногда белыми пятнышками. Форель речная или ручьевая, это пресноводная рыба из семейства лососевых, происходит от кумжи, формы морской проходной лососевой рыбы, которая хорошо приспосабливается к пресноводному образу жизни, оказавшись в реках и ручьях. Речная форель редко уходит в море, но и растет она не так активно и интенсивно, как морские виды из семейства лососевых.

Как выглядит речная форель

Форель речная обладает объемным и вытянутым телом, покрытым мелкой и плотной чешуей. Голова удлиненная, спереди притупленная с большим ртом, а на челюстях много мелких, загнутых вовнутрь острых зубов. Спинной плавник достаточно высокий, но не длинный, за спинным плавником, как и у всех лососевых, находится небольшой жировой плавник. Снизу на брюшной области форели находятся двое парных плавников и мощный анальный плавник, завершает ее строение сильный и мощный хвост.

речная или ручьевая форель

Все тело речной форели устроено так, чтобы она могла спокойно держаться в воде, и преодолевать быстрые потоки и стремнины в реках и ручьях, и при этом могла догонять и атаковать свою добычу на быстром течении. Ручьевая форель более пестрая, чем другие виды лососевых рыб, тело рыбы усеяно темными и красными пятнышками, иногда окаймленными светлым ободком, за это ее часто называют пеструшка.

Читайте также:
Салаты из рыбных консервов

Обычно у речной форели спина темно-бурая, бока желтовато-серые, брюхо светлое, с желтоватым оттенком. Спинной плавник желтовато-серый с пятнами, анальный, парные грудные и брюшные плавники более желтые или песочные, передний край анального плавника бывает белого цвета. Хвостовой плавник серый, бывает оранжево желтого цвета, края оранжевые. На жировом плавнике иногда может быть оранжевое или розовое пятно.

речная форель выглядит

Серебристой окраски тела, у речной форели почти никогда не бывает, так выглядят другие виды лососевых рыб, например атлантический лосось или семга. Окраска речной или ручьевой форели может быть разной в зависимости от цвета воды и грунта в речке или ручье, времени года, кормовой базы и других факторов. Так же замечено, что в разных условиях обитания и питания, мясо форели ручьевой или речной, по своему цвету может быть белым, а может быть и розовым, как у большинства лососевых рыб. По размеру речная форель, это не большая рыба, длиной 20-40 см и весом до 500 грамм, более большие экземпляры встречаются в реках, уже в более спокойной воде, где достаточно много пищи и где растет она значительно быстрее.

Где обитает и водится речная форель

Речная форель обитает всюду, там же где кумжа и ее подвиды. Водится в ручьях и реках России, Карелии, Кавказа и других регионах, кроме бассейна реки Печоры, а так же в реках Европы, Финляндии, Швеции, Норвегии и других странах, и в реках Малой Азии, Марокко, Алжира, в истоках Ефрата, так же в верхнем течении Амударьи. Речная или ручьевая форель ведет оседлый образ жизни и дальних миграций не совершает.

Взрослые особи форели, сразу же после нереста поздней осенью в начале зимы уходят на глубокие участки реки к родниковым ключам, и там всю зиму питаются мелкой рыбешкой. А весной с наступлением половодья, когда в реку приносит мутные потоки талых вод, форель покидает глубокие места. И как только на берегах чуть зазеленеют деревья и кустарники, появятся первые насекомые, речные форели подходят к своим летним местам обитания там, где течением по воде будет нести поденку, различных насекомых и личинки.

где речная форель водится

Крупные особи речной форели в одиночку на все лето занимают места вблизи водопадов, у обрывистых берегов, у водоворотов, а так же в устьях рек и ручьев. Мелкие речные форели любят держаться у каменистых перекатов, и небольшими стайками все лето перемещаются с одного места на другое. Обычно их можно обнаружить за большими камнями или массивами донных зарослей, где течение не такое сильное и образует небольшие водовороты и завихрения.

Речные форели во время сильной жары летом, когда вода в реке становится слишком теплой, они уходят в более холодные участки, поближе к ключам и держатся там, а при отсутствии таких мест могут забираться в норы, где могут впасть в состояние теплового оцепенения и не реагировать на внешние шумы и движения. В таком состоянии, ручьевую форель можно ловить голыми руками, при том, что при нормальных условиях она очень осторожна и пуглива, и сразу бросается в укрытие при малейшем шуме у воды.

Чем питается речная форель

Рост речной форели зависит от условий обитания и обилия пищи в реке. Форель растет в больших реках быстрее, чем в маленьких речках и ручьях. В не больших ручьях, обычно крупных форелей не встретить, в 3-4 года она может быть весом всего около 100 грамм. А вот в больших лесных реках, где много насекомых и мелкой рыбы, форель бывает достаточно крупная, и может достигать массы до 500 грамм уже в возрасте двух лет.

речная форель питается

Пищей для речной форели служат личинки насекомых, мелкие ракообразные, ручейники, мелкие моллюски, падающие в воду насекомые, мелкие рыбы, лягушки, головастики, и икра других рыб и даже своя собственная икра, если она плохо укрыта. Крупные особи ручьевой форели часто не прочь полакомиться собственной молодью, и поедают мальков форели.

Кормятся форели обычно утром и ближе к вечеру. Большое количество пищи форели получают во время сильного и порывистого ветра, когда на реку с растений, кустов и деревьев сдувается огромное количество насекомых. В такие погодные моменты форели бывают очень активными и ходят практически у самой поверхности, поедая упавших насекомых, в такие моменты можно успешно ловить речную форель на реке.

ручьевая форель

Вероятно, по этой причине форели предпочитают реки, с обильной растительностью на берегах, деревьями и кустарниками, на которых может находиться большое количество насекомых. А так же обилие береговой растительности создают тень на воде в солнечные дни, где форель может укрыться от жары.

Нерест речной или ручьевой форели

Способной для выведения потомства и метания икры, речная форель становится обычно на третий год свой жизни, она достигает половозрелого возраста. Время нереста обычно поздней осенью ближе к зиме, как и у многих лососевых рыб, но при этом зависит от нахождения места по географической широте, высоты над уровнем моря и температуры воды. Чем севернее место и чем холоднее вода, там нерест начинается уже в середине сентября. А в более равнинных условиях местности нерест речной форели по времени сдвигается к зиме, и происходит в январе, в феврале.

Нерест ручьевой форели происходит при температуре воды всего около 6 ℃ или около того, в речках и ручьях на мелководных участках с быстрым течением и каменистым дном. Перед самым нерестом тело пеструшек меняет свой окрас и становится более темными грязно-серого цвета, красные пятна становятся, почти не заметны, а у некоторых они совсем исчезают.

нерест речной или ручьевой форели

Процесс нереста происходит весьма оригинально, самка форели плавниками выкапывает канавки и ямки на дне, куда и откладывает икру, далее самец оплодотворят икру молокой, а самка потом энергичными взмахами хвоста закапывает канавки с икрой галькой и мелкими камешками. Такой способ нереста, очень практичен, так как при двойном ворошении грунта на течении происходит очищение его от ила и разных вредных примесей.

Читайте также:
Отчет о рыбалке: Братское водохранилище

А прикрытие икры галькой, оберегает ее от дальнейшего поедания другими рыбами, и при этом к икре всегда есть доступ свежей воды, обогащенной кислородом для дальнейшего развития зародышей. Присыпание икры сверху галькой еще необходимо для того, что бы ее не унесло течением, так как клейкость икры речной форели сохраняется не долго, около 30 минут, а далее она может удерживаться на месте только механическим путем, как раз присыпанная камешками и галькой.

Согласно исследованиям ихтиологов, форель мечет икру не ежегодно, а через год. Плодовитость речной форели очень низкая, количество икры в одной самке относительно мало, обычно в соотношении 2-3 икринки на один грамм веса самой ручьевой форели, приблизительно 200-1500 икринок размером каждая 2,5-3,0 мм в диаметре. Выживаемость икры форели 2-5 % от общей массы икры, поэтому эту рыбу во многих странах разводят искусственно и ежегодно выпускают мальков в естественную среду обитания, в реки и ручьи.

икра речной форели

Личинки форели выклевываются из икры ранней весной, и долгое время остаются на месте, питаясь веществами из желточного мешка. Спустя 4-5 недель мальки выбираются из убежищ и начинают активно питаться личинками мелких насекомых. Молодь форели быстро растет, и уже в первый год достигает размера 10-12 см и даже больше, в зависимости от обилия пищи в реке или ручье.

Всё о форели

фото ручьевой форели

Рыбы

Форелью называют несколько видов пресноводных рыб из семейства лососевых. Она отличается превосходной маневренностью и подвижностью, поэтому считается ценным рыболовным трофеем. Мясо и икра форели славятся своим нежным вкусом и пользой. Некоторые виды форели занесены в Красную книгу России как сокращающиеся в численности. К ним относится ручьевая форель, обитающая в бассейнах Черного, Балтийского и Каспийского морей, а также микижа.

Как выглядит форель

Среди всех представителей семейства форель по праву считается самой красивой рыбой. Не зависимо от места обитания и вида ее можно отличить по ярким разноцветным пятнышкам, покрывающим верхнюю часть тела от головы до хвоста.

Как выглядит рыба форель фото

Внешнее строение форели имеет следующие особенности:

  • тело плотное, круглое со слегка приплюснутыми боками;
  • чешуя мелкая, покрыта слоем слизи;
  • голова и плавники непропорционально мелкие в сравнении с размерами тела;
  • между спинным и хвостовым плавником расположен небольшой жировой плавник;
  • морда усеченная, рот большой, края заметно опущены вниз.

Цвет у разных видов может отличаться. На оттенок чешуи влияет среда обитания форели, период года и присутствующая в водоеме кормовая база.

В чём отличие форели от сёмги

Форель часто путают с другими видами красной рыбы, чаще всего с семгой. Отличие семги от форели при покупке целой тушки заключается в следующем: семга может весить до 10 кг, в то время как средний вес форели — 1-3 кг, у форели более мелкая чешуя, усеченное рыло, хвост более вытянутый. Узнать рыбу при покупке филе довольно сложно, поэтому при выборе продукта следует отдавать предпочтение надежным производителям.

Как отличить форель от сёмги фото

Чем отличается форель от лосося

Лососем называют все виды тихоокеанских и атлантических лососевых рыб. В обе этих группы входит и форель. При продаже филе любого их видов красной рыбы может употребляться обобщенное название «лосось».

Какие виды форели существуют

Форель является одной из наиболее сложных для классификации рыб. Различные по внешнему описанию и габаритам виды относятся к родам гольцов, тихоокеанских лососей и атлантических лососей.

Виды форели фото

Среди тихоокеанских лососей различают радужную форель, золотую, биву. Среди атлантических — мраморную, плоскоголовую, кумжу. При этом кумжа подразделяется на подвиды в зависимости от места обитания: карельскую, аральскую, черноморскую, каспийскую, камчатскую. К гольцам относят серебристую, озерную и большеголовую форель.

В Северной Америке и Норвегии встречается белая форель, мясо которой имеет белый или нежно-розовый цвет.

Форель янтарная фото

Янтарная форель

К искусственно выведенным видам относится янтарная форель, названная так за ярко-оранжевый цвет чешуи.

Кроме того, все форелевые рыбы различают по месту обитания: выделяют морскую форель, проходную речную и прудовую.

Размер и вес форели

Морская форель является самой крупной. Она вырастает до 1 м в длину, при этом вес некоторых экземпляров может достигать 10-12 кг. Озерная форель имеет среднюю длину 40-50 см, а вес — до 1,5 кг. Известны случаи, когда в озерах с достаточной кормовой базой удавалось поймать экземпляры весом 4-5 кг. Самой мелкой считается речная форель пеструшка. Ее средние размеры 20-25 см, а максимальный вес — 500 гр.

Продолжительность жизни рыбы также зависит от среды обитания. Морская и озерная форель доживает до 11-15 лет, средний возраст речных особей — 7-8 лет.

Когда форель идет на нерест

Икромет у форели происходит в конце осени-начале зимы в зависимости от вида и климатических условий. Нерест проходит в несколько этапов и длится около месяца. Стаи перемещаются в места, подходящие для откладывания икры, при этом мигрируют не только половозрелые особи, а и молодь. У самок в этот период изменяется окрас: у некоторых видов практически полностью исчезают пятна, радужная форель наоборот становится более пестрой и яркой.

Фото рыбы радужная форель

Радужная форель

После небольшого периода брачных игр молодые особи возвращаются на постоянное место обитания и начинается нерест форели. Одна самка способна отложить всего 1000-3000 икринок. Икра крупная, 3-4 мм в диаметре, ярко-красного цвета. Инкубационный период может составлять от 3 до 4 месяцев. В период созревания личинок икринки часто становятся пищей для обитающих в водоеме хищников. Вылупившиеся личинки чувствительны к смене температуры, что также негативно сказывается на численности популяции.

Где обитает

Форель предпочитает прохладную воду: наиболее комфортная для обитания температура находится в пределах от +12 до +18 градусов. Кроме того, рыба очень чувствительна к содержанию кислорода и требовательна к чистоте водоема. Форелевая речка имеет каменистое или песчаное дно, чистую, прозрачную воду, хорошо насыщенную кислородом.

Фото форели в воде

Встретить ее можно в горных реках северной части Европы, в водоемах Средиземноморья, в Северной Америке. Проходные виды встречаются в прибрежных зонах Тихого и Атлантического океанов. В последние десятилетия предпринимаются попытки расселения вида на территориях, не относящихся к естественному ареалу: молодь рыбы запускается в водоемы, расположенные в подходящих климатических зонах Южного полушария.

Читайте также:
Воблеры фирмы Салмо

Где водится форель в России

Встретить форель на территории нашей страны можно в водоемах, относящихся к бассейнам Балтийского, Каспийского, Азовского и Черного морей. Многочисленные популяции форели обитают в Онежском, Ильменском и Ладожском озерах. На Камчатке, в бассейне Амура и водоемах, впадающих в Охотское море распространена микижа (вид дальневосточного лосося Oncorhynchus mykiss).

Фото форелевая река

Несмотря на прихотливость рыбы и определенную сложность искусственного выращивания, многие рыбоводческие хозяйства занимаются разведением этого вида. Уже известна такая разновидность форели как мурманская, выращенная в водоемах Мурманской области, и сибирская, которую выращивают недалеко от Иркутска.

Чем питается форель

Рацион питания форели преимущественно состоит из корма животного происхождения, поэтому рыбу относят к хищникам. Молодь поедает личинок, мелких червей и насекомых, икру, в том числе и своего вида. Крупные особи предпочитают мальков, лягушек, мелкую рыбу.

Кормится форель дважды в сутки. В утренние часы она охотится в реке, а вечером может выскакивать из воды и ловить пролетающих мимо насекомых.

Определить рацион проживающей в естественных условиях рыбы можно по ее внешнему виду. Так, дикая форель, питающаяся преимущественно насекомыми, имеет больше красных пятен на теле и розовый оттенок плавников. Особи, охотящиеся на мальков и молодь, покрыты большим количеством черных пятен.

Ловля форели

Фото пойманной форели

Для успешной рыбалки необходимо хорошо знать образ жизни форели и правильно выбрать место ловли. Ловят ее на поплавочную или нахлыстовую удочку и спиннинг. Рыба очень пугливая и осторожная, поэтому вести себя на берегу нужно тихо. В качестве приманки используют червей, личинок насекомых, малька или мелкую рыбу.

К наиболее популярным способам ловли относят:

  • Верховую рыбалку с использованием мух. Ловят рыбу с помощью спиннинга. На поводки из тонкой лески вяжут крючки и насаживают насекомых. Наживку проводят над водой, имитируя летающих насекомых. Рыба выпрыгивает из воды за добычей и цепляется за снасти. Такой способ эффективен с середины до конца лета.
  • «Грузовую» рыбалку. Для ловли используют спиннинг, на конце лески вяжут несколько поводков с окрашенными в яркий цвет крючками, имитирующими червей. При поклевке рыбу подсекают и вываживают.
  • На живца. При выборе приманки следует ориентироваться на кормовую базу, которая присутствует в водоеме. Наживку насаживают так, чтобы край крючка выступал наружу.
  • На блесну. Способ подойдет при ловле рыбы на участках с интенсивным течением. В качестве приманки подойдут блесны небольшого размера.

Снасть для ловли форели фото

Для успешной ловли форели необходимо подбирать наживку, которая будет точной имитацией привычного для рыбы корма. Для этого следует изучить особенности водоема.

Во время размножения рыбалка на форель считается браконьерством. Запрет может отличаться по срокам в зависимости от условий в каждой конкретной местности

Форель в кулинарии

Форель, как и вся красная рыба, относится к деликатесным сортам. Калорийность филе в среднем составляет 120 ккал на 100 грамм. Некоторые способы кулинарной обработки повышают энергетическую ценность мяса до 220 ккал.

Форель запечённая фото

Наиболее полезными компонентами, входящими в химический состав форели, являются жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, витамины А, Е, В12, фолиевая кислота, калий, фосфор, магний, натрий. При регулярном употреблении в пищу рыба способствует нормализации обменных процессов, ускоряет выработку эритроцитов. Польза форели заключается в улучшении состояния сосудов, активизации работы головного мозга.

К особенностям кулинарной обработки форели можно отнести следующее:

  • при разделке рыбы голову отделяют и не используют для приготовления блюд из-за содержащихся в ней вредных веществ;
  • наиболее вкусной считается запеченная форель, при запекании тушку следует завернуть в фольгу для сохранения сочности;
  • дополнить и подчеркнуть вкус красной рыбы помогут цитрусовые, имбирь, оливки, белое вино, сливки или сметана.

При покупке форели определить свежесть можно по отсутствию запаха, прозрачным глазам, упругой мякоти, розовому или ярко-красному цвету жабр. Если тушка не будет использоваться сразу, ее необходимо выпотрошить и промыть снаружи и изнутри. Оптимальная температура для хранения рыбы — 0-+2 градуса.

Как отличить форель самку от самца

Икра форели не менее полезна, чем мясо. Ее солят и используют для приготовления бутербродов, суши и роллов. Определить форель с икрой можно по следующим признакам:

Самки Самцы
Маленькая голова и крупное тело Тело меньше, голова в соотношении с общими размерами значительно больше, окрас ярче
Челюсти одинаковые Нижняя челюсть выдвинута и загнута кверху, количество зубов в пасти больше, чем у самки
Дуги тела плавные На спине выделяется горб

Как отличить форель самку от самца фото

У самки с икрой брюшко плотное, а отверстие расширено и окрашено в розовый цвет. Половая зрелость наступает у форели в 3-4 года, поэтому найти икру можно только в рыбе соответствующего этому возрасту размера.

Интересные факты о форели

  • Самая большая форель была выловлена в Эстонии. Вес трофея достигал 15 кг.
  • Форель может развивать скорость до 16-18 км в час, в то время как другие рыбы даже спасаясь от преследования не способны плыть быстрее 7-8 км в час. Из-за высокой скорости передвижения форель выскакивает из воды на высоту до 2 м.
  • Собираясь на рыбалку за форелью стоит учитывать не только погодные условия, а и фазы луны: в полнолуние рыба не охотится и практически не активна.
  • В сутки взрослая особь может съесть объем корма, равный 70% от ее собственного веса.
  • У морской форели филе имеет более насыщенный цвет, а у пресноводной — светлый, при этом содержание полезных веществ и микроэлементов в морской рыбе выше.
  • Рост красной рыбы в море происходит быстрее, так как соленая вода ускоряет обменные процессы.

Форель плохо переносит высокую температуру. Известны случаи, когда при прогреве воды она всплывает к поверхности и впадает в кому. При этом ловить ее можно голыми руками, так как хищница не оказывает никакого сопротивления.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: