Солёная скумбрия

Как засолить скумбрию дома?

Рыба считается не только вкусной, но и полезной пищей. В ней содержится огромное количество фосфора, фтора, витаминов В и D, а также других нужных для человека микроэлементов. Скумбрия соленая в домашних условиях всегда получается вкусной, если придерживаться традиционной рецептуры и правил разделки. Иногда нет времени долго готовить блюдо, поэтому надо обратить внимание на несколько вариантов быстрой засолки. Готовят в рассоле или без него, с различными специями и пряностями. Ароматной получается рыбка соленая с чесноком или горчицей.

Как разделать и подготовить тушку

Необходимо правильно выбрать скумбрию, чтобы блюдо точно получилось вкусным. Подойдет только свежая рыбина с приятным запахом. Испорченная тушка имеет налет на поверхности кожи, различные пятна (они чем-то напоминают ржавчину) и вмятины. Свежесть проверить можно по глазам, которые не должны быть впалыми и мутными. Жабры имеют красноватый оттенок, но слизи или крови нет. Еще один метод проверки качества – это поместить продукт в холодную воду. Пропавшая или замороженная тушка не будет тонуть, в отличие от свежей.

Выбирать для засолки целиком большие экземпляры не стоит, иначе они просто не успеют приготовиться. Лучше всего выбрать рыбину, вес которой около 350-700 граммов. Слишком мелкие также не подходят – их мясо, наоборот, быстро просолится и будет невкусным.

Для процесса выбирают стеклянную или эмалированную посуду (иногда делают в банке), пластик использовать нельзя. Рекомендуется солить скумбрию целиком в домашних условиях, именно так она получится более ароматной с насыщенным вкусом. Однако если тушка слишком большая, то ее надо сделать кусочками в рассоле. Подготавливают рыбу в следующем порядке: отрезают голову и хвост, аккуратно вырезают жабры, вспарывают брюхо и удаляют внутренности. Дальше следует промыть ее под проточной водой и слегка просушить салфетками. Только после этого можно приступать к засолке.

скумбрия соленая в домашних условиях

Простые и быстрые рецепты

Если очень хочется рыбки, а долго ждать нет времени и желания, то надо остановить выбор на данном простом рецепте. Он позволяет приготовить вкуснейшее блюда быстро за 2 часа. Ингредиенты на 2 скумбрии:

  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вода фильтрованная – 1000 мл;
  • соль – 3-3,5 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • уксус – 30 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • черный перец горошком и душистый перец – по 3 шт.;
  • несколько лавровых листиков.

Лук очистить, нашинковать полукольцами и отложить в сторону. Для приготовления раствора взять воду и добавить в нее сухие ингредиенты, а также специи (для пряного посола рекомендуется брать кориандр). Довести до кипения, снять с огня и дать время остыть. В холодную жидкость налить уксуса. Подготовленную заранее рыбу выложить в емкость (например, в банку), сверху распределить лук и залить все рассолом. Закрыть тарелкой или крышкой, установить гнет. Держать в прохладном месте от 2 до 5 часов, в зависимости от желаемой крепости посола скумбрии соленой с луком.

Перед тем как подать к столу, следует почистить рыбку, нарезать на кусочки и промокнуть их салфетками. Выложить на тарелку с репчатым луком и полить небольшим количеством растительного масла.

В домашних условиях быстро можно приготовить соленую рыбку еще одним способом. Она получается более пикантной и ароматной, так как в список ингредиентов входят различные специи с горчицей. Требуется подготовить следующие продукты для пряного посола:

  • тушка – 1 кг;
  • вода холодная – 0, 7 л;
  • соль – 3 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • гвоздика – 3-5 шт.;
  • свежий укроп – несколько веточек;
  • перец горошком и душистый – по 4 шт.;
  • горчица зерновая – 1-2 щепотки.

Желательно солить скумбрию кусочками, поэтому рыбину надо помыть и разделать. Ломтики сполоснуть под проточной водой и выложить в тару с крышкой. В воду засыпать соль с сахаром, перец, горчицу, а также любимые специи. Поставить на средний огонь, довести до кипения и снять через 3-5 минут. Обязательно остудить жидкость до комнатной температуры, иначе рыба может испортиться. Залить рассолом кусочки, добавить укроп, накрыть крышкой и поставить груз. Убрать ломтики в рассоле кусочками в холодильник на 8-12 часов, затем подавать к столу.

Малосольная скумбрия приготовится всего за 2 часа в домашних условиях, причем варить рассол не нужно. Ингредиенты:

  • рыбка – 700 г;
  • соль и сахар – по 1,5 ст. л;
  • два лавровых листа;
  • гвоздика и перец горошком – по 10 шт.;
  • вода кипяченая остуженная – 2 ст. л;
  • масло постное – 4 ст. л.

Разделать свежую или размороженную скумбрию, нарезать на небольшие кусочки (толщина примерно 1,5-2 см). Выложить в металлическую или стеклянную посудину ровным слоем, засыпать соль, сахар, перец и гвоздику. Лаврушку нужно разломать на несколько небольших частей и посыпать рыбу. Налить несколько ложек воды, чтобы соль с сахаром намокли. Сверху сбрызнуть маслом, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Важно перемешивать кусочки несколько раз за все время, чтобы они равномерно просолились. Если контейнер с продуктом оставляется на более долгий срок, то его необходимо убрать в холодильник.

рецепт соленой скумбрии в домашних условиях

Несколько интересных вариантов

Если обычные способы засолки надоели, то всегда можно попробовать другие несравненные рецепты. Они намного вкуснее, хотя и требуют чуть больше времени на готовку блюда. Первый вариант – это скумбрия в луковой шелухе, которая получается приятного золотистого оттенка. Рецепт соленой рыбки и как приготовить:

  • скумбрия – 800 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • сахар – не более 2 ст. л;
  • шелуха от лука – небольшая тарелка;
  • заварка (подходит только черный чай) – 40 мл;
  • вода питьевая – 1500 мл;
  • лавровые листы – 2-3 шт.
Читайте также:
Рыба «Морской карась-ласкирь» фото и описание

Допускается солить рыбу целиком или кусочками, но для начала ее надо подготовить вышеуказанным способом. Замочить луковую шелуху в воде минимум на 15 минут, затем переложить в емкость для засолки и залить чистую воду. Добавить сахар, соль, выбранные специи и лаврушку. Довести до кипения, затем снять с огня и остудить. Холодной жидкостью залить разделанную скумбрию, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 дня. Раз в сутки следует переворачивать рыбины (если используются целые), чтобы они равномерно просолились. Перед подачей тушки промывают под краном, просушивают салфетками и поливают маслом.

Необязательно нарезать тушку перед засолкой на ломтики, соленая целиком получается не менее вкусной. Данный способ можно считать самым простым и относительно быстрым (в плане подготовительного этапа), но требуется выдержать в рассоле с солью рыбину не менее суток. Берут свежий или замороженный продукт, однако последний требуется заранее разморозить. Продукты, которые нужны для вкусной соленой скумбрии:

  • тушка – 1 шт. (около 700 г);
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1,5 ст. л;
  • гвоздика и перец горошком – по 7 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Предварительно вскипятить воду, растворить в ней соль и остудить до комнатной температуры. Добавить перец, гвоздику, лавровые листы и выложить целую рыбину. Этот отличный рецепт в рассоле не предполагает полного разделывания туши, необходимо только сделать надрез на брюшке и удалить внутренности. Голову и хвост оставляют, отрезают их лишь перед подачей на стол.

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Не менее вкусной является скумбрия копченая в домашних условиях. Такое блюдо полезно для человеческого организма, так как содержит множество полезных элементов. В 100 граммах готовой рыбки содержится всего 225 ккал. Дома лучше использовать специальную жидкость, которая и придает копченый вкус. Называют ее жидким дымом, однако такое вещество не всегда есть под рукой. По этой причине рекомендуется обратить внимание на следующий рецепт скумбрии:

  • рыба – 1 кг;
  • луковая шелуха – 3-4 стакана;
  • вода – 0,5 л;
  • чай черный заваренный – 2 пакетика;
  • соль – 3 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • лавровые листы, перец горошком и кориандр.

Луковую шелуху залить водой (1,5 стакана) и кипятить 15-20 минут, далее снять с огня и оставить на 15 минут. Процедить полученную жидкость и выбросить шелуху. В оставшейся воде заварить чай, настоять 7-10 минут и вылить чайную заварку в луковый отвар. Добавить специи, соль и сахар, хорошо перемешать. Разделать скумбрию любым способом (можно оставить целиком, но обязательно удалить внутренности), промыть и переложить в маринад. Накрыть крышкой, установить гнет и убрать в холодильник на 2-3 суток. Иногда можно переворачивать рыбину, чтобы цвет был равномерный. Достать из рассола, нарезать на кусочки и подавать к столу рыбку, приготовленную с луком в домашних условиях.

скумбрия с луком

Для любителей пикантных блюд подойдет соленая скумбрия с чесноком без рассола. Она получается не очень острая, поэтому можно на свой вкус добавить еще немного специй (очень вкусно будет с горчицей). Количество соли также допускается уменьшать или увеличивать, полагаясь на собственные предпочтения. Итак, что потребуется из продуктов для приготовления сухим способом в домашних условиях:

  • туша – 2-3 шт. (примерно 800 г);
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 3 ч. л;
  • сахар – ½ ч. л;
  • черный перец, кориандр – по ½ ч. л.

Сухие продукты смешать вместе и заняться подготовкой рыбы. Тушку необходимо разделать: удалить голову, хвост и внутренние органы. Затем ее разрезают пополам, убирают кости и хорошо натирают смесью из соли, сахара и специй. Чеснок нарезать тонкими пластами и выложить на мясо, соединить две половинки вместе. Завернуть туго пищевой пленкой и поместить в холодильник на три часа. Далее нужно убрать рыбину с чесноком в пленке в морозилку еще на 15-18 часов. Достать из камеры, убрать полиэтилен и оставить при комнатной температуре на 20 минут. Нарезать на кусочки, полить маслом, украсить свежей зеленью и подавать к столу.

Солёная рыба считается вкусным и полезным блюдом для всей семьи. Купить готовый продукт сейчас не составляет труда, однако он не всегда бывает свежим. Намного лучше приготовить скумбрию в домашних условиях, пользуясь простыми рецептами. Блюдо всегда получается в меру соленым и ароматным. Если использовать метод с шелухой или чаем, то кусочки будут иметь красивый оттенок. Идеально подать такую закуску к вареному картофелю с черным хлебом и зеленью.

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая — вкусная закуска, которую легко сделать в домашних условиях. Скумбрию засаливают целиком, кусочками или филе. Для скумбрии соленой лучше использовать крупную соль. Для улучшения вкуса, в процессе засолки стоит добавить лавр и перец горошком.

Соленая скумбрия в рассоле

Соленая скумбрия в рассоле

Два дня назад мне очень захотелось отведать соленой рыбки с картошечкой и томатным соком. И, как по волшебству, в магазине мне на глаза попала чудесная свежемороженая скумбрия. В памяти всплыл приятн.

Скумбрия соленая целиком. Самый простой рецепт

Скумбрия соленая целиком. Самый прос.

Купила я недавно свежемороженую скумбрию. Такая красивая попалась на витрине супермаркета, не смогла не взять одну пузатенькую рыбинку. Напомню, что я мама двухлетней девочки, которая часто сидит.

Читайте также:
Мембранная одежда для охоты и рыбалки осень весна

Скумбрия в домашних условиях сухого посола

Скумбрия в домашних условиях сухого.

Я люблю скумбрию в любом виде. Это одна из немногих рыб, которую я готова есть регулярно. А еще я давно искала удачный и вкусный рецепт засолки скумбрии, потому что соленой покупной рыбе я давно не.

Удивительно вкусная маринованная скумбрия в томатном соусе - пальчики оближешь

Удивительно вкусная маринованная ску.

Приготовить скумбрию, маринованную в томатном соусе, как оказалось, вовсе не сложно, значительных временных затрат и особых физических усилий нам здесь не потребуется, а вот результат, хочу вас уверит.

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

По этому рецепту у вас получится самая вкусная соленая скумбрия в домашних условиях. Такой вкусной и ароматной рыбы вы еще не пробовали, а засолить скумбрию у себя дома очень просто – под силу каждому.

Скумбрия соленая целиком

Скумбрия соленая целиком

Скумбрия соленая целиком. Самый простой рецепт Скумбрия 1 шт. Соль 2 ст.л. Сахар 1 ст.л. Гвоздика 3-4 шт. Кориандр 3-4 шт. Перец чёрный молотый 1/2 ч.л. Лавровый лист 1 шт.

Соленая скумбрия в чайном рассоле

Соленая скумбрия в чайном рассоле

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая Скумбрия 2 шт. Вода 1 л. Соль 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Перец душистый горошком 5 шт. Перец чёрный горошек 2 шт. Лавровый лист 3 шт.

Скумбрия соленая сухого посола.

Скумбрия соленая сухого посола.

Очень вкусная скумбрия соленая кусочками сухим способом

Очень вкусная скумбрия соленая кусоч.

Соленая скумбрия сухим способом – засолка скумбрии домашним Скумбрия 1-2 шт. Соль 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Прованская трава Перец чёрный горошек Перец душистый горошком Лавровый лист

Соленая скумбрия сухого посола

Соленая скумбрия сухого посола

Соленая скумбрия сухого посола Скумбрия 3-4 шт. Сахар 1 ст.л. Соль 1 ст.л. Перец душистый горошком 5 шт. Лавровый лист 2 шт.

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

Скумбрия 3 шт. Вода 1 л. Сахар 1 ст.л. Соль 2 ст.л. Уксус 1 ст.л. Перец чёрный горошком Перец душистый Лист лавровый

СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ В ЧАЙНОМ РАССОЛЕ

СОЛЕНАЯ СКУМБРИЯ В ЧАЙНОМ РАССОЛЕ

Скумбрия соленая в домашних условиях

Скумбрия соленая в домашних условиях

Скумбрия 1 шт. Сахар 1 ст.л. Гвоздика 0.5 ч.л. Черный перец 1 ч.л. Вода 1 л. Кориандр 1 ч.л. Соль 3 ст.л. Лавровый лист 1 шт.

Соленая скумбрия в рассоле

Соленая скумбрия в рассоле

Соленая скумбрия в рассоле Скумбрия 2 шт. Вода 1 л. Соль 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Перец душистый 5 шт. Перец чёрный горошек 5 шт. Лавровый лист 3 шт.

Скумбрия соленая по-домашнему

Скумбрия соленая по-домашнему

Скумбрия 1 шт. Соль 3 ст.л. Перец Лук репчатый 2 шт. Уксус 9% 2 ч.л. Сахар 1 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Лимон

Скумбрия солёная в масле

Скумбрия солёная в масле

Скумбрия солёная в масле Масло подсолнечное рафинированное 100 мл. Скумбрия мороженная 500 гр. Соль 1 ст.л.

Солёная скумбрия в домашних условиях

Солёная скумбрия в домашних условиях

Скумбрия 4 шт. Вода 0,5 л. Соль 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Перец черный горошек Перец душистый Лавровый лист

Скумбрия соленая сухого посола

Скумбрия соленая сухого посола

Скумбрия 1 шт. Соль 1 ст.л. Сахар 0,5 ст.л. Лист лавровый 1 шт. Перец чёрный молотый 1 щепотка Порошок горчичный 0,5 ч.л. Кориандр молотый 1 щепотка

Скумбрия соленая с лимоном и луком

Скумбрия соленая с лимоном и луком

Скумбрия соленая с лимоном и луком в домашних условиях Рецепт как готовится низкокалорийная соленая скумбрия с лимоном и луком в домашних условиях Скумбрия 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Лимон 0.5 шт. Сол.

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая за 2 часа Соль 1/5 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Вода 0,350 мл. Скумбрия 0.300 гр. Лист лавровый 2 шт. Перец чёрный горошком 7 шт.

СКУМБРИЯ СОЛЕНАЯ ПРАЗДНИЧНАЯ

СКУМБРИЯ СОЛЕНАЯ ПРАЗДНИЧНАЯ

Скумбрия 4 кг. Вода 3 л. Соль 3 ст.л. Лавровый лист 5 шт. Перец душистый горошком 5 шт. Укроп 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Мёд 3 ст.л.

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

Солёная скумбрия

Солёная скумбрия

Соленая скумбрия в рассоле

Соленая скумбрия в рассоле

Сахар Вода Скумбрия Столовая ложки соли Столовая ложки крепко заваренного черного чая Немного луковая шелуха

Скумбрия солёная кусочками в банке

Скумбрия солёная кусочками в банке

Рецепт засолки скумбрии в рассоле: простой способ приготовить домашнюю соленую рыбу Скумбрия 2 шт. Вода 1 л. Соль морская 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Перец душистый горошком 2-3 шт. Лавровый лист 1 шт.

Скумбрия соленая целиком

Скумбрия соленая целиком

Скумбрия 3 шт. Соль 2 ст.л. Вода 1 л. Сахар 1 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Горчица в зёрнах Гвоздика 3 шт. Кориандр 8-10 шт. Перец черный горошек 5 шт.

Скумбрия соленая без воды

Скумбрия соленая без воды

Скумбрия 2 шт. Соль 1,5 ст.л. Сахар 0,5 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошек 8-10 шт. Гвоздика 4 шт. Кориандр молотый

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая с чесноком

Скумбрия соленая с чесноком

Скумбрия солёная

Скумбрия солёная

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

Скумбрия 2 шт. Вода 200 мл. Соль 3 ст.л. Сахар 1 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Гвоздика 5 шт. Перец чёрный горошек 10-15 шт. Кориандр молотый 1 щепотка

Скумбрия соленая целиком.

Скумбрия соленая целиком.

Скумбрия 1 шт. Соль 1.5 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Перец чёрный молотый Растительное масло 50 мл. Уксус 50 мл.

СКУМБРИЯ СОЛЕНАЯ

СКУМБРИЯ СОЛЕНАЯ

Солёная скумбрия приготовлена в маринаде из воды, соли, сахара и специй. Скумбрия 2 шт. Вода 2 л. Соль 3 ст.л. Сахар 2 ст.л. Лист лавровый Перец душистый Горчица в зёрнах Кориандр

Скумбрия соленая домашняя

Скумбрия соленая домашняя

Скумбрия соленая домашняя Скумбрия 500 гр. Перец чёрный горошек 5 шт. Лавровый лист 3 шт. Сахар 1,5 ст.л. Вода 1 л. Гвоздика 5 шт. Соль 4 ст.л.

Скумбрия, соленая с чесноком

Скумбрия, соленая с чесноком

Скумбрия 1 шт. Соль 1 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Чеснок 3 зубчик Смесь перцев свежемолотая Лук зеленый

Скумбрия соленая в домашних условиях быстро за 2 часа

Скумбрия соленая в домашних условиях.

Скумбрия 1 шт. Лук репка 1 шт. Соль морская 1,5 ст.л. Вода 350 мл. Лавровый лист 2 шт. Перец душистый горошком 4 шт.

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

Скумбрия солёная с черносливом

Скумбрия солёная с черносливом

Соль 2 ст.л. Перец чёрный горошек 0.3 ч.л. Чай черный 15 гр. Чернослив 4 шт. Сахар 0.5 ст.л. Вода 400 мл. Скумбрия 1 шт.

Скумбрия солёная

Скумбрия солёная

Вода 1 л. Соль 0.5 ст. Лавровый лист 4 шт. Перец чёрный горошек 10 шт. Гвоздика 4 шт. Перец душистый 3 шт. Скумбрия 1 кг.

Скумбрия соленая кусочками

Скумбрия соленая кусочками

Скумбрия 2-3 шт. Растительное масло 0,5 ст. Вода 0,5 ст. Уксусная эссенция 0,5 ч.л. Горчица порошок 1 ч.л. Соль 3 ч.л. Сахар 1 ч.л. Лук репчатый 1 шт.

Читайте также:
Поплавочная снасть для ловли плотвы в проводку

Экспресс-рецепт - соленая скумбрия

Экспресс-рецепт – соленая скумбрия

Замороженая скумбрия 2 шт Соль 500 г Прованский сушеный Лимон Лук 2 шт Растительное масло У я ароматное подсолнечное с рынок 3 ст л

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

Скумбрия 1-2 шт. Вода 0,5 л. Соль 3 ст.л. Гвоздика 4 шт. Растительное масло Сахар 3 ст.л. Уксус 9% 150 мл. Кориандр 1/4 ч.л. Лавровый лист 1 шт.

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

Скумбрия 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Лайм 1 шт. Растительное масло 3-4 ст.л. Сахар 1 ст.л. Лист лавровый 2 шт. Перец душистый горошком 5 шт. Перец чёрный горошком 5 шт. Бутон гвоздика 2 шт. Соль 5 ст.л.

Скумбрия соленая в луковой шелухе

Скумбрия соленая в луковой шелухе

Скумбрия соленая в луковой шелухе Скумбрия 3 шт. Приправа для рыбы Луковая шелуха Розмарин Вода 1,5 л. Соль 3 ст.л.

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия селедка

Соленая скумбрия селедка

Вода 1 л. Соль 5 ст.л. Сахар 3 ст.л. Перец чёрный горошек 12-15 шт. Горчица зернистая 1 ч.л. Лавровый лист 6 лист Растительное масло 2 ст.л.

Скумбрия солёная по-домашнему

Скумбрия солёная по-домашнему

Соленая скумбрия

Соленая скумбрия

Скумбрия 1 кг. Вода 1 л. Соль 5 ст.л. Сахар 3 ст.л. Сухая горчица 1 ст.л. Лавровый лист 6 лист Бутон гвоздика 1-2 шт. Растительное масло 2 ст.л.

Скумбрия солёная в масле

Скумбрия солёная в масле

  • 4.5 / 5
    11

Главный редактор: Ирина Зарубина
Электронная почта: support@alimero.ru
Адрес: Москва, Серебряническая набережная, 29

Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции (пишите на support@alimero.ru) и при наличии активной ссылки на источник. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения.

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Читайте также:
Как выловить со дна гигантского толстолобика

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Как засолить скумбрию: ТОП-4 простых рецептов

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Любите соленую рыбку? Тогда вам наверняка будет интересно узнать, как засолить скумбрию в домашних условиях. А советы и лучшие рецепты помогут вам блюдо сделать вашим коронным.

Как засолить скумбрию

Правила, советы и тонкости по засолке скумбрии

Правила, советы и тонкости по засолке

Покупка качественной рыбы

Перед тем как приступить к засолке скумбрии в домашних условиях, нужно правильно выбрать рыбку, т.к. от этого зависит конечный результат. Итак, рыбка подойдет и большого, и среднего размера, маленькие особи костлявы и нежирные. Идеальный вес рыбины — 300 г.

Солить можно свежую, свежемороженую или замороженную рыбу. При ее покупке посмотрите на цвет. Свежий продукт — светло-серого цвета со светлыми глазами. Если на морепродукте имеются прожилки, желтоватый оттенок кожи и мутные глаза, будьте бдительны. Она была разморожена и заморожена снова, либо тушка старая. Хорошая рыба упругая, ровная, гладкая, немного влажная с легким рыбным ароматом. Жабры яркого красного цвета, иногда могут иметь светло розовый оттенок. При надавливании пальцем на туловище свежего экземпляра, ямка сразу же возвращается в исходное положение.

Покупая замороженный продукт, принципы выбора остаются такими же. Только обратите внимание на лед, который не должен иметь трещин, наплывов и желтую окраску. Это говорит, что скумбрию неоднократно замораживали. Размораживайте тушки на нижней полке холодильника в закрытом контейнере.

Условия засолки

Процесс засолки проходит при прохладной температуре, в холодильнике или погребе. Поскольку жаркие условия приведут к тому, что продукт протухнет. Чтобы засолить скумбрию вкусно, необходимо брать посуду, которая не окисляется. К примеру, стеклянные, эмалированные, пластиковые емкости.

Готовить можно целые тушки скумбрии, нарезанные кусочками или разделенные на филе. На технологию приготовления это никак не влияет, только сокращает время просаливания. Дольше всего будет готовиться скумбрия целиком, около трое суток, более мелкие кусочки просолятся за один день. А для дополнительного аромата и полного раскрытия вкуса, в рассол добавляют лавр, перец горошком, кориандр, гвоздику, душистый перчик и пр. пряности.

Хранение готовой рыбы

Готовую рыбу заливают растительным маслом и держат в холодильнике не более 5 суток. Замораживать соленую рыбу нельзя, т.к. после разморозки мясо станет мягким и водянистым.

Данные советы помогут в домашних условиях быстро засолить скумбрию, чтобы она получилась вкусной, красивой и ароматной. А продолжая тему, предлагаем лучшие пошаговые рецепты с фото, как вкусно и быстро засолить скумбрию. В материале представлена целая серия разнообразных пряных, аппетитных и изысканных вариантов.

Посол скумбрии целиком

Посол тушки целиком

Посол целой тушки — наиболее распространенный рецепт. Для этого рыбку не нужно потрошить, однако времени на приготовление требуется больше времени. При этом готовая рыбка получается е вкусной и имеет вид копченого продукта.

  • Калорийность на 100 г — 194 ккал.
  • Количество порций — 2 штуки
  • Время приготовления — 3 суток
  • Скумбрия — 2 шт.
  • Сушеный укроп — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 6 ст.л.
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  1. Рыбу ополосните и обсушите хлопковым полотенцем.
  2. В большой пакет насыпьте соль, сахар, укроп и перец. Потрясите его, чтобы приправы перемешались.
  3. Каждую тушку натрите посолочной смесью, положите в пакет со смешанными пряностями и плотно завяжите.
  4. Поставьте рыбу в холодильник на 3-4 суток.
  5. Спустя это время помойте ее проточной водой, обсушите, оботрите растительным маслом и приступайте к трапезе.

Сухой посол скумбрии

Сухой посол

Самый простой метод засолить скумбрию в домашних условиях — сухой посол. Рыбка натирается солью, которую тушка в себя вбирает столько сколько нужно.

  • Скумбрия — 2 тушки
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Душистый перец горошком — 5 шт.
  • Укроп — маленький пучок
  1. Аккуратно вспорите живот и выпотрошите рыбу. Из брюшка удалите черную пленку, отрежьте голову и помойте под проточной водой.
  2. В подходящий контейнер насыпьте соль, положите горошины душистого перца, веточки укропа и покрошите лавровый лист.
  3. В отдельной миске смешайте соль с сахаром и оботрите внутри и снаружи рыбу. В брюшко еще положите немного веточек укропа, лавр и перец душистый. Переложите рыбу в контейнер.
  4. Емкость плотно закройте и поместите на 2–3 дня в холодильник.
  5. Готовые тушки очистите от лишней соли, ополоснув их под водой или протерев салфеткой.

Пряная рыбка скумбрия в банке

Пряная рыбка в банке

Пряная рыбка хороша тем, что букет специй и пряностей можно выбирать самостоятельно на свой вкус добавляя, заменяя и убирая те травы, которые больше всего приходятся по вкусу.

  • Скумбрия — 1 тушка
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Вода — 0,5 л.
  • Соль — 2-3 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Душистый перец горошком — 4-5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горчица в зернах — 1 ст.л.
  1. Рыбку выпотрошите, отрежьте голову, промойте и оботрите бумажной салфеткой. После нарежьте тушку крупными кусками.
  2. В воду насыпьте соль с сахаром, положите лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения, чтобы соль с сахаром полностью растворились. Рассол снимите с огня и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
  3. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в банку, чередуя с кусочками рыбы.
  4. Добавьте в банку горчицу и залейте все рассолом, чтобы полностью покрыть скумбрию.
  5. Тару закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Читайте также:
Рыбалка видео. Лучшее видео о ловле рыбы

Рыба скумбрия под гнетом – пошаговый рецепт

Рыба под гнетом

Суть данного рецепта — рыба в течении нескольких часов выдерживается под гнетом. В качестве груза подойдет запечатанный пакет с крупой или литровая банка с водой.

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Душистый перец горошком — 1 ч.л.
  1. Смешайте соль, сахар и перец, который помелите через мельницу.
  2. Скумбрию выпотрошите, обезглавьте, промойте под проточной водой и обсушите.
  3. Переложите ее на разделочную доску и разрежьте на две части вдоль брюшка. Удалите хребет, кости и срежьте со шкурки мясо.
  4. Филе нарежьте небольшими кусочками, сложите в емкость и присыпьте приготовленной смесью.
  5. Придавите рыбу грузом и поставьте в холодильник на 8 часов.



Как солить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия – это океаническая рыба, которая прекрасно подходит для засолки. Технология соления отличается простотой и технологичностью, что позволяет это осуществить каждой хозяйке.

Соленая скумбрия – единые подходы приготовления

Рыба, приготовленная самостоятельно, мало чем отличается от соленой скумбрии, которая продается в супермаркете. Самое главное – это правильно подготовить тушку и сварить маринад. Маринад варится в несколько этапов, после чего остывает. Теплым маринадом разрешается поливать скумбрию.

Подготовка посуды и рыбы

Чтобы не возникло никаких задержек по ходу засолки, необходимо заблаговременно подготовить все необходимое.

Для этого понадобится:

  • разделочная доска (для разделки рыбы);
  • остро наточенный инструмент;
  • большая глубокая тарелка;
  • банка с крышкой (стеклянная);
  • прозрачный пакет (полиэтиленовый);
  • посуда для приготовления рассола (кастрюля).

Чтобы скумбрия не потеряла свой вкус, ее нужно соответственно разделать. В первую очередь тушку избавляют от хвоста, головы и плавников. После этого, убирают потроха с темной пленкой. Разделанную рыбину хорошо промывают в чистой воде и сушат. В зависимости от рецепта, тушку оставляют целиком или разрезают на небольшое количество частей.

Как вкусно и быстро засолить скумбрию своими руками

Что для этого нужно:

  • две тушки рыбы среднего размера;
  • 1л чистой воды и посудина;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • чуть-чуть порошка горчицы;
  • три чайных ложки сахара;
  • пять ложек поваренной соли.

Способ приготовления:

  1. Закипятить 1 литр чистой воды.
  2. Довести до кипения со специями.
  3. Выключить огонь и дать остыть.
  4. Обработать и подготовить рыбу.
  5. Кусочки скумбрии выкладываются на тарелку и поливаются маринадом.

Подготовленная данным образом рыба помещается в холодильник на пару дней. После этого, скумбрию можно подавать на стол.

Простой рецепт соления скумбрии

Нужно приготовить:

  • две рыбины;
  • 50 г 9% уксуса;
  • пару луковиц;
  • 30 г соли;
  • растительного масла — 100 г;
  • 2 листочка лаврушки;
  • перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыба чистится и разрезается на отдельные кусочки.
  2. Куски рыбы выкладываются на тарелку и размешивают с солью.
  3. Добавляются кольца лука и перец, и размешивают.
  4. Приготовить маринад на основе специй и подсолнечного масла.
  5. Рыбные кусочки заливаются маринадом и выдерживаются в течение дня.
  6. После этого поместить в холодильник на несколько часов.

Соленая скумбрия с корицей

Следует подготовить следующие продукты:

  • одну крупную тушку рыбы;
  • воду;
  • 250 г соли;
  • перец горошек;
  • корицу – на острие ножа;
  • два лавровых листа.

Техника приготовления:

  1. Рыба очищается и промывается.
  2. В кастрюлю наливается вода, и добавляются специи.
  3. Маринад кипятится, а затем остужается.
  4. Цельная тушка рыбы заливается холодным рассолом.
  5. Ставится на 3-е суток в прохладное место.

Маринованная скумбрия с базиликом и кориандром

Необходимо подготовить:

  • рыбу;
  • лавровый лист;
  • немного гвоздики;
  • 5 г базилика и 5 г кориандра;
  • щепотку сахара;
  • 25 г соли;
  • чистую воду.

Процесс приготовления.

  1. В посуду наливается стакан воды и добавляются специи.
  2. Вскипятить, а затем остудить маринад.
  3. Рыбу почистить и разделать, промыть чистой водой и просушить. Кусочки скумбрии укладываются в банку и поливаются маринадом, после чего банка плотно закрывается. Оставить в прохладном месте на сутки, после чего рыбу можно есть.

Приготовление соленой скумбрии без маринада

Готовятся следующие продукты:

  • скумбрия;
  • 25 г соли;
  • 2 ч. ложки сахара;
  • чуть-чуть перца;
  • 1 листик лаврушки;
  • 1 ч. ложка горчицы и 1 ч. ложка кориандра.

Процесс соления:

  1. Чистится и промывается рыба, а затем сушится на салфетке.
  2. В посуду насыпаются специи с лавровым листком и солью.
  3. Тушка рыбы натирается смесью специй и перемещается на пару дней в прохладное место. Перед этим скумбрия помещается в полиэтиленовый пакет и плотно завязывается. Пакет нужно несколько раз встряхнуть, чтобы специи равномерно распределились вокруг тушки.
  4. Положить пакет на тарелку.
  5. По истечении двух дней, тушка вынимается из пакета и промывается холодной водой. После этого, скумбрию можно порезать на кусочки и подать к столу.

Соленая скумбрия в чайной заварке

Для начала разделываются две тушки скумбрии, с удалением всех лишних частей и промываются в воде. После этого, готовится рассол из заварки чая с расчетом на 1 литр воды. Раствор должен остыть, после чего в него следует всыпать 40 г соли с сахаром и размешать. Рыбу замочить в растворе, а затем поставить на 2 часа в холодильник, а может и больше. Все зависит от цвета рыбы и количества соли. По истечении нескольких часов рыба вытаскивается из рассола и подвешивается, чтобы он стек с рыбы. Затем скумбрия помещается в бумажный пакет и перемещается в холодильник.

Читайте также:
Лучшее время для ловли – карасиная пора

Скумбрия пряного посола в маринаде

Составляющие:

  • две крупные жирные скумбрии;
  • 30 г морской соли;
  • специи для рыбы;
  • чуть-чуть перца;
  • 2 гвоздики;
  • несколько ягод можжевельника;
  • чуть-чуть кориандра.

Приготовление:

  1. Рыба разделывается до получения филе.
  2. Измельчаются все специи и смешиваются с рыбными приправами.
  3. Филе скумбрии укладываются в глубокую посудину и притрушиваются специями.
  4. Перемешать рыбу и специи, после чего рыба накрывается чем-то тяжелым.
  5. Рыба должна пропитаться специями в условиях комнатной температуры на протяжении суток.
  6. После этого, рыба помещается в холодильник на три часа.

Скумбрия соленая с горчицей

Нужно подготовить:

  • одну большую тушку скумбрии;
  • один литр воды;
  • 45 г соли;
  • 30 г сахара;
  • 10 г горчичного порошка;
  • несколько штук лавровых листков;
  • 20 мл подсолнечного масла и немного перца горошком.

Способ приготовления:

  1. Скумбрию разделать, почистить, помыть и разделать на небольшие куски.
  2. Засыпать все приправы в воду и прокипятить 7 мин.
  3. Маринад необходимо остудить и наполнить им емкость с кусками скумбрии.
  4. Переместить на двое суток в холодное место.

Соленая скумбрия в рассоле и луковой шелухе

Основные составляющие:

  • филе трех не больших скумбрий;
  • луковая шелуха;
  • сахар и соль по 2 ст. л;
  • специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Приготовить маринад, дав ему покипеть 7 минут.
  2. Куски скумбриивыложить в большую, глубокую посуду и наполнить ее маринадом.
  3. Поставить на трое суток в прохладное место (холодильник).

Скумбрия быстрого посола

Основные ингредиенты:

  • несколько тушек рыбы;
  • пару луковиц;
  • 35 г соли;
  • 2,5 стакана воды;
  • перец горошком;
  • лавровый лист.

Технология приготовления:

  1. Закипятить воду.
  2. В кипящую воду необходимо добавить лавровый лист, соль, перец.
  3. Сюда же добавить две луковицы, предварительно их порезав на четыре части.
  4. Довести маринад до кипения и варить 10 мин, после чего его остудить.
  5. Рыбу разделать, порезать на небольшие кусочки и уложить в стеклянную банку.
  6. Залить подготовленные кусочки рыбы маринадом и поставить на несколько часов в холодильник, после чего скумбрию можно подавать к столу.

Некоторые секреты и дельные советы опытных кулинаров на тему, как правильно посолить скумбрию

Быстрее и проще солить рыбу способом сухого посола. В очищенную тушку втираются все специи и приправы, после чего она помещается в полиэтиленовый пакет и ее необходимо поставить в холодильник на несколько суток. Перед подачей на стол, она вытаскивается из пакета и очищается от лишней соли и специй. Если скумбрию порезать на куски, то она быстрее впитает аромат приправ и быстрее впитает соль. А если из рыбы удалить все кости, то это будет наилучшей подачей.

Подобная технология подходит для засолки любой свежей или свежемороженой рыбы. Чтобы мороженая рыба не потеряла своих качеств, ее следует грамотно разморозить. А размораживается она в холодной воде в течение суток. Если процесс разморозки форсировать, то рыба потеряет природную упругость.

Как засолить свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

Подготовка продуктов:

  • 0,5 кг рыбы;
  • две луковицы;
  • немного соли и сахара (по щепотке);
  • немного перца (щепотка);
  • 2 листика лаврушки;
  • немного пряных трав.

Как приготовить:

  1. Очистить тушки от всего лишнего, хорошо промыть и порезать на куски.
  2. Порезать лук кольцами.
  3. Размолоть оставшиеся пряности.
  4. Кусочки рыбы выкладываются в банку слоями, при этом, каждый слой перекладывается луком и пряностями.
  5. Банка плотно закрывается крышкой и оставляется на одинчас. Затем банка переворачивается и опять оставляется на час.
  6. Перед подачей можно охладить.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

Для этого необходимо:

  • несколько тушек рыбы;
  • 30 г соли;
  • 15 г сахара;
  • вода;
  • луковая шелуха и черный чай.

Как готовится:

  • На огонь ставится кастрюля с водой.
  • В нее высыпаются все специи, в том числе и шелуха лука.
  • Вода доводится до кипения.
  • Состав кипятится в течение непродолжительного времени.
  • Рассол процеживается и доводится до комнатной температуры.
  • Из тушек удаляют внутренности и промывают.
  • Вся рыба заливается остывшим рассолом.
  • Тушки скумбрии оставляются на 12 часов.
  • Через это время, скумбрия перемещается в холодильник на 4 дня. Каждый день тушки рыбы переворачиваются для наилучшего эффекта.

Как засолить кусочками свежемороженую скумбрию

Необходимо подготовить:

  • пару тушек скумбрии;
  • 25 г соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка сушеного базилика;
  • 1 стакан воды;
  • чуть гвоздики и лаврового листа.

Способ приготовления:

  1. В теплую воду помещаются все специи.
  2. Довести маринад до кипения.
  3. Дать маринаду остыть.
  4. Почистить и порезать рыбу.
  5. Выложить кусочки в подходящую емкость и наполнить рассолом.
  6. Дать возможность постоять в условиях комнатной температуры некоторое время, после чего переместить в холодное место на 24 часа.

Еще несколько интересных рецептов

Соленая скумбрия с лимоном

Ингредиенты:

  • 3 рыбные тушки;
  • 20 г соли;
  • 10 мл лимонного сока;
  • несколько штучек горошин перца;
  • 0,5 л воды;
  • лавровый лист.

Как приготовить:

  1. Высыпать специи в посуду с водой и закипятить, а затем проварить несколько минут.
  2. Тушки рыбы очистить и порезать.
  3. Выложить нарезанную скумбрию в емкость и полить соком лимона.
  4. Вся рыба заливается холодным маринадом.
  5. Емкость герметично закрыть крышкой и поставить на день в холодильник.

Если маринад потемнеет, то ничего особенного. Все дело в лимоне, который может вызвать химическую реакцию.

Соленая скумбрия с черносливом

Ингредиенты:

  • одна тушка рыбы;
  • один литр воды;
  • горсть чернослива;
  • 3 ложки соли (столовых);
  • 2 ложки сахара (столовых);
  • 1 ложка черного чая.

Как приготовить:

  1. Рыба чистится и хорошо промывается.
  2. В глубокую миску укладывается рыба и чернослив.
  3. Приготовить маринад: в кипяченую воду добавить чай, соль и сахар, после чего состав прокипятить семь минут и остудить. Непременно пропустить через сито.
  4. Залить рыбу рассолом и оставить на несколько дней.
  5. Каждый день тушку рыбы следует переворачивать.
  6. Просолившую рыбу смазывают подсолнечным маслом и режут на куски. Готовая рыба хранится, в герметично закрывающейся таре.
Читайте также:
Мормышка Уралочка - особенности, как подобрать по размеру, цвету, где купить, цена, отзывы

Соленая скумбрия в майонезе

Составляющие:

  • свежемороженая рыба и щепотка черного перца;
  • две столовые ложки соли;
  • 120 г майонеза.

Засолка.

  1. Скумбрия размораживается и разделывается с удалением всех костей. При этом, шкура не удаляется. Тушка разрезается на небольшие куски.
  2. В каждый кусочек втирается смесь перца и соли.
  3. После этого, вся рыба промазывается майонезом.
  4. Кусочки скумбрии складываются на тарелку и помещаются на 2 часа в холодильник.

Рецепт «Рыбка на дымку»

Заготовка продуктов:

  • несколько тушек скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 0,5 стакана жидкого дыма;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 1 л воды.

Как готовится:

  1. Каждая тушка разделывается, с удалением головы, хвоста и плавников, а также внутренностей. После этого промыть и порезать на куски.
  2. Шелуху поместить в емкость с водой и прокипятить, пока вода не потемнеет.
  3. Добавить соль и сахар, постоянно помешивая.
  4. Доварить состав на слабом огне в течение 20-ти минут.
  5. Остудить и процедить, после чего добавить жидкий дым и перемешать.
  6. Скумбрию поместить в глубокую емкость, залить маринадом и накрыть тарелкой с грузом.
  7. Рыбу, залитую маринадом, поставить в холодильник на пару дней.
  8. Перед подачей на стол рыба промывается и просушивается на бумажной салфетке.

Готовим скумбрию без уксуса

Составляющие:

  • 3 тушки рыбы;
  • 2 стакана чистой воды;
  • 35 г соли;
  • 20 г сахара;
  • мускатный орех, кориандр и перец по желанию.

Процесс засолки:

  1. Скумбрия чистится, моется и разрезается на куски.
  2. В емкость заливается вода и специи, вместе с солью и сахаром.
  3. Вода доводится до кипения и кипятится 5-7 минут.
  4. Порезанная на кусочки рыба помещается в контейнер и заливается теплым маринадом.
  5. Контейнер плотно закрывается и оставляется в прохладном месте на 24 часа.

Засолка скумбрии в тузлуке

Что необходимо:

  • 1 л чистой воды;
  • 2 ст. ложки соли;
  • щепотка сахара;
  • 1 лавровый листик;
  • перец душистый – по вкусу;
  • немного гвоздики.

Приготовление:

  1. Варится маринад на среднем огне. Вода, соль и сахар кипятятся при помешивании 8 минут.
  2. Чистится и вымывается скумбрия.
  3. Кусочки рыбы заливаются остывшим маринадом.
  4. В таком состоянии рыба находится в холодильнике 48 часов.
  5. По истечении этого периода, рыба смешивается со специями и помещается в пакет.
  6. Скумбрия в пакете опять ложится в холодильник на 15 часов.

Заключение

Скумбрия – это вкусная жирная рыба, кроме этого, она еще и питательная. Ее мясо содержит необходимое количество жирных кислот и быстроусваемых белков. Мало того, в мясе скумбрии находятся такие микроэлементы, как цинк, селен, фосфор и другие положительно влияющие на жизнедеятельность человека.

С чем подавать скумбрию

Многие люди предпочитают соленую рыбку с печеными или отварными овощами. Овощи и рыба дополняют друг друга. Большая часть людей предпочитают готовить из кусочков рыбы вкусные салаты, а также употребляют ее вместе с пивом.

Скумбрия соленая кусочками: очень вкусные рецепты в домашних условиях

Скумбрия – это род рыбы семейства скумбриевых. Это ценная промысловая рыба, вылов которой осуществляется с помощью невода или крючковым ловом.

Эта рыба очень богата на микроэлементы. В ней содержится 13.5 грамм жира и 19.5 г белка. Среди витаминов выделяют витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), которые влияют на состояние кожи, улучшают зрение, ускоряют заживление ран.

В предыдущих статьях я рассказывал, как вкусно посолить селедку. А также была столь интересная статья о посоле горбуши под семгу. В этой же статье я хочу поделиться лучшими методами засола скумбрии.

Очень вкусная скумбрия, соленная в домашних условиях в луковой шелухе

Луковая шелуха создаст этот ароматный вкус копчености. Блюдо подкупает легкостью.

Очень вкусная скумбрия, соленная в домашних условиях в луковой шелухе

Для приготовления нужны такие продукты:

  • Скумбрия средняя – 2 шт;
  • Соль – 10 стол.л;
  • Вода – 2 л;
  • Шелуха лука – 4 горсти.
  1. Сразу надо подготовить шелуху: помыть, засыпать в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Дать настояться час.
  2. Пока маринад настаивается надо разделать рыбу – разрезать брюхо, очистить, убрать черную пленку, голову и хвост отрезать.
  3. Луковую воду с солью довести до кипения на сильном огне. Пусть покипит 5 минут, убавить огонь и кинуть скумбрию.
  4. После закрыть кастрюлю и проварить 3 минуты.
  5. Рыбу достать и дать время остыть.

Подавать скумбрию лучше охлажденной, можно с лучком и оливковым маслом или добавить в салат.

Рецепт очень вкусной соленой скумбрии кусочками в рассоле

Благодаря такой мариновке рыба вберет в себя все специи, станет нежной и вкусной.

Рецепт очень вкусной соленой скумбрии кусочками в рассоле

Компоненты для приготовления:

  • Средняя скумбрия – 4 шт;
  • Черный перец – ½ ст.л горошка;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Сухая горчица – ½ ст. л;
  • Лавровый лист -3 шт;
  • Гвоздика – 3 шт;
  • Растительное масло – 1 ст.л;
  • Уксус виноградный – 1 ст.л;
  • Кориандр – ½ ст.л.
  1. Первый шаг — это приготовление маринада. Им надо заняться заранее, чтобы он успел остыть. В ковшик налить воду, соединить со всеми пряностями и кипятить 5 минут, далее оставить остыть.
  2. Помыть рыбу и почистить, убрать черную пленку, голову и хвост.
  3. Порезать рыбу брусками, переложить в миску.
    Охлажденным маринадом залить скумбрию, сверху сделать пресс в виде пачки риса, например.
  4. Отправить блюдо в холодильник на 3 дня.

Чем меньше выдержка, тем скумбрия будет «малосольнее», так что ориентируйтесь на свое усмотрение.

Скумбрия, соленная в банке с луком и маслом — идеальный рецепт и несравненный вкус

Самое вкусное сочетание — соленая рыба и лук. Их комбинация делает скумбрию не просто закуской, а самостоятельным блюдом!

Читайте также:
Троллинговая ловля

Скумбрия, соленная в банке с луком и маслом — идеальный рецепт и несравненный вкус

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Средняя скумбрия – 2 шт;
  • Луковица – 3 шт;
  • Чеснок – 3-5 зубчиков;
  • Сахар – 1 ч.л;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Уксус винный – 3 ст.л;
  • Растительное масло – 2 ст.л;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Черный перец – 3-5 шт горошка;
  • Черный перец молотый – щепотка.
  1. Очистить скумбрию – помыть, разрезать брюхо и убрать внутренности. Удалить пленку, голову и хвост.
  2. Нарубить кольцами чищенный лук и мелко порезать чеснок.
  3. Рыбу, лук, чеснок поместить в лоток и засыпать специями, добавить растительное масло и перемешать.
  4. Переместить рыбку, луковые кольца и чеснок в банку, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на сутки.

На следующий день достаем баночку, варим картофель в мундирах, приглашаем друзей и наслаждаемся вкусным обедом! Рыба подойдет как закуска и для приготовления салатов на основе маринованной рыбы.

Самый быстрый рецепт вкусной скумбрии соленой за 30 минут

Такой рецепт мариновки рыбы позволит приготовить вкусное блюдо, сэкономит наше время и минимизирует потерю пищей полезных витаминов.

Самый быстрый рецепт вкусной скумбрии соленой за 30 минут

Ингредиенты, которые понадобятся для блюда:

  • Скумбрия большая – 2 шт;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Луковица – 2 шт;
  • Лимон – 1 шт;
  • Масло подсолнуха -150 мл;
  • Молотый перец – 3 щепотки.
  1. Надо промыть скумбрию, почистить, убрать черную пленку, голову и хвост. Далее надрезать вдоль хребта по всей длине, разделить на два филе и достать по возможности кости.
  2. После разделки рыбу полностью присыпать солью. Оба куска поместить в миску и поставить в холодное место на 30 минут.
  3. Порубить лук кольцами, засыпать в тарелку. Выдавить сок из лимона и залить им лук. Приправить перцем и добавить растительного масла.
  4. После получаса достать рыбу, помыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими брусками. Выкладывать скумбрию на лук или перемешивать с луком.

Всего за полчаса получается вкусная рыбка. Рецепт подходит для внезапных гостей или быстрого ужина для всей семьи.

Простой рецепт нежной соленой скумбрии в рассоле с чаем

Эта рыба получится золотистой, ароматной и копченой на вкус. Время приготовление чуть больше, чем обычно, но результат не разочарует.

Простой рецепт нежной соленой скумбрии в рассоле с чаем

Ингредиенты, которые будем использовать:

  • Средняя скумбрия – 2 шт;
  • Луковая шелуха – 3 горсти;
  • Черный чай – 4 ч. л;
  • Соль – 4 стол.л;
  • Сахар – 1.5 стол.л;
  • Лавр – 3-5 шт;
  • Черный перец горошком – 7 шт;
  • Молотый кориандр – по вкусу.
  1. Заварить черный чай.
  2. Помыть и почистить скумбрию, отрезать голову и хвост.
  3. Промыть шелуху, пересыпать в ковш и добавить воды. После закипания варить 15 минут.
  4. Маринад из шелухи процедить и вернуть на огонь. Добавить чай и специи.
  5. Маринад должен закипеть. Выключить и остудить.
    Чищеную скумбрию утопить в рассоле и накрыть тарелкой с прессом. Поставить в комнате на ночь.
  6. Переставить рыбу в холодильник на двое суток. Пару раз в день надо переворачивать скумбрию для равномерного маринования.

Накрываем на стол и пробуем блюдо от шефа! Подавать можно с лимоном. Рыба получается как копченая, но без специальных механизмов. Она так же сохраняет полезные
элементы.

Самая вкусная соленая скумбрия с горчицей за 2 часа, от которой все будут в восторге

Дома, каждый может быстро приготовить себе соленую рыбу, используя при этом минимум ингредиентов.

Самая вкусная соленая скумбрия с горчицей за 2 часа, от которой все будут в восторге

Список ингредиентов включает в себя:

  • Скумбрия – 2 шт;
  • Горчица – 1 чайн.л;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 3 стол. л;
  • Черный перец – 7 шт горошин;
  • Лавровый лист – 4 шт;
  • Сахар – 2 стол. л.
  1. В кастрюле довести воду до кипения, далее бросить в кипяток специи и проварить 3-4 минуты. Остудить рассол.
  2. Помыть и почистить, достать черную пленку, убрать голову и хвост. Просушить скумбрию. Нарезать рыбу маленькими и одинаковыми кусками.
  3. Порезанную рыбу переместить в контейнер/банку, залить маринадом, оставить в холоде на 2 часа.

Маринованной скумбрией можно порадовать любого гурмана. Она получится мясистой и нежной на вкус, все ингредиенты всегда под рукой.

Соленая скумбрия присутствует в кулинарии многих стран, в различных вариациях. Многие акцентируют внимание на полезности такой еды — все необходимые нам вещества остаются в пище. Блюда из соленой рыбы можно подавать к столу на любой праздник.

Соленая скумбрия: лучшие рецепты быстрого приготовления

Соленую скумбрию можно приготовить в домашних условиях на любой вкус. Ее делают в банке, пакете, под гнетом. Классический рецепт предполагает использование маринада. Но рыбу солят и без него. Возможна засолка скумбрии в майонезе, с добавлением уксуса, жидкого дыма, корицы, базилика, кориандра, горчицы, лимона, чернослива.

Соленая скумбрия — это простое домашнее блюдо, приготовление которого не требует большого количества времени.

Существует несколько рецептов, по которым можно засолить в домашних условиях скумбрию несравненного вкуса.

Как очаровать любого мужчину? Как свести его с ума, с помощью всего нескольких простых слов?

Если вы хотите узнать, что нужно сказать мужчине, чтобы очаровать его – нажми на кнопку чуть ниже и посмотри видео до конца.

  • скумбрия — 1 шт.;
  • соль — 4 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • душистый перец — 3 шт.;
  • черный перец — 3 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • вода — 1 л.;

При подаче на стол можно украсить блюдо листьями салата и посыпать луком.

Приготовленная по такому рецепту скумбрия получится красивого золотистого цвета и незабываемого вкуса.

  • скумбрия — 3 шт.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • заварка черного чая — 2 ст. л.;
  • шелуха лука — 3 горсти;
  • вода — 1,5 л.
  1. 1. Разморозить скумбрию, разделать, промыть.
  2. 2. Приготовить рассол: шелуху лука промыть, залить теплой водой на четверть часа. Затем слить жидкость и выложить шелуху в кастрюлю. Туда же добавить соль с сахаром, чайную заварку, налить воды. Довести до кипения и убрать с огня. Остудить, процедить.
  3. 3. Подготовленную тушку залить рассолом.
  4. 4. Накрыть посуду крышкой и убрать в холодильник на трое суток. Один раз в день рыбу необходимо переворачивать, чтобы она просолилась и приобрела равномерный окрас.
  5. 5. Скумбрию тщательно промыть водой, нарезать на кусочки и подать на стол. Можно украсить блюдо зеленым луком.
Читайте также:
Abu Garcia Black Max c Aliexpress: отзывы, описание, фото и цена

По данному рецепту можно за 2 часа приготовить вкусную малосольную рыбу.

  • скумбрия — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • вода — 400 мл.;
  • душистый черный перец — 8 горошин;
  • лавровый лист — 2 шт.
  1. 1. Скумбрию разморозить, отрезать голову, плавники, хвост, распотрошить, тщательно промыть.
  2. 2. С помощью бумажных полотенец убрать влагу с тушки.
  3. 3. Нарезать рыбу на кусочки и положить в банку.
  4. 4. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, нарезать небольшими кусочками луковицу, добавить специи, довести до кипения и варить около 5-8 минут. Остудить.
  5. 5. Залить рыбу рассолом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.
  6. 6. Достать готовый продукт из банки, украсить зеленью и подать на праздничный стол.

Просолить скумбрию можно сухим способом.

  • скумбрия — 2 шт.;
  • соль — 2-3 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • кориандр в зернах — 0,5 ст. л.;
  • душистый перец-горошек — 8-10 шт.;
  • масло растительное — по вкусу;
  • уксус — по вкусу.
  1. 1. Разделать рыбу (можно использовать целую тушку): отрезать голову, плавники и хвост, распотрошить, промыть.
  2. 2. Приготовить смесь из всех используемых специй.
  3. 3. Каждый кусок просыпать со всех сторон, а также изнутри.
  4. 4. Завернуть рыбу в фольгу, положить в полиэтиленовый пакет, затем убрать в холодильник на 2 часа.
  5. 5. Просоленную скумбрию промыть водой.
  6. 6. Нарезать рыбу на кусочки (если она солилась целиком), сверху сбрызнуть растительным маслом и уксусом, посыпать зеленью, подать на стол.

Чтобы приготовить вкусную малосольную рыбу быстро, можно использовать гнет.

  • соль — 2 ст. л.;
  • душистый перец — 1 ч. л.;
  • скумбрия — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • черный перец — 1 ч. л.
  1. 1. Смешать все специи.
  2. 2. Рыбу разделать, отрезать голову, хвост, промыть.
  3. 3. Обсушить бумажными полотенцами.
  4. 4. Разрезать рыбу вдоль, убрать все кости, отделить филейные кусочки.
  5. 5. Тщательно обсыпать пряностями со всех сторон.
  6. 6. Уложить рыбу в посуду, сверху поставить гнет.
  7. 7. Отправить скумбрию в холодильник на 6-8 часов.
  8. 8. Подавать, украсив зеленью и луком.

Рыба, приготовленная по данному рецепту, получается нежной и очень вкусной.

  • уксус — 2 ст. л.;
  • соль — 4 ст. л.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • вода — 1 л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • скумбрия — 2 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.
  1. 1. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, положить специи. Кипятить примерно 3-5 минут. Остудить.
  2. 2. Разделать рыбу: убрать голову, хвост, плавники. Распотрошить ее и тщательно промыть.
  3. 3. Нарезать тушку на небольшие кусочки.
  4. 4. Положить рыбу в банку, налить уксус.
  5. 5. Залить скумбрию рассолом, чтобы он полностью ее закрыл.
  6. 6. Оставить мариноваться в течение полусуток.
  7. 7. Выложить рыбу пряного посола на тарелку, добавить нарезанный полукольцами лук и подать на стол.

Это один из самых простых способов засола рыбы.

  • молотый перец — по вкусу;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • скумбрия — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — по вкусу;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксус — по вкусу.
  1. 1. Подготовить рыбу: разделать ее, отрезать голову, хвост и плавники, тщательно промыть, нарезать на кусочки.
  2. 2. Смешать специи.
  3. 3. Со всех сторон тщательно натереть ими кусочки.
  4. 4. Уложить рыбу плотно в банку и оставить в прохладном месте.
  5. 5. Наутро достать скумбрию, убрать излишки специй.
  6. 6. Выложить кусочки в селедочницу.
  7. 7. Соединить уксус с маслом, добавить к рыбе.
  8. 8. Дать настояться пару часов и подать на стол.

Это один из самых недорогих способов приготовления маринованной рыбы.

  • соль — 2 ст. л.;
  • скумбрия — 1 кг;
  • масло рафинированное — 200 мл.
  1. 1. Мороженую рыбу распотрошить, обрезать голову, плавники, хвост.
  2. 2. Разрезать тушку вдоль, убрать кости.
  3. 3. Нарезать на небольшие кусочки.
  4. 4. Посыпать рыбу солью и залить маслом.
  5. 5. Накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Можно засолить скумбрию без добавления рассола.

  • соль — 4 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • перец — 4 горошины;
  • скумбрия — 2 шт.;
  • гвоздика — 2 шт.
  1. 1. Распотрошить тушку, убрать голову, хвост. Промыть.
  2. 2. Разрезать рыбу вдоль, убрать все кости.
  3. 3. Гвоздику, лавровый лист и перец измельчить до порошка.
  4. 4. Смешать специи с солью и сахаром.
  5. 5. Тщательно натереть филе приготовленной приправой.
  6. 6. Выложить куски в посуду кожей вниз.
  7. 7. Сверху высыпать остатки специй.
  8. 8. Накрыть посуду крышкой и поставить на половину суток в холодильник.
  9. 9. Перевернуть кусочки и снова оставить на такое же время.
  10. 10. Очистить рыбу от лишней соли, нарезать.
  11. 11. Украсить блюдо зеленью, луком, нарезанным кольцами, и подать на стол.

  • крупная тушка рыбы — 1 шт.;
  • вода — в объеме, достаточном, чтобы закрыть рыбу;
  • соль — 250 г.;
  • перец-горошек — по вкусу;
  • корица — на острие ножа;
  • лавровый лист — 2 шт.
  1. 1. Распотрошить тушку, тщательно промыть.
  2. 2. Налить в кастрюлю воды и положить специи.
  3. 3. Несколько минут прокипятить маринад и остудить.
  4. 4. Залить рыбу остывшей жидкостью и убрать на 3 суток в прохладное место.
  5. 5. Украсить блюдо нарезанным кольцами луком, зеленью, подать на стол,
Читайте также:
Рыба калуга — фото и описание, места обитания и образ жизни, питание и размножение

  • скумбрия — 1 шт.;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • гвоздика — по вкусу;
  • базилик — 5 г;
  • кориандр — 5 г;
  • сахар — щепотка;
  • соль — 25 г;
  • вода — 1 л.
  1. 1. В посуду положить специи, налить воду.
  2. 2. Кипятить около 3-5 минут, затем остудить.
  3. 3. Приготовить рыбу: распотрошить, отрезать голову, плавники, хвост. Промыть.
  4. 4. Нарезать скумбрию на кусочки, положить в банку, залить маринадом.
  5. 5. Закрыть емкость и убрать в прохладное место на сутки.
  6. 6. Украсить зеленью.

Горчица придаст блюду изысканный вкус.

  • тушка скумбрии — 1 шт.;
  • вода — 1 л;
  • соль — 45 г;
  • сахар — 30 г;
  • горчичный порошок — 10 г;
  • лавровый лист — 3-5 шт.;
  • подсолнечное масло — 20 мл;
  • перец-горошек — по вкусу.
  1. 1. Подготовить скумбрию: распотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Промыть. Нарезать на кусочки.
  2. 2. В кастрюлю налить воды, добавить приправы, кипятить около 5-7 минут. Остудить.
  3. 3. В посуду положить рыбу, залить маринадом.
  4. 4. Поставить в холодильник на двое суток.

По такому рецепту готовится соленая рыба “с кислинкой”.

  • скумбрия — 3 шт.;
  • соль — 20 г;
  • лимонный сок — 10 мл;
  • черный перец — несколько горошин;
  • вода — 0,5 л;
  • лавровый лист — по вкусу .
  1. 1. Приготовить маринад: в посуду налить воду, добавить приправы, кипятить 3-5 минут.
  2. 2. Подготовить рыбу: распотрошить, промыть.
  3. 3. Нарезать на кусочки.
  4. 4. Положить скумбрию в посуду, сверху полить соком лимона, залить рассолом.
  5. 5. Оставить в холодильнике на сутки.

Рассол может немного изменить цвет, так как лимон вызывает химическую реакцию.

  • тушка скумбрии — 1 шт.;
  • вода — 1 л;
  • чернослив — 1 горсть;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • черный чай — 1 ст. л.
  1. 1. Рыбу распотрошить, промыть.
  2. 2. Уложить в посуду скумбрию с черносливом.
  3. 3. В кастрюлю налить воду, добавить специи, чай. Кипятить примерно 5-7 минут. Затем остудить, процедить.
  4. 4. Залить скумбрию маринадом и поставить в холодильник на несколько дней.
  5. 5. Ежедневно необходимо переворачивать рыбу для равномерного просола.

Это простой способ приготовления слабосоленой скумбрии.

  • свежемороженая скумбрия — 1 шт.;
  • черный перец — 1 щепотка;
  • мелко нарезанный укроп — по желанию;
  • соль — 2 ст. л.;
  • майонез — 120 г.
  1. 1. Тушку разморозить, распотрошить, удалить голову, плавники, промыть.
  2. 2. Разрезать рыбу вдоль, убрать все кости. Нарезать на кусочки.
  3. 3. Соль с перцем смешать, втереть в каждый кусочек.
  4. 4. Намазать скумбрию майонезом.
  5. 5. Рыбу положить в посуду и убрать в холодильник на пару часов.
  6. 6. Украсить блюдо зеленью и подать на стол.

Приготовленная скумбрия приобретает копченый вкус.

  • скумбрия — 3 шт.;
  • луковая шелуха — 3 горсти;
  • жидкий дым — 0,5 стакана;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 20 г;
  • вода — 1 л.
  1. 1. Подготовить скумбрию: удалить голову, хвост, плавники, распотрошить. Промыть рыбу и нарезать на кусочки.
  2. 2. В кастрюлю положить луковую шелуху, залить водой. Кипятить, пока цвет воды не изменится.
  3. 3. В маринад добавить соль с сахаром, убавить огонь и варить треть часа.
  4. 4. Жидкость остудить, процедить.
  5. 5. Налить жидкий дым, перемешать.
  6. 6. Выложить кусочки в посуду и залить маринадом. Затем накрыть крышкой и поставить под груз.
  7. 7. Отправить скумбрию в холодильник на двое суток.
  8. 8. Промыть рыбу в проточной воде, убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами. Положить на тарелку и подать на стол.

  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — щепотка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • скумбрия — 1 тушка;
  • перец душистый — по вкусу;
  • гвоздика — по вкусу.
  1. 1. В кастрюлю налить воды, добавить соль с сахаром и при регулярном помешивании кипятить около 5-7 минут.
  2. 2. Тушку разморозить, почистить, обрезать голову с плавниками, промыть.
  3. 3. Кусочками нарезать скумбрию и залить рассолом.
  4. 4. Поставить емкость с рыбой в холодильник на двое суток.
  5. 5. Слить маринад, обсыпать скумбрию специями.
  6. 6. Убрать в пакет и снова положить в холодильник на 12-15 часов.
  7. 7. Подавать на листьях салата.

Тушку можно нарезать на кусочки или солить целиком. На вкус готового блюда это не повлияет.

Такая рыба подойдет для праздничного стола.

При приготовлении рыбы дома необходимо следовать некоторым рекомендациям:

  1. 1. Нужно брать крупную соль, не йодированную.
  2. 2. Посуду рекомендуется использовать стеклянную или эмалированную.
  3. 3. Чтобы улучшить аромат рыбы, при варке маринада можно добавить специи: гвоздику, укроп, кориандр, смесь перцев.
  4. 4. Если нужно получить концентрированный вкус, кусочки следует долгое время держать в рассоле.
  5. 5. Готовую просоленную скумбрию не рекомендуется хранить в холодильнике более 5 суток.

Замороженную тушку рекомендуется размораживать на нижней полке в холодильнике в закрытом контейнере.

Для приготовления рассола (в расчете на один литр воды) необходимо налить воду в кастрюлю, добавить 2 ст. л. крупной соли, щепотку сахара, 1 лавровый лист, перец по вкусу, если иное не указано в пошаговом рецепте. Кипятить жидкость надо 3-5 минут и затем остудить.

Данное блюдо подойдет для украшения праздничного стола.

Существует несколько вариантов подачи скумбрии:

  • в сочетании с другими видами рыбы; можно выложить белую и красную рыбу;
  • с тонкими ломтиками лимона, овощами, маслинами;
  • на свежих листьях салата.

Для посола нужно выбирать только самые свежие тушки.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: