Рыба нельма: описание белорыбицы, видовые различия, как и на что ловить

Белорыбица и нельма: описание и фото, разница, где водится, ареал обитания, рыбалка, рецепты

Лососевые виды рыб широко ценятся среди потребителя и активно добываются по всему миру. Наша страна не является исключением и добывает в больших масштабах множество лососевых, обитающих в частности на Севере, в Сибири и на Дальнем Востоке страны.

Некоторые из видов в последнее время стремительно сокращаются в связи с некоторыми возникшими условиями как антропогенными, так и естественными.

Одной из таких редких и ценящихся рыб является и белорыбица, называемая еще и нельмой. Однако это, если углубиться, это разные понятия, видовые различия будут разобраны немного позже в статье. Итак, рассмотрим детально описание белорыбицы.

  • 1 Белорыбица – что за рыба, какое название носит еще, описание рыбы с фото
  • 2 Виды белорыбицы с фото и разница во внешнем виде
    • 2.1 Белорыбица
    • 2.2 Нельма
    • 3.1 Особенности и повадки белорыбицы южной, ее нерест и жизнедеятельность
    • 3.2 Особенности и повадки нельмы (северного подвида), ее нерест и жизнедеятельность
    • 5.1 Ловля белорыбицы на спиннинговую снасть
    • 5.2 Ловля белорыбицы на поплавочную снасть
    • 8.1 Нельма в духовке
    • 8.2 Суп-уха из нельмы
    • 8.3 Поделиться ссылкой:

    Белорыбица – что за рыба, какое название носит еще, описание рыбы с фото

    Кстати другие названия белорыбицы в зависимости от региона:

    • цебын;
    • яловая;
    • каменка;
    • ошкол;
    • шориполе;
    • поджерик;
    • ак-балык;
    • унэк;
    • whitefish.

    Белорыбица (нельма, лат. Stenodus leucichthys guldenstadti) — это крупный представитель лососевых, обитающий во многих Северных странах нашей планеты.

    Наибольшие значения популяция белорыбицы достигает в России, Канаде, США (Аляска), Норвегии и частично в Швеции.

    По-другому белорыбицу называют нельмой, хотя на самом деле это разные рыбы, во многом схожие, но при этом разделяемые учеными как отдельные подвиды.

    Белорыбица и нельма являются подвидами подсемейства сиговых. Подробнее оба эти вида будут рассмотрены чуть позже, но в связи с их существенно выделяющейся схожестью пришло время охарактеризовать внешнюю составляющую этой рыбы в целом.

    Белорыбица имеет относительно средние размеры в сравнении с другими обитателями пресноводного бассейна нашей страны, но несмотря на это выделяется ими на фоне других лососевых.

    Белорыбица способна достигать весомых размеров. В среднем рыба вырастает от 10 до 30 килограмм в зависимости от подвида.

    Нельма, северный подвид, вырастает более крупной, а ее южная родственница, белорыбица, имеет меньшие размеры. Бывали случаи, когда рыба достигала веса более 35-45 килограмм, имея при этом длину от метра и более.

    Сама по себе белорыбица растет быстро и набирает массу стремительно, чем привлекает промысловиков и вовлекается в процесс рыбной добычи в больших масштабах.

    Сама белорыбица имеет вытянутое тело, которое принято называть торпедообразным. Вытянутое тело помогает рыбе при передвижении на большие расстояния, а также на преодоление водных препятствий в виде течения, потому как во время нереста ей приходится преодолевать огромные расстояния против течения реки в ее верховья.

    Чешуя у белорыбицы мелкая, светлая, плотно прилегающая друг к другу. Не зря рыбу называют «белорыбицей», белой рыбой — ведь название говорит само за себя. Окрас у белорыбицы почти всегда одинаковый. Он может меняться лишь частично и не особо существенно, как у других лососевых пород, например – гольца или кумжи.

    Белорыбица желанный трофей

    У спины белорыбицы можно заметить заметное потемнение, которое варьируется от зеленоватого до коричневого. Бока у рыбы светлые, почти белые, серебристые и блестящие, брюшко тоже имеет светлый оттенок, а также плавники, которые немного заострены.

    Виды белорыбицы с фото и разница во внешнем виде

    Выделяется два вида белорыбицы, которые как раз можно встретить в нашей стране. Один из них-южный, называемый так же белорыбицей, а второй-северный, который носит название нельма.

    Белорыбица

    Белорыбица – это подвид, обитающий преимущественно в бассейне Каспийского моря, то есть гораздо южнее, чем родственный подвид. Эта рыба предпочитает более теплую воду и более спокойные, умеренные водоемы.

    Подвид белорыбица обладает некоторыми отличиями, которые могут помочь определить его и не спутать с нельмой. Эти отличия прежде всего выражаются во внешнем виде рыбы.

    У белорыбицы вес и длина обычно немного меньше, чем у северного собрата. Чаще всего белорыбица вырастает от 10 до 20, чуть реже до 35 килограмм. Мясо у этой рыбы жирное, калорийное, а потому она широко ценится в гастрономической индустрии.

    Нельма

    Нельма – это северный подвид, обитающий в бассейне Северных морей на территории нашей страны, а также ряда стран Северного полушария, таких как Канада, США, Норвегия, Дания и частично Швеция.

    Этот вид является более крупным и неприхотливым. Он вырастает практически до 50 килограмм при длине более метра, что существенно превышает показатели южной белорыбицы.

    В нашей стране эта рыба встречается в Сибири, на Дальнем Востоке и в Северной части Европейской территории страны.

    Нельма является по большей части проходным видом. Она растет в пресноводных реках, в частности в Енисее, Лене, Оби, Калыме и некоторых других тамошних реках, но потом рыба покидает пресную акваторию и на некоторое время уходит в море. Немного подробнее о жизни белорыбицы будет сказано чуть позже.

    Белорыбица и нельма и сиг на фото — разница видна невооруженным глазом

    Повадки белорыбицы, ареал ее обитания, особенности нереста и жизнедеятельности рыбы

    Нужно признать, что с виду и по повадкам оба вида достаточно схожи, именно потому их и привыкли охарактеризовать как один отдельно взятый вид «белорыбица». Однако все же некоторые особенности, о которых нельзя не упомянуть, есть. Немного подробнее о них будет сказано далее.

    Особенности и повадки белорыбицы южной, ее нерест и жизнедеятельность

    Как упоминалось ранее, белорыбица предпочитает более спокойные водоемы. Она водится в бассейне Каспийского моря и реках, входящих туда.

    Эта рыба привыкла к спокойному течению и уютным местам реки или озера, где можно откормиться или отнереститься с комфортом.

    Вес белорыбица набирает быстро, а потому может попадаться уже в весомых размерах рыболовам, при этом находясь в молодом возрасте. Естественных врагов у белорыбицы не так много, однако все же существенную конкуренцию составляют щуки, судаки и иногда жерехи.

    Белорыбица кормится чаще всего в средних и верхних слоях водоема, а потому такие хищники как сом и налим угрожают ей при взрослении меньше.

    Нерест у рыбы проходит тогда, когда самка и самец достигают половозрелого возраста. Самки делают это чуть позже, чем самцы. Обычно рыбы достигают половозрелого возраста в 2-4 года, хотя в зависимости от места обитания и условий сроки могут отличаться.

    Икру рыба откладывает в спокойных участках реки. Это могут быть некоторые заливы, раскаты или же коряжники. На большом течении рыба старается икру не метать. После этого рыба некоторое время охраняет свою кладку икринок.

