Рецепт сазана запеченного в духовке – вкусно

Блюда из сазана

Представляем рецепты блюд из сазана. Эта рыба — очень вкусная и простая в приготовлении. К ней подойдет любой гарнир и белые соусы. Узнайте, как приготовить сазана в домашних условиях, с чем его запечь и как подать. Приготовление блюд из сазана потребует некоторых навыков разделки рыбы и знания, сколько по времени рыба готовится. Читайте также, что можно приготовить из сазана еще.

Тройная уха 4.3 7

Рецепт приготовления тройной ухи с луком, картофелем и зеленью. Добавил:

Сазан с овощами в духовке 4.9 7

Сазан — очень вкусная рыба, а по этому рецепту он получается сказочно вкусным! Глазурь из соево-томатного соуса превращает простую рыбку с овощами в царское блюдо. Очень рекомендую попробовать! Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2016

Сазан в духовке с картошкой 4.1 5

Сазан или карп обыкновенный – вкусная и полезная рыба, из которой можно приготовить множество различных блюд. Даже из одного небольшого сазана получится сытный ужин для всей семьи. . далее

Сазан в фольге в духовке 5.0 5

Сазан (да и любая другая рыба по этому рецепту) получается вкусным и сочным. Фольга помогает сохранить максимум вкуса и полезных витаминов в рыбке при запекании. Готовьте с удовольствием! Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Сазан с овощами 3.8 4

Запекать в духовке рыбку – одно удовольствие! Она всегда получается вкусная, поджаристая. А если еще добавить к ней какие-то овощи, так вообще будет вкуснейшее блюдо! Такой рецепт я вам и предложу! Добавил: Марина Софьянчук 28.08.2016

Уха домашняя 4.2 3

Уха была частью русской кухни в течение сотен лет. Это простой, деревенский суп, который восхитительно легок и вкусен. Итак, готовим уху в домашних условиях – простой, но вкусный и полезный супчик. Добавил: Itsme 25.09.2013

Уха по-елизаветински 4.3 3

Уха – это вкусный рыбный суп русской кухни, легкое и в то же время достаточно сытное блюдо. Это простой рецепт, как приготовить уху по-елизаветински, оценят и мужчины, и женщины, и маленькие дети. Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2016

Сазан на сковороде 3.8 1

Если в меню на обед или ужин как раз хочется добавить рыбку, этот рецепт будет вам очень кстати. Нежные, аппетитные и сочные рыбные стейки прекрасно подойдут к любому гарниру. Запоминайте, все просто. Добавил:

Сазан в сметане 3.9 1

На праздничный или ежедневный стол рекомендую очень классный и простой вариант, как приготовить сазана в сметане, запеченного в духовке. Аппетитная рыбка с хрустящей корочкой – безумно вкусно. Добавил:

Сазан с гречкой в духовке 2.4

Простое и интересное блюдо для семейного обеда или ужина. Любителям рыбки должно понравиться, тем более что никакого гарнира не потребуется: он уже есть. Добавил:

Сазан, запеченный в духовке целиком 2.8

Запеченная в духовке рыба – прекрасное праздничное блюдо, которое не только получается вкусным, но и служит настоящим украшением стола. Предлагаю запечь сазана с луком, кунжутом и лимонным соком. Добавил:

Сазан на гриле 2.7

Спасибо моему мужу-рыбаку за то, что иногда он радует действительно хорошим уловом. Особенно это прекрасно в летнюю пору, когда можно готовить на открытом огне. Добавил:

Уха классическая с пшеном 4.3

Не каждый знает, как приготовить уху классическую с пшеном. Этот наваристый рыбный суп отлично подходит для сытного и вкусного обеда. Подают уху еще горячей, а лучше всего — сразу с костра. . далее

Шашлык из рыбы сазан 3.7

Когда мы ездим на пруды рыбачить, всегда делаем шашлык из рыбы сазан. Сразу по приезду разводим огонь и готовим угли, а потом уже начинаем ловить рыбу! И первый уловчик сразу идет на шашлычок! . далее

Сазан со сметаной в духовке 4.8

Нежное и сочное, полезное и вкусное блюдо из сазана, приготовленное в духовке, не отнимет у вас много времени. Рецепт очень простой, и у вас все получится — это точно! Добавил:

Сазан в духовке кусочками 3.5

Если вам до сих пор не нравился сазан, значит вы его неправильно готовили. Приготовьте сазана по этому рецепту, убедитесь в том, что это очень вкусная рыба! К тому же, блюдо будет еще и полезным. Добавил:

Сазан на пару 4.0

Предлагаем вашему вниманию полезное, диетическое и легкое блюдо из вкусной рыбы со специями. Хлопот при готовке не будет практически никаких, а удовольствия от блюда — просто невероятно много! . далее

Сазан в мультиварке “Редмонд” 3.2

Приготовить сазана вкусно и без лишнего жира с помощью мультиварки – это очень легко. Рыба получится сочной, с насыщенным вкусом. И у плиты всё время стоять не придётся. Одни преимущества. Пробуем! Добавил:

Сазан, жареный на сковороде 4.4

Самый простой и самый незатейливый способ приготовления рыбы. Добавил:

Сазан в сметане в духовке 3.9

Ароматная, сочная и вкусная рыба в сметане готовится очень легко. Вам не составит особого труда приготовить ее по этому рецепту. Так зачем же тогда откладывать это на потом? Готовим! . далее

Сазан по-китайски 4.2

Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе. Добавил:

Сазан жареный с луком 3.9

Мне бы хотелось с вами поделиться очень простым, но в то же время невероятно классным вариантом, как приготовить сазана жареного с луком. Прекрасное блюдо для всей семьи на обед или ужин. Добавил:

Сазан в духовке 3.7

Сазан — любимая рыба моей мамы. Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, запеченный в духовке. Как приготовить сазана в духовке? Фольга! Только в этом случае рыба остается сочной. Добавил: Леся Федунова 02.08.2017

Сазан, запеченный в духовке 5.0

Запеченная рыбка на основное – это всегда отличная идея. Красиво, полезно, вкусно и очень аппетитно. Согласны? Тогда вот вам на заметку несложный и очень удачный рецепт. Запоминайте и повторите дома! Добавил: Екатерина Фесенко 29.09.2018

Пирог с рыбой 3.4

Рецепт приготовления Сибирского пирога с рыбой. Добавил: Veron 07.06.2010

Сазан под маринадом 5.0

Если вы как раз находитесь в поиске несложного и аппетитного варианта основного блюда на обед или ужин, обратите внимание на мой рецепт. Пикантная рыбка — чудесная идея для любого гарнира! . далее

Читайте также:
Самые большие представители сомов в мире, от официально зарегистрированных, до наполовину мифических

Сазан, фаршированный икрой и сухарями 3.5

Рецепт приготовления сазана, фаршированного икрой и сухарями. Рыба получается нежной и очень вкусной. . далее

Рыба, тушеная в сливках 4.0

Для этого блюда нам понадобится любая рыба, в которой наименьшее содержание костей: семга, сазан, минтай, пеленгас и т.д. Главное – сделать вкусный соус и не переварить рыбу. Добавил:

Сазан в мультиварке 5.0

Эту вкусную рыбку очень легко приготовить в мультиварке. Самое трудное в этом процессе – почистить рыбу. А затем все выкладываем в мультиварку, включаем и все! Добавил:

Сазан, запеченный в духовке кусочками 3.8

Рецепт на все времена, который не только накормит всю семью, но и станет неотъемлемой частью любой домашней посиделки! Добавил:

Жареный сазан 5.0

Самый простой и незамысловатый способ приготовления иногда оказывается одним из самых удачных. Это касается, в частности, сазана. Больше всего он мне нравится жареным на сковороде. Быстро и просто. . далее

Сазан, жареный в сметане 4.4

Сазана можно тушить, жарить, запекать, готовить из фарша рыбы вкусные котлеты и биточки. Из сазана можно приготовить огромное количество блюд, сегодня мы пожарим его со сметаной! Вкуснотища! Смотрим. Добавил:

Рыбный суп из сазана 1.8

Если у вас под рукой оказалась рыбка и вы не знаете, что бы простого и вкусного из нее приготовить, тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления рыбного супа из сазана. Добавил:

Котлеты рыбные с творогом 4.3

Вкусные нежные котлеты рыбные с творогом легко приготовить на домашней кухне. Польза котлет несомненная, белок рыбы и творога дают двойной эффект. Только творог берите некислый. Вот простой рецепт! . далее

Сазан в духовке с майонезом 4.2

В моей семье есть одна традиция — запекать целую рыбу в духовке для праздничного стола. И сегодня я хочу поделиться с вами любимым способом, как приготовить сазана в духовке с майонезом. Добавил:

Рыба с картошкой в горшочке 4.2

Рецепт рыбы с картошкой в горшочке – вашему вниманию. Побалуйте себя и своих близких сочной и нежной рыбой с картошечкой под майонезом в горшочке. Блюдо подходит как для обеда, так и для ужина. Добавил:

Сазан со сметаной 3.0

Это очень вкусная рыба, приготовленная со сметаной в духовке. Рецепт простой, справится с ним любая хозяйка. Нежное и сочное мясо, ароматная подлива из сметаны и рыбного сока…и все это очень просто! Добавил:

Сазан с грибами 2.3

Приготовить простую рыбу можно так, что она будет казаться невиданным деликатесом. И времени (да и усилий) на это уйдет совсем немного. Заинтригованы? Тогда сморите, как приготовить сазана с грибами. Добавил:

Копченый сазан 3.0

Предлагаю вашему вниманию свой рецепт приготовления копченого сазана в домашних условиях. Прекрасная закуска на все случаи жизни! Добавил:

Сазан, жаренный в духовке 3.9

Вкусно пожарим сазана в духовке без большого количества масла. Будет вкусно, обещаю! Внимательно изучите вариант, как приготовит сазана, жаренного в духовке. Рецепт без премудростей, подойдет всем. Добавил:

Сазан в духовке

Чтобы сазан в духовке получился именно таким, каким его и гостям на стол не стыдно подать, нужно, прежде всего, уметь выбирать эту замечательную рыбу. Вот несколько полезных советов, которые могут сослужить хорошую службу.

Сазан в духовке

  • Основное правило, которое, пожалуй, не стоит игнорировать: сазан в духовке не рекомендуется готовить из замороженной рыбы, настоящие кулинары отдают предпочтение свежей, крупной или средней особи с жабрами красноватого цвета (это самый верный признак свежести);
  • Сазан относится к семейству карповых, но при этом не забит под завязку мелкими косточками. Это огромный плюс!
  • При разделывании сазана не спешите сразу удалять голову. Рыба, запечённая целиком, с головой в духовке выглядит на столе очень эффектно и аппетитно;
  • Чистка сазана – то ещё удовольствие. Тут можно пойти двумя путями: снять чешую вместе со шкуркой либо кончиком ножа проделать множество продольных прорезов чешуи прямо поверх шкурки, а уже потом чистить чешую как обычно;
  • Чистить чешую сазана, крупную и плотную, можно в ванной под струёй воды или в глубоком тазике. Так чешуя не разлетится во все стороны;
  • Сазану, как и любой речной рыбе, присущ специфический аромат тины. Избавиться от него можно несколькими способами: вымачиванием в молоке (1 час, потом на 40 минут обвалять в соли), в смеси лимона и воды (2-3 лимона и немного воды, на 2 часа), в смеси уксуса и воды (1-2 столовые ложки на литр воды, можно добавить перец горошком и лаврушку, на 1 час), в крепком растворе соли (30 минут);
  • И, конечно же, не забывайте о приправах! Рыба – продукт нежный, переборщить со специями легко, но пара «рыба+лимон» всегда будет классикой. Крупная, лучше морская соль, смесь перцев (белый – обязательно!), чуток чеснока – вот и всё, что нужно.

Запеченный сазан «Рыбацкий подход» - рецепт

Если вы никогда не пробовали приготовить сазана в духовке, вы много потеряли, но переживать не стоит. Для того чтобы наверстать упущенное, нужна самая малость: желание, время, немного вспомогательных ингредиентов, несколько наших рецептов в духовке (чтобы было из чего выбирать) и, конечно, Его Величество сазан.

Сазан в духовке со сливочным маслом

Ингредиенты:
1 сазан,
2 большие луковицы,
80-100 г сливочного масла,
соль, приправа для рыбы – по вкусу,
несколько веточек укропа.

Приготовление:
Разделайте сазана, тщательно вымойте, голову оставьте. Жабры только удалите. Натрите её солью и приправой снаружи и изнутри. Лук нарежьте крупными кольцами. Застелите противень фольгой и выложите на неё сазана. В брюшко рыбы поместите нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, половину нарезанного лука и укроп, который помогает сазану избавиться от неприятного запаха. Поверх сазана выложите оставшийся лук, несколько веточек укропа, накройте фольгой, отправьте в духовку, заранее разогретую до 200ºС, и запекайте до готовности. Так, например, крупный сазан запекается минут 40, а поменьше – минут 30. Если хотите, чтобы рыба получилась румяной, то минут за 10 до готовности снимите фольгу. Когда рыба будет готова, выньте из её брюшка укроп и подавайте к столу.

Сазан с лимоном

Сазан в духовке, запечённый в рукаве

Читайте также:
Рыбалка в Мордовии, где порыбачить в Мордовии?

Ингредиенты:
1 свежий сазан,
зубчики чеснока (по вкусу),
соль – по вкусу,
несколько веточек укропа,
рукав для запекания.

Приготовление:
Очистите сазана от чешуи, удалите внутренности и жабры, а голову и плавники можете оставить. Хорошенько вымойте рыбу, натрите солью, сделайте по бокам надрезы, вставьте в них нарезанный пластинками чеснок, в брюшко положите веточки укропа. Аккуратно поместите рыбу в рукав, завяжите его, положите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 150-170ºС, и запекайте рыбу до готовности.

Сазан в фольге кусочками

Ингредиенты:
1 большой сазан,
2-3 луковицы,
майонез,
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:
Очистите рыбку от чешуи и внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте порционными кусочками. Посолите их, посыпьте приправой, перемешайте аккуратно, чтобы соль и приправа распределилась равномерно, и уберите в холодильник на 15-20 минут. Пока рыба охлаждается, нарежьте лук полукольцами, добавьте к нему майонез и перемещайте до однородной массы. Выложите дно противня фольгой и распределите по листу смешанный с майонезом лук. Достаньте из холодильника рыбу, выложите её на лук и накройте листом фольги. Поставьте противень на 20-25 минут в разогретую заранее до 200ºС духовку и запекайте. Через указанное время снимите фольгу, кусочки сазана смажьте тонким слоем майонеза и отправьте в духовку ещё на 15 минут.

Рыба в духовке

Сазан в духовке со сметаной

Ингредиенты:
1 сазан,
1-2 луковицы,
200-250 г сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
2-3 ст. л. растительного масла,
соль, перец, любые рыбные приправы – по вкусу.

Приготовление:
Очистите рыбу, выньте внутренности, срежьте плавники и хорошо вымойте. На боках сазана сделайте 3-4 вертикальных надреза, не слишком глубоких. Поперчите сазана, посолите, просыпьте приправой. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле. В каждый надрез аккуратненько поместите обжаренный лук. Остальной лук выложите на дно формы. На лук поместите сазана и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Смешайте сметану с натёртым на мёлкой тёрке сыром и приправой. Перемешайте и облейте запечённую рыбу получившимся сметанным соусом. После чего снова отправьте противень с сазаном в духовку минут на 5-10. Очень хороша эта рыбка с отварным рисом или жареным картофелем.

Сазан в духовке, фаршированный луком и морковью

Ингредиенты:
1 большой сазан,
2 луковицы,
2 морковки моркови,
100 г твёрдого сыра,
майонез,
молоко.

Приготовление:
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, тщательно вымойте и сделайте по бокам частые неглубокие надрезы. Чтобы избавить от запаха тины, подержите сазана полчаса в молоке. Тем временем мелко нарежьте лук, обдайте кипятком и посолите. Когда время выйдет, достаньте сазана и нафаршируйте его луком и натёртой морковью, смешав её с майонезом и приправами. Делайте это слоями, поочередно: слой лука, слой моркови и так далее. Полностью заполненную начинкой рыбу скрепите зубочистками, чтобы начинка не вылезла наружу. Аккуратно уложите фаршированного сазана на противень и отправьте его в духовку, разогретую до 180ºС. Когда сазан начнёт покрываться золотистой корочкой, вытащите его, слегка смажьте майонезом, посыпьте натёртым на средней тёрке сыром и снова отправьте в духовку буквально на 5-10 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

В качестве начинки для сазана можно использовать любые овощи (картофель, морковь, сладкий перец и т.д.).

Сазан с картофелем в духовке

Фаршированный овощами сазан в духовке, запечённый в фольге

Ингредиенты:
1 сазан среднего размера,
2-3 картофелины,
1-2 небольшие луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
лимонная кислота,
майонез,
приправа для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте брюхо рыбы, выньте внутренности, срежьте плавники и тщательно вымойте сазана под проточной водой. Теперь займитесь овощами. Очистите картофель, лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок и немного майонеза, перемешайте. К нарезанному тонкой соломкой картофелю добавьте немного приправ, майонез и тоже перемешайте. Ту и другую массу перемешивайте в отдельных мисочках. Очищенную рыбку натрите приправами и майонезом и фаршируйте: сначала поместите в неё лук с чесноком и приправами, а поверх картофель с майонезом и приправами. Заверните сазана в фольгу, выложите на противень и оставьте на 15-20 минут, чтобы он пропитался. Когда время выйдет, поместите противень с рыбой в разогретую заранее до 180ºС духовку, и готовьте 35-40 минут. Через полчаса вытащите противень из духовки, разверните фольгу, смажьте рыбу тонким слоем майонеза и отправьте готовиться дальше, уже не заворачивая в фольгу. Как только рыба приобрела румяный и аппетитный вид, значит, пора доставать её из духовки – блюдо готово.

Сазан в духовке – это блюдо, которое действительно стоит попробовать приготовить, даже если вы не очень любите возиться с рыбой. Просто, быстро, полезно, а главное, вкусно – вот те качества, которыми обладает сазан в духовке, и которые вы оцените по достоинству после первого же знакомства с этой замечательной рыбой.

Сазан в духовке — экономим время и деньги

Сазан – это рыба, которую многие любят за прекрасный вкус, да и готовить её достаточно просто. Поскольку эта рыбка отличается небольшим количеством костей, то и её разделка не доставляет трудностей. Существует много рецептов блюд из сазана в духовке, некоторые из них описаны в данной статье.

Кусочками с картошкой

Многие запекают в духовке картошку вместе с курицей или другим мясом. А рыбку либо едят в жареном виде, либо запекают самостоятельно. Но сазан, приготовленный в духовке вместе с картошечкой, получается необычайно вкусным.

  • Сазан 900 гр
  • Картофель 1 кг
  • Соль ⅓ ст. ложки
  • Приправа для рыбы ½ ч/л
  • Масло растительное 1 ст. ложки

картофель

чистка сазана

Порезать на порционные кусочки, чтобы она могла лучше пропечься.

противень

Форму, где будет готовиться блюдо, смазать растительным маслом и выложить на неё рыбку с картофельными кружочками.

сазан в духовке с гарниром

Всё посолить и хорошо перемешать.
Поставить в прогретую до 180°С духовку и готовить в течение 45-ти минут.

Важно! Чтобы блюдо получилось вкусным и выглядело аппетитно, нужно правильно выбирать сазана. Следует покупать охлаждённые тушки, которые не были подвержены заморозке. Под воздействием низких температур теряется структура мяса и ухудшаются вкусовые свойства.

сазан с томатом

@ elenglush — depositphotos.com

В фольге

Бывает, что хочется побаловать своих близких вкусным и сытным ужином, но времени на готовку мало. Можно запечь сазана в фольге. Готовится он просто и достаточно быстро. Рекомендуется взять крупную тушку, поскольку она отличается более плотным и сочным мясом.

Читайте также:
Болонское удилище: рейтинг популярных производителей

Понадобятся такие продукты:

  • 2 кг. сазана;
  • Пару крупных луковиц;
  • По 100 г. свежего укропчика и петрушки;
  • 50 миллилитров подсолнечного масла;
  • По вкусу специй для рыбных блюд.
  1. Сначала нужно разделать рыбину, выпотрошив её и удалив все плавники. Затем тушку следует хорошенько промыть.
  2. Обмазать сазана специями по вкусу и оставить на четверть часа.
  3. Очищенный лук-репку промыть и нарезать в виде полуколец.
  4. Вымытую зелень мелко порубить.
  5. Противень выстлать фольгой и смазать её подсолнечным маслом.
  6. Половину зелени и лука разложить на фольге, а на них поместить сазана. Остатки зелени и лучка поместить внутрь тушки.
  7. Фольгу закрыть, не оставляя отверстий. Сквозь них улетучивается аромат.
  8. Противень поставить в заранее прогретую до 210°С духовку примерно на 40 минут.

Перед подачей на стол извлечь из тушки зелень с луком. Рыбу выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.

На 100 г. готового блюда приходится:

  • 15,2 г. белков;
  • 4,3 г. жиров;
  • 1,3 г. углеводов.

Калорийность блюда составляет 104,5 Ккал.

Важно! Подготавливать тушку нужно правильно, соблюдая максимальную осторожность. Если нечаянно проткнуть желчный пузырь, то рыба будет горчить.

как готовить сазана

@ ann_1101.mail.ru — depositphotos.com

Целиком в сметане

Чтобы побаловать близких вкусным ужином, можно запечь рыбу в сметане целиком. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

  • тушка сазана весом 2-2,5 кг.;
  • по 40 г. майонеза, соевого соуса и подсолнечного масла;
  • 150 г. жирной сметаны;
  • пучок свежего укропа;
  • 4 ч. ложечки приправы на свой вкус.

Подробное описание рецепта:

  1. Тушку сазана почистить, выпотрошить и промыть.
  2. Подготовленную рыбину замариновать. Для этого её посолить, сдобрить специями и промазать внутри и снаружи смесью майонеза и соевого соуса. Дать рыбке помариноваться в холодильнике пару часов.
  3. Помазать сазана с одной стороны сметаной, положить его на противень необработанной стороной вниз и посыпать сверху рубленой зеленью.
  4. Поставить в прогретый до 200°С духовой шкаф. Через 20 минут тушку перевернуть на другой бок и обмазать его соевым соусом и майонезом.
  5. Отправить рыбу в духовку ещё на 20 минут.

Всё, рыбка готова! Можно угощать семью, дополнив сазана любимым гарниром.

В 100 г. такой рыбы содержится:

  • 16,2 г. белков;
  • 6,0 г. жиров;
  • 0,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 120,4 Ккал.

сазан

@ gkrphoto — depositphotos.com

Тушеный с овощами в томатном соусе

Вкусно приготовить сазана можно, потушив его с овощами в томатном соусе. Для этого понадобятся такие продукты:

  • килограммовая тушка сазана;
  • по паре томатов, моркови и лука-репки;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • пару столовых ложек томатной пасты;
  • 6 ст. ложек гречневой муки;
  • ст. ложка красного виноградного уксуса 6%;
  • ч. ложечка сахара;
  • половина ч. ложечки смеси специй (соль, имбирь и чёрный молотый перец);
  • пучок свежей петрушки;
  • оливковое масло, сколько понадобится для обжаривания.
  1. Сазана разделать и порезать на куски. Каждый стейк обмазать смесью специй и обвалять в гречневой крупе.
  2. Пожарить кусочки рыбы на сковороде на оливковом масле. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.
  3. Лук-репку почистить от шелухи и порезать в виде полуколец.
  4. Очищенную морковку измельчить на тёрке.
  5. Тушить измельчённую морковь и лучок на умеренном огне, добавив столовую ложку оливкового масла. При необходимости влить немного водички и тушит в течение 10-ти минут.
  6. Томаты и перцы нарезать в форме кубиков. Тушить их в сковороде вместе с луком и морковью в течение 5-ти минут.
  7. Затем к тушеным овощам добавить томатную пасту, уксус, соль, сахар и измельчённую зелень. Все перемешать и влить стакан кипячёной водички.
  8. Тушить до тех пор, пока соус не закипит.
  9. Половину приготовленного соуса вылить в посуду, в которой будет запекаться рыба с овощами.
  10. Затем выложить рыбные кусочки и залить их оставшейся половиной томатного соуса, как на фото.
  11. Отправить на 20 минут в духовой шкаф, прогретый до 190°С.

Спустя указанное время рыбкой можно угощать гостей и домочадцев.

В 100 г. готового блюда содержится:

  • 10,3 г. белков;
  • 1,2 г. жиров;
  • 9,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 89,0 Ккал.

Стейки с хрустящей горочкой

Многие предпочитают есть рыбку, приготовленную с аппетитной и румяной корочкой. Для её приготовления потребуется:

  • килограммовая тушка сазана;
  • куриное яйцо;
  • пару зубчиков чеснока;
  • 4 кусочка батона;
  • пучок свежего укропа;
  • соли по вкусу;
  • подсолнечное масло для смазывания формы.
  1. Рыбу почистить от чешуек, выпотрошить и снять с неё кожу. Промыть её и обсушить салфетками.
  2. Подготовленную тушку разрезать на порционные кусочки.
  3. Каждый стейк натереть солью со всех сторон.
  4. С батона снять корку и порезать его в форме кубиков со стороной не более 5-ти миллиметров.
  5. Укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через специальный пресс.
  6. В чашке соединить вместе хлебные кусочки, зелень и чеснок. Затем вбить туда яйцо, посолить и всё хорошо перемешать.
  7. В смазанную подсолнечным маслом форму для запекания выложить рыбные стейки. Сверху на них распределить смесь из хлеба, чеснока и яйца, плотно прижав её к рыбе.
  8. Поставить в прогретую до 180°С духовку и запекать в течение получаса до полного приготовления.

Время приготовления зависит от плиты, при необходимости его можно увеличить.

сазан с лимоном

@ gkrphoto — depositphotos.com

В 100 г. готового блюда содержится:

  • 15,0 г. белков;
  • 4,0 г. жиров;
  • 7,4 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 125,1 Ккал.

Важно! При выборе сазана в магазине необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:

Тушку с мутными и серыми жабрами не стоит покупать, поскольку такой цвет бывает только у залежалой рыбы. У свежего сазана жабры розовато-красного оттенка.

О том, что сазан уже много времени лежит на прилавке говорят впавшие и мутные глаза. У недавно выловленной рыбы глаза прозрачные и чуть выпирают.

как готовить сазана

@ ann_1101.mail.ru — depositphotos.com

С лимоном

Придать сазану пикантный вкус можно, приготовив его с лимоном.

  • полуторакилограммовая тушка сазана;
  • половинка лимона;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • по вкусу соли и перца;
  • по вкусу приправы для рыбы;
  • подсолнечного масла, сколько понадобится.
  1. Почистить тушку от чешуек, освободить её от внутренностей, стараясь не проткнуть желчный пузырь. Иначе рыбка приобретёт горьковатый привкус.
  2. Голову можно оставить, а жабры следует удалить.
  3. Рыбу промыть и просушить с помощью салфеток.
  4. На туловище с обеих сторон сделать надрезы, как на фото.
  5. Сделать смесь из соли, перца и приправ. Натереть этим составом рыбку и внутри, и снаружи.
  6. Чеснок почистить и растереть с подсолнечным маслом. Натереть этой смесью сазана.
  7. Лимон нарезать на тоненькие кружочки.
  8. Вставить в сделанные надрезы кружочки лимона.
  9. Переложить рыбину в рукав, завязать его по краям и сделать несколько проколов. Установить противень в прогретый до 180˚С духовой шкаф.
  10. Запекать в течение часа. За четверть часа до конца готовки извлечь тушку из рукава и дать ей подрумяниться.

Спустя указанное время вкусная рыбка готова! Можно угощать семью и гостей, дополнив её любимым гарниром или овощами.

В 100 г. готового блюда содержится:

  • 15,1 г. белков;
  • 4,4 г. жиров;
  • 0,6 г. углеводов.
Читайте также:
Как мы ловили пиленгаса на черноморском курорте

Энергетическая ценность – 102,3 Ккал.

Фаршированный грибами

Блюдом, обладающим наилучшими вкусовыми характеристиками, является сазан, фаршированный грибами.

Для него потребуется следующий список продуктов:

  • 1 крупный свежий сазан;
  • 200 г. свежих либо сушёных грибочков;
  • 90 г. круглозернового риса;
  • 3 куриных яйца;
  • 3 головки лука;
  • 40 миллилитров сметаны;
  • 25 г. сливочного масла;
  • По 70 г. зелени петрушки и укропа;
  • 40 г. панировочных сухариков.
  • Любые приправы на свой вкус.

Подробно о том, как вкусно запечь сазана:

  1. Рыбину разделать, удалив все внутренности и плавники. Тщательно промыть и обсыпать специями со всех сторон. Поместить на полчаса в прохладное место.
  2. Отварить грибочки. При использовании сушёных грибов следует их заранее погрузить в воду на 45 минут. Затем мелко порезать.
  3. Рис отварить, немного подсолив воду.
  4. Отваренные яйца очистить от скорлупы и порезать на кружки.
  5. Лук-репку очистить, вымыть и порезать на полукольца. Пожарить на масле и добавить к нему нарезанные грибочки. Жарить приблизительно 5 минут, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
  6. Все подготовленные ингредиенты смешать между собой в глубокой чашке, приправить солью и снова хорошенько перемешать.
  7. На застланный пергаментной бумагой противень выложить сазана и обмазать его сметаной.
  8. Затем нафаршировать тушку приготовленной начинкой и обсыпать панировочными сухариками.
  9. Установить противень в прогретую до 180°С духовку. Запекать рыбку в течение часа.

В 100 г. такой рыбы содержится:

  • 13,8 г. белков;
  • 3,5 г. жиров;
  • 4,0 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 103,0 Ккал.

блюдо из сазана

@ mproduction — depositphotos.com

В сметане

У сазана, приготовленному по этому рецепту, мясо становится сочнее и мягче.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • крупный сазан;
  • пару луковиц;
  • 350 миллилитров жирной сметаны;
  • 20 миллилитров подсолнечного масла;
  • по вкусу соли и перца;
  • по вкусу зелени.
  1. Рыбину разделать на филе. Для этого тушку нужно обезглавить, выпотрошить, удалить хвост, плавники, ребра и все мелкие кости. Нарезать на порционные стейки.
  2. Лук-репку очистить от шелухи, помыть и порезать в виде колец либо полуколец.
  3. В смазанную подсолнечным маслом форму выложить половину всего количества лука.
  4. На лучок разложить рыбные стейки, а на них оставшуюся часть лука.
  5. Сметану перемешать с мелко порубленной зеленью и обильно промазать этой смесью рыбу с луком.
  6. Форму поместить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 160°С. Готовить в течение получаса.

На стол подавать с любимым гарниром. Отлично подходит к такой рыбке картофельное пюре.

В 100 г. приготовленного таким способом сазана содержится:

  • 14,7 г. белков;
  • 5,6 г. жиров;
  • 1,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 113,8 Ккал.

С белым вином

Прекрасным украшением любого торжественного застолья станет сазан, запеченный в духовке с белым вином.

Список необходимых ингредиентов:

  • килограмм филе сазана;
  • по 3 ст. ложки соевого соуса и масла оливы;
  • стакан белого вина;
  • 5 веточек тимьяна;
  • специи на свой вкус.
  1. Почищенного от чешуи сазана обезглавить, освободить от внутренностей, срезать плавники и хвост, удалить ребра и все косточки.
  2. Рыбное филе разрезать на куски шириной приблизительно 3 см. Поместить их в подходящую посуду для запекания.
  3. В отдельной чашке сделать маринад, для чего перемешать белое вино с оливковым маслом и соевым соусом.
  4. Кусочки филе приправить солью и специями, залить приготовленным маринадом.
  5. Замариновать в течение часа в холодильнике, несколько раз переворачивая куски рыбы.
  6. Сазана присыпать тимьяном и поставить в прогретую до 180˚С духовку на полчаса. Чтобы кусочки рыбы не высыхали, нужно их периодически поливать маринадом.

Подавать на стол такую рыбку можно с рисом или картофельным пюре. Можно дополнить её дольками лимона, овощами, луком-пореем и зеленью.

В 100 г. такой рыбы содержится:

  • 14,4 г. белков;
  • 5,2 г. жиров;
  • 1,6 г. углеводов.

Энергетическая ценность – 133,2 Ккал.

как выглядит сазан

@ ann_1101.mail.ru — depositphotos.com

Благодаря богатому химическому составу сазан очень полезен для человеческого организма. Блюда из него рекомендованы для диетического питания. Но для этого рыбу нужно не жарить, а готовить в духовке. Все знают, что жареная пища более калорийна. А мясо сазана, приготовленного в духовом шкафу, не только содержит небольшое количество калорий, но и становится сочнее и мягче. Это великолепный вариант не только для семейного ужина, но и для праздничного застолья.

Как приготовить сазана в духовке целиком

Рецепты из этой речной рыбы очень разнообразны, можно приготовить в будни и для празднования торжества. Ее готовят целиком, используют филе, половину туши или режут на части. Мясо у сазана плотное, сочное, костей практически нет. Не стоит ограничиваться только обжариванием, в духовке можно приготовить рыбу в привычном варианте, а можно попробовать, что-то необычное.

С картошкой в фольге

Сазан в духовке с картошечкой, смачное блюдо, всеми любимое сочетание, выручит хозяйку простотой в приготовлении и накормит столько людей, сколько потребуется.

  • Сазан 2 кг
  • Картофель 6 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Соль ½ ч.л.
  • Перец чёрный молотый ½ ч.л.
  • Масло растительное 30 мл

картофель

сазан

Счистить чешую с рыбы, промыть и вспороть брюхо снизу, вытащить кишки. Внутреннюю полость тушки хорошо очистить ножом от черной пленки, она даст ненужную горечь. Промыть внутреннюю полость туши и сполоснуть снаружи.

лук на фольге

Противень застелить фольгированным листом и смазать маслом. Луковицу нарезать кольцами и уложить слоем на фольгу.

сазан в духовке

Сазана со всех сторон натереть солью и перцем и выложить на противень. Клубни картофеля нарезать соломкой или тонкими кружочками, добавить к рыбе. Сазана сверху смазать маслицем, для получения румяной корочки. В нагретую духовку поставить форму с сазаном на 50 мин., запекать при температуре 200°С.

Читайте также:
Рыбалка на спиннинг видео

сазан

Спустя 25 минут, духовку открыть и полить рыбу вытекшим соком. Когда сазан будет готов, остудить и подать на стол со свежими овощами, соленьями

Совет: Чтобы убрать запах тины, очищенного сазана смазывают соком лимона на 10 минут.

сазан в духовке

Яндекс картинки

Целиком без фольги

Очень вкусен запеченный сазан в духовке целиком без фольгированного листа. Для этого простого и незамудренного рецепта, лучше купить свежую рыбу или даже выловить самостоятельно.

  • сазан – 0,6 кг.
  • лимон – 1/2 шт.
  • соль – 3 щеп.
  • черный молотый перец – 3 щеп.
  • масло растительное – 30 мл.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций — 3.

  • 133,4 ккал.
  • белки – 17,1 гр.
  • жиры – 7,2 гр.
  • углеводы – 0,1 гр.

  1. Рыбу очистить от чешуи, вырезать жабры и обезглавить. Осторожно выпотрошить, чтобы не повредить желчный пузырь. Тушку промыть в воде и обсушить.
  2. Сазана натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и кисточкой нанести масло. В брюшко положить несколько долек лимона. Поместить рыбу на противень. В нагретую духовку до 200°С. Запекать 30-40 мин.
  3. На противень к нему можно разложить клубни картофеля, лук и любые овощи по вкусу.

Совет: Для большей сочности в брюшко можно положить кусочки сливочного масла.

сазан в духовке

Яндекс картинки

В рукаве

Еще один простой, быстрый и не менее вкусный рецепт. За счет рукава, сазан получается сочным, а хозяйке не придется отмывать посуду.

  • сазан – 0,6 кг.
  • чеснок – 2 зуб.
  • розмарин — 1 ч. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • черный молотый перец – 1/3 ч. л.
  • масло растительное – 30 мл.
  • укроп — веточка.

Время приготовления (перед готовкой): 20 минут.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций — 3.

  • 134,5 ккал.
  • белки – 17,1 гр.
  • жиры – 7,2 гр.
  • углеводы – 0,3 гр.

  1. С рыбы соскоблить чешую, выпотрошить, удалить жабры. Голову и хвост отрезать не нужно. Ополоснуть в проточной воде и обсушить.
  2. Приготовить маринад. Смешать масло с розмарином, выдавить чеснок, хорошо перетереть.
  3. В тушку втереть соль и перец. Густо промазать маринадом. В брюшко положить веточку укропа.
  4. Сложить рыбу в рукав и закрепить края клипсами. Поставить в нагретую духовку и выбрать температуру для запекания 180°С. Запекать 30-40 мин.
  5. Готовую рыбу переложить на блюдо, дать остыть немного и подать с гарниром.

Совет: Не повышайте температуру, чтобы рукав не разорвался. Можно проткнуть его в нескольких местах, чтобы излишний пар выходил.

сазан в рукаве

Яндекс картинки

В сметане

Рыба получается вкусная и нежная, сметана создаст корочку, а соевый соус даст пикантность. Аппетитную рыбку с хрустящей корочкой можно готовить как для будней, так и для праздников.

  • сазан – 1 кг.
  • соевый соус – 30 мл.
  • соль – 3 щеп.
  • черный молотый перец – 3 щеп.
  • сметана 15% – 40 гр.
  • майонез – 20 гр.
  • специи – по вкусу.
  • масло растительное – 15 мл.
  • укроп, базилик, петрушка – пучок.

Время приготовления (перед готовкой): 40 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций — 4.

  • 135,4 ккал.
  • белки – 16,8 гр.
  • жиры – 7,4 гр.
  • углеводы – 0,4 гр.

  1. Рыбу хорошо очистить и промыть.
  2. Соевый соус смешать с перцем и обмазать сазана изнутри и снаружи. Оставить пропитаться на 30 мин.
  3. Разогреть духовку до 180°С.
  4. Зелени возьмите столько, сколько любите. Промытую зелень порубить, слегка посолить и сложить в брюшко. Натереть сазана специями и обмазать смесью из сметаны и майонеза.
  5. Выложить на смазанный маслом противень и поставить запекать на 20 мин. Затем перевернуть на другой бок и запекать еще 20 мин.
  6. Подавать с овощами, гарниром или соусом.

Совет: Вместо свежей зелени можно взять замороженную, можно в брюшко по желанию положить дольки лимона.

сазан в сметане

Яндекс картинки

В соли

Вкусное блюдо, несмотря на большое количество соли, рыба получается сочной, нежной и распадается на кусочки. Выбирайте сазана, который поместится на ваш противень.

  • сазан – 1 кг.
  • соль – 500 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций — 4.

  • 80,9 ккал.
  • белки – 12,3 гр.
  • жиры – 3,5 гр.
  • углеводы – 0 гр.

  1. Тушу очистить, промыть чистой водой и высушить бумажным полотенцем.
  2. Подготовить два отреза фольги, длина каждого должна быть равна длине рыбы.
  3. 250 гр. соли высыпать на нижний лист, сверху положить сазана. Высыпать оставшуюся соль и накрыть вторым листом.
  4. Запечь рыбу при температуре 200°С, около 30 — 45 мин.
  5. Готовую рыбу вытащить из духовки. Слегка, обратной стороной вилки, постучать по соляному панцирю и убрать отломанные кусочки соли.
  6. Подавать с отварной брокколи, картофелем, морковью.

Совет: Базовый рецепт можно разнообразить. Взять пучок зелени и цедру 1 лимона, смешать и часть смеси сложить в брюшко сазана, а вторую часть — разложить под рыбой. Еще одна хитрость, если соли не хватает, то собрать лишнюю соль в миску, разбить туда яйцо, размешать и замазать руками голые места тушки.

сазан в соли

Яндекс картинки

Фаршированный морковью и луком

Сазан, запеченный с овощами, выглядит эффектно и празднично. Однозначно, такое блюдо будет украшением стола. Рыба получается сочной, а овощи и зелень придадут неповторимый аромат.

  • сазан – 3 кг.
  • лимон –1 шт.
  • сметана 15% – 80 гр.
  • укроп, петрушка – пучок.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь –1 шт.
  • помидоры свежие – 2 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • специи – по вкусу.
  • масло растительное – 30 мл.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций — 10.

  • 119,3 ккал.
  • белки – 15,7 гр.
  • жиры – 5,9 гр.
  • углеводы – 1 гр.

  1. Тушку очистить от внутренностей, чешуи, срезать плавники, промыть и обсушить.
  2. Натереть солью, перцем и специями, сбрызнуть маслом. Застелить противень фольгой и уложить рыбу.
  3. Помыть и обсушить помидоры. Очищенную луковицу нашинковать. Нарезать кружочками морковь. Тонко нарезать лимон.
  4. Овощи смешать и посолить. Внутри и снаружи рыбу смазать сметаной. Фаршируют овощной смесью брюшко сазана, а остатки раскладывают рядом с тушкой.
  5. На рыбной коже сделать надрезы и вставить туда кружки лимона. Рядом с рыбой положить на фольгу укроп, чтоб он дал свой аромат. Накрыть рыбу вторым листом фольги. Запекать 1 час при температуре 180°С. За 10 мин. до готовности фольгу открыть.
  6. Выложить рыбу на поднос аккуратно. Оформить зеленью, лимоном и свежими овощами. Подать с рисом или отварным картофелем.

Совет: По настроению можно за 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

сазан фаршированный

Яндекс картинки

Читайте также:
Советы начинающему спиннингисту

Запеченный кусочками

Если нужно приготовить, что-то к празднику, попробуйте этот рецепт. Рыба получается вкусная и полезная.

  • сазан – 1,5 кг.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • майонез – 100 гр.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • специи – по вкусу

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 20 минут.

Количество порций — 5.

  • 140,7 ккал.
  • белки –15,6 гр.
  • жиры – 8,1 гр.
  • углеводы – 1,2 гр.

  1. Рыбу почистить от чешуи, внутренностей, промыть хорошо снаружи и изнутри. Нарезать на порционные куски.
  2. Кусочки посыпать специями и солью. Дать постоять в холодильнике 15 мин.
  3. Луковицы нарезать полукольцами. Перемешать с майонезом.
  4. Выстелить противень пищевой бумагой и выложить слой лука с майонезом.
  5. Положить сверху рыбу и накрыть ее фольгой.
  6. Нагреть духовку до температуры 200°С и поставить на 20 мин. рыбу. Затем снять лист фольги и запекать еще 15 мин.
  7. Подать со свежими овощами и отварной картошкой.

Совет: Выбирать рыбу нужно свежую, из замороженной может получится сухое и невкусное блюдо.

сазан в духовке

Яндекс картинки

С лимоном

Очень вкусное блюдо, понравится даже детям. Благодаря лимону и майонезу, вкус речной рыбы смягчается. Аппетитная корочка никого не оставит равнодушным.

  • сазан – 1,5 кг.
  • лимон – 0,5 шт.
  • майонез – 80 гр.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • масло растительное (для смазывания) – 1 ч. л.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций — 5.

  • 144,3 ккал.
  • белки – 17,3 гр.
  • жиры – 8,3 гр.
  • углеводы – 0,2 гр.

  1. Рыбу почистить от чешуи, внутренностей, промыть хорошо снаружи и изнутри. Если у вас туша больше, то отрезать только половину для приготовления.
  2. Выложить сазана на фольгу или хорошо смазанный маслом противень, чтобы не прилипла к нему.
  3. Выдавить лимонный сок и смазать рыбную кожу, посолить, поперчить, размазать специи по сазану. Обмазать рыбу майонезом. Нарезать лимон дольками и разложить по поверхности рыбы.
  4. Разогреть духовку до 200°С и поставить запекаться на 30-40 мин. Проверить готовность можно, проткнув мясо ножом. Если он выходит легко — рыба готова.
  5. Подавать в горячем виде с соусами, соленьями и гарниром. Украсить зеленью.

Совет: Фольгу можно заменить на рукав для запекания или форму с крышкой.

С грибами

Грибы придают рыбе необычный вкус, а благодаря вину и маслу, может показаться, что это невиданный деликатес. Готовить совсем не трудно. Можно нафаршировать тушку сазана грибами, но, если в наличии только филе, то пригодится этот рецепт.

  • сазан (филе) – 0,6 кг.
  • грибы – 300 гр.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло сливочное – 100 гр.
  • вино белое сухое – 150 мл.
  • петрушка свежая – 30 гр.
  • соль – 1 ч. л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций – 3.

  • 128,8 ккал.
  • белки – 9,6 гр.
  • жиры –8,5 гр.
  • углеводы –1,7 гр.

  1. Почистить лук полукольцами и обжарить минуту на половине масла.
  2. Грибы порезать кусочками и добавить к луку, обжарить минуту. Добавить по 2 щепотки соли и перца, влить вино. Подержать на огне пару минут.
  3. Филе помыть, посолить, порезать на 2-3 кусочка.
  4. Выложить в смазанную форму, сначала грибы с луком, затем филе рыбы. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Полить оставшимся маслом. Запекать при температуре 180°С, 30 мин.

Совет: Грибы можно вешенки, шампиньоны, а вообще подойдут любые, даже сухие, которые предварительно нужно замочить в воде.

сазан с грибами

Яндекс картинки

С гречневой кашей

Простое блюдо, но очень интересное. Фаршированный сазан подойдет для обеда или ужина. Любители рыбы придут в восторг.

  • сазан – 1,5 кг.
  • гречка цельная – 200 гр.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец болгарский –1 шт.
  • соль –1,5 ч. л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • специи для рыбы – 1 ч. л.
  • майонез – 1,5 ст. л.
  • укроп, петрушка – 30 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 5.

  • 115,4 ккал.
  • белки – 15 гр.
  • жиры – 5 гр.
  • углеводы – 4,4 гр.

  1. Очистить сазана от чешуи и внутренностей, удалить жабры. По хребту, сделать разрезы, через каждый 1 см.
  2. Хорошо промыть, просушить и натереть солью, перцем и специями.
  3. Гречку промыть, залить водой, добавить соль и сварить кашу.
  4. Почистить лук и перец. Нарезать соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета.
  5. Кашу перемешать с овощами, добавить меленько нарубленную зелень.
  6. Фаршируем сазана кашей, брюшко закрепить зубочистками.
  7. Сазана упаковать в рукав и поставить в разогретую духовку при 200°С, на 30 мин.
  8. За 10 мин. до готовности, открыть рукав и дать рыбе подрумяниться.
  9. Подавать, украсив дольками лимона, клюквой и зеленью.

Совет: Для получения более аппетитной корочки, можно смазать поверхность рыбы майонезом.

сазан с гречкой

Яндекс картинки

В маринаде

Интересный маринад дает раскрыться вкусу сазана и убрать речной привкус.

  • сазан – 2,5 кг.
  • вино белое сухое – 180 мл.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • соус соевый – 2 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • перец черный – 0,5 ч. л.
  • специи- по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой): 20 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций – 8.

  • 127,9 ккал.
  • белки – 16,8 гр.
  • жиры – 6,2 гр.
  • углеводы – 0,1 гр.

  1. Очистить сазана от внутренностей, чешуи. Отрезать голову и плавники.
  2. Порезать на филе, кусочками 3 см.
  3. Смешать соус, вино и масло.
  4. Кусочки положить в форму для запекания. Полить маринадом. Посыпать специями, перцем и солью. Дать постоять 30 мин. Переворачивать периодически, на вторую сторону тоже посыпать специи и соль.
  5. Поставить в разогретую духовку до 180 °С. Запечь, в течение 30-40 мин. Можно открывать и поливать маринадом рыбу.
  6. Подавать с картофельным пюре.

Сазан идеально походит для приготовления нежных ароматных блюд. Речной запах, присущий рыбе, практически будет не заметен по вышеприведенным рецептам, благодаря лимону, зелени, вину и др. Попробуйте приготовить и точно не останетесь равнодушными. Приятного аппетита!

Читайте также:
Ловля карпа на бутылку

сазан в маринаде

Яндекс картинки

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Сазан, запеченный в духовке — рецепты целиком, кусочками, в фольге, фаршированный

сазан в духовке

Когда говорят, что не любят эту рыбу, я всегда отвечаю расхожей фразой: «вы просто не умеете его готовить». Запечь сазана в духовке на ужин – милое дело, поскольку костей в нем мало, мясо плотное, а блюда готовятся невероятно быстро. Рыба всегда получается сочной, а запах тины можно нейтрализовать лимоном, луком, приправами.

Чтобы сохранить сочность, сазана, как правило, готовят в фольге или спрятав в кулинарный рукав. В руках умелого повара, блюда из полезной рыбы получаются неописуемо вкусными, оригинальными. Все предложенные рецепты сазана, запеченного в духовке, не раз опробованы. но к каждому из них можно подойти с выдумкой, индивидуально, добавив или убрав некоторые ингредиенты. Время запекания зависит от величины тушки и веса рыбины. К примеру, сазан в полтора килограмма готовится не менее 40-50 минут.

Сазан в духовке целиком в фольге – рецепт с лимоном и луком

Наиболее простая вариация приготовления рыбы целиком, практически классический. Получается очень сочной, ароматной, невероятно вкусной.

  • Сазан – тушка на 1-1,2 кг.
  • Лимон – ½ часть.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Сушеный чеснок – щепотка.
  • Соль, перец.
  • Кусочек сливочного масла – по желанию.

сазан в духовке рецепты

Подготовку к запеканию начните с разделывания тушки рыбы. Голову можно не отрезать, но жаберную часть непременно удалите. Оставьте плавники, поскольку готовить будем целиком. Если духовка небольшая, уберите хвостовую часть.

1

Тщательно выпотрошите, не забыв удалить черную пленку внутри брюшка. Хорошенько промойте тушку, подсушите бумажным полотенцем.

2

Тонкими колечками настрогайте головки лука.

3

Половинку лимона нарежьте аналогично, очень тонко.

4

Натрите тушку рыбы солью снаружи и внутри, пройдитесь поверху перчиком.

5

Выложите на противень фольгу, свернув лист в два, или лучше в три раза, поскольку сазан при запекании дает много сока. Сделайте подушку из колечек лука и лимона.

6

Сверху уложите рыбу. Нафаршируйте брюшко лимоном и луком. Если хотите – добавьте кусочек сливочного масла.

7

Вложите пучок петрушки прямо веточками.

8

Разложите лук с лимоном вдоль хребта, по всей длине рыбины.

9

Вновь поперчите и посолите сазана.

10

Заверните тушку в фольгу, проследив, чтобы не осталось дырочек, через который вытечет сок.

11

Поставьте запекаться, поместив на средний уровень духового шкафа, разогретого до 180-200 о С (в зависимости от мощности вашей печи). Время запекания для тушки в 1-1,2 кг. примерно 30 минут. Для более крупной рыбины время обязательно увеличьте.

12

Незадолго до сигнала таймера раскройте фольгу и подержите рыбу в печи еще 5-7 минут, чтобы верх сазана подрумянился. Но это по желанию, иногда мне не хочется этого делать, чтобы было больше сока.

Сазана любят и уважают во многих странах, но готовят по-разному, иногда очень интересно. Во Франции рыбу запекают со щавелем. В соседней Австрии фаршируют анчоусами, подавая в соусе из овощей и бекона. Венгры любят сазана, тушеного в вине с овощами, а подают непременно с гренками. В Германии, где собрались любят пиво на генном уровне, рыбку тушат в пенном напитке, добавив сливочное масло и коренья.

Как приготовить сазана с овощами

Классически, при запекании используют морковку и лук — это национальное казахское блюдо коктал (подробный рецепт на отдельной страничке, заходите). Расширьте состав, добавив болгарский перец, томаты, цветную капусту, горошек, стручковую фасоль. Предлагаю также сдобрить блюдо сметаной или майонезом, для вкуса и сытности.

  • Сазан – 2-3 кг.
  • Сладкий перец.
  • Луковка, морковка – по 1 шт.
  • Томаты – парочка.
  • Лимон.
  • Сметана – 100 гр.
  • Укроп – 3-4 веточки.
  • Масло подсолнечника, соль, готовые приправы для рыбы.
  1. Подготовьте тушку к работе – выпотрошите, помойте, обсушите. Промажьте растительным маслом.
  2. Смешайте в небольшой плошке пряности для рыбы с солью. Натрите рыбину со всех сторон и в брюшке. Сбрызните лимонным соком.
  3. Порубите укроп, нарежьте кубиками все овощи, заполните брюшко сазана.
  4. Расправьте на противне лист фольги, сложенный в несколько слоев, разложите фаршированную овощами рыбу.
  5. Сверху щедро промажьте сметаной, положите несколько долек лимона.
  6. Готовьте при 180-200 о С в течение 1-1,5 часа.

сазан запеченный в духовке

Фаршированный сазан в духовке с грибами

Еще один пример фаршированной рыбы с грибами и овощами. Немного терпения, и на вашем столе появится фантастически вкусное блюдо. Грибы можно заменить белокочанной капустой или гречкой.

  • Рыба – 2 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
  • Майонезный соус – 100 гр.
  • Икра сазана – 100-150 гр.
  • Лимонный сок – по вкусу.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Перец, соль, пряные травки по желанию.
  1. Настрогайте лук кубиками, потрите морковку, или настрогайте соломкой. Пассеруйте луковую нарезку до легкой золотинки, затем добавьте морковь. Спустя несколько минут интенсивного обжаривания, выложите порезанные пластинами грибы. Сделайте обжарку красивого румяного цвета.
  2. Заложите к овощам с грибами икру. Подсолите, продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
  3. Почистите сазана от чешуек. Сделайте надрезы вокруг хребта сверху, вытащите его. Оттуда же, сверху, выберите внутренности и крупные кости. Ополосните тушку, промокните бумажной салфеткой.
  4. Натрите изнутри и сверху смесью приправ с солью. Пролейте соком лимона.
  5. Заполните брюшко грибной начинкой, выложите на противень, на промасленный пергамент.
  6. Верх тушки обильно смажьте майонезом. Запекайте при 180 о С на протяжение 1,5 часов.

Сазан, фаршированный гречкой (видео)

Как запечь филе сазана с картошкой

Приготовив рыбу сразу с картошкой, вы обеспечите быстрый ужин и благодарные слова от членов семьи.

  • Сазан – тушка.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Сладкий перец.
  • Масло, соль, перец, приправы по вкусу.
  1. Почистите рыбину, удалите внутренности, помойте, подсушите. Поделите кусочками (для праздничного стола лучше приготовить рыбу целой тушкой).
  2. Почистите клубни картошки, тонко (это важно, чтобы картошка успела пропечься) нарежьте. Покрошите лук полукольцами. У болгарского перца выньте семенную часть, мякоть порежьте лепестками.
  3. Выложите овощи на промасленное дно жаропрочной формы. Уложите на них сазана. Пролейте майонезом, посыпьте пряными приправами.
  4. Готовьте при 200 о С. Ориентировочное время запекания 40-50 минут (в зависимости от веса рыбины).
Читайте также:
Рыбалка на спиннинг видео

сазан в духовке целиком

Сазан, запеченный в майонезе – рецепт вкуснее не бывает

Если решите запекать рыбу для торжественной подачи, лучше готовьте целиком. Для семейной трапезы, чтобы было быстрее, сразу поделите сазана порционными кусочками.

  • Сазан – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – парочка.
  • Майонез – 3 большие ложки.
  • Паприка – большая ложка.
  • Соль, черный перец.
  1. Очистите от чешуи сазана, выпотрошите, промойте, оботрите салфетками.
  2. Настрогайте лук крупными кольцами. Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Сложите в общую посудину, приправьте солью с перцем.
  3. Рыбину смажьте изнутри майонезом, нафаршируйте смесью овощей.
  4. Выложите на противень, предварительно смазав его маслом. Сверху смажьте щедрой порцией майонеза. Посыпьте паприкой. Вокруг рыбы разложите немного резаных помидоров и лука.
  5. Поместите лист противня в духовку, прогретую до 200 о С. Время приготовления сазана – час.

сазан в духовке с картошкой

Филе сазана кусочками – вкусный рецепт в вине

  • Рыба сазан.
  • Белое вино – 200 мл.
  • Соевый соус (допустима замена оливковым масло) – 40 мл.
  • Перец, паприка, тимьян, кориандр, соль.
  1. Почистите рыбу, удалите голову с хвостовой частью, срежьте плавники, достаньте внутренности. Разделите тушку на два филе, вырезав хребет. Поделите филе на кусочки.
  2. Залейте соевым соусом, вином, заправьте специями. Перемешайте, оставьте на полчаса мариноваться.
  3. Выложите маринованные кусочки в жаропрочную форму, отправьте запекаться при 180 о С на 30 минут.

Сазан в соли

Рецепты запекания рыбы целиком на соленой подушке популярны еще с советских времен.

  • Соль – 500 гр.
  • Тушка рыбы.
  1. Вымойте рыбину, подсушите бумажным полотенцем.
  2. Отрежьте два листа фольги по длине тушки. Подстелите на противень нижний лист, насыпьте половину соли, разровняйте.
  3. Сверху уложите сазана. Засыпьте его оставшейся солью, разровняйте. Накройте вторым от резком фольги.
  4. Поставьте в духовку, на средний уровень. Готовьте 30 минут при 200 о С. Затем чуток остудите, аккуратно освободите рыбу от соляного панциря.

как запечь сазана в духовке

Сазан в сметане целиком

Чудесный способ приготовления рыбы с азиатским колоритом, который придаст соевый соус.

  • Тушка сазана.
  • Сметана – 150 гр.
  • Майонез, соевый соус, подсолнечное масло – по 2 большие ложки.
  • Укроп – маленький пучок.
  • Черный перец, соль.
  1. Натрите рыбину солью, приправами. Затем промажьте смесью из майонеза с соевым соусом внутри и снаружи. Поставьте пропитываться на два часа.
  2. Уложите сазана в жаропрочную форму, подстелив лист фольги. В брюшко вложите веточки укропа. Сверху пролейте сметаной.
  3. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 20 минут. После переверните заготовку, продолжайте запекать еще столько же.

Видео-рецепт сазана, фаршированного овощами с картофелем

Очень понравился рецепт, хотя, повозиться придется. Но хлопоты оправдаются, поскольку это невероятно вкусно, а годится хоть для повседневной трапезы, хоть для праздничного угощения. Приятного аппетита!

Как запечь рыбу сазан в духовке целиком

Сазан – вкусная речная рыба, которая ценится поварами за сочное нежное диетическое мясо. Он принадлежит к семейству карповых, но от своих собратьев отличается небольшим количеством костей. Благодаря низкой калорийности и быстрому усвоению рыба идеально подходит для диетического, лечебного, детского питания, и отлично переносит все виды кулинарной обработки. Наиболее изысканным вкусом и нежным мясом обладает запеченный сазан в духовке. Блюдо сохраняет все питательные вещества и быстро насыщает организм.

Как правильно выбрать сазана для запекания

Прежде чем покупать сазана, рекомендуют обратить внимание на то, как долго он хранится на прилавке, ведь для запекания подходит исключительно свежая или охлажденная тушка.

Сазан для блюда

При выборе свежего продукта специалисты советуют обращать внимание на следующие показатели:

  1. Аромат. У рыбы отмечается легкий запах тины, причем с возрастом он становится более выраженным и насыщенным. Присутствие аммиачного запаха свидетельствует о том, что срок годности рыбы истек.
  2. Чешуя. Она должна быть влажной, покрытой слизью. Наличие сухих и ломких чешуек, трещин указывает на то, что рыба лежит на прилавке длительное время.
  3. Глаза. Они должны быть чистыми и ясными. Мутная пленка – характерный признак потери свежести.
  4. Жабры. У недавно выловленной рыбы они яркие розовато-красного цвета. В процессе хранения, особенно с нарушением норм, они начинают портиться, темнеют, слипаются, покрываются слизью. При многократном замораживании и размораживании приобретают серый оттенок.
  5. Упругость. При надавливании на туловище появляются вмятины, которые у свежей тушки быстро исчезают.

Правила запекания сазана в духовке

Запекание сазана в духовке – самый легкий вариант приготовления сытного блюда. Рыба получится сочной, вкусной, ароматной, если знать секреты и тонкости кулинарного процесса.

  1. Принципиальным условием является использование рыбы крупных размеров с большим количеством плотного и сочного мяса.
  2. Перед запеканием тушку обязательно обрабатывают: удаляют чешую, внутренности, плавники, жабры, после чего тщательно промывают под струей воды и обсушивают бумажными полотенцами.
  3. Для запекания рыбы используют противень, застеленный пергаментной бумагой, глубокую форму, фольгу, рукав.
  4. В процессе приготовления сазан выделяет много жира, поэтому необходимость в использовании масла при запекании рыбы с овощами, отпадает.
  5. Мякоть рыбы имеет нежную текстуру, поэтому не нуждается в длительной тепловой обработке. Исходя из этой особенности, запекать сазана положено не более часа.
  6. Для образования румяных боков и хрустящей корочки фольгу или рукав на завершающем этапе приготовления рекомендуют разрывать, а температуру увеличивать до максимальных значений.

Мариновка рыбы

Как и большинство пресноводных рыб, сазан обладает специфическим и малоприятным запахом тины. Для избавления от него рыбу обильно натирают разнообразными специями, приправами, но чаще всего маринуют. Составы готовят на основе лимонного, фруктового или овощного сока, вина, соевого соуса, кисломолочных продуктов.

Уксус рекомендуется добавлять с осторожностью, поскольку он размягчает филе, и в процессе приготовления блюдо превращается в бесформенную массу.

Для рыбы весом 2-2,5 кг выжимают сок из 1 крупного плода, который соединяют с 80-100 мл растительного масла. Из соли, перца, прованских или итальянских трав, подобранных по вкусу, готовят сухую смесь, которой натирают тушку или отдельные куски. Затем рыбину поливают жидким маринадом и оставляют на 2-3 часа.

намазка для сазана

В глубокую миску выкладывают нарезанные полукольцами три фиолетовые луковицы, слегка присаливают и обминают, чтобы выделился сок. Туда же добавляют:

  • 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;
  • 1 столовую ложку натертого имбирного корня;
  • 60-80 мл соевого соуса;
  • соль, горошины черного и душистого перцев – по вкусу.
Читайте также:
Виды и особенности проводок джиг приманок

Целую тушку весом 1,5-2 кг или отдельные куски помещают в маринад, перемешивают, и оставляют под крышкой на 3-5 часов.

Для приготовления этого состава в глубокой чашке соединяют 250 мл вина, 3-4 измельченных лавровых листа, по половине чайной ложки соли и молотого перца, 2 луковицы, нарезанные тонкими полукольцами. Рыбину укладывают в форму, заливают маринадом и оставляют минимум на пару часов.

400 мл сметаны, натурального йогурта, кефира или простокваши смешивают с соком и цедрой одного крупного лимона, солью, белым перцем, мускатным орехом, тщательно перемешивают. Полученным маринадом заливают рыбу, уложенную в форму, и убирают в прохладное место на 2-3 часа, прикрыв крышкой.

Выбор температуры для запекания

Время запекания сазана в духовке напрямую зависит от температуры, которая поддерживается в духовом шкафу, а также от размера и веса самой рыбины. Оптимальные показатели жара в духовке во время приготовления – 180-200° С.

Вес сазана/в килограммах Время запекания/ в минутах
Около 1 25-30
1,5 30-50
До 2,5 60-80

Рыбу, вес которой превышает 2,5 кг, обычно целиком не запекают, а разделывают на порционные куски либо чистое филе.

Рецепт рыбы сазан в духовке

Приготовление сазана в духовке не требует много времени и особых кулинарных навыков, поэтому с ним справится любая начинающая хозяйка. Широкое разнообразие рецептов позволяет запекать рыбу, как целиком, так и кусками, сочетая с луком, морковью, картофелем, грибами. Целую тушку фаршируют гречкой, орехами, поливают маслом, сметаной, майонезом. Вариантов приготовления – море, поэтому важно не ошибиться и подобрать действительно оригинальный и вкусный вариант с пошаговым описанием процесса.

Какой бы рецепт не был выбран, он всегда может быть адаптирован под собственные вкусовые предпочтения за счет введения новых или исключения входящих в состав ингредиентов.

В фольге

Когда времени на готовку не остается, а хочется накормить близких не просто сытным, но и вкусным ужином, идеально подойдет рецепт запеченного сазана в духовке.

  • Калорийность на 100 г продукта – 104,5 ккал
  • Белки – 15,2 г;
  • Жиры – 4,3 г;
  • Углеводы – 1,3 г.

Намазанный сазан

  • Тушка сазана весом до 2 кг;
  • 2 крупные луковицы;
  • 100-150 г сливочного масла;
  • по 1 пучку свежего укропа и петрушки;
  • соль крупного помола – по вкусу;
  • смесь перцев и пряные травы — по желанию.
  1. Вначале сазана разделывают: рыбину потрошат, удаляют плавники, жабры, затем тщательно промывают под струей воды.
  2. Очищенную тушку натирают крупной солью и выбранными по вкусу специями.
  3. Репчатый лук очищают от шелухи, ополаскивают и нарезают тонкими полукольцами.
  4. Вымытую и просушенную зелень мелко рубят.
  5. Противень застилают 1-2 листами фольги и выкладывают на нее сазана.
  6. Брюшко рыбы начиняют половиной лука, измельченной зелени и сливочного масла.
  7. Оставшуюся часть указанных ингредиентов равномерно выкладывают поверх тушки.
  8. Края фольги плотно соединяют, сформировав герметичный пакет, после чего противень отправляют в предварительно разогретую духовку.

Запекают сазана при температуре 200° С около 45 минут. За 10-15 минут до готовности пакет разворачивают, чтобы нежная кожа подрумянилась и стала хрустящей.

Чтобы рыбка получилась более нежной, ее бока перед запеканием рекомендуется смазать майонезом.

Сазан целиком

Использование кисломолочной продукции для запекания сазана позволяет получить на выходе нежное сочное филе с тонким ненавязчивым ароматом. Расплавленный сыр образует тонкую корочку, которая запечатывает соки и придает рыбе изысканный вкус.

  • Калорийность на 100 г продукта – 120,4 ккал
  • Белки – 16,2 г;
  • Жиры – 6,0 г;
  • Углеводы – 0,4 г.
  • Тушка сазана весом около 2,5 кг;
  • 2 крупные луковицы;
  • 150 г жирной сметаны;
  • 150 г сыра полутвердых сортов;
  • 40 г майонеза;
  • 40 мл соевого соуса;
  • 40 мл растительного масла;
  • 100 г свежей зелени укропа со стеблями;
  • 5-6 салатных листьев;
  • 3-4 ложки любой приправы для рыбы;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

При запекании сазана целиком голову лучше не отрезать – рыба будет смотреться более эффектно в момент подачи.

  1. В глубокой пиале соединяют майонез, соевый соус, растительное масло и перемешивают до однородности.
  2. Выпотрошенную, промытую рыбину обсушивают и с каждого бока делают по 4-5 неглубоких насечек. Затем ее со всех сторон тщательно натирают смесью из специй и приправ, а сверху обильно смазывают полученным маринадом. Сазана убирают в холодильник на пару часов промариноваться.
  3. Лук очищают от шелухи, ополаскивают, шинкуют полукольцами и пассеруют в масле до прозрачности.
  4. Каждый разрез заполняют небольшими порциями тушеного лука, остатки равномерно распределяют по дну формы для запекания.
  5. Рыбину выкладывают на овощную «подушку» и отправляют запекаться в разогретую до 180° С духовку примерно на 40-45 минут.

Чтобы рыба не пересохла в процессе приготовления ее рекомендуется периодически поливать выделившимся соком.

  1. На мелкой терке измельчают сыр, соединяют его со сметаной, специями и слегка перемешивают.
  2. Тушку достают, осторожно, чтобы не обжечься, обмазывают со всех сторон сырно-сметанной смесью и отправляют запекаться до готовности примерно еще на 5-10 минут.

Запеченного сазана перекладывают на плоское блюдо, застеленное салатными листьями, посыпают рубленой зеленью и подают на стол.

Сазан с лимоном

Приготовление сазана в духовке с лимоном – идеальный вариант легкого ужина для тех, кто придерживается принципов здорового питания и заботится о красоте своей фигуры.

  • Калорийность на 100 г продукта – 102,3 ккал
  • Белки – 15,1 г;
  • Жиры – 4,4 г;
  • Углеводы – 0,6 г.
  • Сазан весом 1,5 кг;
  • ½ лимона;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • соль, перец черный – по вкусу;
  • приправа для рыбы – по желанию;
  • растительное масло – опционально.

Сазан для запекания

  1. Полностью подготовленную рыбину промывают под проточной водой, обсушивают одноразовыми полотенцами.
  2. На туловище с каждого бока делают по 4-5 неглубоких надрезов.
  3. В пиалу высыпают соль, перец, сухую приправу для рыбы, перемешивают, полученной смесью натирают тушку снаружи и внутри.
  4. В миску с подсолнечным маслом добавляют пропущенный через пресс чеснок, перемешивают. Спустя четверть часа пряным составом обильно покрывают сазана.
  5. Лимон моют, обсушивают, нарезают на тонкие полукружия, и по одному вставляют в каждый разрез.
  6. Рыбу перекладывают в рукав для запекания, стягивают зажимами края и прокалывают пленку в нескольких местах.
  7. Противень отправляют в горячую духовку и засекают время. Рыбу запекают при температуре 180° С около часа. За 15 минут до готовности рукав вспарывают, и дают рыбке подрумяниться.
Читайте также:
Болонское удилище: рейтинг популярных производителей

Сазан с грибами, луком и яйцами

За счет грибной начинки у сазана существенно увеличивается питательная ценность, что позволяет подавать рыбу на ужин или к праздничному застолью.

  • Калорийность на 100 г продукта – 123,7 ккал
  • Белки – 13,8 г;
  • Жиры – 3,5 г;
  • Углеводы – 4,0 г.
  • Тушка свежего или охлажденного сазана весом около 1,5 кг;
  • 100 г круглозерного риса;
  • 250 г свежих или сушеных грибов (можно заменить шампиньонами);
  • 3 куриных яйца;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 50 г жирной сметаны;
  • 30-50 г сливочного масла;
  • 100 г микс свежей зелени (укроп, петрушка);
  • 40 г панировочных сухарей;
  • соль, перец – по вкусу;
  • специи и приправы для рыбы – по желанию.

Лук для шинковки сазана

  1. Очищенную и выпотрошенную рыбу тщательно промывают под проточной водой и обсушивают одноразовыми полотенцами.
  2. Подготовленную тушку со всех сторон обсыпают специями и убирают на полчаса в прохладное место.
  3. Пока сазан маринуется, в подсоленной воде под крышкой на медленном огне готовят рис. Перед этим крупу тщательно промывают, пока вода не станет прозрачной.
  4. Одновременно на плиту отправляют вариться яйца и промытые заранее грибы.
  5. Лук очищают от шелухи, режут пополам, ополаскивают и шинкуют тонкими полукольцами.
  6. Грибы перекладывают в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем мелко нарезают.
  7. У яиц удаляют скорлупу и мелко рубят ножом.
  8. В хорошо разогретом масле пассеруют лук, а через пару минут добавляют к нему грибы и обжаривают еще около 5 минут.
  9. В глубокую миску выкладывают все подготовленные продукты: отварной рис, лук с грибами, яйца, приправляют солью, перцем и тщательно перемешивают.
  10. Противень застилают листом пергамента, выкладывают на него сазана и заполняют начинкой брюшко.
  11. Затем тушку со всех сторон щедро обмазывают сметаной, а сверху посыпают панировочными сухарями.
  12. Противень устанавливают в прогретую до 180° С духовку и запекают рыбу в течение часа (в зависимости от возможностей духовки в рем может меняться).

Готового сазана с грибной начинкой перекладывают на блюдо, аккуратно разделывают на порционные куски и подают к столу. По желанию блюдо могут украсить веточками зелени и дольками лимона.

Чтобы начинка во время запекания не вываливалась из рыбы, брюшко скрепляют зубочистками или нитью.

Сазан, фаршированный луком, орехами и зернами граната

Сытное блюдо приобретает тонкий ореховый вкус и легкую кислинку. Благодаря изысканному виду, оригинальной подаче сазан, по праву, займет центральное место на праздничном столе.

  • Калорийность на 100 г продукта – 152,7 ккал
  • Белки – 12,3 г;
  • Жиры – 14,1 г;
  • Углеводы – 3,9 г.
  • 1 крупный сазан весом 1,2 кг;
  • 1 стакан толченых грецких орехов;
  • ½ зерен красного граната;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3-4 ст. л. растительного масла;
  • 1/4 ч. л. куркумы;
  • соль, перец молотый черный (красный) — по вкусу.

Шинкованный сазан

  1. Рыбу очищают от внутренностей, удаляют плавники, жабры, промывают под струей воды, обсушивают бумажными полотенцами.
  2. Подготовленную тушку натирают смесью из соли и перца и оставляют на 30 минут.
  3. Лук и орехи пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом и обжаривают на сковороде, пока масса не начнет приставать к ее стенкам.
  4. Выкладывают в миску и охлаждают. К остывшей начинке добавляют специи, зерна граната, аккуратно перемешивают.
  5. Рыбу фаршируют орехово-луковой начинкой, и выкладывают на смазанный растительным маслом противень.
  6. Запекают в духовке при температуре 200° С 40 минут. Затем тушку переворачивают и оставляют еще на полчаса.

Готового сазана «Левенги» выкладывают на плоское овальное блюдо, покрытое салатными листьями. Рыбу украшают веточками кинзы, рублеными орехами, зернами граната, дольками лимона. Отдельно подают пряный сливовый соус Ткемали.

С белым вином

Отличным украшением любого праздничного застолья станет сазан, запеченный в духовке с белым вином. Напиток сделает рыбу ароматной, а специи и тимьян добавят остроты и пряные нотки.

  • Тушка сазана весом 1 кг;
  • 250 мл белого сухого вина;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 5 веточек тимьяна;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • специи – по собственным предпочтениям.

Готовый вкусный сазан

  1. Очищенного от чешуи и внутренностей сазана разделывают на чистое филе и основательно промывают под струей воды. Дополнительно пальцами ощупывают внутреннюю поверхность мякоти. Если косточки остались, их осторожно удаляют пинцетом.
  2. Пласты филе разрезают на куски размером 3-3,5 см, приправляют солью, перцем, выбранными по вкусу специями, и выкладывают в форму для запекания.
  3. В глубокой пиале соединяют вино, соевый соус и оливковое масло, перемешивают, Готовым маринадом заливают рыбные ломтики и переносят в прохладном месте.
  4. Спустя час рыбу посыпают сушеным тимьяном, а затем отправляют в духовку.
  5. Запекают при температуре 180° С около получаса. Чтобы филе сазана сохранило сочность, в процессе запекания его поливают выделившимся соком.

Подавать кусочки сазана можно на листьях салата с картошкой фри, рисом или картофельным пюре.

Как правильно хранить запеченного сазана

Сазана, в отличие от других представителей семейства карповых, чаще всего запекают в духовке с овощами, специями, но главное, целиком. А поскольку рыба эта отличается крупными размерами, съесть ее сразу удается не всегда.

В идеале запеченный продукт нужно употребить в течение 2-5 часов после приготовления. Если сделать этого не удалось, рыба может оставаться в помещении при комнатной температуре до 6-8 часов без потери свежести. Затем излишки должны быть упакованы соответствующим образом и отправлены на хранение в более подходящие условия. Как правило, это рефрижератор.

Для сохранения питательной ценности и вкусовых качеств, а также продления срока годности блюдо охлаждают, перекладывают в стеклянный контейнер с крышкой либо заворачивают в фольгу и отправляют в основную камеру холодильника, где оно по правилам может храниться при температуре не выше +3° С и не более 12 часов.

Еще один вариант увеличения срока годности запеченной рыбы – морозилка. Сазана разделывают на небольшие порции, упаковывают с помощью вакууматора и отправляют в морозильную камеру. Здесь при температуре от -4° С до -18° С продукт может храниться до 4 месяцев.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: