Рыба сима: описание с фото, цена за 1 кг

Сима промысловая рыба

Сима (cherry-salmon) – Самый южный представитель семейства лососевых. Этот хищник обитает в Тихоокеанском регионе. Свое английское название сима получила, благодаря своеобразной окраске тела.

Что это за рыба

Эта хищная рыба семейства лососевых, распространенная в северной части Тихого океана. Имеет сходство с кижучем и чавычей. Сима ведет стайный образ жизни, которая обладает удлиненным, слегка приплюснутым с боков телом, которое покрыто мелкой чешуей.

Тело симы имеет темно-серый окрас. Брюшко – белое. В преднерестовый период рыба сбивается в крупные стаи и расцветка тела у симы меняется. Она приобретает вишневый оттенок.

Различают две формы этой рыбы:

Проходная сима, которая живет в море и заходит в реки на нерест. Отличительная особенность этой рыбы – бледная окраска, на которой хорошо просматриваются желтые и черные пятна.
Жилая сима, которая по неизвестным причинам живет только в реках. Имеет еще одна название – пеструшка, связанное с пестрой раскраской тела этой рыбы. Основной фон окраски – светло-оливковый, на котором просматриваются вертикальные пятна.

Голова у этой рыбы крупная. Глаза средних размеров. Пасть – большая.

Стаи симы на нерест уходят в реки, впадающие в Тихий океан. До крупных размеров эта рыба не вырастает. Максимальная длина этой рыбы – 80 см. В среднем вес симы колеблется в пределах 10 кг.

Где обитает

Этот подвид лосося обитает в соленой воде. Комфортно чувствует себя при температурах от 4 до 14 градусов Цельсия. Далеко на юг не уходит. На Тихом океане рыба держится:

близ берегов Северо – Западного побережья Канады и США (Аляска);
близ берегов Камчатки, острова Сахалин, побережья Охотского моря (Россия);
у побережья Японии;
у побережья Кореи.

Южной границей распространения этой рыбы считается Пусан (Южная Корея).

Способы ловли

Сима – промысловая рыба, которую ловят сетями. К спортивным способам ловли этого подвида лосося относят:

спиннинг;
нахлыст;
поплавочная снасть.

Какие использовать снасти

Для ловли симы принято применять мощные спиннинги с тестом от 5 до 21 грамма, длиной 2,4 – 3,5 метра. Спиннинг оснащают:

инерционной или мультипликаторной катушкой с лесоемкостью шпули до 100 метров лески сечением 0,6 мм;
леской и плетеным шнуром с разрывной нагрузкой до 15 кг;
приманку оснащают крючком размером 8,5 – 10 с тройным поддевом.

Небольшой по длине поводок из флюорокарбона в ловле этого тихооеанского лосося обязателен.

В ловле симы на поплавок применяются соответственно удилище и его оснастка:

удилище из любого прочного материала, с пропускными кольцами, быстрого строя длиной до 3,6 метра;
катушка инерционная или мультипликаторная с низким передаточным числом;
леска или плетенка с большой разрывной нагрузкой.
хорошо заметный издали поплавок;
крючок тройной или одинарный;

Большинство рыболовов маскируют крючок яркими перьями.

Какие использовать приманки

Вишневый лосось – активный хищник, потому из животных приманок для его ловли применяют либо малька, красную икру либо кусочки резанной рыбы.

К искусственным приманкам для ловли симы применяют:

колеблющиеся блесны размерами от 6 до 11 см весом до 40 грамм (в зависимости от силы течения в месте ловли);
мощные воблеры длиной не менее 6 см;
вертящиеся блесны;
пассивные джиговые приманки крупных размеров;

Окраска приманок варьируется в зависимости от времени года.

В небольших бурных реках для ловли симы применяются нахлыстовые приманки (сухие и мокрые мушки), а наиболее спортивными приманками считаются японские форелевые блесны.

Что за рыба сима

Сима, которую видно на фото, является уникальной во всех смыслах водной обитательницей. Это единственный теплолюбивый представитель семейства Лососевые, который комфортно себя чувствует в водах любой температуры. Японцы называют ее вишневым лососем. Такой название рыбы симы обусловлено тем, что в брачный период туловище ее окрашивается в алые или пурпурные полоски. Их хорошо видно на фото. Далее можно узнать описание, где водится и цену за кг этой водной жительницы.

Характеристика

Сима является представителем лососевых рыб, относится к тихоокеанским видам. Длина тела взрослой особи составляет около 60-72 см, а масса тела около 6-10 кг. По внешнему виду описание похоже на кижуча или чавычу. Но на теле и на плавниках присутствуют более крупные черные пятна. Особенно красивыми они становятся с наступлением брачного периода. В это время кожа становится оливковой, с поперечными яркими полосами. Когда сима входит в реку, полосы ярко-пурпурные или красные, а при нересте становятся более темными.

Читайте также:

Какое сердце у рыб

Важно! Когда наступает период нереста, запрещено вылавливать рыбу симу. Свободный вылов разрешается только в открытом море, без использования сетей. Во всех остальных случаях ловля относится к браконьерству.

Сима является хищником, поэтому для ее вылова используются преимущественно искусственные виды приманок – блесна, воблер, силикон. Часто применяют ловлю нахлыстом на мушки, которые имитируют насекомых. В открытом море применяется троллинг на маленькой скорости. Для ловли также используются поплавочные снасти. На крючок цепляют насадки – рачки, живцы, личинки насекомых, черви. В последние несколько лет снизилась популяция симы, поэтому ее часто выращивают в искусственных питомниках.

Половозрелыми особи становятся в возрасте трех лет. В море они проводят около 3,5 лет. В море рацион состоит из ракообразных, молоди рыб. Это ценный промысловый вид, самый древний из дальневосточных тихоокеанских лососей.

Где обитает

Естественный ареал обитания симы рыбы – тихоокеанские прибрежные воды Азии. Жилую форму можно встретить в горных реках Тайваня и Японии. Проходные формы входят на нерест в реки Сахалина, Камчатки, Хондо, Хоккайдо. В этих регионах ее называют мазу.

По суше доходит до реки Фунзана и Тумень-Ула. Период нереста наступает в конце июня-начале июля. Она может питаться в пресноводных водоемах. После окончания нереста происходит гибель проходной симы. А жилая принимает участие в нересте в следующем году. Молодые особи остаются в пресноводных водоемах до года и более.

Те, которые обитают возле прибрежных территорий Камчатского полуострова, являются небольшими по размерам. Масса тела их составляет не более двух килограммов. В

Приморском крае обитают более крупные экземпляры, длина туловища составляет около 70 сантиметров, а масса тела – до 9 кг. Встречаются также экземпляры и более крупного размера.

Сима водится исключительно в водах азиатского тихоокеанского побережья. Ареал обитания – от реки Амур до Тумень-улы. Чаще всего ее встречают в водах бассейна Японского моря. Есть два вида этой водной обитательницы – проходная и жилая.

Проходная рыба с красными полосами встречается на таких территориях:

Сахалин.
Япония.
Курильские острова.
Реки Приморья.
Юг Камчатского полуострова.
Пусан.
Река Туманная.

Жилая редко встречается в морских водах, предпочитает речные воды. По размерам она намного меньше, чем океанские сородичи. Водится на территориях:

Цена за 1 кг

Цена за 1 кг рыбы варьируется, в зависимости от региона. Цена составляет от 250 до 1200 рублей за кг свежемороженых тушек. Стоимость икры дальневосточной рыбы составляет около 4000-5500 рублей за килограмм.

Польза

Пищевая ценность этой рыбы небольшая – на 100 г приходится 207 Ккал. В составе много белков и жиров, благодаря им вкус становится незабываемым. Этот продукт подойдет для тех, кто соблюдает принципы правильного питания и следит за своей фигурой.

Польза рыбы заключается в:

Ценность икры

Период нереста наступает в начале апреля и длится до начала июля. Икра является уникальным по своему составу и пищевой ценности продуктом. В его составе содержатся белки, лецитин, минеральные соли, фосфор и кальций, ретинол, токоферол, витамин Д.

В красной икре дальневосточной симы мало углеводов – 0,9 г, жиров – 12 г. А белка содержится большое количество – 32 г. Он является легкоусвояемым.

Красная икра является одним из ингредиентов салатов, украшением для бутербродов. Это хороший вариант декора бутербродов со сливочным маслом, луком и семгой. Этот продукт можно добавлять в начинку для яиц и блинов. Также это украшение суши и роллов. Необходимо правильно выбрать этот продукт. Икринки должны быть одинакового размера, глянцевыми, с характерным запахом морепродуктов.

Как приготовить

Засолка

Чаще всего дальневосточную симу коптят и солят. Также ее можно приготовить на сковороде или на мангале. Готовить ее нужно быстро, чтобы сохранить сочность и высокие вкусовые характеристики.

Вишневый лосось или сима

Вишневый лосось (на японском языке звучит как «сима») является разновидностью тихоокеанских лососевых пород (Oncorhynchus). Рыба относится к семейству Salmonidae (лососевые), вид Oncorhynchus masu Brevoort, код номер 1856.

Читайте также:

Рыболовные застежки

Сима имеет схожий внешний вид с радужной форелью, некоторые ученые хотели ее даже внести в род тихоокеанских форелей. Особенно это заметно в период нереста, когда на теле по бокам становятся видны насыщенно красные или даже малинового оттенка полоски.

Масу – это единственная теплолюбивая рыба в данном семействе. Она плавает как в северных, так и южных водоемах.

Внешность вишневого лосося

Мальки лосося практически не заметны на дне, так как их окрас преимущественно крапчатый.

Когда рыба достигает взрослого возраста вес ее составляет до 6 килограмм, длина до 0,7 м. По мировым стандартам относится к среднему размеру. Вес симы зависит от среды обитания:

Камчатка – до 1,5 кг
Сахалин – до 3 кг
Амур и Приморье – до 4 кг

За всю историю рыболовства наиболее крупной зафиксирована особь весом в 9 кг.

Внешний вид напоминает кижуч, отдаленно чавычу, а вкус схож с неркой. Отличие в ярких больших отметинах на спине и боках, само тело серебристо-оливкового цвета. Тело овальной формы покрыто крупной серебристой чешуей. В период гона появляются алые полосы. Самки внешне остаются прежними, а самцы выделяются небольшим горбом, изменением челюстей и появившимися зубами.

Лосось по внешности также схож с горбушей. Различают по количеству чешуек по бокам тушки. У симы их до 140 штук, у горбуши в среднем на 30 больше.

По форме эта рыба делится на два подвида.

Проходная

Среда обитания – моря. Лишь по прошествии трех лет рыба заходит в нерест в русла рек, достигая при этом до полуметра длиной. Географически это:

Сахалин
Япония
Курильских острова
Реки Приморья
на юге Камчатки (в небольших количествах и только во время брачного периода)
Реках префектур Японии Хоккайдо и Хондо
Пусане
Реке Туманная

Жилая

Рыба обитает только в реках, мальки не попадают в море. В основном, это некрупные самцы с ярким окрасом, за что и получила название «пеструшка» среди рыбаков. Улов рыбы отмечается:

Япония
Тайвань
Сахалин
Приморье
Хабаровском край

Среда обитания и пищевые привычки

По отношению с остальными видами лососевой породы сима не настолько распространена. Это связано с теплолюбивостью данного вида рыб. Комфортная температура для размножения вишневого лосося 10 градусов. Границы ареала обитания на севере – Камчатский полуостров. Наиболее часто можно встретить симу в акваториях Тихого океана вблизи северо-западной части азиатского побережья. Популяция вишневого лосося не велика, поэтому в настоящее время его разводят на специальных рыбных хозяйствах.

В реках мальки симы питаются личинками мошек и жуков, мелкими раками и креветками, в нерест икрой лососей. Летом рыба выныривает на поверхность водоемов в охоте за насекомыми. В Охотском море в «меню» вишневого лосося входит небольшая рыбка или мелкая мойва.

Способы ловли симы, снасти и приманки

Ловля симы относится к промысловому рыболовству. Сторонники рыбной ловли в одиночку используют поддельную наживку: блесну, мормышки и так далее. Это обусловлено тем, что вишневый лосось – рыба-хищник. Хороших результатов дает ловля

нахлыстом на мушки, которые схожи с мелкими насекомыми
троллинг на небольшом темпе передвижения рыболовного судна

Последний вариант особенно подходит для ловли в море. Первый применяют для ловли горных или быстрых реках. В качестве природной наживки применяют мальков, отварную красную икру и мелкую рыбу.

Действие искусственной приманки вытекает из инстинкта симы отреагировать на движение в воде. С учетом этого производят приманку с механизмом, который сделает движение еще быстрее, с содроганием. Изготавливают из пластмассы, металла или резины. Для ловли вишневого лосося подойдет и использование приманок, который создают шум под водой и этим привлекают внимание хищника.

Чтобы получить хороший улов нужно использовать современное снаряжение. Например, массивный спининг, оснащенный инерционной катушкой. Допустимо дополнительное использование лески со шнуром, который выдержит нагрузку более 10 кг, а также крючка с тройным подводом.

Следует помнить, что в период нереста ловля этого вида рыбы под запретом. Исключение составляет только специальные разрешения. Особенно жестко это правило касается применения сетей. Разрешается свободный лов только в морской акватории. Иначе ловля будет считаться браконьерством и преследоваться по закону.

Вкусовые качества симы. Ее питательная ценность

Сима – по полезности одна из самых ценных красных рыб, превосходит ее только семга и форель. Содержит большое количество полезных веществ:

Сочетание жирных кислот Омега-3 и Омега-6
Селен
Множество аминокислот

Жирные кислоты препятствуют распространению в организме атеросклероза и помогает снизить давление. Селен продлевает молодость организма и позволяет отсрочить старость. Большое количество аминокислот помогают бороться с онкологическими заболеваниями развитием сахарного диабета.

Мясо вишневого лосося низкокалорийное, на 100 грамм рыбы приходится всего лишь 200-210 килокалорий. Продукт полезен спортсменам и людям с ослабленным организмом. Сима не заменима для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Рыба сима фото и описание

Кулинария рыболова

Сима — рыба уникальная во всех смыслах. Ведь она является единственным теплолюбивым представителем семейства лососевых, способным чувствовать себя комфортно не только в северных, но и в южных водах. С японского языка слово «сима» переводится как «вишнёвый лосось». И отчасти так оно и есть, потому что в брачный период на теле этой рыбы появляются красные или малиновые полосы.

Описание рыбы сима

Сима относится к семейству лососевых, роду тихоокеанских лососей. Взрослая рыба достигает размера более семидесяти сантиметров и веса около десяти килограмм. С первого взгляда эту рыбу можно спутать с кижучем или чавычей, но тело сима и её плавники с хвостом покрыты более крупными тёмными пятнами. Особенно красива сима в брачный период, когда её тело становится из серебристого оливковым, а поперёк него появляются яркие полосы.

Внимание! Во время нереста ловля сима строго ограничена законом и запрещена без наличия соответствующего разрешения. Свободный лов сима разрешён только в море и без применения сетей. В противном случае охота на эту рыбу считается браконьерством.

Сима — рыба хищная, вследствие этого её ловят в основном на искусственные приманки — блёсна, воблеры, силикон и прочее. Хорошо зарекомендовала себя ловля нахлыстом на мушки, имитирующие насекомых. В море лучший способ добычи сима — троллинг на небольшой скорости. Ловят эту рыбу и на поплавочные снасти, цепляя на крючок насадки животного происхождения — живца, рачков, личинок насекомых, червей и т.д. В некоторых местах лучшей насадкой является отваренная красная икра.

В последнее время популяция сима сильно упала, в связи с чем её начали разводить в специальных питомниках.

Где водится рыба сима

Сима населяет исключительно воды азиатское побережье Тихого океана — от реки Амур до Тумень-улы. В основном она водится в бассейне Японского моря. В природе существует две формы этой рыбы — проходная и жилая.

Проходную можно встретить:

на Сахалине;
в Японии;
на Курильских островах;
в реках Приморья;
на юге Камчатки (в небольших количествах и только во время брачного периода);
в Пусане;
в реке Туманная.

Жилая сима не особо жалует морские воды, предпочитая оставаться в реках. Она немного меньше своих океанских собратьев и обитает:

в Японии;
в Тайване;
на Сахалине;
в Приморье;
в Хабаровском крае.

Икра рыбы симы

Нерестовый поход симы начинается в апреле и продолжается до первой половины июля. На Камчатке он может затянуться до конца июля. Местом для своего нерестилища сима выбирает в верховьях рек и впадающих в них широких ручьях. Основными требованиями к устройству гнезда являются:

слабое течение;
наличие каменистого или галечного дна.

Как только сима достигнет нужного места, она приступает непосредственно к икромёту, который продолжается до начала осени. После того, как сима даст жизнь потомству, она погибает.

Икра этой рыбы считается настоящим деликатесом. В основном её солят. Цена за килограмм икры симы колеблется в пределах 5000 рублей за килограмм.

Польза рыбы сима

Калорийность симы невелика — всего 208 килокалорий на 100 грамм продукта, зато в ней содержится много жиров и белков, благодаря которым рыба приобретает неповторимый вкус. Любое блюдо из симы окажется незаменимым на столе у спортсменов и людей, сидящих на диете.

Среди полезных свойств этой рыбы хотелось бы отметить в первую очередь:

наличие кислот Омега-3 и Омега-6, которые не позволяют развиться атеросклерозу;
присутствие аминокислот, защищающих организм от онкологии и сахарного диабета;
в состав мяса симы входит редкий витамин селен, регулярное употребление которого способно отсрочить старость и подарить несколько лишних лет жизни.

Как приготовить симу

В основном весь улов сима (почти три четверти) солят и коптят. Оставшаяся одна четверть поступает на прилавки магазинов в замороженном виде целой тушкой или в качестве полуфабрикатов. Также из сима делают балык и консервы. Читай также: Как засолить икру горбуши

Замороженную симу и полуфабрикаты из неё жарят на сковороде или открытом огне (барбекю, шашлыки), варят, запекают в духовке и т.д. Чтобы сима не получилась сухой, её перед жаркой необходимо замариновать, а затем готовить быстро, не передерживая на огне. В противном случае сима может лишиться своей сочности, а вместе с ней и неповторимого вкуса.

Рецепт засолки симы

Существует быстрый способ засолки симы, на который уходит не более 12 часов.

Тихоокеанский лосось – Сима

Жировой плавник имеется. Спинной плавник короткий, менее 17 лучей. Тело покрыто плотной чешуей. Боковая линия полная. Похожа на кижуча, но имеет более вырезанный анальный плавник и на боках тела даже у взрослых рыб наблюдаются темные поперечные полосы. У нерестящихся особей они малиновые. Длина в среднем 63 см, масса тела – до 6 кг (Берг, 1948; Лебедев и др., 1969). Исчерпывающе полное описание симы приведено в работах А.Ю. Семенченко (1989) и И.А. Черешнева и др. (2002).

Сима – эндемик, ареал которого полностью расположен у берегов Азии. Большая часть ее ареала находится в бассейне Японского и южной части Охотского моря (южные Курильские острова, о-в Сахалин, о-ва Хоккайдо и Хонсю, р. Амур) (Берг, 1948; Смирнов, 1975; Семенченко, 1989; Kawanabe, 1989; Kato, 1991; Черешнев и др., 2002; Quinn, 2005).

Сима встречается и на Камчатке, где она более многочисленна на западном побережье к югу от р. Кинкиль; на восточном побережье наиболее северное местонахождение симы отмечено в р. Дранка, впадающей в пролив Литке (Берг, 1948; Семко, 1956; Бугаев, 1978а-b; Семенчено, 1984, 1989; Черешнев и др., 1996, 2002).

Образ жизни и биология.

Сима, как и все близкие виды тихоокеанских лососей, моноциклический вид. Все рыбы погибают после первого нереста. В естественных условиях у симы легко образуются пресноводные речные и озерные формы. Их доля по отношению к проходной форме возрастает в южной части ареала вида. На самом юге встречаются только пресноводные особи. В анадромных популяциях высокая доля самцов созревает в раннем возрасте не выходя в море (“неотенические” или карликовые самцы), что отражается впоследствии на соотношении полов рыб, нагуливающихся в море и возвращающихся на нерест (Крыхтин, 1962; Hikita, 1962; Tanaka, 1965; Смирнов, 1975; Семенченко, 1989). В Японии и на о-ве Сахалин среди нерестовой симы повсеместно преобладают самки: чем теплее климат, тем больше самок (Machidori, Kato, 1984; Гриценко, 2002).

Рыбы разных регионов отличаются возрастом покатников и продолжительностью жизни, темпом роста, размерами половозрелых особей, плодовитостью, структурой чешуи, характером преднерестовых изменений, сроками размножения (Двинин, 1952; Семко, 1956; Крыхтин, 1962; Hikita, 1962; Воловик, 1963; Tanaka, 1965; Смирнов, 1975; Бугаев, 1978а-b; Семенченко, 1989; Kato, 1991; Улатов, 2003; Quinn, 2005; и др.).

В реки Тумнин и Амур ход симы наблюдается с мая по середину июля, массовый – в середине июня (Воробьев, 1926 – цит. по: Смирнов, 1975). В южных реках о-ва Сахалин ход длится с середины или конца мая до конца июля, массовый – во второй половине июня; в средней части острова и севернее – сроки хода сдвигаются на 10-15 дней позже (Двинин, 1952; Крыхтин, 1962; Смирнов, 1975; Гриценко, 2002). Заход симы в реки Западной Камчатки отмечается с середины июня по середину июля, при максимуме в первой пятидневке июля (Семко, 1956; Семенченко, 1984, 1989).

Длительность речного периода симы варьирует в зависимости от популяционной принадлежности особей и географической широты мест обитания. В настоящее время, за исключением японской и сахалинской симы, нет единой точки зрения на возрастной состав этого вида в пределах ареала (Семко, 1956; Бирман, 1972; Смирнов, 1975; Бугаев, 1978а-b; Цыгир, 1988; Семенченко, 1989; Гриценко, 2002; Черешнев и др., 2002; Улатов, 2003).

По имеющимся данным, в реках о-ва Сахалин молодь симы живет преимущественно один год, некоторое количество – два года, а небольшая часть – скатывается сеголетками (Крыхтин, 1962; Воловик, 1963); о-ва Итуруп – 64.1 % составляют годовики, 35.9 % – двухгодовики (Иванков, 1968); Северного Сахалина – 6.8-29.0 % – годовики, 71.0 – 93.2 % – двухгодовики (Гриценко, 1973); р. Тумнин – 3.3-7.8 % – годовики, 74.8-80.6 % – двухгодовики, 7.4-16.2 % – трехгодовики (Бирман, 1972; Бугаев, 1978а); р. Амур – 15.8 % годовики, 74.0 – двухгодовики и 10.2 % – трехгодовики (Бугаев, 1978а); в реках Западной Камчатки по определениям Р.С. Семко (1956): – 72.8 % годовики, 27.2 % – двухгодовики, а по определениям В.Ф. Бугаева (1978а): 3.2-16.7 % – годовики, 80.0-88.2 % – двухгодовики, 2.1-11.8 % – трехгодовики.

Тенденция увеличения доли рыб старших возрастов в северных популяциях проявляется и в пределах о-ва Сахалин. Это происходит за счет того, что в районах с более холодным климатом и сравнительно коротким периодом вегетации скат молоди происходит в более старшем возрасте (Гриценко, 2002).

В море сима чаще проводят одну, реже две и еще реже три зимы (Двинин, 1956; Семко, 1956; Крыхтин, 1962; Воловик, 1963; Иванков, 1968; Бирман, 1972; Гриценко, 1973; Бугаев, 1978b; Семенченко, 1989; Гриценко, 2002), но единства среди исследователей в оценке продолжительности морского периода жизни этого вида не существует.

По данным В.Я. Леванидова (1976), C. Танаки (Tanaka, 1965), В.В. Цыгира (1988), С. Машидори и Ф. Като (Machidori, Kato (1984), А.В. Улатова (2003) проходная сима из всех материковых и островных рек проводит в море, как правило, одну зиму.

По данным И.Б. Бирмана (1972), В.Н. Иванкова и др., (1981), В.Ф. Бугаева (1978b), А.Ю. Семенченко (1984, 1989) длительность морского периода жизни варьирует: рыбы из островных рек проводят в море, как правило, одну зиму, а из материковых – две и, даже, три зимы.

Созревание симы в возрасте 0+ обычно в Японии (Machidori, Kato, 1984), на о-ве Сахалин этого не отмечается (Гриценко, 2002).
Половозрелая cима о-ва Сахалин в основной массе имеет возраст 1.1 (Крыхтин, 1962) и вопрос о ее возрасте никогда не вызывал разногласий у исследователей (Гриценко, 2002), чего нельзя сказать о симе из других районов (Семко, 1956; Бирман, 1972; Бугаев, 1978а-b; Цыгир, 1988; Семенченко, 1989; Черешнев и др., 2002; Улатов, 2003).

По мнению других исследователей (Цыгир, 1988; Улатов, 2003), те рыбы, которых И.Б. Бирман (1972) и В.Ф. Бугаев (1978b) определили как проживших 2-3 зимы в море, в большинстве случаев следует считать прожившими в море 1 зиму.

Учитывая, что проблемы оценки в определении возраста симы, как в случае Западной Камчатки, так и других регионов, встала уже давно и до сих пор не получила своего разрешения, считаем, что в этой ситуации в отдельных проблемных районах необходимо применить массовое отолитное мечение на эмбрионах симы в условиях лососевых рыбоводных заводов (Акиничева, Рогатных, 1997; Чебанов, Кудзина, 2000). Только такой подход, может сдвинуть проблему с определением возраста симы, существующую до настоящего времени.

Применительно к Западной Камчатке, эти работы можно провести на ЛРЗ “Озерки” (бассейн р. Большая), используя икру симы, собранную и оплодотворенную в р. Большая и верховьях некоторых рек данного региона. Выпущенные в реку молодью, после достижения половой зрелости, особи симы должны вернуться в р. Большая к месту инкубации, где по меченым рыбам можно будет сопоставить и уточнить возраст пойманных экземпляров, определенный по чешуе и отолитам. Технически такая работа вполне осуществима.

Длина и масса тела, плодовитость.

В притоках р. Амур и реках Приморского края размножается крупная сима; причем, самая большая отмечена в р. Тумнин (Северное Приморье), где некоторые самцы этого вида достигали длины 71 см и массы тела 9 кг (Воробьев, 1928, цыт. по: Смирнов, 1975).

В Приморье, средняя длина (масса) тела самцов в разных реках составляет 57.7-63.0 см (2.532-5.490 кг), самок – 59.5-60.5 см (2.807-3.977 кг) (Смирнов, 1975). По данным А.Ю. Семенченко (1989), в Северном Приморье средняя длина (масса) тела особей симы в разных реках составляет: самцов – 56.2 – 68.0 см (2.9 – 4.8 кг); самок – 54.9 – 62.1 см (2.1 – 3.1 кг).

В реках Южного Приморья в заливе Петра Великого самки в среднем крупнее самцов. Характерной особенностью симы этого района является то, что для самок свойственен более высокий размах изменчивости (Двинин, 1956; Семенченко, 1989). Здесь, по данным А.Ю. Семенченко (1989), особи симы имели следующие показатели: длина (масса) самцов – 50.0-57.8 (2.0 – 3.0 кг), самок – 53.0 – 59.5 (2.2 – 2.8 кг).

В р. Амур, по сравнению с реками Приморья, сима имеет несколько меньшие размеры (массу) тела: самцы – 56.8 см (2.309 кг), самки – 54.4 см (2.337 кг); средняя плодовитость – 3216 (Кузнецов, 1928; Смирнов, 1975).
В реках о-ва Сахалин, средняя длина тела самцов в разных реках острова составляют от 42.7-44.6 см до 53.8-55.9 см, самок – от 45.5-47.2 до 49.0-56.1 см (Двинин, 1956; Крыхтин, 1962; Гриценко, 1973; Смирнов, 1975). Длина и масса тела симы, размножающейся в реках Южных Курил, сходны с таковыми сахалинской (Иванков, 1968).

Довольно крупная сима характерна для некоторых рек о-ва Хоккайдо (р. Читозе), где максимальная длина (масса) тела самцов доходит до 71.0 см, а масса тела – до 5.10 кг, при средних показателях – 62.7 см и 3.400 кг (Tanaka, 1965).

На Западной Камчатке сима достаточно мелкая: средняя длина (масса) тела самцов составляет 49.7 см (1.960 кг), самок – 49.0 (1.917 кг) (Семко, 1956; Бугаев, 1978b; Семенченко, 1989; Черешнев и др., 2002).

Плодовитость симы широко варьирует в пределах ареала и зависит, в основном, от размеров самок. Так, средняя плодовитость симы на о-ве Хонсю составляет 3400 шт. икринок, в то время как на охотоморском побережье о-ва Хокайдо только 1900 икринок. Сима северо-восточного Сахалина имеет среднюю плодовитость около 2800 шт. икринок. Наиболее крупная приморская сима имеет плодовитость 3200-3400 (на севере Приморья – порядка 4000) шт. икринок. Средняя плодовитость симы р. Амур – 3216 шт. икринок. Мелкая сима из рек южного Сахалина и Курильских островов содержит 1600-1700 шт. икринок. Плодовитость симы западно-камчатских рек равняется 2400-2500 шт. икринок (Кузнецов, 1928; Семко, 1956; Двинин, 1959; Крыхтин, 1962; Hikita, 1962; Tanaka, 1965; Иванков, 1968; Гриценко, 1973; Смирнов, 1975; Kato, 1991; Гриценко, 2002; Улатов, 2003; и др.).

Сима для размножения поднимается в верховья рек и заходит в мелкие притоки. В местах ее массового нереста родственные виды как правило не размножаются. В конце сезона единичные особи симы устраивают гнезда ниже, в районах массового нереста кеты и горбуши. Однако они избирают другие микроучастки. Например, в одном из нижних ключевых притоков р. Белая (о-в Сахалин) сима устраивала гнезда на участках с более быстрым течением, нежели кета, а горбуша в отличие от них нерестилась вдали от выхода подпочвенных вод (Смирнов, 1975).

В местах размножения симы берега рек обильно покрыты высокотравьем, кустарником, деревьями (часто смыкающимися кронами над головой). Дно нерестилищ каменисто-песчаное, нередко со скалистым основанием и крутым уклоном. Небольшие ручьи, спадающие по крутым склонам сопок, порожисты, и лишь местами имеют маленькие горизонтальные площадки, покрытые щебнем, галькой, крупным песком, который и используется для устройства гнезд. В расширенных участках, напоминающих перекаты равнинных рек, нерестится по нескольку самок. Но и на таких нерестилищах гнезда располагаются также редко. Около самок обычно держится один (редко два) проходной и несколько карликовых самцов (Смирнов, 1975).

В 1959 г. на р. Белая (о-в Сахалин) и ее притоках над гнездами отмечалась скорость течения от 0.38 до 1.14 м/сек, чаще она составляет 0.5-0.6 м/сек. В маловодные годы, средняя скорость потока перед гнездами – около 0.4 м/сек. Быстрое течение позволяет этому мелкому лососю в процессе икрометания перемещать большое количество грунта. Нерестовые бугры имеют обычно форму овала, вытянутого вдоль течения на 1-3.5 м и имеющего поперечник от 0.5 до 2 м. Большую часть их составляет галька мельче 6 см и крупный песок, остальная часть состоит из крупных камней. В свежих буграх ил и мелкий песок отсутствует. При дождях гнезда заиливаются. Сима чаще нерестится на глубине 10-20 см и вершины бугров обнажаются уже после небольшого спада воды. На глубине 30-45 см гнезда устраиваются редко (Смирнов, 1975). На о-ве Хоккайдо в местах расположения бугров глубины достигают 60 см (Sano, 1959). Икра находится обычно в 15-25 см (в отдельных случаях, на рыхлых галечниках, в 40-45 см) от вершины свежих бугров (Смирнов, 1975).

Имеются нерестилища симы, расположенные в основном русле рек, где нерестовые площади ее перемежаются с таковыми горбуши (Канидьев, 1964; Смирнов, 1975).

По данным А.Ю. Семенченко (1989), при обследовании нерестилищ симы с средней части р. Самарга (Приморье) было отмечено их разнообразие по гидрологическому режиму. Нерестилища расположены в речных притоках с быстрым течением и галечниково-каменистым ложем, а также в слаботекущих водотоках с заиленным дном. К первому типу можно отнести нерестовые ключи – Заами и Унты, ко второму – Унтовка и Чепи. Длина каждого из этих притоков не превышает 20-30 км.

Условия размножения симы на Камчатке пока не изучены. По аналогии с другими районами можно предполагать, что она нерестится в верховьях рек с быстрым течением и галечным грунтом (Смирнов, 1975; Семенченко, 1989).
Подробно развитие икры симы после оплодотворения изложено в моногафии А.И. Смирнова (1975).

В период нагула в пресной воде молодь симы питается бентосом – личинками и куколками амфибиотических насекомых, а также их имаго (Смирнов, 1975; Леванидов, 1976; Семенченко, 1989).

В море сима питается планктонными ракообразными и молодью рыб, среди которой особенно много одноперого терпуга, встречаются сельдь, сайра, анчоус, лапша-рыба, песчанка, бычки, корюшка (Правдин, 1940; Двинин, 1957; Крыхтин, 1962; Tanaka, 1965; Смирнов, 1975; Machidori, Kato, 1984; Kato, 1991).

В настоящее время во всех районах Российского Дальнего Востока сима добывается только в качестве прилова при добыче других видов лососей, хотя в прошлом в некоторых местах она имела самостоятельное промысловое значение. Ее добыча была наиболее развита в Северном Приморье, в низовьях р. Амур, на Юго-Восточном Сахалине и в заливе Анива, где в целом в конце 1930-х гг. вылавливали от 0.6 до 1.2 тыс. т (Двинин, 1952; Гриценко, 2002)

Сима, воспроизводящаяся в отечественных водах, используется преимущественно японским промыслом в период зимовки рыб в море. Так, в 1970-е годы ее вылов японскими рыбаками колебался от 3.0 до 4.2 тыс. т. Из этого объема лишь 1.5-2.0 % приходилось на береговой промысел (Machidori, Kato, 1984; Гриценко, 2002). Ограничение и регулирование японского морского промысла симы – это необходимые меры для увеличения численности вида. Наиболее целесообразным способом использования ее запасов представляется лицензионный спортивный лов в реках (Гриценко, 2002).

P.S. Как показали последние исследования сезонного роста молоди западнокамчатской симы (Захарова, Бугаев, 2013), молодь симы этого региона скатывается в море преимущественно в возрасте 2+ (две зимовки в реке и скат на третье лето). Новые данные подтверждают ранее опубликованеную точку зрения В.Ф. Бугаева (1978а-b) о скате молоди симы Западной Камчатки в море двухгодовиками.

А вот представления В.Ф. Бугаева (1978а-b; Бугаев и др., 2007) о задержке западнокамчатской симы в основном на два года в море претерпели существенные изменения: сейчас он считает, что сима этого региона достигает половой зрелости после одной зимовки в море (а не двух, как он считал прежде).

До недавнего времени не было сведений о поимке половозрелой симы в бассейне р. Камчатка – имелись лишь отдельные экземпляры молоди симы из этой реке(Бугаев и др., 2007). Но в 2008 и 2014 гг. сотрудник Кроноцкого заповедника С. Лукин поймал в среднен течении р. Левая (приток р. Еловки, впадающей в р. Камчатку) в каждый год по два экз. самцов симы в ярком брачном наряде. Рыбы были не крупные.

Бугаев В.Ф., Кириченко В.Е. 2008. Нагульно-нерестовые озера азиатской нерки (включая некоторые другие водоемы ареала) // Петропавловск-Камчатский: Изд-во “Камчатпресс”. – 280 с.

Бугаев В.Ф., Вронский Б.Б., Заварина Л.О., Зорбиди Ж.Х., Остроумов А.Г., Тиллер И.В. 2007. Рыбы реки Камчатка (численность, промысел, проблемы) / Под редакцией д.б.н. В.Ф. Бугаева . – Петропавловск-Камчатский: Издательство «Камчатпресс». – 494 с. + ил.

На фото – сима-серебрянка из морских уловов (достоверно визуально определить пол сложно) (фото А.В. Буслова).

Центр Экспертиз ТЕСТ

Вы находитесь здесь: Главная Полезно знать Питание Информация Лососевые (salmonids)

Семейство ЛОСОСЕВЫЕ ( Salmonidae )

Гораздо более известны и популярны такие собирательные названия как лосось и форель. На самом же деле семейство лососевых состоит из таких рыб:

Кета

(Oncorhynchus keta)

Нерестовый ход в реки северного Приморья начинается в августе, а массовый заход и нерест — во второй половине сентября — октябре при температуре воды в реках 5 — 10 0 С. В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерестилища в реках Приморья располагаются обычно в низовьях или в среднем течении. Нерест происходит на участках со слабым течением, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием. Часть рыб нерестится в низовых протоках, питаемых грунтовыми водами. Икра закладывается в бугры. После откладывания икры истощенные рыбы погибают. Выклев личинок происходит весной и они, в отличие от молоди симы, не задерживаются в реке и сразу скатываются в море. Скатившаяся молодь в первое лето обитает в прибрежных водах, в бухтах и заливах, и лишь позднее откочевывает в открытые воды моря и в Тихий океан.

Наличие у икры каротиноидных пигментов, придающих ей оранжевый цвет, способствует нормальному обеспечению кислородом зародыша в икринке.

Нерка

(Oncorhynchus nerka)

В отличие от других тихоокеанских лососей, чаще всего нерестится в озёрах, обязательно в местах выхода ключей. Хоминг у нерки выражен довольно чётко: большинство рыб возвращается не только в то же озеро, но и на то же самое нерестилище, где родились. Заход её в реки как правило начинается в мае и продолжается до конца июля. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета (только голова зеленая), отсюда и второе её название — красная. Молодь нерки выходит из икры в середине зимы, мальки долгое время живут в пресной воде, некоторые задерживаются на 2 или 3 года, лишь немногие уходят на морские пастбища в то же лето.

В море проводит от 1 до 4 лет. Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-калянид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки.

Существует также озёрная жилая форма нерки — кокани. В некоторых реках кроме проходной имеется карликовая жилая форма нерки. Карликовые рыбы встречаются в озёрах Японии, Северной Америки Камчатки. Они не скатываются в море, достигают половой зрелости в пресной воде и участвуют в нересте вместе с проходной красной. Эта форма образуется из части потомства проходных рыб при благоприятных условиях питания в озёрах.

Икра нерки отличается от другой в первую очередь своими размерами – мелкая и горчинкой во вкусе. Результаты в сравнительном тестировании (тест красной икры 2010).

Горбуша

(Oncorhynchus gorbuscha)

В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.

отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек.

Распространена она широко: по американскому берегу входит во все реки, начиная с р. Сакраменто на юге, до Аляски. Заходит она и в Северный Ледовитый океан, неоднократно отмечались заходы горбуши в реки Колвилл и Маккензи, а по азиатскому берегу — в Колыму, Индигирку, Лену и Яну. По азиатскому берегу Тихого океана горбуша нерестится в реках, впадающих в Беринговое и Охотское моря, есть она и на Командорских и Курильских островах, Сахалине, Хоккайдо и северной части острова Хондо. На юг она идет до залива Петра Великого, впрочем, южную границу установить трудно, так как горбушу нередко смешивали с симой. По рекам горбуша поднимается не очень высоко. Так, в Амур она входит в массовом количестве в июне и поднимается до р. Уссури.

Как правило, нерестится горбуша в местах с более быстрым течением, там, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра ее крупная (5,5— 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 2—3 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 3—3,5 см длины.

В море горбуша активно питается, причем выбирает более калорийную пищу, чем кета. Если пища кеты более чем на 50% состоит из крылоногих моллюсков и оболочников, то горбуша предпочитает мелкую рыбу, мальков (30%) и ракообразных (50%). Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть. Правда, высказывались мнения, что значительная часть горбуши нерестится на третьем или четвертом году жизни. Однако вряд ли это так. Морские уловы показали, что в августе в море остаются лишь единичные, по каким-то причинам запоздавшие в развитии особи.

Наряду с кетой горбуша — массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей.

Сёмга – или атлантический лосось или озерный лосось

(Salmo salar)

Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело семги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют. Сёмга в море питается мелкой рыбой и ракообразными, а входя в реки для нереста она перестает питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен.

Отнерестовавшие лососи сплывают вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, израненные, с потрепанными плавниками. Часть их, особенно самцы, гибнет от истощения, но достигшие моря вновь приобретают серебристую окраску, начинают питаться и восстанавливают силы. Хотя смерть после нереста для благородного лосося не обязательна, как у кеты и горбуши, редкая рыба нерестится повторно. Отмечен единственный случай пятикратного нереста.

Живёт до 13 лет.

Форель

(Oncorhynchus – S. fario или S. lacustris)

Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м., вес до 20 кг.; в большинстве случаев форель бывает в 20-30 см длиной и весит 1-1,2 кг. Желтоватые или красноватые яйца в диаметре 4-5 мм.

При развитии форели довольно часто наблюдаются отклонения от нормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.), гермафродитизм и альбинизм.

Сима (мазу)

(Oncorhynchus masou)

Сима достигает 63 см в длину и 6 кг веса. Внешне похожа на кижуча или мелкую чавычу, однако черные пятна на ее теле крупнее и их значительно больше. Они покрывают спину и бока рыбы, а также спинной и хвостовой плавники. Сима в брачном наряде окрашена очень ярко: ее оливковое тело покрыто поперечными красными и малиновыми полосами, у входящей в реку симы они светло-малинового цвета, у нерестующей темнеют. В переводе с английского и японского сима означает «вишневый лосось». Этот лосось встречается только на азиатском побережье Тихого океана. Жилая форма симы обитает в горных реках Японии и Тайваня . Проходная — входит в реки Камчатки, Сахалина, Хоккайдо и Хондо, на юг по материковому берегу идет до Фузана и р. Тумень-Ула. Нерестовый ход симы происходит в июне и июле. В отличие от остальных тихоокеанских лососей, проходная сима может питаться в пресной воде. Проходная сима после нереста погибает, а жилая форма (преимущественно карликовые самцы) участвуют в нересте и на следующий год.

В водах Приморья встречается повсеместно. Самый южный и наиболее тепловодный представитель тихоокеанских лососей, распространенный преимущественно в бассейне Японского моря. Заходит в реки Корейского полуострова, Приморья, Японии, Сахалина, поднимаясь на север до берегов Камчатки. Один из самых красивых представителей тихоокеанских лососей, особенно в брачном наряде. Внешне сима похожа на горбушу, но отличается от других лососей наличием по бокам тела темных поперечных полос, меньшим количеством жаберных лучей и богатством цветовой гамм брачного наряда.

Кижуч

(Oncorhynchus kisutch)

Относится к семейству лососевых, роду дальневосточных лососей. По азиатскому побережью обитает от реки Анадырь вдоль камчатского побережья до рек северо-западной части Охотского моря. Изредка встречается на восточном Сахалине и Хоккайдо.

На Камчатке различают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Летний нерестится в сентябре-октябре; осенний — в ноябре-декабре; зимний — в декабре-феврале. В озерах не нерестится.

Проходной кижуч зимует в океане. В некоторых озерах (озера Саранные на острове Беринга и около Петропавловска-Камчатского озеро Котельное) образует жилую форму, которая составляет самостоятельные популяции.

Половой зрелости жилая форма достигает на 4-м году жизни. Кижуч — ценная промысловая рыба, но численность его невелика.

В мясе кижуча от 6,1 до 9,5 % жира. Мясо кижуча красное, необыкновенно вкусное, оно содержит витамины В₁, В₂, минералы и микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром.

Сахалинский таймень (чевица) – занесен в Красную книгу

(Parahucho perryi)

Существует также таймень сахалинский (Hucho perryi) — единственный проходной вид в роде таймени. Обитает в Японском море, входит на нерест в реки Хоккайдо, Сахалина и Приморья. Сахалинский таймень — хищник, основа его рациона — сельдь, корюшки, навага.

Чем дальше на север, тем тайменю лучше – любит он холодные чистые и быстрые северные реки. Температура и богатство воды кислородом определяют степень пригодности водоема для обитания рыб. Но в этом процессе есть серьезные географические ограничения, севернее полярного круга тайменя становится меньше и меньше и даже в совсем необжитых человеком районах побережья Ледовитого океана этой рыбы уже нет.

Распространение. С учетом довольно большого числа подвидов ареал его очень широкий. Обыкновенный голец распространен в Средней и Восточной Европе. В Мордовии повсеместно присутствует в небольших реках, ручьях и проточных прудах.

Голец крайне неразборчив относительно качества воды и живет одинаково хорошо и в холодных родниковых источниках, и в тинистой теплой воде копаных прудов, где иногда размножается до невероятного множества.

Гольцы нерестятся довольно рано, большей частью в апреле, реже в мае, и икра их весьма многочисленна. В речках они мечут икру на перекатах, а в прудах для этой цели входят в весенние ручейки и канавки.