Севрюга: фото рыбы, описание, чем полезна, ловля севрюги, места обитания, как приготовить

Севрюга фото и описание

Бесплатные экскурсии в музей Пиявки!
Международный Центр Медицинской Пиявки приглашает посетить музей и узнать о пользе и вреде пиявок, их выращивании, гирудотерапии, лечебной косметике и многом другом. Подробнее >>>

АгроБиоФерма «Велегож» в Подмосковье приглашает!
Принимаются организованные группы школьников и родители с детьми (от 12 до 24 чел.) по учебно-познавательной программе “Введение в природопользование” Подробнее >>>

Зимние учеты птиц России!
Приглашаем биологические кружки, профессиональных орнитологов и просто любителей птиц принять участие в программах зимних учетов птиц “Parus” и “Евроазиатские Рождественские учеты” в зимний сезон 2020-2021 годов. Подробнее >>>

Биологический кружок ВООП приглашает!
Биологический кружок при Государственном Дарвиновском музее г.Москвы (м.Академическая) приглашает школьников 5-10 классов на занятия в музее, экскурсии по вечерам, учебные выезды в природу по выходным и дальние полевые экспедиции в каникулы! Подробнее >>>

Соревнования по полевой ботанике “ВЕСЕННЯЯ ФЛОРА” пройдут в мае-июне 2020 года в онлайн-формате (определение растений по фотографиям). К участию в соревновании приглашаются школьники и взрослые любители природы, проживающие в средней полосе Европейской части России. Подробнее >>>

Международные дни наблюдений за птицами!
Союз охраны птиц России приглашает российских любителей птиц принять участие в акции и загрузить результаты своих наблюдений на www.biodat.ru Подробнее >>>

Здесь может быть бесплатно размещено Ваше объявление о проводимом Всероссийском конкурсе, Слёте, Олимпиаде, любом другом важном мероприятии, связанном с экологическим образованием детей или охраной и изучением природы. Подробнее >>>

Мы публикуем на нашем сайте авторские образовательные программы, статьи по экологическому образованию детей в природе, детские исследовательские работы (проекты), основанные на полевом изучении природы. Подробнее >>>

[ sp ] : ml об :

Наши авторские методические материалы по ихтиологии и рыбам России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ихтиологии и рыбам России:

компьютерный цифровой (для PC-Windows) определитель Рыбы России,
приложения-определители для смартфонов и планшетов Рыбы для Android (его можно скачать в Google Play) и Рыбы для iOS/Apple (его можно загрузить в AppStore ),
цветную ламинированную определительную таблицу Пресноводные и проходные рыбы России.

Кроме того, на нашем сайте Вы можете приобрести методические материалы по водной экологии и гидробиологии:

Севрюга — Acipenser stellatus Pallas, 1771
(синонимы, устаревшие названия, подвиды, формы: пестрюга, шеврюга — Acipenser seuruga, Acipenser Helops, Acipenser Ratzeburgii, Acipenser stellatus donensis, Hepops stellatus, Acipenser stellatus, Acipenser stellatus stellatus n. cyrensis)

Внешний вид и морфология. Севрюга — рыба семейства осетровых, имеющая очень характерный внешний вид, благодаря сильно удлиненной форме носа или рыла, длина которого составляет около 60% всей длины головы. Усики короткие, без бахромы. В спинном плавнике 40-54 луча, в анальном — 22-35. Спинных жучек — 9-16, боковых — 26-43, брюшных — 9-14. Бока тела между рядами жучек покрыты звездчатыми пластинками. Жаберных тычинок 24-29.

Спина обычно черновато-коричневого цвета, бока светлые, брюхо белое.

По своим размерам севрюга несколько уступает другим осетровым (белуге, осетру), кроме стерляди и шипа, которые мельче. Средний вес севрюги различный в разных реках и водоемах и составляет, в среднем, около 7-10 килограммов, однако отдельные особи достигают длины более двух метров и веса 80 кг. Предельные размеры, которых этот вид достигал в прошлом, по древним остаткам составляют 270 см; в ХХ столетии самый крупный экземпляр севрюги имел длину 218 см и массу 54 кг. Обычные размеры волжской севрюги в конце 1960-х начале 70-х годов прошлого века колебались от 126 до 152 см и масса от 6,2 до 12,7 кг.

Как и все осетровые, севрюга — долгожитель среди пресноводных рыб. По археологическим материалам максимальный зарегистрированный возраст севрюги составил 41 год, у современных рыб — 35 лет.

Систематика. Азовскую севрюгу иногда выделяют в самостоятельный подвид Acipenser stellatus donensis Lovetsky, 1834. Севрюга может образовывать гибриды с двумя близкими к ней видами осетровых — стерлядью и шипом. Севрюга относится к 120-хромосомной группе осетров.

Образ жизни. Проходная рыба. На Каспии она рассредоточивается в основном вдоль западного побережья, на участке от Астраханской косы до Апшеронского полуострова, встречаясь на глубинах от 100 до 300 м. Весной она постепенно мигрирует в Северный Каспий, где обитает на глубине от 3 до 15 м.

Питание. Основным кормом севрюги в Каспии являются акклиматизированный здесь многощетинковый червь нереис Nereis diversicolor, а также ракообразные. Азовская севрюга питается червями, бокоплавами, мизидами и мелкой рыбой (бычки, хамса).

Размножение. Миграция в реки начинается позже, чем у других осетровых (белуги и русского осетра). В Волгу начинает идти на нерест в середине апреля при температуре воды 6-9° С, пик хода — в мае при температуре 10-15° С (яровая форма). В июне ход ослабевает. Интенсивность хода снова возрастает в августе, сентябре и октябре (озимая форма). Миграция заканчивается в декабре. По численности резко преобладает яровая форма. Половой зрелости волжская севрюга достигает в возрасте 9-12 лет (самцы) и 11-15 лет (самки). Азовская севрюга (р.Дон) созревает раньше: самцы — в 7-8 лет, самки — в 9-11 лет. Нерестилища севрюги в реках располагаются ниже, чем у белуги и русского осетра. Плодовитость волжской севрюги колеблется в пределах 106-466 тыс. икринок, уральской — от 48 тыс. до 950 тыс., донской — от 90 до 537 тыс. икринок. Нерест в Волге растянут с мая по август и происходит в широком температурном диапазоне — от 12 до 26° С. Развитие икры при температуре 16° С продолжается 132 ч, при 23° С — 67,5 ч. После нереста взрослая севрюга и выклюнувшаяся молодь не задерживаются в реках и скатываются в море.

Распространение. Каспийское, Черное, Азовское и Адриатическое (редко) моря, откуда входит в реки для размножения. Основные севрюжьи реки — Волга, Урал, Терек, Кура, Дон, Кубань, по Волге раньше поднималась до г. Рыбинска, по Уралу — до Уральска, по Дону — до Павловска, по Кубани — до Армавира. В 1930-е годы была предпринята попытка акклиматизации севрюги в Аральское море, но она оказалась неудачной. На рисунке ареала красным цветом обозначены утраченные участки ареала, крестиками места археологических находок остатков севрюги.

В XIX веке ареал распространения этого вида рыб был шире и простирался от Сибири до западной Европы. По свидетельству знаменитого русского зоолога и знатока охоты и рыбалки Леонида Павловича Сабанеева (1844-1898), ее можно было встретить даже в реках Австрии, Германии и Италии. Вероятно, отсюда и происходит известное блюдо итальянской кухни, известное как “Севрюга по-итальянски”.

Читайте также:

Гороховая мастырка для рыбалки

Хозяйственное значение. Ценнейшая промысловая рыба. В промысле осетровых делит 1-2 место с русским осетром. Основной район добычи — Северный Каспий, где уловы севрюги в 70-х годах прошлого столетия колебались от 10,0 до 13,2 тыс. т. Основная ее масса добывалась в Урале: от 7,0 до 9,9 тыс. т.

Наряду со своими ближайшими родственниками осетром, белугой и стерлядью, севрюга занимает одно из первых мест среди всех видов рыб по своей кулинарной ценности. Издавна нежное, мягкое и полезное мясо этой рыбы считалось деликатесом. Также на протяжении нескольких веков высоко ценилась севрюжья икра. Долгое время экспорт икры в Европу приносил России немалый доход.

Промысловая добыча севрюги до недавних пор занимала важное место в рыболовном хозяйстве нашей страны. Однако за последние несколько десятилетий численность этого вида резко сократилась и сейчас она находится на грани вымирания.

Охранный статус. В последние годы численность и уловы этого вида стали резко снижаться. Если в 1985 г. по данным Всекаспийской съемки общая численность севрюги (от годовика и старше) в Каспийском бассейне составила 75,9 млн экз., то к 1994 г. она упала до 13,5 млн экз. (почти в 6 раз). Севрюга включена в Красную книгу МСОП.

Описание севрюги из книги Л.П. Сабанеева “Рыбы России. Жизнь и ловля наших пресноводных рыб” (1875 год)

От всех других осетровых севрюга легко отличается своим необычайно длинным носом, который почти имеет форму кинжала и придает ей весьма странный вид. Лоб у нее довольно выпуклый, усики гладкие и узкие, не достигающие рта, на котором нижняя губа мало развита; туловище ее также вытянуто в длину и все жучки на теле стоят довольно тесно; спинные (12-18) и боковые (30-40) к заднему концу возвышаются и бывают вытянуты в крючковидные отростки; брюшные жучки (10- 12) относительно весьма развиты.

Цвет тела красно-бурый с синевато-черным оттенком, бока и брюхо белые. Длина и форма носа, однако, весьма изменяются; так у самок и молодых он всегда короче, а в Азовском море севрюги, которые вообще достигают здесь наибольшего роста, отличаются коротким рылом, имеющим притом несколько другую форму (var. donensis). Вероятно, к этому же вариетету относится и так называемая пестрюга, которую рыбаки юго-западных губерний считают особой породой от севрюги; у нее, однако, жучки (скоба) расположены чаще, и она редко достигает 16 кг. Вообще по своей величине и весу эта рыба занимает средину между стерлядью и осетром. При одинаковом весе севрюги всегда значительно длиннее прочих осетровых рыб, и 24-килограммовая севрюга (Гримм) имеет длину до 2 м.

Область распространения севрюги еще ограниченнее распространения белуги, которая изредка заходит в Средиземное море, также осетра, встречающегося в Западной Сибири, тем более стерляди. Каспийское и Черное моря, в особенности же Азовское, и большие реки, в них впадающие, составляют единственное местопребывание этой рыбы, которая, тем не менее, по своей численности значительно превосходит своих сородичей, за исключением одной стерляди. В наибольшем количестве севрюга входит в Урал, Куру, Кубань, Днестр и Буг, но нигде, однако, не подымается очень высоко; в Урале она редко заходит выше Уральска, в Волге — выше Самары и Симбирска и в крайне редких случаях замечается в верхней Волге (до Ярославля и Рыбинска) и в Каме (до Чистополя); в других же притоках Волги ее, по-видимому, вовсе не бывает; в Кубани она весьма многочисленна и идет выше Лабы и даже мечет в последней; из южной части Каспия она входит во все реки, даже небольшие, как, напр., Атрек. На Дону ее замечали до Павловска; в Днепре же она редко подымается выше порогов и под Киевом уже почти никогда не ловится. Наконец, в Дунае, куда она, впрочем, входит в сравнительно небольшом количестве; севрюга почти никогда не замечается в Австрии, хотя и заходит в Драу и Тейс.

По своей величине севрюга значительно уступает осетру и никогда не бывает более 5-5,5 м длины и 47 кг весом. Средний вес этой рыбы в Каспии 5,2-5,6 кг, в Азовском море, где она многочисленнее,- 8 кг.

Редкость севрюги в верхних течениях рек зависит частью от того, что она подымается вверх во время самого половодья, когда вообще лов становится крайне затруднительным, но главным образом от ее нерестования в низовьях и весьма кратковременного пребывания в пресной воде. Выметав икру, в противоположность осетру и особенно белуге, которые еще некоторое время “жируют” в реке и скатываются очень медленно, с большими остановками, севрюга немедленно возвращается обратно в море; что же касается осеннего хода ее в реку, то он почти всегда гораздо менее весеннего и не простирается далее низовьев, и то исключительно в Урале. Большая часть севрюги зимует в море или перед устьями, редко в речных ятовях, и главный лов ее производится в открытом море.

Здесь она, таким образом, держится большую часть времени года, и пресная вода имеет для нее меньшее значение, чем для прочей красной рыбы. Впрочем, она редко встречается на больших морских глубинах и, судя по всему, выбирает здесь, подобно осетрам, места, изобилующие раковинами, составляющими ее исключительную пищу. Севрюга почти никогда не кормится рыбами. Тем не менее быстротой и проворством своих движений она превосходит всех красных рыб: первый натиск севрюги, по замечанию рыбаков, всегда резвее, чем у белуги, да и вверх по реке она поднимается весной с значительной скоростью, так что в сутки проходит 25-30 километров. Вниз же она скатывается обыкновенно боком, предоставляя себя на волю течения.

Этот осенний ход севрюги начинается всегда позднее хода белуги и осетра. В Каспийском море она трогается в конце марта или в начале апреля; главный лов ее бывает в Урале во 2-й половине этого месяца, около 23 апреля. В это время она большими косяками вступает в реку и идет неглубоко, ближе к поверхности, придерживаясь берегов и держа нос кверху. Этот первый привал севрюги к берегам известен у уральских казаков под названием Егорьевского беляка. Второй выход ее из моря уже значительно уступает первому и называется Никольским беляком. По Северцеву, севрюга первый год идет из моря в низовья Урала и мечет там икру, затем скатывается в море и осенью идет снова в низовья, зимует там, поднимается несколько выше и, выметав здесь весной икру, снова скатывается в море, зимует на морских ятовях и т. д. Таким образом, севрюга мечет, подобно стерляди, каждый год. В Дон она входит в марте и апреле.

Читайте также:

Условия ловли-когда и где?

Судя по тому, что в реке не попадается или очень редки севрюги в 3,2 кг весом и 70 см ростом, надо полагать, что только такие рыбы Достигают половой зрелости; все же меньшие пребывают в море. По крайней мере молодые севрюжки очень недолго остаются в реках, да и то попадаются исключительно в самых низовьях; напр., их замечали в 46 километрах выше Гурьева (в Урале).

Время нереста севрюги почти совпадает со временем нереста стерлядей — именно в Волге (под Симбирском), по Овсянникову, бывает около 10 мая; в Урале она мечет с первых чисел мая до средины июня, главным образом в конце мая. Это обстоятельство объясняет, почему из помесей осетровых всего чаще замечается т. н. стерляжий шип, т. е. помесь севрюги со стерлядью. На Доне нерест севрюги происходит в начале мая. По словам Потехина, в саратовских водах севрюга мечет на правом берегу Волги в камнях. Саратовские рыбаки уверяют, что самка при метании икры сильно бьется и трется о камни.

Икра севрюги весьма многочисленна и средним числом насчитывается в ней около 400000 икринок величиной с крупную дробь. Вообще севрюга при одинаковом весе с прочими красными рыбами дает относительно большее количество икры. Самое метание икры производится, как уже было замечено, в самых низовьях рек, иногда даже, по-видимому, почти в самом море, что, впрочем, есть ненормальное явление, вызванное обилием ложных устьев реки Урала. По свидетельству рыбаков, севрюги мечут всегда большими стаями, в гораздо большем количестве, чем прочие красные рыбы, и в это время толпятся и часто выпрыгивают из воды. Однако севрюга, уже остановившаяся для нереста и чем-нибудь обеспокоенная, нередко уходит обратно в море, хотя, вероятно, опять возвращается. Молодые севрюжки в год вырастают в 27-36 см (рыбацкой меры), и надо полагать, что эта рыба делается способной к размножению на 4-м году.

Ловля севрюг производится, понятное дело, в низовьях рек, главным образом в Дону, Урале и затем уже Волге, исключительно весной и плавными сетями. Осенний и особенно зимний лов, их имеет гораздо меньшее значение, и в Урале ее никогда не багрят, как толстую красную рыбу, которая и подымается на зимовку значительно выше. Затем, севрюг ловят также неводами, поездухами, ярыгами, переметами и т. п. Замечательно, что в последнее столетие относительное количество этих рыб значительно возросло в сравнении с количеством осетров. Обстоятельство это, по нашему мнению, объясняется очень просто — тем, что севрюга не подымается для нереста так высоко, как другие осетровые, и (также и мальки) скоро уходит обратно в море.

Севрюжий пузырь доставляет самый лучший клей, но икра этой рыбы ценится дешевле икры осетра и белуги.

В разделе Природа в фотографиях размещены также тысячи научных фотографий грибов, лишайников, растений и животных России и стран бывшего СССР, а в разделе Природные ландшафты мира – фотографии природы Европы, Азии, Северной и Южной Америки, Африки, Австралии и Новой Зеландии и Антарктики.

В разделе Методические материалы Вы также можете познакомиться с описаниями разработанных экологическим центром “Экосистема” печатных определителей растений средней полосы, карманных определителей объектов природы средней полосы, определительных таблиц “Грибы, растения и животные России”, компьютерных (электронных) определителей природных объектов, полевых определителей для смартфонов и планшетов, методических пособий по организации проектной деятельности школьников и полевых экологических исследований (включая книгу для педагогов “Как организовать полевой экологический практикум”), а также учебно-методических фильмов по организации проектной исследовательской деятельности школьников в природе. Приобрести все эти материалы можно в нашем некоммерческом Интернет-магазине. Там же можно приобрести mp3-диски Голоса птиц средней полосы России и Голоса птиц России, ч.1: Европейская часть, Урал, Сибирь.

Севрюга

Севрюга — представитель семейства осетровых. Населяет акватории Черного, Азовского и Каспийского морей, единичные экземпляры попадаются в Адриатике и Эгейском море. Севрюга не любит глубину более сотни метров. Она является ценной промысловой рыбой, но из-за существенного сокращения ее количества любой отлов рыбы запрещен.

Севрюга плывет вдоль каменистого дна

Как выглядит севрюга

Севрюга имеет продолговатое тело, на котором имеются звездчатые пластины. Верхняя часть тела серо-зеленого цвета, брюхо светло-серое. Морда вытянутая приплюснутая, заканчивается заостренным носом. Плавник на спине включает 42-47 костей, анальный 25-28. Обычно севрюга достигает массы 7-9 кг. Вместо позвоночника у рыбы есть хрящевая хорда. На спине, животе и по бокам расположены ряды заостренных наростов. Под носом у севрюги есть четыре тонких гладких усика, которыми она исследует дно в поисках пищи. Нижняя губа развита плохо, ее практически не видно под крупным вытянутым носом.

В рацион входят черви и мелкая рыба: килька, сельдь, бычки. Молодая севрюга предпочитает моллюсков. В Азовском море в севрюжьем меню присутствует хамса.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. В 1930-е годы была попытка распространить севрюгу в Аральском море, но она не увенчалась успехом.

Миграция рыбы

Активная миграция рыбы начинается весной, она стремится на север и ближе к берегу, а осенью возвращается в привычное место обитания.

Для нереста из соленых вод рыба ежегодно выходит в реки:

из северных районов Каспия севрюга стремится подняться по Волге; большинство нерестилищ расположены вблизи Волгограда;
некоторые группы рыбы заплывают в Урал и плывут до Уральска; нерестилища расположены в 350 км от речного устья;
с юга Каспийского моря севрюга идет в Куру;
из Азовского моря в реки Кубань и Дон; излюбленные места нереста находятся в районе города Кропоткин;
из Черного моря входит в Днепр, реже в Днестр и Южный Буг.

На зимовку севрюга возвращается в моря и речные устья. Зимует она на небольшой глубине в ямах.

Естественные враги

Из-за малых размеров севрюжья икра становится кормом для многих пресноводных рыб: стерляди, усача, гольца, леща. В местах выпуска мальков на них нападают сомы. В реке Урал серьезную угрозу популяции севрюги несет пескарь, поедающий ее икринки в больших количествах. Но больше всего на численность рыбы повлиял ее бесконтрольный вылов. Впоследствии браконьерство привело к уменьшению объемов законного улова. Большой ценностью считается икра осетровых, в том числе и севрюги — это в значительной степени повлияло на снижение ее популяции.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. Севрюга может дожить до 37 лет. Обычно рыба доживает до 30 лет.

Севрюга крупным планом

Размножение и рост мальков

Нерест стартует в мае, когда температура воды поднимается до 13-18°C. Самка обычно готова к спариванию только на 9-12-ый год жизни, самцы созревают в 7-9 лет. Молодая особь может выметать 57,8 тыс. икринок, зрелая севрюга в возрасте 20 лет может произвести до 420 тыс. икринок. На реке Урал рыба самостоятельно справляется с поддержанием популяции. На других реках, например, на Волге и Куре, популяцию поддерживают рыбоводные хозяйства.

Первыми по рекам к нерестилищам движутся самцы, за ними следуют самки. Последними к местам нереста приходят незрелые особи. В разгар нереста на одну самку приходится 5-7 самцов. К концу июня ход заканчивается. Взрослые особи мечут икру ежегодно, с возрастом самки делают это 1 раз в 2 года. В период нереста анальное отверстие у женских особей набухает. По мере приближения периода нереста самки начинают вести себя беспокойно: выпрыгивают из воды, ударяются брюхом о воду.

В качестве нерестилищ севрюга выбирает берега, подтопленные талой водой, а также места с каменистым дном при наличии активного течения от 0,7 до 2 м/с. Самка мечет икру на дно, состоящее из мелких камней вперемешку с крупным песком. Диаметр икринок составляет до 3 мм. Рыбе нравится чистое дно и большая скорость потока. При спокойном течении снижается количество вылупившихся мальков. Инкубация икринок занимает от 64 до 88 часов в зависимости от температуры воды.

Мальки обитают как на дне, так и на поверхности воды. Течение несет их вниз по реке, а осенью выносит в море.

Популяция и статус вида

Севрюга занесена в Красную книгу из-за неограниченного вылова и загрязнения ее среды обитания. За последние 100 лет ареал севрюги существенно уменьшился. Например, в реке Дунай она уже не встречается. В 1990-х годах в Азовском море были найдены мертвыми несколько десятков тысяч рыб из-за химических выбросов.

В России в 2000 году был введен запрет на вылов осетровых в Азовском море, в 2005 году — в Каспии. Разработана стратегия по восстановлению популяции вида. За последние 10-15 лет появились некоторые позитивные изменения: удалось остановить снижение численности особей, построено много рыбоводческих ферм в разных регионах. Фермы специализируются в двух направлениях: для производства взрослых рыб и икры или разведения молоди, чтобы потом выпустить ее в естественную среду обитания.

Взрослую севрюгу отпускают в ареал обитания

Правила ловли севрюги

В природном ареале обитания даже любительский лов севрюги на удочку строго запрещен. Поймать рыбу можно лишь в искусственно запруженном водоеме. Суточное проживание на таком пруду обойдется от 2300 рублей. На поимку севрюги можно рассчитывать только в теплое время года, так как зимой ее переводят в утепленные водоемы.

Для поимки севрюги подойдет карповое удилище или обычная удочка с поплавком. При использовании донных снастей рекомендуется следующая оснастка:

удилище с керамическими пропускными кольцами длиной до 6 м;
безынерционная или мультипликаторная катушка;
леска не тоньше 0,4 мм;
съемные поводки из флюорокарбона толщиной 0,3 мм и длиной от 0,6 м;
крючки с цевьем № 5-7.

Поплавочную удочку нужно оснастить безынерционной катушкой, тугой леской не тоньше 0,3 мм, поплавком — ваглером с грузиками 7г+3г или 5г+5г. В качестве грузов лучше взять 5-7 штук дробин из свинца. На леску грузики навешивают на расстоянии 5-8 см.

Для севрюги следует подготовить белковую приманку, но растительные подойдут тоже. Первые можно сделать из маринованной селедки, дождевых червяков, креветок, телячьей печенки. Вторые изготавливают из пшенной каши, отварной кукурузы, теста. Хорошая наживка получается из гороха. Для ее приготовления берут 100 г зерен, заливают 0,5 л кипятка и настаивают 2-3 часа.

Особенности ловли

Севрюга подходит к наживке с большой осторожностью. Рыба крутится вокруг приманки, тихо подплывает к ней и пробует. Этот процесс сопровождается небольшими движениями поплавка. Нужно приготовиться к тому, чтобы резко подсечь рыбу. Это делается, когда поплавок будет активно дергаться или погрузится под воду. Вываживать севрюгу нужно очень аккуратно, не допуская резких рывков со стороны рыбы. Иначе крупная севрюга просто оборвет леску и поводки. Рыба может запутать снасти, залечь на дно или намотать леску вокруг упавшей в воду ветки. Все попытки отхода вбок нужно сразу пресекать, постепенно изматывая и подтягивая добычу к берегу.

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. На мелководье севрюга может выполнить неожиданный маневр по срыву со снастей, который называется свечка. Он представляет собой прыжок над водой при отталкивании хвостом от дна. Избежать этого можно, если на малой глубине быстро вытащить рыбу на берег.

Пойманная севрюга

Разведение севрюги в домашних условиях

Рыбу семейства осетровых можно разводить не только в прудах, но и в аквариумах. Хотя в аквариум не поместится много рыбы, но доход с него получить тоже можно. Если есть участок земли, то можно создать довольно доходный бизнес и разместить на нем большой бассейн или пруд. Нельзя выбирать территории для строительства водоема рядом с трассами, стадионами, рынками. Можно обойтись даже пластиковым бассейном глубиной до 1 м и диаметром до 3 м. Данный вариант обойдется дешевле. Стоимость таких бассейнов начинается от 16 000 руб. Также потребуется насос для откачки загрязненной воды и подачи свежей (1400 руб) и компрессор для выработки воздуха (1600 руб). Насос необходим рыбе, так как она погибнет в грязной воде, от этого также зависит качество мяса и выживаемость мальков. Желательно приобрести автоматическую кормушку (3 000 руб), которая будет гарантировать своевременную подачу еды при отсутствии хозяина. Итого на пруд и оснащение придется потратить 16 000 + 1400 + 1600 + 3000 = 22 000 рублей.

Желательно иметь еще одну емкость с водой для мальков. Для этого подойдет пластиковый бассейн диаметром 1,5 м и глубиной 0,7 м. Здесь можно держать мальков, пока они не подрастут, а потом пересадить их в большую емкость.

Читайте также:

Разделка осетра

Подходящая температура воды для осетровых 18-23°C. К этому показателю нужно отнестись максимально внимательно. При отклонениях от нормы у рыбы появятся проблемы со здоровьем: если температура будет ниже 16° C, севрюга погибнет, а если выше 26°C, она перестанет есть.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ. 40 % мальков осетровых появились на свет в рыбоводческих хозяйствах. Так люди пытаются сохранить поголовье этой ценной рыбы. Выпускают мальков во время нереста.

Покупка малька

Закупать малька рекомендуется в проверенных рыбоводческих хозяйствах. Чтобы случайно не купить больную молодь, нужно почитать советы специалистов, как правильно их выбрать.

Чтобы минимизировать риски, не следует сразу покупать крупную партию. Мальки больше подвержены болезням, чем взрослые особи. Вполне вероятно, что часть молоди погибнет, но волноваться по этому поводу не стоит. К первому году жизни мальки способны достигнуть веса в 1 кг при длине 58 см, во 2-ой год они вырастут до 85 см в длину и будут весить до 4 кг. Обычно осетровых продают в возрасте 1,5 лет с массой около 2 кг.

Чем кормить

Выбор хорошего питания очень важен для разведения севрюги. Корм должен быть плотным и хорошо тонуть, так как рыба ест со дна. При этом он не должен размокать и растворяться в воде. Нужно, чтобы питание было высококалорийным для быстрого набора веса и достаточно ароматным, так как севрюга ищет еду с помощью обоняния.

Ферма по выращиванию севрюги

Корм должен включать жиры, клетчатку, протеины, фосфор. Меню молоди и взрослых экземпляров отличается. Мальков кормят дафниями, измельченным олигохетом или моиной. Подросшим рыбкам насыпают трубочников. Молоди дают еду 5-6 раз в день, взрослых особей кормят реже. Питание для взрослой рыбы можно купить или сделать самостоятельно.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Важно кормить рыбу строго по графику, иначе высока вероятность того, что она заболеет и умрет.

Окупаемость осетрового хозяйства

При разведении севрюги в домашних условиях об окупаемости можно говорить, если выращивать рыбу на мясо. Чтобы получить икру, необходимо кормить и оберегать рыбу от болезней не менее 8 лет. В условиях дачного пруда это практически невозможно. Такой уход могут обеспечить только крупные рыбные фермы, имеющие соответствующее оснащение.

При продаже мяса бизнес может окупиться всего за 10-12 месяцев. За это время мальки наберут вес до 0,5-1 кг. Этого вполне достаточно для розничной продажи. Севрюгу можно сбывать в магазины или рестораны. Подсчитаем возможную прибыль. Сначала сложим ежегодные затраты:

100 мальков по цене 25 руб/шт — 2000 рублей;
питание — 4000 рублей;
электрическая энергия — около 5000 рублей.

Итого расходы в год составят 11 000 рублей. Допустим, что часть мальков погибла, тогда при продаже 70 шт. рыбы со средней массой 600 г по цене 1800 рублей за 1 кг выручим 75 600 рублей. Если вычесть расходы, чистая прибыль составит 75 600 – 11 000 = 66 600 рублей.

В первый год из дохода придется вычесть затраты на бассейн и оборудование: 66 600 – 22000 = 44 600 рублей.

На видео представлен пример рентабельности фермы, где разводят осетровых

Польза севрюги

Севрюга является очень полезной рыбой со вкусным мясом и икрой. Остальные части тела тоже идут в дело: из хорды делают особую закуску визигу, хрящи идут на производство клея, плавательный пузырь применяется для осветления вин.

В мясе севрюги много белка, в состав которого входит коллаген. Также в рыбе имеется большое количество витаминов А, D, Е и группы В, ценные макро- и микроэлементы, йод, калий, магний, фосфор, цинк. Севрюга включает полезные жирные кислоты, но, несмотря на это, имеет низкую калорийность — 157 калорий на 100 г.

Севрюга противопоказана людям, которые имеют аллергию на рыбу.

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Замораживать севрюгу не рекомендуется — это ухудшит ее вкус.

Запеченная севрюга с овощами

Севрюга в кулинарии

Мясо севрюги имеет отличные вкусовые качества, а икра считается дорогим деликатесом. Эта рыба годится для варки, приготовления на гриле, запекания, жарки. Чтобы удивить гостей, севрюгу часто готовят целиком — такое блюдо выглядит очень эффектно и аппетитно. Проще всего приготовить тушку рыбы в духовке. Для этого понадобится: 2 кг севрюги, 35 мл сока лимона, 35 г чеснока, 20 мл постного масла, соль. Блюдо готовится в следующей последовательности:

Севрюга

Севрюга (Acipenser stellatus) – это один из основных видов осетровых, известный производством икры вместе с белугой и осетром. Севрюга также известна как звездный осетр из-за характерных звездных костных пластин на её теле. Этот вид рыб перечислен как находящийся под угрозой исчезновения. Севрюга не переносит низкие уровни кислорода, поэтому дополнительная оксигенизация в летние месяцы имеет для неё важное значение.

Происхождение вида и описание

Общее название этого вида — «звездный осетр». Научное название «stellatus» — латинское слово, означающее «покрытый звездами». Это название относится к звездообразной форме костных пластин, покрывающих тело этого животного.

Видео: Сверюга

Осетровые, к которым принадлежит севрюга, – это одно из старейших семейств костистых рыб, родом из субтропических, умеренных и субарктических рек, озер и береговых линий Евразии и Северной Америки. Они отличаются своими вытянутыми телами, отсутствием чешуи и редкими крупными размерами: осетры длиной от 2 до 3 м являются обычными, а некоторые виды вырастают до 5,5 м. Большинство осетровых являются анадромными донными питателями, нерестятся вверх по течению и питаются в дельтах рек и устьях рек. Хотя некоторые из них полностью пресноводные, очень немногие выходят в открытый океан за пределами прибрежных районов.

Севрюга плавает в умеренных пресноводных, солоноватых и морских водах. Питается рыбой, моллюсками, ракообразными и червями. Она в основном обитает в бассейнах Черного и Каспийского морей и Азовского моря. Наибольшая численность популяции приходится на Волго-Каспийский регион. Есть два разных цикла нереста для этого вида. Некоторые рыбы нерестятся зимой, а некоторые весной.

Внешний вид и особенности

Фото: Как выглядит севрюга

Общие особенности осетровых следующие:

основание скелета — не позвоночник, а хрящевая хорда;
спинной плавник находится далеко от головы;
личинки развиваются в течение длительного времени, питаясь веществами, содержащимися в желточном мешке;
передний луч грудного плавника – шип;
вдоль тела (на спине, животе, по бокам) имеются ряды крупных заостренных выростов. Между ними животное покрыто мелкими костными бугорками, гранулами.

Севрюга является ценной промысловой рыбой. Она имеет две формы — зимнюю и весеннюю. От всех других рыб семейства осетровых она отличается внешним видом. Отличительной чертой севрюги является необычно длинный нос, имеющий форму кинжала. Лоб этой рыбы довольно выступающий, узкие и гладкие усики не доходят до рта, нижняя губа очень слабо развита.

Тело севрюги, как и нос, вытянуто в длину, с каждой стороны и на спине покрыто щитками, плотно расположенными друг к другу. Тело этой рыбы имеет красно-коричневый цвет с легким голубовато-черным оттенком на спине и по бокам с белой полосой на животе.

Севрюга – довольно стройная рыба, её легко отличить по морде, которая является длинной, тонкой и довольно прямой. Боковые щитки маленькие. Эти особенности отличают севрюгу от осетра, который был обнаружен в финских водах в последние годы. Спина севрюги темно-серовато-зеленая или коричневая, живот бледный. Боковые щитки бледные. Севрюга несколько уступает по размеру большинству осетровых. Её средний вес составляет около 7-10 кг, однако некоторые особи достигают длины более 2 м и веса 80 кг.

Где обитает севрюга?

Фото: Севрюга в России

Севрюга обитает в Каспийском, Азовском, Черном и Эгейском морях, откуда она попадает в притоки, включая Дунай. Этот вид редко можно встретить в Среднем и Верхнем Дунае, лишь иногда рыбы мигрирует вверх по течению до Комарно, Братиславы, Австрии или даже Германии. В небольших количествах этот вид встречается в Эгейском и Адриатическом морях, а также в Аральском море, куда она была завезена из Каспийского моря в 1933 году.

Во время нерестовых миграций севрюга также попадала в притоки реки Нижний Дунай, такие как реки Прут, Сирет, Олт и Жиул. В Среднем Дунае она мигрировала в реку Тису (вплоть до Токай) и в нижние течения её притоков, реки Марос и Кёрёс, а также в устье реки Загывы, нижние течения рек Драва и Сава и устье реки Моравы.

В результате регулирования и перекрытия рек ареал севрюги в водосборах Каспийского, Азовского и Черного моря значительно сократился. Площадь нерестилищ значительно сократилась, а маршруты и сроки миграции изменились. В настоящее время большинство особей в реке Дунай мигрируют только до плотин Железных Ворот.

Севрюга обычно встречается на мелководье морского побережья и в равнинных участках рек. Мелкие донные животные являются основным источником пищи для взрослых особей, а планктон играет важную роль в питании на ранних личиночных стадиях.

Теперь Вы знаете где живет севрюга . Давайте же узнаем, что употребляет в пищу эта рыба.

Чем питается севрюга?

Фото: Севрюга в море

Семь наиболее распространенных видов осетровых, среди которых севрюга, пропускают пыль в озерах и реках, питаясь в основном раками, креветками, улитками, растениями, водными насекомыми, личинками, иловыми червями и моллюсками.

Интересный факт: Севрюга перестает есть, как только начинает мигрировать. После нереста она быстро возвращается в море, где снова начинает питаться.

Севрюги являются превосходными донными питателями, потому что у них есть очень чувствительные усики на нижней части их морд, чтобы обнаружить донных животных и их длинный и выпуклый рот, чтобы высосать добычу. Желудочно-кишечный тракт севрюг также очень уникален, потому что стенки их пилорического отдела желудка гипертрофированы в подобный желудку орган, кишечник взрослых особей имеет функциональный реснитчатый эпителий, а их задний кишечник превращается в спиральные клапаны.

Домашним севрюгам, которые содержатся в частных прудах, нужны витамины, масло, минералы и минимум 40% белка (большинство из рыбной муки). Среди жирорастворимых витаминов им необходимы витамины A, D, E и K. Их водорастворимые витамины включают B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, B5, B3 (ниацин), B12, H, C (аскорбиновую кислоту) и фолиевую кислоту.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Рыба севрюга

Хотя севрюга находится в центре внимания аквакультуры, поскольку является ценным источником икры, существует серьезная нехватка знаний о биологии и поведении этого вида в дикой природе (домашний ареал, агрегация, агрессия, например), а также о многих аспектах сельского хозяйства (агрессия, обогащение окружающей среды, стресс и убой). Отсутствие знаний не только серьезно затрудняет оценку состояния её благосостояния, но и затрудняет практически любую перспективу его улучшения.

Разные виды осетровых обладают высокой пластичностью в отношении нерестового поведения. Многократные нерестовые пробеги происходят, когда один вид имеет отчетливо отдельные группы, нерестящиеся в одной и той же речной системе, которую мы называем «двойным нерестом». Группы нереста описывают как весенние и гимальные нерестовые расы.

Отдельные группы нереста были описаны для нескольких видов осетровых по всему миру. Двойной нерест встречается у многих евразийских видов осетровых. В Черном и Каспийском морях есть несколько видов с весенними и гимальными расами: белуга, русский осетр, шип, севрюга, стерлядь. Весенняя группа вступает в реку в течение весны с почти зрелыми гонадами и нерестится вскоре после входа в реку. Гемальная группа входит в реку в то же время или сразу после весенней группы, но с незрелыми ооцитами.

Социальная структура и размножение

Фото: Севрюги из Красной книги

Этот вид нерестится на берегах рек, затопленных весенними паводками и над каменистым дном русла при быстрых течениях. Яйца откладываются на грядках из разбросанных камнях, гальке и гравии, смешанных с осколками скорлупы и крупным песком. Оптимальные условия нереста включают высокую скорость потока и чистое гравийное дно. Уменьшение скорости течения после нереста и развития яиц может привести к увеличению потерь эмбрионов. В реке Дунай нерест происходит с мая по июнь при температуре от 17 до 23° C. Не так много известно о нерестовых привычках этого вида.

Личинки севрюги после вылупления обитают не только в нижнем и среднем слоях воды рек, но и на поверхности. Они дрейфуют вниз по течению, и во время последующего развития их способность к активному движению увеличивается. На распределение молодых особей по руслу Дуная влияют запасы продовольствия, ток и мутность. Они мигрируют вниз по течению на глубине от 4 до 6 м. Продолжительность жизни в реке длится с мая по октябрь, а активное питание начинается, когда личинки достигают 18-20 мм.

Интересный факт: Севрюга может достигать более 2 метров в длину и максимального возраста 35 лет. Для созревания самцам и самкам требуется до 6 и 10 лет соответственно. Самки могут нести от 70 000 до 430 000 яиц, в зависимости от их размера.

Как и другие осетры, севрюга входит в реку Дунай, чтобы нереститься почти весь год, но существует два пиковых периода. Этот процесс начинается в марте при температуре воды от 8 до 11° C, достигает максимальной интенсивности в апреле и продолжается до мая. Вторая, более интенсивная миграция начинается в августе и продолжается до октября. Этот вид предпочитает более теплые места обитания, чем другие дунайские осетры, и его нерестовые потоки происходят при температурах воды, превышающих те, которые преобладают во время миграций других видов.

Читайте также:

Клев рыбы в подмосковье на неделю

Естественные враги севрюг

Врагами севрюг являются люди. Поздняя половая зрелость (6-10 лет) делает их более уязвимыми для перелова. Подсчитано, что их количество в крупных бассейнах сократилось на 70% за последнее столетие. В течение 1990-х годов общий улов был резко увеличен благодаря беспрецедентному незаконному вылову. Браконьерство в одном только Волго-Каспийском бассейне, по оценкам, в 10-12 раз превышает допустимые пределы.

Регулирование речного стока и чрезмерный вылов являются основными причинами сокращения численности севрюг в 20-м веке. В течение 1990-х годов общий улов был резко увеличен благодаря беспрецедентному незаконному вылову. Только в Волго-Каспийском бассейне браконьерская деятельность оценивается в 10-12 раз больше легального вылова. Такая же ситуация происходит на реке Амур. Чрезмерный вылов рыбы и браконьерство привели к значительному сокращению общего легального вылова в мире и особенно в главном бассейне севрюг — Каспийском море.

Икра — это неоплодотворенные яйца осетровых. Для многих гурманов икра, названная «черным жемчугом», является пищевым деликатесом. Три основных промысловых вида осетровых производят особую икру: белуга, осетр (русский осетр) и севрюга (звездчатый осетр). Цвет и размер икры зависит от вида и стадии зрелости икры.

Сегодня Иран и Россия являются главными экспортерами икры, около 80% которой добывают три вида осетровых в Каспийском море: российский осетр (20% рынка), севрюга (28%) и персидский осетр (29%). Также проблемы севрюг вызваны загрязнением воды, плотинами, разрушением и фрагментацией естественных водотоков и мест обитания, что влияет на пути миграции и места кормления и размножения.

Популяция и статус вида

Фото: Рыба севрюга

Севрюга всегда была редким обитателем в Среднем и Верхнем Дунае и в настоящее время истреблена из верховья Дуная и венгерско-словацкого участка Среднего Дуная, поскольку лишь немногим людям удается пройти через шлюзы на плотинах Железных Ворот. Последний известный экземпляр из словацкой секции был взят в Комарно 20 февраля 1926 года, а последний из венгерского участка был зарегистрирован в Мохаче в 1965 году.

Согласно Красной книге, севрюга находится под угрозой исчезновения в результате чрезмерного вылова рыбы, браконьерства, загрязнения воды, перекрытия и разрушения естественных водотоков и мест обитания. Однако, согласно современным наблюдениям на Дунае, она близка к исчезновению. Текущее состояние популяции, которая сильно пострадала от чрезмерного вылова рыбы в прошлом, и точное местоположение мест нереста неизвестны. Необходимы дополнительные исследования для эффективного проведения мер по сохранению этого вида.

Интересный факт: 55 000 севрюг были найдены мертвыми в Азовском море в 1990 году в результате загрязнения. Снижение мирового коммерческого вылова на 87% отражает сокращение популяций вида.

Дикий осетр (обыкновенный осетр, атлантический осетр, балтийский осетр, европейский морской осетр) не вылавливался у побережья Финляндии с 1930-х годов. Наиболее вероятными видами, попадающими в морские воды Финляндии, являются севрюги. Они также могут исчезнуть по мере того, как запасенные образцы отмирают. Осетры живут долго, так что этот процесс, вероятно, займет некоторое время.

Охрана севрюг

Фото: Севрюга из Красной книги

Почти все виды осетровых классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения. Их высоко ценимое мясо и яйца (более широко известные как икра) привели к массовому перелову и сокращению популяции осетровых. Развитие рек и загрязнение также способствовали сокращению численности популяции. Европейский морской осетр, когда-то эндемичный в Германии, вымер около 100 лет назад. Ожидается, что этот вид вернется в реки Германии с помощью проектов реинтродукции.

Глобальная стратегия по борьбе с исчезновением осетровых намечает основные направления работы по сохранению осетровых на ближайшие 5 лет.

Стратегия ориентирована на:

борьбу с чрезмерной эксплуатацией;
восстановление среды обитания жизненного цикла;
сохранение фонда осетровых;
обеспечение связи.

WWF занимается природоохранной деятельностью на местах в разных регионах и странах. Конкретные действия по странам включают действия в Австрии (информация на немецком языке), Болгарии (болгарский), Нидерландах (голландский), Румынии (румынский), России и реке Амур (русский) и Украине (украинский).

Кроме того, WWF активен в:

бассейне реки Дунай со специальным проектом по борьбе с чрезмерной эксплуатацией осетровых в Дунае;
восстановлении более естественных потоков реки Сент-Джон в Канаде.

Севрюга — один из самых ценных видов осетровых рыб в мире. Эти архаичные водные гиганты сталкиваются с многочисленными угрозами их выживанию. Несмотря на выживание на Земле в течение миллионов лет, севрюги в настоящее время уязвимы для чрезмерного вылова рыбы и вмешательства в их естественную среду обитания. Севрюга находится под угрозой исчезновения.

Севрюга (Acipenser stellatus)

Севрюга (Starry sturgeon) достигает размеров более 2 м, веса до 70 кг. Севрюга от других осетровых отличается длинным, мечевидным рылом, длина которого составляет более половины длины головы. Тело торпедообразно-стреловидной формы, вытянутое. Рыло удлиненное, мечевидное, конец его слегка вздернут. Окраска спины до боковых жучек почти черная.

Описание

Нижняя губа посередине прервана. Рыло у севрюги очень длинное (мечевидное), узкое и уплощенное, длина его составляет 62-65% длины головы. Усики без бахромок, короткие, не достигают конца рыла и рта. Рот небольшой, в закрытом состоянии щелеобразный, при захватывании пищи образует небольшой «хоботок», загнутый книзу. В спинном плавнике 40-46 лучей, анальном 24-29 (у северо-каспийской чаще 25-27). Жаберных тычинок у каспийских чаще 24-26. Спинных жучек 9-16, боковых 26-43, брюшных 9-14. Бока тела между рядами жучек обычно покрыты звездчатыми пластинками и мелкими гребенчатыми зернышками. Шип грудного плавника слабый. Легко образует помеси со стерлядью и шипом.

Размеры и вес

Абсолютные размеры севрюги в уловах из дельты Волги за 1928-1935 гг. были таковы: самцы 95-175 см, самки 100-193 см. Средний вес самцов из Урала был 5,4 кг; самок – 10,4 кг. Максимальная масса тела севрюги, выловленной в Урале (1967 г.), равна 43,4 кг при длине 219 см.

Окрас

Окраска спины до боковых жучек почти черная. В отдельные сезоны года в реку заходят особи, у которых черная окраска в виде узкой полосы или черных пятен вдоль спинных жучек, остальная часть верхней половины тела светло-серая, брюшко белое.

Половое созревание

Самцы достигают половой зрелости в возрасте 9-13 лет, самки – 11-17 лет. Азовская севрюга созревает раньше.

Продолжительность жизни

Распространение севрюги

Бассейны Черного, Азовского и Каспийского морей. Основные нерестовые реки – Урал, Волга, Кубань.

Питание

Севрюга в основном питается рыбой, отчасти моллюсками и ракообразными, 1-3-годовалые поедают личинок комаров. Молодь, начиная с размеров 5 см, в дельте Дона питается главным образом бентосом, основной пищей ее служат хирономиды, кумацеи и тубифециды, более крупных (15 см) – мизиды. В Кубани основная пища состоит из олигохет, личинок хирономид и поденок, на россыпях в море – олигохет, копепод, гаммарид. В северном Каспии севрюга питается летом преимущественно ракообразными и личинками хирономид, весною же главным образом рыбой: тюлькой и бычками.

По мере роста молоди интенсивность питания возрастает. В первый месяц пребывания молоди в море она питается в основном бокоплавами (89% массы пищи). Рацион молоди крупнее 10 см состоит главным образом из мизид (56-70%). У молоди севрюги выражена суточная периодичность питания: в реке она наиболее интенсивно питается в ночное время (22-24 ч), а в море – днем (12-16 ч).

В пресной воде питается очень слабо. В море совершает длительные кормовые миграции.

Образ жизни севрюги

Севрюга – проходная рыба. В море и реках регулярно поднимается по ночам в верхние слои для питания. Нерестилища в реках расположены ниже нерестилищ других осетровых. Нерестовая миграция иногда длится более года. В большинстве рек наблюдаются 2 хода: весенний и осенний. Севрюга осеннего хода зимует в низовьях на ямах и мечет икру весной и в начале лета следующего года; севрюга, идущая весной, размножается в то же лето. Нерестится на участках прибрежных заливных лугов, залитых полыми водами или в центральной части реки на глубине 9-13 м.

Враги

Икрой севрюги лакомятся щиповка, бычки, белоглазка, густера, лещ, сом, стерляди, а также молодь белуги, шипа и осетра. Особое место в истреблении развивающейся икры севрюги занимает пескарь (до 15 икринок в желудке). Предличинки и личинки севрюги истребляются чехонью, синцом, уклеей и сельдями. Наиболее опасный враг молоди севрюги – сом. Молодь покрупнее поедают судак, окунь, бычки и донные карповые рыбы.

Размножение

Икрометание севрюги в Дону происходило в 200-860 км от моря. Кладка осуществляется быстро в утренние или вечерние часы. Движется ранняя яровая севрюга вверх по реке сравнительно быстро – 15-30 км в сутки, избегая сильных потоков и придерживаясь малых глубин. По мере приближения нерестового периода самки все чаще выскакивают из воды («бьют свечи»), ударяясь брюхом о воду. Передвигаясь вверх по реке, яровая севрюга делает частые остановки. Максимальное время пребывания в потоке со скоростью течения более 1 м/с не превышает 3 ч). Останавливается она на отдых в основном в дневное время в заводях и суводях, где накапливается в большом количестве. Наиболее интенсивная плавательная активность у севрюги проявляется в сумерках и ночью. Продолжительность пребывания поздней яровой севрюги в реке не более 2 месяцев. Самки ранней и поздней яровой севрюги нерестуют «сходу», а самцы находятся на нерестилищах в течение почти всего нерестового периода (1,5-2 месяца). В результате в разгар нереста на одну самку приходится 6-8 самцов, в конце нереста соотношение полов достигает 1:12-1:15. Дольше всех в реке задерживаются самцы озимой и ранней яровой севрюги. Первые скрещиваются как с самками озимой, так и ранней яровой севрюги, а самцы ранней яровой – со своими «соплеменницами» и самками поздней яровой севрюги.

В низовьях Волги нерестилища расположены между Владимировкой и Дубовкой, а также в пойме р. Ахтубы. Одни севрюги нерестятся здесь на полоях, с конца мая до июля, на глубине 1,5-2 м, другие же – в коренной Волге, на стрежени, на глубине 9-13 м, с половины июня до августа. Главная масса самцов подымается в Волгу в возрасте 10-12 лет, но среди ходовых самцов встречаются возрасты от 5 до 17 лет. В Волге севрюга поднимается не так высоко, как прочие проходные осетровые.

В Урале есть те же две формы севрюги, что и в Волге; сроки подъема их таковы же. В низовьях Урала нерестится во второй половине мая.

Весенний ход в Таганрогском заливе и низовьях Дона начинается с середины апреля – начала мая и заканчивается во второй половине июня – начале июля, наиболее интенсивен в мае; осенний ход происходит с конца августа-начала сентября до конца ноября-начала декабря, наиболее массовый ход в сентябре, октябре и начале ноября. В Кубань входит в довольно большом количестве. Кубанская севрюга, подобно кубанской тарани, лещу, судаку, отличается от донской; нерест кубанской севрюги происходит в мае-августе; темп роста у обеих севрюг различен: кубанская сначала растет быстрее донской, но с 9 лет медленнее донской; кубанская севрюга становится половозрелой на 1-2 года раньше донской.

В Дунае ход начинается в марте-апреле и продолжается до ноября-декабря, уменьшаясь или прекращаясь в июле-сентябре. Ход в Дону происходит при 4.2-24.5°С, массовый в среднем при 14.4-17.4°С. В начале весеннего хода преобладали самцы, на протяжении хода количество самок возрастает. Плодовитость кубанской севрюги колеблется от 84,8 (длина 124 см) до 471,7 (длина 152 см), в среднем 200 тыс. икринок. Икра донная, 2,8-3 мм в диаметре, прилипающая к гальке. Плодовитость севрюги варьирует в пределах от 53 до 916 тыс. икринок.

Половое созревание

Половой зрелости самцы кубанской севрюги достигают начиная с 4-годовалого возраста, самки с 7-годовалого.

Развитие севрюги

Эмбриональное развитие при наиболее низких температурах (15°С) длится около 6 суток. При температуре 25°С эмбрионы выклевываются через 55-60 часов. Первые покатные предличинки и личинки севрюги (5-17 мм) в дельте Урала появляются во второй или третьей декаде мая. Одновременно с личинками вылавливается и молодь, перешедшая на активное питание (43 мм). Переход личинок севрюги на активное питание начинается на 5-9-е сутки после выклева при длине 18-19 мм. В пищу используются бентосные организмы на самых ранних стадиях развития, размеры которых 1-2 мм, олигохеты, полихеты, корофииды, гаммариды, мизиды, личинки и куколки хирономид (в нерестовой зоне). В первой декаде июня средняя длина колеблется в пределах 21-43 мм при средней массе 88-307 мг.

Массовый скат обычно идет весь июнь. Средняя масса молоди к концу месяца достигает 1,2-1,3 г. Скатившись в море, молодь севрюги непродолжительное время пребывает в опресненном приустьевом пространстве, а затем начинает расселяться по морю.

Читайте также:

Уха с плавленным сыром

Хозяйственное значение

Севрюга – ценнейшая промысловая рыба, численность которой сокращается. Добывают плавными сетями и закидными неводами. Запасы поддерживаются за счет искусственного воспроизводства на рыбоводных заводах. Мясо отличается особенно высокими вкусовыми качествами. Заготовляется в охлажденном и мороженом виде, а ястыки используются для приготовления паюсной и зернистой икры нередко в смеси с икрой других осетровых.

Внесена в Красную книгу МСОП.

Литература:
1. Н. Световидов. Рыбы Черного моря. Москва-Ленинград, 1965
2. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 1948
3. Лебедев В.Д., Спановская В.Д., Савваитова К.А., Соколов Л.И., Цепкин Е.А. Рыбы СССР. Москва, Мысль, 1969
4. Рыбы севера Нижнего Поволжья: В 3 кн. Кн. 1. Состав ихтиофауны, методы изучения / Е.В. Завьялов, А.Б. Ручин, Г.В. Шляхтин и др. – Саратов: Изд-во Сарат. ун-та, 2007. – 208 с: ил.
5. Рыбы Казахстана: В 5-ти т./Митрофанов В. П., Дукравец Г. М., Песериди Н. Е. и др. – Алма-Ата: Наука, 1986. Т. 1. Миноговые, Осетровые, Сельдевые, Лососевые, Щуковые. – 272 с.

Туристический Саратов

Познавательный и активный туризм

Отдых на природе

Сбор грибов и ягод Растения

Рыбалка и охота Животные

Базы отдыха и санатории

Городской туризм и отдых

Туристические карты

Путеводители

Новости сайта

Как искать интересные места на сайте

Для поиска нужной информации нужно набрать слово или фразу и нажать на кнопку поиска. Поиск ведется по полному совпадению фразы, поэтому лучше набирать два-три слова, например, “база отдыха чардым” – 2 варианта. Написав слишком просто, например, “лес” Вы получите все возможные результаты около 620 вариантов. Поиск ведется по всем параметрам, таким как: название, адрес, присутствие в тексте и тп.

Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как заглавными буквами, так и прописными.

Как искать интересные места на сайте

Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как большими буквами, так и малыми.

Как искать интересные места и достопримечательности по региону

Для поиска нужной информации нужно в окне “Выбрать регион” нажать на нужное значение. Поиск ведется по всем локациям и объектам принадлежащим выбранному региону, кроме некоторых объектов, занимаюих несколько районов, таких как реки.

В списке появятся все статьи, где в адресе указан выбранный регион, это может быть район Саратовской области, города Саратов и Энгельс, а так же, поиск дает некоторые результаты по соседним с Саратовской областью областям.

Вход на сайт

Севрюга (лат. Acipenser stellatus)

Севрюга является ценной промысловой рыбой. Отличительной чертой севрюги является необычно длинный нос, имеющий форму кинжала.

Севрюга (лат. Acipenser stellatus)

Севрюга является ценной промысловой рыбой. Отличительной чертой севрюги является необычно длинный нос, имеющий форму кинжала.

Севрюга (лат. Acipenser stellatus) — один из основных видов осетровых, известный производством икры вместе с белугой и осетром. Севрюга также известна как звездный осетр из-за характерных звездных костных пластин на её теле. Обитает в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей. В прошлом ценная промысловая рыба, с начала 2000-х годов вылов севрюги в России запрещен из-за перепромысла и резкого сокращения численности. Из Северного Каспия входит в Волгу, но высоко не поднималась (были случаи поимки севрюги у Рыбинска). Основные нерестилища были расположены до Волгограда; до постройки плотин ГЭС много рыб проходило на икрометание выше (преимущественно до Саратова).

Рыло удлинённое, узкое и приплюснутое, его длина составляет 62—65 % длины головы. Севрюга – довольно стройная рыба, её легко отличить по морде, которая является длинной, тонкой и довольно прямой. От всех других рыб семейства осетровых она отличается внешним видом. Отличительной чертой севрюги является необычно длинный нос, имеющий форму кинжала. Лоб этой рыбы довольно выступающий, короткие, узкие и гладкие усики не доходят до рта, нижняя губа очень слабо развита, прерывистая. Между рядами жучек тело по бокам обычно покрыто звёздчатыми пластинками. Боковые щитки маленькие. Эти особенности отличают севрюгу от осетра. Спина севрюги темно-серовато-зеленая или коричневая, живот бледный. Боковые щитки бледные. Севрюга несколько уступает по размеру большинству осетровых. Её средний вес составляет около 7-10 кг, однако некоторые особи достигают длины более 2 м и веса 80 кг. Сегодня Иран и Россия являются главными экспортерами икры, около 80% которой добывают три вида осетровых в Каспийском море: российский осетр (20% рынка), севрюга (28%) и персидский осетр (29%).

Севрюга (лат. Acipenser stellatus)

Наибольшая численность популяции приходится на Волго-Каспийский регион. Есть два разных цикла нереста для этого вида. Некоторые рыбы нерестятся зимой, а некоторые весной. Севрюга обычно встречается на мелководье морского побережья и в равнинных участках рек. Мелкие донные животные являются основным источником пищи для взрослых особей, а планктон играет важную роль в питании на ранних личиночных стадиях. Питается рыбой (бычки, сельди и кильки), моллюсками, раками, креветками, улитками, растениями, водными насекомыми, личинками, иловыми червями и моллюсками. Севрюга перестает есть, как только начинает мигрировать. После нереста она быстро возвращается в море, где снова начинает питаться.

Севрюги являются превосходными донными рыбами, потому что у них есть очень чувствительные усики на нижней части их морд, чтобы обнаружить донных животных и их длинный и выпуклый рот, чтобы высосать добычу. Желудочно-кишечный тракт севрюг также очень уникален, потому что стенки их пилорического отдела желудка гипертрофированы в подобный желудку орган, кишечник взрослых особей имеет функциональный реснитчатый эпителий, а их задний кишечник превращается в спиральные клапаны.

Нерестится в реках. По срокам ход севрюги в Волге, Урале, Тереке примерно одинаков. Пик хода — в мае. В конце мая приплывают особи, которые отличаются от ранних яровых. В середине июня, когда уровень воды в реке резко падает, наблюдается разгар хода поздней яровой севрюги. В июне ход заканчивается. В дельте Волги севрюга начинает идти на нерест в начале апреля при температуре воды +3 — +9 °С. Пик хода в низовьях — конец апреля—май, выше дельты — июнь. Икрометание в тех же местах, где нерестится осётр, кроме того, в дернистых участках берегов, временно затопляемых паводковыми водами. Начало нереста в мае при температуре воды +15 °С, пик при +18 — +20 °С. Средняя плодовитость в Волге — от 218 до 238 тыс. икринок. Икра донная, приклеивается к субстрату. Диаметр икринки 2,8—3,0 мм.

Яйца откладываются на грядках из разбросанных камнях, гальке и гравии, смешанных с осколками скорлупы и крупным песком. Оптимальные условия нереста включают высокую скорость потока и чистое гравийное дно. Уменьшение скорости течения после нереста и развития яиц может привести к увеличению потерь эмбрионов. Развитие продолжается от 44 до 80 часов. На нерестилищах большая масса икры поедается рыбами. Личинки севрюги после вылупления обитают не только в нижнем и среднем слоях воды рек, но и на поверхности. Они дрейфуют вниз по течению, и во время последующего развития их способность к активному движению увеличивается. Личинки скатываются в море, небольшая часть молоди задерживается в реке. В Волге скатывающиеся личинки имеют длину 30—85 мм.

Cреди осетровых Каспийского бассейна севрюга занимала первое место по величине добычи. В СССР уловы составляли до 10 тысяч тонн. Общий вылов Россией севрюги составил (в тысячах т): 1997 год — 0,45; 1998 год — 0,34; 1999 год — 0,23; 2000 год — 0,18. У севрюги мясо отличается высокими вкусовыми качествами. Его заготавливают в охлаждённом и мороженом виде, ястыки используют для приготовления паюсной и зернистой икры, иногда в смеси с икрой других осетровых. Из спинной струны готовят визигу, из хрящей — консервы, а из плавательного пузыря — рыбий клей. Жирность тела севрюги не превышает 11 %, икры – 10 %.

Численность севрюги сокращается в результате загрязнения рек и браконьерства. Поздняя половая зрелость (6-10 лет) делает их более уязвимыми для перелова. Подсчитано, что их количество в крупных бассейнах сократилось на 70% за последнее столетие. В течение 1990-х годов общий улов был резко увеличен благодаря беспрецедентному незаконному вылову. Браконьерство в одном только Волго-Каспийском бассейне, по оценкам, в 10-12 раз превышает допустимые пределы. Регулирование речного стока и чрезмерный вылов являются основными причинами сокращения численности севрюг в 20-м веке. Также проблемы севрюг вызваны загрязнением воды, плотинами, разрушением и фрагментацией естественных водотоков и мест обитания, что влияет на пути миграции и места кормления и размножения. Запасы севрюги формируются за счёт естественного воспроизводства и промышленного осетроводства (90 %). Объём выпуска молоди севрюги рыборазводными заводами ниже, чем осетра. С 2005 года промысел каспийской севрюги запрещён Международный союз охраны природы присвоил виду охранный статус «Виды на грани исчезновения».

Севрюга (лат. Acipenser stellatus)

Севрюга

Севрюга – это рыба крупных размеров, которая относится к семейству Осетровых. Внутри «своего класса» этот водный обитатель находится на средних позициях – он крупнее стерляди, но до осетра, тем более, белуги, ему далеко. Являясь объектом промыслового лова, за последние пару сотен лет данный вид существенно уменьшился количественно, а также потерял большую часть ареала своего обитания. Современный охранный статус севрюги такой же, как и у практически всех Осетровых – на грани исчезновения.

Описание вида

Севрюга – крупная осетровая рыба, имеющая среднюю массу от 3 до 10 кг и достигающая в длину до 1 м . Зафиксированы случаи поимки гигантских представителей вида массой, превышающей 150 кг веса и 2.2 м длины.

Стандартное размещение щитков для осетровых наблюдается и на севрюге. Особенность строения жучек у этого вида – тепло по бокам между их рядами покрывают звёздчатые пластинки.

Другой наиболее характерной деталью во внешнем виде севрюги, отличающей её от других осетровых, является её рыло: оно длинное и узкое, занимающее около 2/3 части головы.

Рот, как и у всех Осетровых, находится с нижней стороны. Он немного расширяется ближе к жабрам. Нижняя губа рыбы прерывистая, усики короткие, без бахромы. На первой жаберной дуге располагаются 26 тычинок.

Спиной плавник имеет до 46 лучей, анальный – до 29.

Ареал обитания

Относится к проходным донным рыбам, обитающим в Каспийском, Азовском и Чёрном морях. На нерест заходит в крупнейшие реки этих водоёмов: Волгу, Урал, Куру, Кубань, Дон. Что же касается Чёрного моря, то данный водоём является для севрюги промежуточной акваторией.

Туда она попадает очень редко и то, случайно заплывая из Керченского пролива. В Днепре севрюга не вылавливалась более 50 лет, а в Днестре – почти 100. Их всех осетровых в Чёрном море и реках, относящихся к его бассейну, можно встретить разве что стерлядь и в очень редких случаях – белугу.

Существует некоторое внутривидовое разделение рыб по местам обитания. Так, например, самой крупной является уральская Севрюга, а мелкой – кубанская (колебания веса 5-10 и 6-8 кг соответственно).

Размножение

Сроки полового созревание так же, как и размеры, зависят от мест икрометания рыбы. Учитывая достаточно продолжительную жизнь рыбы (до 30 лет и более), они могут быть существенно растянуты во времени. Массово созревание у уральской севрюги наступает через 7-9 лет у самцов и 11-13 у самок. Дольше всего созревают куринская и кубанская разновидности. Способность оставлять потомство у них проявляется в 10-13 лет у самцов и 12-15 лет у самок.

Важно! Фактически у севрюги, как и у всех осетровых, половое созревание происходит при достижении определенной массы. У севрюги это случается когда её длина становится порядка 90 см и массы более 8 кг.

Икрометание осуществляется в реках при температуре воды порядка -18-20°С. Средняя производительность икринок составляет около 200 тыс. Но чем старше рыба, тем большее количество икры она способна выметать. Обычно нерест производится на каменистом грунте.

Икра севрюги донная, приклеивающаяся к поверхности. Её диаметр 2.5-3 мм. Время развития составляет от 45 до 80 часов в зависимости от температуры. Большая часть икры поедается другими рыбами. Как и у всех осетровых, личинки дрейфуют в море, лишь их небольшая часть остаётся в пресной воде длительное время.

Человек и севрюга

Рыба является ценным продуктом, имеющим вкусное мясо и икру. Как и большинство осетровых, обладает универсальностью применения – практически все части тела используются в тех или иных видах производства, отходов от севрюги нет.

Мясо и икра используются в кулинарии, прихордовые нервы идут на производство закуски – визиги, хрящи идут на приготовление клея, плавательный пузырь применяют при осветлении вин и т.д.

Бесконтрольный вылов рыбы, загрязнение рек, а также строительство дамб и плотин привело к существенному сокращению популяции. За последние 100 лет ареал обитания сильно сократился. И если раньше рыбу можно было встретить в реках Сибири, то сейчас её ареал включает только Каспийское и Азовское моря.

За счёт хозяйственной деятельности человека естественный нерест севрюги в настоящее время происходит только в реке Урал. Во всех остальных регионах популяция пополняется исключительно за счёт выращивания рыбы в рыбхозах. В 2018 году 90% молодняка севрюги имело искусственное происхождение. Фактически вид находится на грани исчезновения.

Но, с другой стороны, прогресс в сохранении вида за последние 10-15 лет всё-таки есть. Удалось остановить сокращение популяции, появляется всё больше и больше хозяйств для разведения рыбы в различных регионах. Преимущественно используют два тапа выращивание: 1-2 летнего молодняка для заселения в места обитания и взрослых особей для получения икры.

В настоящее время процесс выращивания осетровых освоен настолько хорошо, что позволяет осуществлять разведение севрюги даже в домашних условиях в емкостях небольших объёмов.

Ловля севрюги

Единственными местами, где можно ловить севрюгу, являются платные водоёмы, куда данная рыба попадает из выращивающих её хозяйств.

Учитывая катастрофическое положение популяции, а также современное состояние её восполнения, в настоящее время любой вылов рыбы в естественных ареалах обитания запрещён. С 2000 года севрюгу нельзя ловить в Азовском море, а с 2005 в Каспийском. В Чёрном же этот вид уже давно не встречается.

Однако подобные места придётся поискать. Дело в том, что большинство таких водоёмов зарыбляются преимущественно стерлядью или осетром, но при желании можно найти и «севрюжный» водоём. В настоящее время зарыбление этим видом производится, например, в таких местах:

«Михайловская Слобода» (оз. Городное) – одноимённое село в Московской обл.;
КРХ «Светлые горы», Московская обл., Красногорский р-н, пос. Светлые Горы;
клуб «БигКарп» (Красногорская плотина), Московская область, г. Красногорск;
клуб «Улово», Владимирская обл., Суздальский р-н, с. Улово.

Суточная путёвка на таких водоёмах стоит от 1500 р. до 2500 р. с человека. Нормы вылова, как правило, оговариваются на месте.

Читайте также:
Где водится стерлядь

Оснастка

Рыбалка может производиться при помощи карпового удилища, фидера или поплавочной удочки. В случае использования донных снастей рекомендуется применение такой оснастки:

Длина удилища составляет от 4 до 6 м. Естественно, чем дальше будут забросы, тем она должна быть больше. Рекомендуется применять удилища с керамическими пропускными кольцами.
Можно использовать безынерционную катушку, но, учитывая размер добычи, лучше применить мультипликаторную. Вместимость – не менее 150 м.
Все осетровые – рыбы достаточно сильные, поэтому рекомендуется использовать леску толщиной 0.3-0.4 мм. Это может быть как плетёнка, так и монофильная нить.
Поводки на донную снасть при ловле севрюги следует делать съёмными. Материал – флюорокарбон толщиной от 0.25 мм. Их длина лежит в пределах от 0.5 до 1 м, расстояние между поводками – до 0.5 м.
Поскольку большинство водоёмов подобного типа являются стоячими, грузила могут не иметь обтекаемой формы.
Желательно использовать карповые крючки с длинным цевьём №№3-7.

Оснастка поплавочной удочки может быть следующей:

матчевое удилище с тестом не менее 30-40 г;
безынерционная катушка для матча с задним фрикционом и вместимостью не менее 150 м;
основная леска – прочная, тонущая, малорастяжимая, устойчивая к стиранию толщиной 0.3 мм;
поплавок – ваглер с огрузкой 7г+3г или 5г+5г;
в качестве грузила используют свинцовые дробинки в количестве 5-6 шт., располагающиеся через 5-10 см друг за другом; их масса должна соответствовать тестовой нагрузки поплавка.

Приманка

Преимущественно севрюга идёт на белковую приманку, но некоторые растительные наживки тоже будут востребованы. К результативным приманкам животного происхождения относят:
мальков;

небольшие кусочки маринованной сельди;
копчёную мойву длиной 7-10 см;
дождевых червей;
кальмаров, креветок;
говяжью печень.

Хороший эффект будут иметь следующие растительные приманки:

пшенная каша;
кукуруза (как варёная, так и консервированная;
тесто из кукурузной или пшеничной муки;
горох.

Внимание! Для приготовления гороховой приманки следует взять 0.1 кг зерен, залить 500 мл кипятка и подержать в термосе несколько часов.

Тактика ловли

Поведение севрюги на подходе к наживке очень осторожное и неспешное, в отличие от тех же карповых. Рыба многократно обходит приманку, всячески её обследует, аккуратно пробует. Всё это сопровождается незначительными колебаниями и лёгкими подёргиваниями поплавка. Рыбаку всегда нужно быть готовому к тому, чтобы сделать резкую подсечку. Она делается, как только поплавок начнёт резко двигаться или тонуть.

При ловле на донные снасти поведение рыбы будет точно таким же. Вершинка в моменты подхода севрюги к добыче начнёт слегка дрожать, а при поклёвке резко согнётся в дугу – это и есть момент, необходимый для подсечки.

Первые несколько минут после того, как рыба окажется на крючке, будут самыми главными в вываживании. Нужно быть предельно внимательным и не допускать слишком активных действий севрюги. В попытках уйти с крючка сильный хищник может обрывать леску и поводки. Севрюга способна запутывать снасть, залегать на дно, пытаться обмотать её об коряги.

В любом случае, не стоит предпринимать резких движений, всё должно быть размеренно и чётко. Все попытки ухода рыбы в сторону или на глубину следует немедленно пресекать, при этом не стоит действовать так, чтобы движения лески были полностью противоположны поведению рыбы, следует слегка уводить её от цели, постепенно изматывая и подтягивая к берегу.

Не следует терять бдительности, даже в том момент, когда добыча будет совсем близко к берегу.

На мелководье севрюга способна сделать весьма эффективный манёвр по уходу с крючка – свечу.

Это резкий прыжок над водой при отталкивании от твёрдого дна. Подобный приём зачастую приводит к потере добычи.

Севрюга – это рыба семейства Осетровых, обитающая в Азовском и Каспийском морях. Это относительно крупный хищник, занимающий среднее положение между стерлядью и осетром. Его мясо очень вкусное и довольно длительное время производилась его промышленная ловля. Неконтролируемый вылов севрюги и повсеместное гидростроительство не дают ей нормально размножаться, что поставило вид на грань уничтожения. Если ситуация не изменится, вид может полностью исчезнуть в дикой природе, ведь в настоящее время 90% популяции выращиваются искусственно.