    Мальки растут достаточно быстро, уже после достижения ими длины пяти сантиметров они начинают проявлять некоторые хищнические повадки, включая в свой рацион икру других рыб, насекомых, червей и более мелких рыб.

    Особенности и повадки нельмы (северного подвида), ее нерест и жизнедеятельность

    На самом деле, у нельмы есть огромная схожесть в повадках и нересте со своим родственным южным сородичем, но все же весомые отличия есть.

    Прежде всего это питание и половое созревание. Северная белорыбица более прожорлива и проявляет большие хищнические повадки в связи со своими размерами. Растет она куда быстрее и в ее рацион полноценно входит другая рыба. Это проходной вид, который обитает как и в пресной, так и в соленой воде.

    С самого рождения нельма находится в речном пространстве. Там она кормиться и ждет порога двухлетнего возраста, а уже потом устремляется в море.

    После этого она продолжает расти уже в соленой воде и ждать своего половозрелого возраста, чтобы потом снова устремиться вверх по течению в пресноводные реки, в которых она сама начинала свой путь, для нереста.

    Нужно сказать, что нельма любит более быструю и бурную воду, нежели южная белорыбица. Она привыкла плыть против течения, в чем ей помогает ее торпедообразное тело. Во время нереста она все же уступает своим принципам и выбирает более тихий и подходящий для икромета участок водоема.

    Чем питается белорыбица и что любит?

    Белорыбица хоть и может называться достаточно всеядной рыбой, но все же она хищник. Это может подтвердить ее образ жизни и особенное строение, в котором о хищнической природе рыбы говорит прежде всего развитая и крепкая пасть, оснащенная несколькими рядами мелких зубьев, а также жесткий язык.

    Предпочитает прежде всего белорыбица в пищу молодь белых пород рыб (леща, плотвы, красноперки, чехони), молодых окуньков, карасиков и некоторые другие виды.

    Также рыба не прочь полакомиться и некоторыми моллюсками, насекомыми и червями. Иногда в рацион питания белорыбицы входит даже и икра других рыб.

    Размер белорыбицы достигает размеров метра и более

    Как ловить белорыбицу с помощью поплавочной и спиннинговой снасти

    На самом деле, белорыбица-это крайне осторожная рыба. В тех местах, в которых она привыкла обитать, чаще всего сохраняется некоторое спокойствие.

    Именно поэтому, приплывая на нерест в пресноводные реки и становясь ближе к человеку, рыба проявляет некоторую настороженность и становится более разборчивой. Именно поэтому нужно перед рыбалкой особенное внимание уделить снастям.

    Ловля белорыбицы на спиннинговую снасть

    Сбор спиннинга для ловли белорыбицы — универсальный вариант:

    1. Удилище 180-270 см длиной. Строй желательно иметь более чувствительный, ближе к быстрому, ввиду того, что нужен полный контакт рыболова и приманки, к тому же многие поклевки рыбы носят спокойный характер и являются не особо заметными.
    2. Катушка безынерционная. Желательно, чтобы на шпулю могло войти более 80-90 метров лески/плетенки.
    3. Нужно использовать не сильно толстую леску, чтобы не спугнуть рыбу. В идеале стоит рассматривать леску от 0,30 до 0,40 мм в диаметре. Если же плетенку, то диаметр 0.12-0.18 мм.
    4. Для ловли белорыбицы подойдут воблеры с медленным заглублением или же поверхностные воблеры, потому что рыба обитает в верхних слоях водоема. Так де эффективно могут проявить себя колебалки с удлиненным тельцем длиной от 5 до 15 см и весом от 15 до 35 грамм.

    Ловля белорыбицы на спиннинг является наиболее действенным способом поимки этой рыбы.

    Спиннинг имеет ряд преимуществ в сравнении с той же поплавочной снастью. С его помощью можно облавливать большие расстояния водоема, а также будет куда проще справиться с крупным экземпляром рыбы.

    Ловить белорыбицу рекомендуется на перекатах или же находящихся неподалеку от берега местах срыва и изменения направления течения, свалов в глубину.

    Чуть реже белорыбица может останавливаться и в небольших заливах. Особенно часто после нереста.

    Ловля белорыбицы на поплавочную снасть

    Чаще такой вариант рыбалки применяют по некрупным экземплярам нельмы:

    1. Длинное маховое или болонское удилище длиной от 7 до 10 метров.
      Оснастка болонской снасти
    2. Безынерционная катушка с большим барабаном. Допускаются варианты использования инерционных катушек.
    3. Леску нужно применять не тоньше 0,20 мм, как и при спиннинговой ловле, но также леска толще 0,35 мм в диаметре не рекомендуется, потому что принесет больше хлопот, нежели пользы, а также леска 0,35 вполне выдержит крупную рыбу.
    4. В качестве наживки можно использовать крупных насекомых по типу кузнечика или личинки майского жука. Можно по классике использовать такие наживки, как черви, мотыль, но тогда придется насаживать их в больших количествах бутербродом. Однако стоит учесть хищнические повадки белорыбицы и использовать более эффективные и нравящиеся ей приманки. Это может быть филе рыбы, живец, небольшая играющая на течении блесна или мушка с яркими волосиками на крючке.

    Ловля белорыбицы на поплавочную снасть носит менее популярный характер, но при этом является не менее увлекательной. Белорыбица старается выбрать более укромное место для нереста, поэтому нередко подходит на мелководные участки к самому берегу. В такие моменты ловля на поплавочную снасть приобретает все большую актуальность.

    Как ловить белорыбицу:

    Вкусовые качества рыбы, чем полезна белорыбица?

    Белорыбица, относящаяся к семейству лососевых, является особенно полезной рыбой. Хотя нельму некоторые «упрекают» в чрезмерной жирности, она все так же остается востребована на прилавках магазинов. Ее мясо очень полезно и к тому же вкусно. Рассмотрим основные полезные свойства этой рыбы:

    1. Мясо нельмы и белорыбицы очень чистое и в нем зачастую нет никаких паразитов, но все же термическую обработку делать рекомендуется.
    2. Мясо этой рыбы очень полезно. В нем содержится огромное количество питательных микроэлементов, витаминов и минералов. В том числе содержатся в мясе витамин E и витамины группы B.
      Мясо нельмы богато полезными элементами
    3. В мясе этой рыбы содержится много быстроусвояемого белка, поэтому его можно считать диетическим.
    4. В рыбе есть насыщенные жирные кислоты, благотворно влияющие на работу организма.
    5. Рыба малокалорийная, потому что на 100 грамм рыбьего мяса приходится всего 88 калорий.

    Интересный факт! Белорыбица входит в самые ценные породы рыбы после осетровых.

    Цена мяса белорыбицы в РФ за 1 кг на конец 2021 — начало 2022 года

    Эта рыба в связи с увеличивающимся промыслом и некоторыми экологическими условиями в последнее время начала все реже встречаться в водоемах.

    Популяция рыбы резко снизилась, а особенно наглядно это было при уменьшении популяции этой рыбы в реке Обь. Именно поэтому рыба была внесена в Красную Книгу во многих регионах нашей страны.

    На данный момент добыча белорыбицы, нельмы, ведется в больших масштабах лишь на Севере Сибири и в некоторых других регионах.

    Цена белорыбицы в среднем колеблется от 1000 рублей до 1800 рублей за килограмм. В регионе ее добычи, Сибири, цена гораздо ниже, около 800-1200 рублей.

    В европейской части страны, а в частности в Москве и Санкт-Петербурге цена на эту рыбу может достигать 2000-2400 рублей за килограмм.

    Как приготовить белорыбицу — лучшие рецепты с видео

    Нельма в духовке

    Ингредиенты: несколько тушек белорыбицы или нельмы небольшого размера от 400 до 900 грамм, несколько луковиц, перец молотый, соль, лимон, сметана или сливочное масло.

    1. Разделать рыбу следующим образом: отрезать головы и хвосты, убрать внутренности и разрезать рыбу на два пласта вдоль хребта.
    2. Сделать соус. Для этого нужно взять сметану, выложить несколько ложек в миску, затем взять немного сливочного масла и добавить к ней. После этого в эту массу натирается несколько ложек цедры лимона и добавляется по вкусу немного лимонного сока.
    3. Теперь нужно хорошенько посолить и поперчить филе рыбы. После этого положить ее на противень и отправить в духовку в фольге при 180 градусах на 20-30 минут.
    4. После этого нужно мелко нарезать лук. Можно в дальнейшем выложить его на противень отдельно, но можно заранее перемешать с соусом и добавить к рыбе.
    5. Когда подошло время, рыба достается из духовки. Фольга снимается, а затем соус с луком выкладывается на рыбу и равномерно распределяется на ней. После распределения соуса на рыбе нужно отправить ее в духовку еще на 10 минут.

    Как приготовить белорыбицу/нельму в духовке — два рецепта с помидорами и сыром:

    Суп-уха из нельмы

    Ингредиенты: одна-две тушки нельмы по 500-900 грамм, картофель, лук, морковь, соль, чеснок, масло подсолнечное или горчичное, несколько литров воды.

    Как приготовить белорыбицкую уху:

    1. Разделать тушки нельмы, удалив внутренности и нарезав рыбу на крупные куски. В данном случае головы и хвосты можно не выбрасывать. В кастрюлю заливается несколько литров воды и туда помещаются куски рыбы. Все это присаливается и ставится на огонь.
    2. Далее необходимо нарезать кубиком картофель и оставить его ждать до нужного момента.
    3. Затем идет приготовление зажарки. На сковороду наливается масло, а затем высыпаются мелко нарезанные морковь и лук, а также немного чеснока. Все это немного прожаривается и затем отставляется в сторону до нужного момента.
    4. После того, как вода закипела и рыба сварилась, все содержимое снимается с плиты. Рыбу нужно разделать на более мелкие кусочки и избавиться от косточек. Бульон рекомендуется процедить так же от костей.
    5. Разделанную на маленькие кусочки и отделенную от костей рыбу снова бросают в бульон. Далее туда засыпается картошка и все это варится до полной готовности. После того, как суп закипел, туда добавляется и ранее приготовленная зажарка и все это варится до полной готовности. После того, как суп снова начинает кипеть, можно добавить по вкусу зелень и соль с перцем и потом снимать с огня, ведь это значит, что он уже готов.

    Уха из северной рыбы нельмы — видео приготовления:

    Вкусно приготовить нельму несложно — главное правильно выбрать белорыбицу и почистить.

    Нельма рыба. Описание, особенности, образ жизни и среда обитания рыбы нельмы

    Вытащенная из воды нельма пахнет огурцами. Этот запах свежести соотносится с прохладой и чистотой водоемов, выбираемых рыбой для жизни. Загрязненные да теплые воды представитель семейства лососевых не терпит. В семействе, кстати, несколько родов. Нельма относится к сигам. Среди них рыба самая крупная, дорастает до 1,5 метра и набирает массу в 50 кило.

    Нельма-рыба-Описание-особенности-образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-нельмы-1

    Рыба нельма

    Описание и особенности нельмы

    Пятидесятикилограммовые нельмы — редкость. Рядовые особи весят 5—10 кило. О принадлежности к сиговым «говорят» мелкая икра и крупная чешуя серебристого цвета. В него же окрашены бока и брюхо рыбы. Ее спинка серая. К прочим особенностям нельмы относятся:

    • отсутствие на теле темных пятен, как у прочих лососевых
    • веретенообразная форма удлиненного и слегка сжатого с боков тела
    • наличие жирового плавника — кожного выроста за спинным плавником
    • большой рот, нижняя челюсть которого выдается вперед, достигая вертикали заднего края глаза, и загибается вверх
    • обилие мелких, острых зубов, присутствующих даже на языке рыбы
    • крупная, вытянутая голова почти треугольной формы
    • миниатюрные плавники и глаза желтоватого цвета

    Нельма на фото не различима по половому признаку. У самцов отсутствует брачный наряд. Окраска особей обоих полов круглый год идентична. Ихтиологи называют это отсутствием полового диморфизма.

    Второе имя нельмы — белорыбица. Дело не столько в серебристой внешности. У нельмы белое мясо. Северяне часто делают из него строганину, пользуясь свойством замороженной нельмы легко резаться.

    Нельма-рыба-Описание-особенности-образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-нельмы-2

    Мясо нельмы

    Будучи северной, белорыбица жирная. Питательное мясо легко отделяется от костей, поскольку меж мышцами их нет. Однако правильное описание продукта сложно получить, введя запрос «нельма красная рыба». В отличие от многих лососевых, героиня статьи имеет светлое мясо.

    Образ жизни и среда обитания рыбы

    Нельма — рыба, производящая на водоемах звуки, сравнимые с всплесками тайменя. Они способны напугать бывалых рыболов, столь амплитудны и шумны. По месту дислокации нельма северная рыба.

    Большую часть года она плавает в холодных устьях Оби, Енисея, Иртыша, Лены и вблизи береговой линии северных морей. Главное, чтобы соленость воды не превышала 20 промилле. Вверх по рекам лососевые поднимаются для нереста. К месту назначения нельмы движутся у дна, избегая мелей. К финишу рыбы приходят к осени.

    На нерест нельма устремляется после ледохода. Идя к нерестилищам, лососевые не забывают питаться. Под «удар» попадают мелкие рыбки. Нельмы врываются в их скопления. Энергично размахивая хвостом, героиня статьи глушит жертв. Как выглядит рыбы нельма в это время? Как жерех. Эти два обитателя вод похожи манерой охоты, поведения.

    Нельма-рыба-Описание-особенности-образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-нельмы-5

    В России наблюдать за поведением нельмы чаще удается в водоемах Сибири и Дальнего Востока. За пределами страны белорыбица встречается в водоемах Канады, США. В принципе, для нельмы подходит любая чистая река за полярным кругом.

    Питание нельмы

    Растительной пищей нельма не питается. Описание нельмы — это описание 100-процентного хищника. Только белковой пищей он питается с месячного возраста. До этого рацион смешанный, поскольку новорожденным сложно проглотить большинство потенциальных жертв.

    Рацион героини статьи зависит от того, где водится рыбы нельма. Пока она плавает в опресненной зоне морей, поедает молодых сигов, ряпушку, корюшку. Подходят и прочие океанические виды, уступающие белорыбице в размерах.

    Переходя в реки, нельма поедает уже пресноводных рыб, ракообразных, насекомых и их личинок. Основу меню составляет молодь карповых и окуневых. Днем в плане питания белорыбица пассивна, охотится утрами и вечерами. В это время и ловят нельму.

    Нельма-рыба-Описание-особенности-образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-нельмы-3

    Ловля нельмы зимой

    Ее ищут у песчаных отмелей вблизи к центру русла, или чуть в стороне от быстрин. Там нельма вылавливает рыбешку, несомую стремительным течением. При лове нельмы важно учесть, что она всегда стоит головой против течения. Соответственно ведут наживку. Как правило, это блесна.

    Размножение и продолжительность жизни

    Зная, семейство каких рыб нельма представляет, можно предположить, что героиня статьи погибает после нереста. Однако белорыбица мечет икру несколько раз в жизни. Последний обусловлен старостью рыбы, а не гибелью. Немногочисленность фактов икрометания связана с поздним половым созреванием нельмы:

    1. Самцы готовы к размножению минимум к 5-ти годам. Некоторые впервые оплодотворяют самок лишь в 10 лет.
    2. Самки вида готовы к икрометанию в 2—3 года.

    Ради икрометания нельмы проходят по рекам против течения до 1,5 тысяч километров. Нужно найти плес или разлив с каменистым дном. Здесь каждая самка откладывает 80—400 тысяч икринок. Мальки развиваются в них 250 дней.

    Нельма-рыба-Описание-особенности-образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-нельмы-6

    Мальки нельмы отличаются быстрым ростом. Десятикилограммовую массу белорыбица набирает за 5 лет. Продолжительность же жизни героини статьи составляет 25 лет. Численность нельмы сокращается. Основная причина — обилие ГЭС на реках, в которых некогда нерестилась белорыбица.

    Гидроэлектростанции делают воды теплыми и мутными. Героиня статьи, как указывалось, признает только прозрачные и прохладные потоки. Сокращение количества мест для нереста ведет к сокращению всей популяции.

    Как приготовить нельму

    В вопросе, как приготовить нельму, важно учитывать угрозу, которую таит деликатесное мясо. Без достаточной термической обработки с белорыбицей в организм человека может попасть широкий лентец. Этот червь-паразит достигает в длину 12-ти метров.

    В мясе нельмы может также скрываться нанофитеоз. Это уже круглый, а не ленточный червь. Нанофитеоз поселяется в тонком кишечнике, становясь причиной диареи. Личинки круглых червей называются анизахидами.

    Нельма-рыба-Описание-особенности-образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-нельмы-4

    Нельма очень вкусная рыба

    Они провоцируют развитие язвенной болезни кишечника. Поэтому стоит избегать, к примеру, суши с нельмой. Приготовление блюда подразумевает отсутствие термической обработки мяса. На нельму в рецептах делают ставку, если нужно насытить блюдо соками. В процессе готовки из белорыбицы вытапливается жир.

    Нельму солят, запекают, жарят, добавляют в супы. В последнем варианте актуально сочетание бульона со сливками. Добавив в суп их и зелень порея, хозяйки доводят блюдо до ресторанного уровня. Также уху из нельмы украшает лимон, но цедру нужно обрезать, дабы бульон не начал горчить.

    Рыба нельма

    Пойманная нельма

    Давняя рыбацкая мудрость: «Чтобы ловить конкретную рыбу, надо постараться всё о ней узнать». Рыб водится на Земле великое множество, а мы разберём в этой статье нельму. «Белорыбица», как её в народе прозвали (неправильно, поясним), имеет ряд отличительных черт, особенностей жизни, питания и развития. Мы постараемся рассказать о рыбе нельме не только с точки зрения биологии, но и рыбалки: где ловить, на что клюёт, как вываживать, какие условия ей нужны.

    Общее описание вида, отличия

    Нельма является представителем рода Сиги, относится, как ни странно, к семейству Лососевые. Почему «удивительно»: лососевые рыбы имеют мясо красного цвета, но в нашем случае такого не наблюдается. Интересное исключение из правил. Белорыбицы покрыты крупной чешуёй серебристого цвета, спинка серая. Кверху может переходить к более тёмным гаммам этого цвета. Тело вытянуто, рот большой, нижняя челюсть немного выходит вперёд, выступает, губа накладывается на верхнюю часть рта. Жаберные крышки удлинённые, на концах створок округлены. Череп и крышки чешуёй не покрыты. Цвет глаз желтоватый.

    Рекорд продолжительности жизни нельмы составил 25 лет, а максимальный вес достиг 40 килограмм. В среднем встречаются особи в 5–10 кг. Самки готовы метать икру в 2–3 года, а самцы созревают в 5. На нерест нельмы уходят в реки, плывут около 1500 километров, самка способна отложить от 80 до 400 тысяч икринок. Икра мелкая. Развитие мальков внутри составляет где-то 250 дней с момента метания до выхода наружу.

    Нельмы проживают в пределах береговых линий морей Севера, заходят в Обь, Лена, Енисей, Иртыш и иные реки, впадающие в Северный Ледовитый океан. Там особи икру и мечут. Нельма – вид, который ведёт полностью хищнический образ жизни, питается не только мальками, но и другой водной живностью. Половой диморфизм отсутствует, то есть, внешне и самцы, и самки ничем не отличаются. Рыбьего жира много, это обусловлено проживанием нельм в холодной воде и высокой двигательной активностью – жировые отложения нужны как запас и для того, чтобы прогреть организм.

    • тёмных пятен на теле нет, что тоже является исключением (практически у всех Лососевых таковые крапинки имеются);
    • возле хвоста наблюдается наличие верхнего жирового нароста-плавника;
    • много мелких острых зубов, также они есть на языке рыбы;
    • манера охоты, поведение имеет большое сходство с повадками жереха;
    • высокая шумность, можно сравнить со всплесками тайменей.

    Теперь про миф, белорыбица Каспийская и нельма – это не одно и то же, а два подвида, о чём сообщает научное описание. Первые появились позже, произошли от последних. По названию видно, где обитают рыбы белорыбицы, на Каспийском озере (научно так), на нерест заплывают в Волгу. Максимальный вес намного меньше, всего 14 килограммов, живут до 22 лет.

    Белорыбица

    Белорыбицы не только мельче, у них наблюдается некая «пучеглазость», тело уже, чем у прародителя.

    ВАЖНО! Белорыбица появилась в Каспийском озере сразу после окончания ледникового периода. В ходе эволюции эта рыба немного изменилась. Например, уменьшился размер тела. Подобные изменения происходят с животными, когда сокращаются просторы для полноценной жизни или количество пищи.

    Летом белорыбицы мигрируют в среднем и южном Каспии, а с понижением температуры (осень, до 8–10 градусов по Цельсию) направляется в северную часть озера. Когда плотины ещё не строили, белорыбицы заходили в Оку, Каму, Уфу, Белую и Верхнюю Волгу. Сейчас они проникают в реки Урал, реже – Терек. До нереста они держатся в речных ямах, как и нельмы, а потом плывут обратно в море. Для этих рыб идеальна вода с содержанием соли не больше 20 промилле.

    Когда и на что ловить

    На охоту на нельму выходят утром и вечером, в течение дня их активность низка. Рацион разделён на две части, морскую и пресноводную, понятно, почему. В морях нельмы и белорыбицы употребляют в пищу корюшку, кильку, ряпушку и даже некоторых представителей своего же рода Сиг. В пресных водах нельмы особенно хорошо кушают небольших окуней и всех представителей семейства Карповые, например, подлещиков, плотвичек, карасей, карпят или небольших линьков. Охота ведётся всегда против течения, загонный метод. Кроме малька, особи также не прочь поесть водяных насекомых и их личинок, лягушек, тритонов.

    Подобная кормовая база – это лишь показатель того, что нельмы тут могут присутствовать, а не перечень приманок. Обыкновенный рыбак имеет право ловить этих рыб только на спиннинг. Рыбная ловля сетями разрешена исключительно промысловым организациям. Основной инструмент охотников на белорыбиц – дальнобойный спиннинг, способный забросить приманку на 20–40 метров от берега. Рыбаки на всякий случай берут с собой два-три удилища:

    • тяжёлая удочка (60 граммов теста);
    • средняя палка – 25–20 г.;
    • лёгкий удильник, менее 12.

    Нельма в руках рыболова

    На фото нельма средних размеров.

    К катушке тоже имеются требования:

    • наличие четкого по регулировке фрикциона;
    • чтобы шпуля наматывала не менее 200 метров лески;
    • мощность, позволяющая выдержать нагрузку не менее 9 килограммов.

    ВАЖНО! К лескам, конечно, источники особо требований не дают, но использовать лучше монофильный шнур, а не плетёнку.

    Монофил устойчив к острым камням и ракушечникам, мусор не собирает. Да, у нельмы острые зубы, но, как щука, леску она не перекусит. Нить тоже – не менее 9 кг нагрузка нужна. Цвет любой, хоть яркую леску ставьте, нельмы этого не боятся. Крючки большие не надо применять, средних двойников и тройников нам будет достаточно, лишь бы качество не подводило. Вертлюги желательно привязывать небольшие, сочетая минимализм и надежность. Кстати, хорошие элементы оснастки делает компания Owner.

    Приманки применяются трех видов: колеблющиеся блесны, воблеры и стримеры. Нельма будет хватать поперек тела, а не гнаться, как щука. Кстати, последняя может случайно схватить приманку, лучше оснастить металлическим поводком во избежание перекуса.

    Но если в районе, на который вы пришли нельму или белорыбицу ловить, есть щука, то целевую рыбу не поймаете. Где водится щука, там нельмы нет. Такое явление связано с конкуренцией этих видов. Щука – доминирующий обитатель в нашем случае.

    Читайте также:
    Ловля щуки травянки

    Законодательные аспекты

    Нельма – вид, подвергающийся сокращению численности. Как и со многими другими рыбами, этот обитатель вымирает из-за браконьеров и загрязнений воды. В связи с такими обстоятельствами, любители и спортсмены ограничены. Представим следующие нюансы:

    • запрещается вылавливание нельм, длина которых составляет менее 59 сантиметров;
    • практически во всех местах запрещена ловля обоих подвидов зимой;
    • идти за нельмой на реки, где она нерестится, двигается на нерестилище или удаляется с него, нельзя;
    • применение любой снасти, кроме спиннинга, считается браконьерством;
    • ловить разрешается в устьях рек и возле береговых линий морей;
    • не наказывается случайный вылов нельмы на реке, если, например, вы пришли сюда за другой рыбой.

    И также настоятельно рекомендуется выяснить у Рыбнадзора иные возможные подробности о районе, где вы собрались ловить, потому что в разных местах законы могут отличаться.

    Тактика ловли

    Оба подвида в повадках схожи. Существует два вида тактики:

    • облов мест, где, по мнению рыбака, стоят белорыбицы;
    • броски на всплеск нельмы.

    Оба способа требуют навыков. Первый метод рыбаки используют тогда, когда рыбы не бьют по воде хвостом, несмотря на своё присутствие. В таких случаях рыболов совершает облов по дуге, условно говоря, с 10 до 14 часов (по ходу стрелки). При необходимости можно поменять приманку и повторить процедуру.

    Филе нельмы

    Так выглядит мясо сего представителя сиговых. Как видите, на красную рыбу совсем не похоже. Кстати, жители Севера давно знают, что из этой рыбы получается хорошая строганина, кости легко отделяются от мышц.

    Если не помогает, то:

    • её там действительно нет;
    • рыба не клюёт, например, ей нужны другие условия, причём независимо от рыбака;
    • неправильная проводка.

    Проводка производится с умеренной скоростью, стоит постараться плавными движениями имитировать путь небольшой мирной рыбки. Слишком быстро мотать не нужно. Допускаются небольшие изменения скорости проводки, порой нельмы только из-за этого активизируются и нападают.

    Проще, если обитатели глубин бьют по воде, тогда рыболов делает замах и досылает блесну к месту всплеска. В сам «круг» бросать нельзя, испугается, следует попробовать метра на два дальше доставить приманку и не спеша подматывать.

    Подсечка делается резким движением, потому что у нельмы и белорыбицы строение ртов повышает шансы на сход с крючка. Надо надёжно зацепить. Особи совершают несколько рывков, которые рыболов гасит фрикционом. Далее всё не как у щуки – нельмы быстро успокаиваются, к берегу подтягиваются практически без сопротивления.

    ВАЖНО! Сачок обязательно берём с собой. Бывает так, что рыбы сходят с крючков буквально у ног рыбака. Такое случается, когда подсечка недостаточно надёжна, хоть и помогла подтянуть водного обитателя к берегу. Страховка лишней не будет.

    Жареная нельма

    В плане приготовления белорыбицы и нельмы универсальны. Они годятся хоть в уху, хоть для копчения, хоть для жарки.

    Вместо заключения стоит дать совет, касающийся хранения только что выловленной нельмы. Эти рыбы погибают без воды в течение нескольких минут. Рекомендуется запастись большим садком, чтобы и температура поддерживалась, и вода была, и улов никуда не делся. Если заметите обильное кровотечение из-под жаберных створок – это нормально, просто крючок перебил капилляры ротовой полости, коих много по всему черепу обитателя.

    Все что нужно знать о рыбе «Нельма»

    Рыба нельма – самый крупный представитель сиговых, настоящий речной хищник из семейства лососевых. Высоко ценится в кулинарии своими вкусовыми качествами мяса и полезным составом. Подробнее об этом обитателе северных сибирских водоемов – далее.

    Описание рыбы

    Это крупный представитель семейства, относится к подвиду белорыбицы. Обитает в ареале бассейна Северного Ледовитого океана, пресноводная или проходная рыба. Внешнее описание рыбы нельма хорошо проиллюстрировано на фото:

    Рыба нельма

    Главные отличительные черты:

    • мощное тело веретенообразной формы;
    • крупные серебристые чешуйки;
    • брюшко белое, спинка серая, нет темных пятен, как у других представителей вида сиговых;
    • самки и самцы выглядят одинаково;
    • во время нереста цвет не изменяется, у самцов могут появляться небольшие бугорчатые наросты вдоль спины и головы;
    • есть жировой плавник;
    • цвет глаз – светло-желтый;
    • обладает большим конечно-верхним ртом, нижняя больше верхней и выпирает вперед, на ней есть мелкие острые зубы, которые также покрывают сошник и язык;
    • мясо – белого цвета, жирное.

    Средняя длина взрослых особей обычно не превышает 70-80 см, а вес варьируется в пределах 5-12 кг. Хотя нередко рыбакам удавалось выловить рыбины длиной более 1 метра. Вес таких крупных экземпляров может достигать 40-50 кг.

    Продолжительность жизни нельмы – около 20 лет, может варьироваться в зависимости от места обитания. Питаются хищники мелкими рыбками (корюшками, ряпушками и др.) и молодняком сигов, карповых и окуневых. Не перебирают и рачками, личинками, насекомыми. Охотится в утреннее и вечернее время, тогда ее и ловят рыбаки.

    ВАЖНО: Способом охоты нельма похожа на шереспера. Она так же неожиданно врывается в косяк мелких рыбешек и оглушает их мощным хвостом и плавниками.

    Популяция нельмы стремительно сокращается из-за массового вылова и ухудшения условий обитания. Рыба чувствительна к загрязненной воде, что сказывается на ее размножении. Проводятся работы по искусственному выращиванию и выпуску молодняка в естественную среду.

    Рыба нельма

    Где водится

    Рыба нельма относится к «северным» видам. Большую часть времени они обитают:

    • в низовьях холодноводных сибирских и дальневосточных рек (Енисей, Обь, Лена, Иртыш и др.);
    • во внутренних озерах;
    • в опресненных местах северных морей.

    В прибрежных морских водах, где водится нельма, соленость не превышает 20 промилле. Нереститься рыба идет вверх, преодолевая течение рек. Передвигается ближе ко дну, избегает поверхностных вод и мелководья.

    Известны две большие разновидности нельмы, отличающиеся местом обитания: белорыбица (в теплом бассейне Каспийского моря) и истинная нельма (реки с более низкой температурой, впадающие в Северный Ледовитый океан).

    Вне территории России нельма также обитает в северных широтах США и Канады. Любой водоем с чистой водой за чертой полярного круга – идеальные условия для обитания вида.

    Икра нельмы

    Половозрелыми и готовыми к размножению самцы становятся в 6-10 лет, самки – в 7-12. Нерестится рыба не каждый год. Отдельные особи откладывают икру раз в 2-4 года. Нечастое икрометание связывают с поздним половым созреванием. Остальное время они набирают жир для следующего изнуряющего похода в места нереста.

    нельма

    Путь к месту размножения забирает много сил. Для этого рыбы преодолевают расстояния до 2000 км, поднимаясь по реке против течения. Начинается нерест летом и длится до конца осени. В пути они поедают большое количество речной рыбы.

    Самки для икрометания ищут глубоководные места, где есть песчано-галечное дно. Всю зиму мелкие икринки живут между камней на дне. Плодовитость вида – от 80 до 450 тысяч икринок, инкубационный период которых составляет около 7 месяцев. Мальки сразу проявляют свой характер хищника, находя «удобную» по размерам жертву. Но около месяца все находятся на смешанном питании. Отличаются быстрым ростом.

    Одной из причин снижения численности вида стали возведенные ГЭС. Они делают воду теплой и мутной, а нельме для нереста необходима чистая и холодная. Сокращение мест размножения приводит к уменьшению всей популяции.

    В течение следующих шести месяцев молодые особи передвигаются вниз по реке к нагульным местам обитания.

    Как выбрать нельму

    Свежая рыба относится к скоропортящимся продуктам. Чтобы выбрать качественный и не попасться на залежавшийся товар, внимательно изучите и придерживайтесь следующих рекомендаций:

    • покупайте нельму на специализированных рыбных или продуктовых рынках, где товар регулярно проходит строгий контроль качества;
    • при зрительном осмотре вы не должны увидеть дефектов на поверхности, рыба должна выглядеть целой, свежей, без пятен, вмятин и порезов;
    • плавники в норме целые, плотно прилегают к телу, чешуя – блестящая, естественного светло-серебристого цвета;
    • глаза – важный показатель качества рыбы: у свежего продукта они выпуклые, с влажным блеском;
    • при наличии головы на тушке проверьте жабры, в норме они красные или розовые, без запаха;
    • если рыба не заморожена, надавите на нее пальцем: вмятина должна быстро исчезнуть, если след остался, значит, товар несвежий;
    • не берите рыбу с сомнительным запахом – это опасно для здоровья.

    нельма

    Польза для организма

    Филе нельмы жирное, в нем много белков и необходимых для человеческого организма аминокислот. Кроме питательности, оно еще богато полезными микроэлементами и витаминами, среди которых:

    • фосфор,
    • калий,
    • кальций,
    • селен,
    • магний,
    • натрий,
    • йод,
    • витамины В-группы (В6, В9, В12), Е, РР и др.

    Калорийность 100 гр продукта – 160 килокалорий. Филе легко и быстро усваивается организмом. Потому ее разрешают вводить в рацион пожилым людям или тем, кто восстанавливается после болезни.

    Как приготовить нельму

    Нельма – это дорогой сорт рыбы. Отличается сбалансированным составом белков и жиров, разнообразием полезных микро- и макроэлементов, витаминов. Также она ценна своими вкусовыми качествами. Нежное, ароматное филе легко усваивается организмом, хорошо сочетается со многими продуктами. Потому ее используют повара многих стран для приготовления разных блюд – и как основной ингредиент, и как закуску.

    нельма

    Жирное филе максимально раскрывает свои вкусовые особенности при холодном и горячем копчении, вялении и солении. На прилавках магазинов встречаются разного рода консервы из этой рыбы. В собственном соку или в масле, такая закуска украсит любой праздничный стол. Хорошо использовать ее для салатов.

    Белорыбица – «чистая» рыба, т.е. без гельминтов и их яиц. Ее употребляют в сыром виде, как это делают в азиатской кухне.

    Такое филе легко отстает от хребта, мелких костей практически нет, как и у всех лососевых. Потому из нельмы можно с легкостью готовить как простые блюда типа обжаренных или запеченных в духовке стейков, так и более сложные. Это рыбный пирог, шашлык и барбекю, уха, суши и т.д.

    Если вы впервые сталкиваетесь с этим продуктом, приготовьте для начала что-то простое. Обжаренная в муке нельма со свежими овощами – отличный вариант для вкусного и полезного ужина.

    нельма нельма салат из рыбы нельма нельма нельма

    Сначала тушку нужно выпотрошить, почистить, хорошо вымыть, отделить филе от хребта и разрезать на кусочки. Далее посолить заготовку, присыпать травами и специями по вкусу, слегка полить лимонным соком. Оставьте филе на 20-30 минут, чтобы оно пропиталось маринадом. После этого обваляйте куски рыбы в муке или другой привычной панировке и обжарьте на раскаленной сковороде по 5 минут с обеих сторон. Подавайте с лимонными дольками, зеленью и свежими овощами.

    Заключение

    Нельма – полезная и вкусная рыба, которая подходит для приготовления блюд на любой вкус. Отправляясь на рыбалку, помните, что этот вид оберегается государственной защитой. Поэтому его вылов разрешен только летом в определенных местах.

    Нельма рыба фото описание

    Нельма рыба фото описание

    Кулинария рыболова

    Рыба нельма относится к хищным рыбам. Её основным кормом является рыбная мелочь (ряпушка, корюшка и прочие), а также разнообразные личинки и рачки, обитающие в воде. Фото и описание рыбы нельма, кто мало знаком с нею, можно увидеть ниже, так как большинство рыболовов нашей страны могут только мечтать половить в естественной среде эту сильную и ценную промысловую рыбу.

    Лишь немногие в состоянии позволить себе сорваться с насиженных мест и отправиться в Сибирь, где, в основном, и находятся места обитания нельмы, которую, в связи с резким падением популяции, решено было разводить ещё и искусственным путём.

    Нельма описание рыбы

    Рыба нельма относится к семейству лососевых, является одним из представителей пресноводных сигов и входит в состав подвида белорыбицы. В отличие от других рыб семейства лососевых мясо нельмы не имеет привычного красного оттенка. Её основными местами обитания являются:

    • прохладные сибирские реки (Енисей, Иртыш, Лена);
    • внутренние озёра;
    • а также холодные воды Северного Ледовитого океана.

    нельма рыба фото описание

    Тело нельмы покрыто крупной серебристой чешуёй, ближе к спине окрашенной в серый цвет. Тело — продолговатое, веретенообразное; нижняя челюсть слегка выпирает вперёд; цвет глаз — желтоватый. Это интересно: Как ловят рыбу на Байкале

    Половое созревание нельмы заканчивается, когда самцам исполнится не менее 6-10 лет, а самкам — 7-12. Нельма — рыба привередливая и особо часто нереститься не горит особым желанием. Порой икромёт у отдельно выделенной особи может происходить не чаще одного раза в два-четыре года. Полезное: Как засолить горбушу

    Всё остальное время рыба жирует, набираясь сил перед очередным походом в места нерестилищ, расположенные на значительном удалении от мест её привычного существования. Порой эта выносливая рыба совершает переходы до 2000 километров вверх по течению рек и ручьёв. Нерест нельмы начинается в середине лета и продолжается до самой осени. Читай также: Что за рыба омуль

    Интересное о нельме с фото

    нельма рыба цена

    Нельма — одна из самых крупных рыб семейства лососевых. Нередко рыболовам попадались особи длиной около одного метра и весом более пятнадцати килограммов. Однако в основном размеры белорыбицы не превышают 70 сантиметров, а её вес колеблется в пределах 5-8 килограммов.

    Срок жизни нельмы обычно не превышает 20 лет, хотя некоторые рыболовы утверждают, что неоднократно ловили трофейные экземпляры весом около 40 килограммов, которым исполнилось не менее четверти века. Полезно знать: Нерест щуки когда и где

    Цена нельмы за 1 кг

    Нельма — рыба редкая. Её вылов строго ограничен законом и даже тот факт, что белорыбицу пытаются разводить искусственным путём (причём, весьма успешно), её популяция всё равно продолжает падать. Всё это является одной из причин того, что цена на нельму будет по карману не каждому любителю вкусной рыбки.

    Например, за килограмм охлаждённой и неразделанной нельмы придётся выложить около 1000 рублей. А стоимость икры, доставленной из далёкой Якутии, может доходить до 12000 за килограмм. Вкусно: Рецепт блинов с красной рыбой

    Как бы то ни было, а люди всё-таки иногда любят себя порадовать дальневосточными рыбными деликатесами, приобрести которые можно:

    • на специализированных рыбных рынках, где вся рыба проходит строгий контроль качества;
    • в сети крупных супермаркетов, где порой на залежавшийся, но ещё не испорченный товар проходят акции и приобрести продукты можно по весьма заниженным ценам (помимо охлаждённой и свежемороженой рыбы здесь можно купить копчёную, солёную и вяленую);
    • через интернет-магазины (но здесь уже следует надеяться на добросовестность продавцов, которые способны всучить покупателям недоброкачественный товар).

    Кроме этого, гурманы могут порадовать себя нельмой, приготовленной руками настоящих профессиональных поваров в многочисленных ресторанах, специализирующихся на блюдах из рыбы и морепродуктов. Читай также: Рыба таймень фото и описание

    Как выбрать нельму в магазине

    Перед тем, как отправляться в магазин за покупкой нельмы, изучите основные правила, которым необходимо следовать, чтобы не приобрести некачественный или откровенно пропавший товар:

    • внешне рыба должна быть целой, без дефектов на теле;
    • на тушке не должно быть каких-либо слизистых налётов;
    • чешуя и плавники — блестящие, плотно прилегающие к телу;
    • глаза — выпуклые и влажные;
    • при нажатии на тело пальцем ямка должна вскоре исчезнуть, а не остаться там навсегда;
    • если рыба с головой, то надо проверить жабры — они должны быть розовые или красные;
    • охлаждённая и свежая рыба не должна иметь неприятного запаха.

    Рыба нельма польза для организма

    Мясо нельмы, жирное и питательное, практически лишено костей. Оно богато ценными белками, а филейная часть нельмы представляет собой ещё и прекрасно сбалансированный состав из жиров и аминокислот, столь необходимых для поддержания здоровья каждому человеку. Помимо этого, в мясе и икре нельмы содержатся:

    • витамины — РР, В12, В9, В6, Е;
    • минеральные вещества — селен, фосфор, калий, магний, кальций, натрий.

    нельма рыба рецепты приготовления

    Блюда, приготовленные из нельмы, быстро усваиваются организмом, что позволяет вводить их в рацион людей пожилого возраста или ослабленных какой-либо болезнью. Калорийность нельмы — 160 килокалорий на 100 грамм продукта.

    Что готовить из нельмы

    Жирное мясо нельмы как нельзя лучше подходит для разного вида копчения — холодного и горячего, а также для вяления и соления. Кроме этого, нельма считается рыбой, в которой никогда не заводится паразитов, что позволяет использовать её в приготовлении суши и строганины.

    Рыба Нельма: подробное описание

    Самым крупным представителем лососеобразных, предпочитающий холодные воды, является нельма. Относится она к семейству сиговых и подвиду белорыбицы. Мясо у нее белое или светло-розовое, но не красное. Этот пресноводный или полупроходной лосось достигает в длину до 1,3 м и весит около 40 кг. Самая крупная рыба, которая была выловлена за всю историю, имела длину 1,5 м и весила почти 50 кг.

    Рыба Нельма на льду

    Описание

    Длинное тело нельмы похоже на «торпеду» или «веретено», с боков оно слабо сплющено.

    Восемь небольших плавников расположены на туловище:

    • спинной;
    • анальный;
    • жировой — он не имеет лучей и представляет собой складку кожи;
    • хвостовой;
    • брюшные;
    • боковые.

    Хвостовой плавник заметно раздвоенный, равнолопастной и вместе со спинным имеет более темную окраску, чем остальные.

    Отличить от других лососей нельму можно по маленькой треугольной голове непропорциональной телу. Рот большой с множеством мелких острых зубов, они есть даже на языке. Нижняя челюсть сильно вытянута и выдается вперед, по длине она больше верхней. Характерной чертой рыбы является также и спинной плавник. Он острый и высокий. В боковой линии насчитывается около 100 чешуек (от 80 до 120 штук).

    Спина серого цвета с зеленоватым, синеватым или коричневатым оттенком. Брюхо белое, остальное тело покрыто крупной чешуей серебристого цвета. Темные пятна на туловище отсутствуют, тогда, как у остальных сиговых представителей они есть.

    Существует два вида белорыбицы, все они «вышли» из Арктики:

    • Истинная белорыбица — жительница Каспия, куда она позже попала из бассейна Северо-Ледовитого океана. Она предпочитает теплые и спокойные воды.
    • Истинная нельма — обитательница холодных вод.

    Белорыбица отличается от нельмы меньшими размерами, более быстрым ростом и половым созреванием. Внешний вид у обеих популяций одинаков. Продолжительность жизни рыб не превышает 22 года.

    Распространение

    Рыба, как говорилось ранее, плавает в холодных водах. Поэтому ее встречают в Заполярье и водоемах, связанных с Тихим океаном. Основным ареалом является сибирский и дальневосточный регион.

    Рассматривая всю карту мира, ее можно отыскать в канадских и американских (Аляске) реках, то есть в областях с аналогичным сибирским климатом.

    Нельма распространена неравномерно. В одних местах ее численность большая, в других — рыб можно пересчитать по пальцам. Почему? Здесь роль играет несколько факторов:

    • климат, который может отличаться на одной широте;
    • характер рек — медленнотекущие, быстротекущие;
    • браконьерство;
    • экологическая обстановка.

    Экология — это один из главных факторов, влияющий на ее распространение в экосистемах. Гидроэлектростанции, построенные в ареале нельмы, повышают температуру воды и делают ее мутной. Рыбе приходится уходить с этих мест, ареал обитания катастрофически уменьшается, так же как и места для нерестилищ. Загрязнение водоемов еще одна распространенная причина.

    Нельме нравятся широкие чистые реки со средним течением и холодной, проточной водой, некоторые не прочь обосноваться и в озерах. Этот вид можно разделить условно по месту обитания на два типа — речную и озерно-речную. Представители первой группы большую часть времени плавают в крупных реках Сибири и вблизи береговой линии северных морей. Соленость воды не выше 20 промилле. Вторые живут в озерах, и покидают их только, уходя на нерест.

    Интересно, что во время стояния, она держится головой против течения. Глубину нельма не любит, старается держаться ближе к поверхности и не опускается ниже 2 метров. Предпочитает она песчаное или галечное дно. Избегает мелководья и порогов в отличие от других лососей. В такие места она не заходит даже в период нереста.

    Нельма — это путешественник, она проходит очень большие дистанции (1500 км) и нередко доплывает до юга Сибири.

    Питание

    Это яркий представитель хищного мира, растительную пищу она полностью игнорирует. Не зря ее челюсти, язык и сошник покрыты острыми зубами. В первый год жизни мальки вынуждены из-за небольшого размера питаться смешанным кормом, но чаще в рационе присутствуют планктон и бентос. Затем они переходят на мелкую рыбешку.

    Основным кормом для взрослых особей служат рачки, креветки, мальки и мелкая рыба — корюшка, ряпушка, муксун, плотва, налим, мальки окуня и карпа, в том числе и собственные собратья меньшего размера, личинки насекомых. Именно поэтому ей по вкусу реки с небольшим течением, где этого «добра» хватает.

    Нельма

    Озерные представители выбирают места рядом с устьями рек, и все по той же причине, реки приносят в озеро ил с «продуктами питания». Нельма никогда не берет пищу со дна. Охотиться и жить предпочитает она стаей. Стайные рыбы глушат жертвы ударами хвоста, а затем их подбирают.

    На охоту она выходит утром и вечером, утром наиболее активна. Днем ведет пассивный образ жизни.

    Сезонное поведение

    С началом вскрытия рек ото льда, стаи половозрелых особей начинают перемещаться из заполярного круга к нерестилищам. Все лето они движутся вверх по течению, нагуливая вес. Интенсивное движение рыбы в реках отмечается в середине июля.

    К сентябрю они достигают юго-востока Сибири, где и делают остановку для икрометания в многочисленных речушках, держась дна. Нельма, живущая во внутренних озерах, всю жизнь проводит в них, а нерестится в притоках.

    После нереста она откармливается вплоть до следующего лета и постепенно скатывается вниз к морю. Некоторые особи могут оставаться в протоке до 3 лет. Молодь живет в нерестовых реках 2-3 года, а затем спускается в большой водоем.

    Нерест

    Половое созревание нельмы происходит поздно, и не связано с ее размером или весом. Это очень медленнорастущая рыба. Самцы созревают к 5-10 годам, самки к 8-14, а продолжительность жизни у них всего 20-22 года. К тому же самка метит икру не каждый год, а раз в 2-3 года, поскольку путь от места обитания до нерестилища занимает в среднем полгода.

    Так что бесконтрольное вылавливание рыбы сказывается негативно на популяции, и на сегодняшний день малочисленность нельмы вызывает тревогу у специалистов.

    Поднявшись по течению реки и найдя место с песчано-каменным дном, самка начинает выметывать неклейкую мелкую икру светлого цвета. Температура воды к этому моменту остывает до 6-8 °C тепла. За один раз самка откладывает 120-400 тыс. икринок. Развиваются они в течение 250 дней между крупными камнями. Личинки появляются обычно в апреле.

    В отличие от других лососевых представительниц, нельма после икрометания не погибает. Самок и самцов по строению нельзя различить, то есть у них отсутствует половой диморфизм. Окраска их в течение года не меняется, самцы не одевают «брачный наряд».

    Охранный статус

    Нельма находится под государственной охраной из-за быстрого сокращения популяции. Вначале она была внесена в Красные книги регионов, где обитает, а в 2001 году она попала уже в Красную книгу России. Поэтому промышленная и любительская ловля этого вида полностью запрещена в центральных и южных районах Сибири.

    Ценность рыбы и ее применение

    Нельма относится к ценным промысловым видам и обладает мясом высокого качества. В 100 г рыбы содержится 160 ккал. В ее составе из основных компонентов только белки и жиры с полиненасыщенными жирными кислотами. Последние очень полезны для организма — они нормализуют липидный обмен, выводят «плохой» холестерин, а, следовательно, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращают образование холестериновых бляшек.

    Также в составе есть жирорастворимый витамин D, необходимый для усвоения кальция, при недостатке витамина возникает риск развития рахита. Коренные народы Крайнего Севера, испытывающие недостаток ультрафиолета, именно употребляя лосось, восполняют дефицит витамина D в организме.

    Из минералов она богата хлором, серой и фтором. А также присутствуют — цинк, молибден, никель, хром, из витаминов — никотиновая кислота или витамин PP.

    В кулинарии ее необходимо подвергать тщательной термической обработке. Употреблять блюда японской кухни, в которой часто одним из ингредиентов является свежая рыба, небезопасно для здоровья. Все из-за того, что нельма заражена гельминтом — широким лентецом, который может поселиться в кишечнике человека и нанофиетозами — круглыми червями, предпочитающие селиться в тонком кишечнике. Последние вызывают длительную диарею с большой потерей жидкости и полезных веществ. Личинки же круглых червей могут спровоцировать развитие язвы кишечника.

    Рыба Нельма на снегу

    Нельма вкусна в жаренном, вареном, запеченном, копченом виде. Хорошо сочетается рыбный бульон со сливками.

    Выращивание и разведение

    Для увеличения популяции нельму пытаются разводить искусственным путем. Но пока особых успехов специалисты не добились, так как мальки в большом количестве погибают в неволе. На сегодняшний день нет даже технологии по выращиванию этого вида рыбы в искусственной среде.

    В 20 веке учеными были разработаны рекомендации по выращиванию нельмы, но молодь росла в прудах и озерах с естественной кормовой базой. Позднее, уже в 2009-2010 годах, были попытки возобновить работы, но носили они экспериментальный характер.

    Таким образом, охрана нерестилищ и мест обитаний нельмы принимает наиважнейшее значение по сохранению ее популяции.

    Нельма — это ценный экземпляр для разведения и промысла, она обитает только в чистых водоемах, так как не терпит загрязнений. Рыба обладает отменными вкусовыми качествами, но популяция нельмы в последнее время значительно уменьшилась.

    Читайте также:
    Рыба в панировочных сухарях
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: