Все о морском языке

Что за рыба морской язык

Морской язык, это то не новая разновидность диалекта — это достаточно полезный морепродукт, а именно рыба. Что это такое и с чем его едят, мы постараемся изложить в данной статье.

Внешний вид и характеристика

Рыбешки морского языка — это камбалообразные. В интернете есть немало фото где можно увидеть что голова данной особи имеет сплющенную, шарикообразную форму. Тело особи имеет плоскую вытянутую форму облаченную в мелкую чешую, придающую плоти некую твердость. Спинка окрашена в светло-коричневый пятнистый узор, состоящий из мелких темных пятен. Брюхо морского языка имеет бледный окрас. Средняя длина тела взрослой особи составляет тридцать сантиметров. Шестидесяти или семидесяти сантиметровые особи, достигшие веса три килограмма встречаются крайне редко. Является одним из подвидов камбалы, который достигает возраста сорок лет, (по фото рыба на свой возраст не выглядит)— по меркам это долгожительство. За последний период численность столь огромных экземпляров значительно сократилась, в связи с усиленной промышленностью добычи сего семейства рыб.

Интересный факт: Эта рыба с недавних пор — исчезающий вид семейства рыбьих. А именно с две тысячи четырнадцатого года, международная, независимая, неправительственная, экологическая канадская организация Гринпис — «зелёный мир», внесла рыбу под названием солея европейская в свой список.

морской язык

Правильное название

Другое название рыбы морского языка — солея европейская. На латинском языке она называется Соле, в переводе это означает «подметка», данный продукт получил из-за того, что выглядит как плоская подошва обуви.

Польза и вред

Тушка вышеупомянутого морепродукта буквально напичкана множеством разнообразных веществ, которые являются полезными для человека.

Присутствующие вещества благополучно применяются для лечения и профилактики:

  • инсульта;
  • инфаркта;
  • гипертонии;
  • остеохондроза;
  • заболевания щитовидной железы;
  • артрита;
  • повышенной возбудимости центральной нервной системы;
  • пониженной кислотности.

Число особей жестко контролируется. Помимо полезных качеств, солея европейская, иными словами деликатес, обладает и — вредными. На данный момент значительно активизировалось разведение этого морского продукта, его выращивают в искусственных условиях. Этот факт во многих случаях влечет за собой неблагоприятные последствия — пользу и вред. Потому, что не каждый производитель имеет готовность вносить нужное количество финансовых затрат на то, чтоб создать и поддерживать экологические и безопасные условия для разведения в местах дислокации питомника. Столь халатное отношение к таким важным факторам оборачивается огромным вредом для самочувствия потребителя.

Вьетнамская река Меконг является основным расположением питомника по выращиванию особей морского языка. Меконг — это один из наиболее загрязненных водоемов. Государство Вьетнама не ведет соответствующих контролирующих действий экологического положения в стране. По этой причине выброс химических и биологических отходов в реку производится абсолютно безнаказанно. В результате такого недобросовестного отношения к водоему, в нем содержатся тяжелые металлы, ядовитые вещества и токсины. Из-за отрицательных факторов эта река заслужила звание одной из самых загрязненных рек земного шара. Из-за огромного количества вредных веществ, употребляя этот деликатесный продукт человек рискует нанести вред своим внутренним органам: печени, желудку и иным… Нарушение кровообращения тоже дело “рук” солеи европейской.

морской язык

Какая на вкус

Принадлежность к отряду камбалообразных ярко выражена во вкусовых качествах морского обитателя — мясо отличается мягкостью и нежностью. Мясо морского языка довольно жирное. Настоящие ценители морепродуктов сразу подчеркнут для себя два важных момента: мясо этой рыбы отличается умеренной плотностью и практическим отсутствием костей— эти факторы придают вкусу оригинальности.

морской язык

Химический состав и КБЖУ

Мясо данной рыбки богато белками, которые легко усваиваются. Присутствие аминокислот составляет незначительное количество. Зато солея может похвастаться не только тем, что называется так из-за того, что похожая на обувную подошву, но и огромным разнообразием витаминов A, B, D, E, F находящихся в ее тушке.

Этот морепродукт так же богат содержанием:

  • йода;
  • марганца;
  • цинка;
  • железа;
  • фтора;
  • фосфора.

Результаты многочисленных исследований говорят о том, что мясо солеи европейской — это источник качественного легкоусвояемого белка, который есть незаменимым веществом в организме. Содержание белка составляет 10,3 грамма. Жиры составляют меньший процент – 5,3 грамма, но несмотря на это, мясо довольно жирное. Мясо так же обладает высокой степенью усвояемости, это связано малым количеством холестерина — 30 мг в крайности. Калорийность рыбы составляет 88 Ккал на 100 грамм продукта.

витамины

Чем отличается от пангасиуса

В связи с тем, что значительно повысилась популяция солеи европейской, участились случаи замены на пангасиус. Многим людям кажется, что эти представители рыб имеют схожесть. Но если вникнуть в физиологические особенности то становится известно, что пангасиус относится к сомообразным, а подлинник — к солеевым. Поскольку тела их похожи между собой, поверхностное сравнение между этими двумя представителями водных жителей нецелесообразно.

Читайте также:
Тест для знатоков фидерной ловли

рыба

Места обитания

Вопреки тому, что обе рыбешки обитающие в водном царстве являются представителями совершенно разного семейства, их филе и в самом деле практически неотличимо. Такое сходство на руку недобросовестным торговцам. Обычному покупателю, (иногда даже профессиональному), так же добавляет замешательства слой льда, под которым практически невозможно разглядеть подлинного морского языка или речного аналога. Но, несмотря на столь высокую степень схожести, отличия все же присутствуют. Пангасиус — это коренной обитатель речных водоемов, его мясо обладает специфическим запахом и вкусом. Края филейки пангасиуса обрамлены жировыми прослойками, у морского языка подобные прослойки отсутствуют.

Филейное мясо оригинала имеет белый полупрозрачный цвет. Пангасиус же обладает более темным цветом мяса, с серым оттенком. Филе аналога обозначено выразительной розово-коричневой полоской, которая тянется от позвоночника. У европейской солеи такой полоски нет. Филе морского языка тоньше.

филе

Польза и вред при похудении

Множество диет для похудения состоят из продуктов содержащих правильно приготовленное мясо морского языка. С применением солеи европейской легко организовать сбалансированное здоровое питание — всему виной пониженная калорийность данного продукта. Имеется богатый выбор способов и рецептов приготовления сей рыбки — запекание в духовке, микроволновой печи, жарка на сковороде либо гриле, в мультиварке, либо на пару. Из ее костей и головы, после разделки, получается вкусный и наваристый бульон или соус. Фаршированная европейская солея запеченная в духовке или на пару — это полезное и вкусное блюдо. Рыбная диета обладает широким спектром блюд, рецепты которых можно найти в интернете.

У морепродукта именуемого морским языком есть другое название — солея европейская, она бесспорно полезна! Если правильно готовить и употреблять данный морепродукт, то человек вполне может обеспечить свой организм полезными веществами. Солея европейская одинаково полезна детям и взрослым, тем кто держит под контролем свой вес и тем кто занимается спортом.

ВАЖНО! Не факт, что если вы приобретете сей рыбный продукт по имени солея с уверенностью, что он выведен в благоприятных и чистых условиях, то сможете уберечься от проблем и все будет хорошо.

СОВЕТ : проверяйте покупаемый продукт на видимость, свежесть и запах. В этом вам помогут дата срока годности и визуальные навыки. Не стесняйтесь быть прилежными и придирчивыми при выборе морепродуктов. Вот несколько полезных советов при покупке солеи: жабры рыбы должны быть ярко-красного цвета. Резкий рыбный запах должен отсутствовать. При покупке правильнее будет попросить продавца предоставить вам документы на товар. В бумагах должно быть указано место, где его выращивают, время доставки и прочее… Желаем удачных покупок и приятного аппетита!

Что за рыба морской язык – как она выглядит и где обитает?

Что за рыба морской язык

Разнообразие флоры поражает и восхищает человечество, существует огромное количество живых организмов, которые поражают исследователей, как не странно, но природа настолько многообразна и многогранна, что иметь представление обо всех подводных обитателях невозможно.

Ученные все еще находят удивительные виды живых существ, которые не были известны человечеству ранее. Среди всех существ, которые обитаю под водой, интерес вызывает раба, получившая название «морской язык».

Кроме того, что данный представитель фауны имеет интересное название, еще его вкусовые качества по достоинству оценили множество гурманов по всему миру.

Что за рыба морской язык?

Морской язык — рыба, которая относится к разряду камбаловых. Внешний вид этого живого существа действительно немного напоминает камбалу. Морской язык имеет сплющенное тело, немного продолговатой овальной формы, глаза рыбы размещены с одной стороны.

Такое строение тела обуславливается образом существования рыбы, большую часть времени она проводит лежа на дне. Однако в течение дня ей приходится подниматься ближе к поверхности в поисках пищи, ведь на дне не всегда можно отыскать что – то съедобное.

Большинство любителей рыбалки используют именно это время для того, чтобы насладиться рыбалкой на этого хитрого обитателя моря.

Размеры рыбы могут достигать метра в длину, но это только отдельные уникальные случаи. Среднестатистическая рыба вырастает в длину да 30 сантиметров. Покрыта морская рыба жесткой кожей, которая состоит из мелкой чешуи. Рыба имеет коричнево – серый природный окрас, который ближе к голове становится более светлым.

Место обитания морского языка

Морской язык обитает в теплых морях, его ореолом места жизни являются тропические и субтропические воды. В летную пору года, рыба выплывает на мелководье ближе к берегу, в холодную пору года, если так можно сказать про климат, в котором она обитает, уходит от берега и зимует на глубине.

Читайте также:
Как правильно варить уху: какая рыба подойдет, вкусные рецепты

Морской язык – рыба малоподвижная, этим обуславливается ее способ жизни и рацион питания. Постоянно лежа на дне или среди рифов она не утруждается поисками пищи и довольствуется различными личинками насекомых, моллюсками, ракообразными и всякими беспозвоночными, которые обитают на морском дне.

Несмотря на такую хитрую жизненную позицию, заключающуюся в постоянной маскировке. В течение дня ей приходится подниматься ближе к поверхности в поисках пищи.

В страны СНГ морской язык преимущественно транспортируется из Вьетнама. Страна экспортер этого вида рыбы славится своими кулинарными изобретениями, поэтому рыба поступает на рынок в нескольких видах: свежемороженая, сушенная, соленная, копченная.

Используется технология шоковой заморозки для транспортировки, что позволяет сохранить в рыбе все полезные вещества и компоненты.

Вам может быть интересно почитать о местах обитания царской рыбы – шемаи.

Как правильно отличить морской язык от пангасиуса?

Отличить морской язык от пангасиуса довольно непросто, особенно если покупать уже разделенные тушки, которые продаются в магазинах и супермаркетах.

Существует стойки ряд отличий, которые помогут распознать и отличить эти двое вид рыб:

Что за рыба морской язык

  1. Необходимо внимательно рассмотреть филе рыбы, которая выложена на прилавке. Тушка морского языка всегда прозрачная, филе же пангасиуса должно быть теоретически белое, но встретить такой экземпляр довольно проблематично. Цветовой диапазон филе рыбы колеблется в рамках серо-белый и темно-серый. Темный цвет филе, характерен для рыбы с низким качеством. Посмотрите, как выглядит рыба пангасиус.
  2. Морской язык имеет тонкое филе.
  3. Пангасиус имеет неприятный, речной запах, который порой отдает болотом.
  4. Полоса хребта просматривается довольно хорошо у пангасиуса, что нехарактерно для морского языка.
  5. Морской язык – рыба, которая абсолютно не имеет жировых прослоек.
  6. Вкус, пангасиус имеет приятный привкус, который пропадает, как только рыба остывает после приготовления.

Как поймать морского языка?

Поймать данную рыбу довольно просто. Существует несколько довольно стандартных методов, которые известны всем людям, которые даже не занимаются рыбалкой.

Несмотря на всю простоту, связанную с поимкой рыбы, существуют проверенные способы, которые многократно повысят вероятность удачной рыбалки.

К таким небольшим хитростям относится:

  1. правильный выбор удочки;
  2. снасти;
  3. подбор правильной наживки, которая будет наиболее привлекательной пищей для рыбы.

Снасти

Что за рыба морской язык

Существует несколько проверенных способов ловли морского языка, которые уже используются в этом непростом занятии тысячелетиями. Первым способом ловли является распространенный метод ловли с берега с помощью махового удилища. Данное удилище отличается мобильностью, простотой использования.

Современные удилища, как правило, имеют телескопическую конструкцию и состоят из нескольких секций. При рыбалке на море используются удилища, длина которых не превышает 6 метров.

Удилища бывают различной жесткости: мягкие, средние, жесткие. В морской ловле, когда каждая секунда важна, необходимо использовать жесткие удилища, выбор в пользу твердой оснастки, обуславливается тем, что подсечка должна быть мгновенной и правильной, то есть резкой, жесткой резкой.

Ловля с помощью телескопической удочки не ограничивается только берегом, часто рыбаки получают хороший улов, выбрав местом дислокации пирсы, рифы и, конечно же, лодки. Однако ловля морского языка с катера имеет свои особенности.

Прежде всего, необходимо сменить инструмент. Вместо телескопического удилища стоит взять спиннинг. Рыбалка в открытом море, недалеко от рифов, где часто любят прятаться морские языки, требует особых навыков и специфической снасти.

Это объясняется тем, что рыба любит покидать рифы днем и прятаться в песке на дне в течение дня, а ночью вновь забираться под рифы. Поэтому лучшей снастью будет предназначенная именно для донной ловли рыбы.

Наиболее эффективной будет рыбалка в дрейфующем катере на расстояния 250 – 450 метров от берега недалеко от рифов, причем глубина не должна превышать 4 метров.

Конечено же не стоит думать, что морской языка рыба, которая абсолютно вес время «роется» в песке на дне. В поисках корма она поднимается до глубины 1-1 метров, вот именно в этом диапазоне и будет происходить «охота» на эту рыбу.

Необходимо правильно выбрать время, когда рыба особенно проголодается и будет вынуждена подняться ближе к поверхности.

Время, когда рыба становится особенно прожорливой, бывает дважды в сутки, утром и вечером.

Еще одним способом рыбалки является применение сетей, которые тянутся по морскому дну, но этот метод не отличается изящностью, ведь рыба порой проявляет незаурядную смекалку и просто зарывается в песок на дне.

Тем более что данный метод преследуется законом многих стран, чтобы осуществить такую рыбалку будет необходимо получить специальное разрешение или же попытаться испробовать судьбу, но это может закончиться довольно плачевно.

Читайте также:
Крупная щука: где искать и на что ловить

На что клюет морской язык?

Одним из главных лакомств этой рыбы является моллюск фолады. Кроме того, что рыба обожает питаться этим моллюском, так и держится он на крючке превосходно. Сняв панцирь с моллюска, добравшись до мякоти, необходимо насадить его на снасть и закинуть в воду, морской язык мгновенно отреагирует на появившуюся добычу и вскоре окажется на крючке.

Как показывает практика и наблюдение более опытных рыбалок, кроме моллюсков на эту рыбу оказывает аналогичное влияние мелкие крабы.

Небольшие крабы заготавливаются заранее.Ночью крабы наиболее активны, поэтому охоту на них следует совершать именно в это время суток. Как правило, молодые крабы предпочитают прятаться в течение дня от более крупных собратьев и хищников.

В этих целях они выбирают различные щели среди камней или рифов, еще часто ракообразные используют пирсы, как надежное убежище. Именно там с наступление ночи, следует, вооружившись фонариком начать искать будущую наживку.

Также популярностью среди рыбаков пользуются такие наживки, как виброхвосты и твистеры средней величины. Используя такие приманки, получается, вылавливать довольно больших представителей этого вида рыб.

Морской язык – рыба гурман, поэтому если, существует желание получить великолепную рыбалку, следует потрудиться при выборе приманки. Однако можно использовать и более привычные приманки, а именно крупных червей, части разных рыбок и обязательно можно попробовать ловлю на живца.

Загляните в статью о приманках на рыбу сайда.

Когда ловить морского языка?

Выбор правильного периода года для рыбалки очень важен. Ведь данный фактор влияет не только на выбор амуниции, но также и на повадки рыбы. Как известно в более теплые месяца года морской язык греется на дне мелководья, а зимовать отправляется на глубину ближе к теплым подводным течениям.

Сезон ловли морского языка начинается довольно рано, уже в мае вода становится более теплой и рыба стремительно приближается к берегу, холодать начинает в среде ее обитания довольно поздно, только к концу ноября.

Еще одним критерием для ловли рыбы является время суток, ведь не всегда можно отыскать достаточное количество пищи на дне и приходится поднимать ближе у поверхности, чтобы отыскать пропитание, именно этим временем следует воспользоваться рыбаку.

Как полагается рыба поднимается к поверхности ближе к утру, примерно 5-7 часов утра являются наиболее активными циклами в жизни этих рыб.

Что касается вечера, то здесь необходимо помнить, что морской язык рыба хитрая, поэтому она не спешит вечером подниматься со дна, она выжидает тогда момента когда солнца еще не полностью село и начались легкие сумерки. Это объясняется тем, что дневные хищники уже не охотятся, а ночные еще не успели отправиться на поиски жертвы.

Морской язык — описание рыбы, польза и вред, рецепты

Морской язык является едва ли не единственным доступным деликатесом в нашей стране, однако бывает сложно самостоятельно разобраться действительно ли рыба является морским языком или на прилавке совсем другой сорт рыбы. Стоит разобраться как ее правильно выбрать, хранить, разморозить и по каким рецептам эту рыбу лучше приготовить.

Морским языком называют филе европейской солеи за его сходство с частью человеческого тела. Название рыбы произошло от латинского слова solea, то есть подметка. Рыбакам морской язык напоминал подошвы средневековой обуви.

Описание рыбы

Морской язык описание

Европейская солея (solea solea) это рыба класса лучеперых семейства солеевых отряда камбалообразных. По внешнему виду солея очень напоминает камбалу. Ее тело имеет вытянутую уплощенную листовидную форму и покрыто мелкой, жёсткой на ощупь чешуей. Сторона, на которой у рыбы глаза, светло-коричневого, уходящего в серый цвета с пятнами более тёмного оттенка, слепая сторона светлая с небольшими сенсорными усиками и обонятельными отверстиями. Голова небольшая рот изогнут и сдвинут на брюшную сторону. Близко посаженные глаза солеи в ходе эволюции были смещены на правый бок. Спинной плавник этой рыбы начинается на рыле, предкрышка (щеки) покрыта кожей. Хотя тело солеи и имеет слегка приплюснутую форму, оно достаточно толстое в средней своей части. Грудные плавники у рыбы средние, причём плавник со светлой стороны рыбы меньше. Анальный и спинной плавники срощены с хвостовым и соединены с ним перепонкой. Размер взрослой особи солеи достигает 60 см, а масса 3-х килограммов.

Места обитания

Ареал обитания солеи включает моря северной Европы. Северная его граница проходит севернее Британских островов. Рыба любит илистый и песчаный грунты, и обитает на глубине 10-100, а иногда 160 метров.

Читайте также:
Видео: как выбрать рыболовный крючок

Питание и образ жизни

Питается солея преимущественно ночью. Основу ее рациона составляют мелкие моллюски, рачки, черви, а также мелкая рыба. Эта рыба активна ночью, поэтому ловят её тоже в тёмное время суток.

Нерест

Морской язык нерест

Нерест происходит в начале лета на прибрежных глубинах 40 — 50 метров. Икринки и личинки обитают в пелагиальной зоне океана, а мальки, достигая длины 12-15 мм, претерпевают изменения и опускаются на дно, переходя в прибрежное мелководье или эстуарии. Взрослые солеи, проводя летнее время в прибрежных зонах, зимой уходят в глубокие ямы, в которых вода гораздо теплее.

Промысловая ценность

Европейская солея считается ценным промысловым видом. Вылов происходит тралами. Иногда рыба попадается и в поставленные неводы. Из-за ночной активности и особых требований к приманке вид не представляет интереса для спортсменов рыболовов.

Виды морского языка

Существует много видов морских языков, но в северной Европе встречаются лишь три. О четвертом, глубоководном виде информации крайне мало.

Морской язык

Песчаная солея (pegusa lascaris) имеет незначительные отличия от солеи европейской. Ее длина достигает 35 см. Ноздря на слепой стороне расширена до диаметра глаза, грудные плавники почти одинаковых размеров, в центре одного из них чёрное пятно. Спинной плавник начинается перед верхним глазом, анальный и хвостовой имеют низкую перемычку в виде перепонки.

Морской язык

Жёлтая солея (buglossidium luteum) отличается от остальных малыми размерами. Грудные плавники ее крайне малы. Вместо рудиментарного плавника на слепой стороне один большой и два малых луча, глаза маленькие. Размер взрослой особи до 13 см, тело песочного цвета с коричневатыми пятнами. Каждый пятый или каждый шестой лучи анального и спинного плавников солеи чёрный. Брюшко рыбы желтоватое.

Морской язык

Изменчивая короткоперая солея (microhirus variegatus) имеет высокое утолщённые тело, маленькие грудные плавники, причём на стороне с глазами плавник гораздо больше чем на слепой. Передняя ноздря на слепой стороне имеет форму трубки. Диаметр каждого из глаз солеи превышает длину рыла. Сторона с глазами коричневато-ореховая с пятью поперечными полосками, которые оканчиваются темными пятнами на плавниках. Брюшко рыбы белое. Взрослая особь может достигать в длину 33 см.

Морской язык не пангасиус

Часто под видом филе морского языка покупателю предлагают купить филе пангасиуса. Морской язык и пангасиус это две абсолютно разные рыбы. Солея океаническая, обитает в водах Атлантического океана. Она крайне требовательна к состоянию воды, а также виду и качеству корма. Пангасиус же, относящийся к пресноводным рыбам из семейства сомообразных, достаточно неразборчив в еде. Чтобы понять полезен ли такой морской язык, нужно разобраться в том, как его выращивают. Родом пангасиус из реки Меконг, которая считается одной из самых грязных в мире. Он настолько неприхотлив, что может жить в сточных канавах и питаться пищевыми отбросами, а на фермах его выращивают в искусственных условиях с использованием антибиотиков и стимуляторов роста, пичкая кормом низкого качества. Проведя анализ качества такого мяса в нем можно найти соли тяжелых металлов, ядохимикаты, стекающие в канавы с полей и прочие вредные для здоровья химические соединения. В некоторых европейских странах и странах Америки был утвержден список поставщиков, которым запрещается ввозить пангасиуса в эти страны. Тем не менее, если рыба выращена с соблюдением всех правил и норм безопасности, то употребление её мяса даже полезно. Оно богато белком, содержит жирные кислоты, аминокислоты, в том числе и незаменимые, витамины D, E, A, PP, K, микроэлементы калий, железо, магний, фосфор и многие другие.

Характерные отличия от пангасиуса

Определить морской язык или пангасиус лежит на витрине проще всего если рыба в неразделанном виде. Морской язык очень похож на камбалу, а пангасиус по расположению глаз, плавников и по форме чешуи мало отличается от других речных рыб.

Если рыба продается в виде филе, то отличить морской язык будет сложнее. Сделать это можно ориентируясь на цвет, размер, запах и другие особенности филе каждого вида.

Название Цвет Размер Средняя линия Запах
Морской язык Филе морского языка имеет ровный светло-розовый близкий к белому цвет. Филе полупрозрачное Филе тонкое, длиной до 30 см. Светлая и почти незаметная Почти отсутствует
Пангасиус У филе розовый цвет с белыми прожилками и полосками жира по краям. Может иметь сероватый оттенок. Толстое. Темная, розово-коричневая, четкая. Неприятный, речной

Следует помнить, что морской язык настоящий деликатес и поэтому стоить будет не дешевле 400 рублей за килограмм. Если купленное филе стоило дешево, значит это именно пангасиус, а никак не морской язык.

Читайте также:
Какие бывают основные виды катушек для рыбалки

Химический состав и калорийность

Морской язык химический состав

Вкус морского языка нежный, маслянистый без каких-либо резких, посторонних привкусов и запахов. Редкие вкусовые качества рыбы позволяют ее подавать в самых лучших французских ресторанах, а еще пару столетий назад она нередко оказывалась на столе монарших особ. В 100 граммах свежего продукта белков 10.3г, жиров 5.2г. Калорийность филе 88 ккал/100г. Морской язык является источником витаминов A, D, E и группы B, содержит микроэлементы йод, фтор, цинк, марганец, железо, фосфор, медь. Филе морского языка также имеет богатый аминокислотный состав и содержит аминокислоты многие из которых являются незаменимыми. Поскольку рыба северная, то она, как и семга содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6.

Польза и вред

Единственное вредное качество солеи, не позволяющее считать ее диетической это жирность. Однако жир морского языка способствует усвоению жирорастворимых витаминов, содержащихся в мясе, так что жирность солеи можно считать ее главным полезным качеством. Витамины А, Д, Е помогут улучшить состояние кожи, иммунитет, а жирные кислоты Омега 3 и 6, входящие в состав солеи, помогут очистить сосуды от атеросклеротических бляшек, улучшат память и другие полезные когнитивные функции. Регулярное употребление рыбы в пищу является отличной профилактикой от атеросклероза, артрита, гипертонии, инфаркта, инсульта, болезней ЖКТ. Морской язык настолько полезен, что врачи рекомендуют включить эту рыбу в детское питание. Противопоказанием для употребления этой рыбы является пищевая аллергия на морепродукты. Польза и вред морского языка настолько несопоставимы между собой, что продукт можно считать скорее полезным, чем вредным.

Правила выбора и хранения

Если свежая солея приобретается тушкой, то, как и при выборе любой другой рыбы стоит обратить внимание на состояние глаз и цвет её жабр. Глаза солеи не должны быть мутными, жабры должны иметь красный цвет. Мякоть рыбы должна быть упругой и хорошо восстанавливаться при нажатии пальцем.

Морской язык хранение

При покупке филе стоит обратить внимание на ледяную глазурь, которая покрывает морской язык. Толщина ледяной корочки не должна превышать 2-х миллиметров. Если корка толще, значит продукт уже размораживался и, вероятно, утратил свои свойства.

Как правильно разделать

Рыбу, купленную целиком разделать довольно просто. Чешую с морского языка счищать не нужно. С него полностью снимают кожу. Чтобы правильно разделать:

  • нужно отрезать рыбе голову,
  • сделав поперечный надрез у хвоста захватить кожу пальцами и стянуть с тушки,
  • так же поступить со второй стороной рыбы,
  • сделав надрез тщательно вычистить рыбье брюшко,
  • срезать филе с кости,
  • рыбу тщательно вымыть.

Как правильно разморозить филе

Морской язык разморозка

Поскольку морской язык продукт деликатный и нежный, то он не выносит резких перепадов температур. Размораживать филе лучше постепенно, выложив из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. Так оно не потеряет своих вкусовых качеств.

Способы приготовления

Способ приготовления рыбы часто зависит от её размеров. Мелкую рыбу можно запечь целиком, среднюю приготовить в пароварке, а крупную нарезав кусками обжарить в кляре. Впрочем, способ приготовления всегда зависит лишь от желания хозяйки.

Как запечь солею в духовке

Морской язык запекание

Способ запекания зависит от размера рыбы и от желания хозяйки. Если рыба мелкая, то запечь её лучше приправив солью перцем и лимоном. Если рыба более крупная, то прекрасно подойдёт рецепт с овощами, сыром и базиликом.

Запекание мелкой рыбы

Тушки рыбы вымыть и выпотрошить, аккуратно убрать чешую. Мясо посолить, выложить в ёмкость для запекания, сбрызнуть смесью лимонного сока и подсолнечного масла. Запечь рыбу в духовке при температуре не выше 200°С в течение 20 минут. Готовое блюдо подать на стол с овощами.

Филе запеченное под сыром

Блюдо получается настолько вкусным, что вполне может украсить праздничный стол.

Чем полезен морской язык и как его приготовить

Польза и вред морского языка: заключается в содержании необходимого количества витаминов, минералов, магния, кальция, йода, цинка. Используя небольшое количество ингредиентов, готовят повседневные блюда, праздничный ужин. Филе диетическое, прекрасно подойдет для людей, желающих сбросить лишний вес, маленьких детей. Морской продукт полезен, не нанесет вреда организму.

Что это за рыба и как она выглядит

Другое название морского языка – «европейкая Соль», в обиходе – рыба солея. Относится к отряду камбалообразных и семейству солеевых.

Внешне похож на камбалу: сплюснутое тело, вытянутое, овальное. Два глаза расположены на одной стороне туловища, много времени проводит лежа на дне океана, моря.

Небольшой размер, длина 25–28 см. Чешуя мелкая, жесткая, серо-коричневого цвета с темными пятнами. Нижняя сторона тела светлее верхней – брюхо морского языка соприкасается с дном океана.

Читайте также:
Необычная насадка

Среда обитания – Тихий и Атлантический океаны, теплые воды субтропических морей. Благоприятные условия – мелководье, с температурой воды 25 °С. Питается мелкими раками, моллюсками, океанскими червями, охотиться предпочитает в темное время суток.

Химический состав и калорийность

Калорийность и пищевая ценность: в 100 граммах морского языка содержится 88 калорий.

  • белки – 10, 3 гр;
  • жиры – 5,2 гр;
  • углеводы – 0,0 гр.

Морской язык выбирают из-за его химического состава. Обогащен необходимым количеством витаминов, минералов, обладает полезными свойствами.

Важно! В морском языке содержится больше белка, чем в популярных видах мяса животных, птицы. Полезен, не приносит вреда организму.

  • витамины: А, В, E, D;
  • макроэлементы: Mg, Na, K; P;
  • микроэлементы: Fe, Zn, F;
  • аминокислота – таурин.

Таурин воздействует на сердечно-сосудистую систему, оказывая положительное влияние на клеточном уровне, безвреден.

Существует несколько способов приготовления морского языка. В зависимости от выбора рецепта изменяется пищевая ценность блюда.

Количество калорий морского языка представлено в таблице (на 100 гр):

Приготовленный в кляре

Приготовленный в духовке

Полезные свойства морского языка

Относится к сортам нежирной рыбы, считается диетическим продуктом. Основное свойство: помогает на клеточном уровне повысить кислотность в организме. Польза проявляется в повышении аппетита. Оптимизируется работа кишечника.

Польза, приносимая филе морского языка:

  • нормализуется обмен веществ в организме;
  • выводятся токсины;
  • улучшается работа кровеносных сосудов;
  • оптимизируется состояние щитовидной железы – морской язык содержит йод.

Профилактика заболеваний, обусловленная свойствами продукта:

  • инфаркт;
  • инсульт;
  • склероз;
  • псориаз.

Полезен ли морской язык для похудания

Подходит людям, ведущим активную борьбу с лишним весом. Блюда полезно готовить на пару – сохраняются полезные свойства, не наносится вред.

Польза блюд из морского языка усилится, если добавить креветки и рис. Ингредиенты классического рецепта:

  • филе морского языка – 450 гр;
  • рис (продолговатый) – 190 гр;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • сухое белое вино – 150 мл;
  • креветки – 120 гр;
  • зеленый лук – маленький пучок;
  • молотый, сладкий перец – по вкусу.
  1. Тщательно промыть зеленый лук, нарезать небольшими кусками.
  2. Промыть морской язык, высушить, пропитать в лимонном соке 2–3 минуты.
  3. Добавить перец.
  4. Разогреть сковороду, вылить вино, добавить креветки, филе, лук.
  5. Оставить тушиться 10–15 минут.
  6. Сварить рис в отдельной кастрюле.
  7. Высыпать продукт в тарелки, сверху положить тушенный морской язык.

Готовится блюдо быстро. Главное – выбрать свежие ингредиенты для сохранения полезных свойств.

Как вкусно приготовить морской язык

В магазинах покупают рыбу свежей, замороженной, копченой, сушеной. Филе питательное, сочное. Есть несколько правил, которые помогут приготовить солею с пользой, без вреда.

  1. Размораживать следует внизу холодильника, в воде. Запрещается использовать микроволновую печь. Солея теряет полезные свойства, наносит вред организму.
  2. Филе следует разморозить не полностью.
  3. Жарить морской язык нужно на сильно разогретой сковороде.
  4. Полезно приготовить блюдо в кляре, панировать в сухарях. В процессе жарки образуется корка, если сковороду не закрывать крышкой. В такой посуде куски будут мягкие. сочные, сохраняя свои полезные свойства.
  5. Солею прекрасно дополнят соусы, в основе которых сливочное масло. Принесет пользу рыбное филе с добавлением цитрусового сока.
  6. Быстрое, вкусное приготовление филе в духовке. Блюдо сохранит полезные свойства без вреда для организма. Хорошо сочетается с сыром, овощами: картофелем, морковью, томатами.

Рецепты приготовления морского языка

Европейскую солею жарят, запекают, готовят из нее котлеты, начинку для пирога. Блюдо принесет пользу, не причинив вред организму.

Филе морского языка в духовке

Легкий и сытный ужин сможет приготовить любой повар, сохранив полезные свойства без нанесения вреда.

Классический рецепт, ингредиенты:

  • филе – 400 гр;
  • свежая петрушка (измельченная), зеленый лук – по 4 ст. л;
  • лимонная цедра (натертая) – 2 ч. л.;
  • сливочное масло – 40 гр;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • чеснок (измельченный) – 2 зубчика;
  • панировочные сухари – 1 упаковка;
  • соль и перец – по вкусу.
  1. Следует разогреть духовку до 300 °С.
  2. Обжарить чеснок в сливочном масле (20 гр) в течение 1 минуты.
  3. Переместить чеснок в чашку, вытереть сковороду.
  4. Взять отставшее масло и обжарить панировочные сухари, добавив 2 ст. л. зелени и цедры лимона.
  5. Сухари покроются золотой коркой – высыпать в отдельную посуду.
  6. Морской язык посолить и добавить перец, смазать горчицей (слой нужен тонкий), высыпать неиспользованную зелень и цедру лимона, полить приготовленным чесночным маслом.
  7. Завернуть рулеты и выложить на противень – шов располагается снизу.
  8. Плотно закрыть фольгой, запекать 20–25 минут.
  9. Достав рулеты, посыпать панировочными сухарями, печь 5–10 мин, не накрывая фольгой.
Читайте также:
Замена предохранительных штифтов подвесного лодочного мотора "Вихрь"

Морской язык в кляре на сковородке

Подойдет для повседневного приготовления, для праздничного ужина. Продукт, приготовленный в кляре, сохраняет полезные свойства, не нанеся вреда.

Ингредиенты для приготовления:

  • филе – 3 куска;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 9 ст. л.;
  • вода – 9 ст. л.;
  • сода и сахар – 0,5 ч. л.;
  • специи и соль – по вкусу.
  1. Нарезать рыбу небольшими кусками.
  2. Необходимо взять глубокую тарелку, переложить солею, добавить специи и соль.
  3. Перемешать, оставить на несколько минут.
  4. В другой посуде разбить яйца, добавить соль, сахар и перец, взбить до пены.
  5. Добавить 9 ст. л. воды, взбить, добавляя муку. Кляр готов.
  6. Рыбные куски обмокнуть в кляре, выложить на разогретую сковороду.
  7. Жарить до появления золотой корки.
  8. Готовое блюдо выложить на салфетки, убрать излишки масла.

Вред морского языка и противопоказания

В европейских странах солею готовят в ресторанах, считают полезным, невредным продуктом питания. Страны Северной Америки, некоторые восточные государства запретили ввоз. Это произошло из-за сходства европейской рыбы с пангасиусом. Внешне похожи – нечестные торговцы поставляют замороженную подделку под видом морского языка.

Пангасуис – речная рыба, содержит ряд химических микроэлементов, микробы, яд, тяжелые металлы. Место обитания – река Меконг, находящаяся на севере Вьетнама. В нее сбрасывают множество токсичных отходов и ядохимикатов. Река считается самой загрязненной в Европе, хотя там водится рыба. Настоящий морской язык не представляет угрозы здоровью, безвреден, приносит пользу.

Как отличить морской язык от пангасиуса

Следует внимательно изучить внешний вид. Существует четыре признака, отличающих европейскую Соль от пангасиуса.

  1. У морского языка жабры ярко-красного цвета, у речной рыбы – светлого.
  2. Чешуя мелкая, плотно прилегает к телу Соли. У пангасиуса чешуя похожа на сомовую.
  3. Язык плотный, без навязчивого запаха речной рыбы.
  4. У филе пангасиуса узкие пластины.

Можно ли давать морской язык детям

Морской продукт абсолютно безвредный – можно давать детям. Подойдет в виде прикорма, относится к нежирным сортам. При правильном приготовлении сохраняет положительные свойства. Польза выражается:

  • содержит жиры, магний, натрий, калий, фосфор, цинк, железо, йод;
  • солея безопасна, не загрязнена токсинами в отличие от речных особей.
  • практически отсутствуют кости – язык безопасен.

Важно! Возможный вред для ребенка: вызывает аллергию. Родителям стоит проконсультироваться с лечащим педиатром.

Заключение

Польза и вред морского языка обусловлены нежирностью сорта рыбы, содержащего в составе полезные, питательные вещества. Если внести в меню рыбу – получатся вкуснейшие жаренные, тушенные, печеные блюда с сохранением необходимых свойств.

Морской язык (common sole) — как ловить, где и на что

Фотография морского языка

Рыбу морской язык ещё называют рыба солея. Имеет ценное и вкусное мясо, поэтому и желающих её поймать, великое множество. Редкий рыбак, может похвалиться большим количеством пойманной рыбы солея. Этот донный обитатель не только крайне осторожен, но и весьма хитёр. Провести наживку, мастерски прикормить и ловко его выудить с родной стихии, не каждому удильщику по силам. Особенно не имея о морском языке, хотя бы теоретических знаний. Для этого и написана статья, что бы ознакомить читателя о местах обитания, вкусовых запросах и снастях, которые особенно эффективны в тех условиях, где таится рыба солея.

Содержание

1.Общее описание рыбы морской язык (сол)

Название solea, переводится с латинского «тапочки», а с английского языка «подошва». Перевод подчёркивает внешний вид рыбы. Тело имеет плоское, овальной формы. Со стороны выглядит туловище листообразно, по краям расположены многочисленные плавники, в виде бахромы. Глаза маленькие и круглые, слегка приподняты, находятся на правой стороне тела. Рот косой с мелкими зубами. Тело покрыто мелкой, плотно посаженой чешуёй, серовато-коричневого цвета, а левая сторона, которая всегда зарыта в песке, светло-серого оттенка.

Внешний вид морского языка с разных сторон, смотрите в этом одноминутном ролике http://www.youtube.com/watch?v=yMc0aFZfnds

Насчитывается 135 видов семейства Солевые в 28 родах. Внешне отличаются между собой – размером ноздрей, цветом плавников и расположением глаз.

2. Распространение и места обитания рыбы морской язык (сол)

Обитает в Восточном Атлантическом океане, от юга Норвегии до Сенегала. Так же водится в Балтийском, Средиземном и Черном морях.

Для любителей ловли в морских водах предлагаем ознакомиться с подробной информацией о Средиземном море, его погодными условиями, рельефом, температурой воды, водным течением и обитателями — Средиземное море: описание, история, интересные факты

3. Возраст и размеры

Рыбу солея рекордных размеров поймали в Германии, возраст составлял 40 лет. Максимальная длина тела 86 см, а вес 5 кг, обычно в уловах попадается длиной 20 – 30 см, весом 1 кг.

Читайте также:
Способы приготовления вкусной ухи из осетра

4. Образ жизни

Морской язык предпочитает илистое или песчаное дно, на глубине 10 – 100 метров, в прибрежной зоне. Редкие экземпляры опускаются до 250 метров.

4.1. Размножение – время и особенности нереста

Нерест происходит, февраль – май. Половое созревание наступает в возрасте 3-5 лет, когда длина тела достигает 25 – 30 см. Мечет 150 – 300 тысяч икринок в жировых оболочках. Через две недели, появляются личинки, подрастая в поверхностной толще воды до 1,5 см, после чего опускаются на дно, для дальнейшего продолжения своего рода.

4.2. Рацион – чем питается

Основное питание рыбы солея – личинки насекомых, мелкие моллюски, ракообразные и черви.

5. Как, где, когда и на что ловить рыбу морской язык (сол)

Ловят морского языка с берега, пирсов, каменных утёсов, а так же с плавающих средств, на различные наживки. Удить рыбу можно и днём, но более удачно – ночью.

5.1. Календарь клева – в какое время года лучше всего клюет

Лучшее время года для ужения рыбы солея, май – ноябрь, а время суток 20:00 – 2:00. С ноября по февраль, рыба малоактивна и практически не клюёт.

5.2. В какую погоду лучше всего клюет рыба морской язык (сол)

Особенно благоприятная погода для ловли морского языка – штиль, образовавшийся после шторма, когда морская муть и водоросли, ещё кружатся в воде.

5.3. В каких местах лучше всего ловить

Зарывается в песчаный или грязевой грунт на глубине до 200 метров. Но обычная его среда обитания, 10 – 60 метров. В 5-7 часов утра, в поисках корма, поднимается ближе к поверхности. Зимой или когда температура становится ниже +8 градусов, уходит на глубину.

5.4. На какие снасти лучше всего ловить рыбу морской язык (сол)

Частый и доступный способ ловли морского языка – донка. Для ловли донной снастью, удилище используют длиной 2-3 м, катушка больше подходит – инерционная, если безынерционная с широкой шпулей.

Оснастка собирается из бесцветной лески 0,30 мм сечения и 1,20 метра длиной. В начале привязывается вертлюг, а в конце снасти – заводное кольцо, для грузила. Крепятся два поводка на тройных вертлюжках, на дистанции друг от друга 30 см. Расстояние первого подлеска от грузила — 40 см. Длина поводка 15 см, диаметр 0,25 мм. Крючки №6 с длинным цевьём и красного цвета. На поводки нанизывают, разноцветные трубочки или бисер, перемешивая цвета. Для эффективности, на крючки цепляют, разные наживки.

Самый популярный способ ловли морского языка или рыб, отряда камбалообразных – сёрф-кастинг. В переводе с английского «прибой» и «бросок» – ловля с морского берега, используя дальний заброс. Этот метод подразумевает придерживаться определённых правил: верно подобранное удилище, катушка с неглубокой шпулей, и прочная к соли устойчивая леска.

Общую информацию о монофильной леске, её видах, классификации, параметрах, преимуществах и недостатках, основных узлах, применение и способы хранения — читайте здесь

В технике дальнего заброса, важный момент – гармонично подобрать снаряжение, чтобы во время броска, рыбак с удилищем, стали одним целым. Подробную информацию по необходимым рыболовецким аксессуарам, получите здесь http://berdfish.com.ua/modules.php?name=News&file=view&news_id=364

В этом видео показаны, практические советы по наживкам, их хранению и насаживанию на крючок. Детали по леске, цвету и диаметру, правильному выбору удилища и катушки, а так же, о способах заброса снасти на дальнее расстояние. Ужение морского языка с берега на прочные длинные удилища, смотрите 25 мин ролик

Читайте статью о том, что представляет собой плетёная леска, познакомитесь с её характеристиками и преимуществами, узнаете особенности ее использования в рыбной ловле, правилах ухода и научитесь вязать самые популярные и надежные узлы — здесь

5.5. Прикормки для ловли рыбы морской язык (сол)

Прикормить место предполагаемой ловли, можно объёмной кормушкой, но и также, заранее налепленными шарами из хлеба. В круглые мучные изделия добавляют жидкий аттрактант, содержащий гормон рыбы, применяемый для ловли камбалы. Из хлебного батона, получается, три-пять шаров. Для дальности заброса, утяжеляют – морской галькой. Ком, сделанный надлежащим образом, окончательно распадётся у самого дна, где и таится рыба солея.

5.6. На какие наживки и насадки ловить

Особенно эффективные наживки для ловли морского языка – моллюск фолады, пателла и небольшие раки.

Моллюск – камнеточец фолада, тело плотное и гибкое, тесно сидит на крючке, что и нужно при дальнем забросе. Фолады – это светящиеся двустворчатые морские моллюски, их можно найти в твёрдом грунте, камнях, утёсах и во всём, что может просверлить своими створками. Снимать их лучше в перчатках, аккуратно поддевая под липкую ножку ножом или прокрутив несколько раз и резко дернуть. Нарезку фолады насаживать на крючок «восьмёркой».

Читайте также:
Как ловить сома на червя-выползка, обзор снастей и техника ловли

Пателла – это двустворчатый моллюск, внешне выглядит не совсем круглой формы, белого цвета и от центра идущими коричневыми лучами. Мясо моллюска считается деликатесным и очень ценится в европейской кухне. Искать его нужно на скалистых каменных выступах, недалеко от воды, чтобы во время волнения моря, волна омывала их – это идеальная среда для моллюска пателла. Отрывается от поверхности легко, поддев плоским предметом.

Раки-отшельники – разновидные, обитают в прибрежной зоне, прячутся на дне моря в пустых раковинах моллюсков. Другие виды, встречаются на песчаных побережьях и морских участках с каменистым дном.

Применяемые наживки – нереис, пескожил и креветка, а так же, нарезка рыбы: сардина, пикша, тюлька и хамса.

Насадки – блесна, воблер и большой твистер, насаженный на тяжелую джиг-головку.

5.7. Как клюет рыба морской язык (сол)

Солея – рыба малоподвижная, берёт наживку осторожно. Поклёвка не заметна, до тех пор, пока рыба не поймёт, что она на крючке, и вот тогда у рыбаков начинают звенеть колокольчики и кивать сигнализаторы.

5.8. Как правильно ловить рыбу. — Основные техники

С плавающего средства, при отвесной ловле на силикон или наживку, применяют технику – лёгкое подёргивание, с паузой 1-2 секунды. Если ужение ведётся с берега, на воблер с длинной лопастью или тяжёлой джиг-головкой с силиконом, то проводку совершают – ступенчатую.

5.9. Самые важные моменты

Так как, солея, заглатывает наживку глубоко, то существует проблема с вытаскиванием острой насадки из рыбы. Смотрите 3-х мин видео, как осторожно удалить крючок из пасти:

Для вытягивания крючков и тройников, лучше всего использовать, специальные щипцы – экстрактор, а приобрести его можно здесь.

6. Интересные, необычные, смешные факты об этой рыбе

Безупречный маскировщик, подбирает «костюм» под любой колорит донной поверхности. Со стороны напоминает – порхающий замшевый коврик, плывущий в толще воды и при малейшей опасности, ложится на грунт, идеально с ним сливаясь. Копирует на своём кожаном теле, всё до деталей, вплоть, до сверкающих камушков. Смотрите 1 мин видео

В разрезанном виде очень схож с рыбой пангасиусом, чем не редко пользуются нечестные компании по продаже рыбы и продавец, а вот чем отличается от этой рыбы, читайте здесь http://foodandhealth.ru/ryba/morskoy-yazyk/

Морской язык не лишён паразитов, это пиявка Hemibdella soleae. Сразу появляются на поверхности рыбы – та сторона, которая не погружена в грунт. Позже распространяются и в нижнюю часть тела. Присасываются к телу рыбы и питаются её кровью.

7. Гастрономия

Рыба солея обладает прекрасными вкусовыми качествами и считается деликатесом. Мясо низкокалорийное, содержит большое количество калия, фосфора и фтора, а так же витамины В и С.

8. Полезное видео

В этом 4-х минутном видео узнаете подробную информацию о рыбе солея и о разновидностях семейства Солевых

Испания, выуженный морской язык на воблер из грязевого дна, смотрите 3-х мин ролик

Ловля рыбы солея с берега на живца. Смотрите внимательно, как рыбак, мастерски насаживает рыбёшку на длинный крючок, показано близким планом. (5 минутный ролик)

Морской язык: польза и вред рыбы

Морской язык: польза и вред рыбы

Если вы – любитель рыбных деликатесов, то вам обязательно стоит попробовать этот продукт с необычным названием. Что же такое морской язык или по-другому – европейская солея?

Несколько столетий назад он был на столах знати исключительно по особым случаям. Профессиональные повара передавали друг другу знания, как приготовить блюдо, сохраняя его питательность. Теперь морской язык стал доступнее, но тем не менее остаётся достаточно редким гостем в меню. Это не только изысканно вкусная, но и крайне полезная рыба.

Морской язык и пангасиус – одно и то же или нет

В магазинах можно найти тушки целиком или в виде филе. Однако гурманы предостерегают от приобретения разделанной рыбы: под видом деликатеса недобросовестные продавцы могут скрывать дешёвый пангасиус.

Морской язык и пангасиус

Морской язык и пангасиус

Причём отличить подделку бывает сложно даже опытным покупателям. Но есть и хитрости:

  • Поинтересуйтесь, откуда рыба «приплыла». Если из Вьетнама – то перед вами речной пангасиус, а солея родом из моря или океана.
  • Посмотрите на объём: толстое жирное филе принадлежит пангасиусу, а тонкое, не более сантиметра – морскому языку.
  • Обратите внимание на цвет: солея белоснежная, а менее благородный аналог – розоватого или сероватого оттенка.
Читайте также:
Многоцелевой двухтактный двигатель на основе мотора "Привет-22"

Описание

Солея выглядит, как камбала, и имеет мелкие, жёсткие серые чешуйки. Морской язык такой же плоский, только более продолговатый. Именно эта характеристика легла в основу названия: по форме рыба напоминает длинный язык, а ещё её сравнивают с подошвой (от латинского «solea»).

Морской язык

Глаза расположены на одной стороне. Брюшко светлое – как у любых придонных. Рыбка сравнительно небольшая: не более 30 сантиметров в длину.

Где водится и чем питается европейская солея, удобно изучить с помощью таблицы.

Атлантический и Тихий океаны, тёплые воды субтропических морей

Мелкие раки, моллюски, черви, личинки, беспозвоночные, молодняк рыбы

Можно ли есть морской язык

Употреблять солею безопасно, только если она выловлена в чистом месте. Часто водоёмы, протекающие в больших городах, загрязнены канализационными стоками, удобрениями с полей, выбросами с заводов. Введение в рацион такой продукции чревато поражениями печени и ЖКТ.

фотография Морской язык

Какой вкус

Мякоть морского языка нежная, тает во рту, с тонким вкусом. Недаром его подают в хороших французских и итальянских ресторанах.

Есть ли кости

Мякоть морского языка нежная, тает во рту, с тонким вкусом. Недаром его подают в хороших французских и итальянских ресторанах.

Чем полезна рыба

Полакомившись морским языком, вы получите невероятное количество полезных веществ:

  • витамины (A, E, D, группы B);
  • микро- и макроэлементы (йод, фтор, кальций, марганец, цинк, медь, железо, фосфор);
  • аминокислоты;
  • жирные кислоты Омега-3, 6.

Употребляя «рыбу-соль», можно помочь организму выводить токсины, регулировать метаболизм, нормализовать состояние сосудов. В продукте мало холестерина. Свойства на этом не заканчиваются: он укрепляет суставы, нервную систему, благотворно влияет при заболеваниях щитовидной железы, предупреждает возникновение инсульта, атеросклероза, псориаза.

Морской язык, приготовленный в духовке

Морской язык, приготовленный в духовке

Тем, у кого есть аллергия на морепродукты, солея может нанести вред. Кроме того, употребление «подделки», которая иногда продаётся под видом морского языка – пангасиуса – не сулит особой пользы. Дело в том, что эту пресноводную рыбу добывают в Меконге – одной из самых грязных рек мира. Поэтому мякоть накапливает токсины, соли тяжёлых металлов. Не лучше дело обстоит с фермерским пангасиусом: его «накачивают» высококалорийным кормом, состав которого вызывает большие опасения. Не зря употребление этой рыбы запрещено в ряде стран Европы.

Жирная рыба или нет

Постной, диетической едой морской язык не назовёшь. В 100 граммах сырой рыбы содержится 5,2% жира. Однако он ценен и достаточно легко усваивается.

Из известных рыб такой показатель можно сопоставить с зубаткой, карпом, азовским сазаном (5,3%), кетой (5,6), ставридой (5,0). А вот в камбале, например, 1,8%, хотя она считается рыбой средней жирности; для сравнения – в судаке, треске, щуке, минтае процент жирности от 0,7 до 0,9.

Чем пахнет

Характерный рыбный аромат у морского языка отсутствует. Свежий улов пахнет морем, поэтому навязчивый запах должен насторожить.

Можно ли беременным

Морской язык не входит в список опасных рыб с содержанием большого количества ртути. Поэтому его допустимо есть в период ожидания ребёнка или планирования беременности.

Морской язык допустимо есть во время беременности

Морской язык допустимо есть во время беременности

Однако, как любую морскую рыбу, употребляйте её в это время ограниченно: не более 2 порций в неделю. Гинекологи рекомендуют придерживаться принципов правильного питания, поэтому жарить морской язык не стоит.

Можно ли кормящей маме

Здесь советы те же, что во время беременности. При грудном вскармливании вводите в рацион деликатес умеренно. Если, конечно, вы пробовали его ранее и не заметили негативных последствий – при ГВ эксперименты со здоровьем ни к чему.

Рецепты из морского языка

Морской язык под лимонно-сливочным соусом

С какого возраста можно давать ребенку

Поскольку рыба достаточно жирная, до трёх лет детям лучше её не кушать. А после «тестировать» по маленькому кусочку, чтобы исключить индивидуальную непереносимость. Разумеется, подвергая достаточной термической обработке, и никакого жареного или острого.

Можно ли на диете

Морской язык при похудении однозначно стоит включать в рацион.

Морской язык является диетическим продуктом

Морской язык является диетическим продуктом

Отсутствие углеводов, хороший уровень белков и не зашкаливающее количество жиров при подключении физической активности поможет быстро сбросить вес. К тому же «рыба-соль» обладает невысокой энергетической ценностью и легко усваивается.

Калорийность и БЖУ

Интересно сравнить калории на 100 граммов сырого продукта и после различной термической обработки.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: