Запеченный лосось: как запечь с овощами, рецепты, калорийность

Лосось с овощами — рецепты

Лосось с овощами – изысканное и эффектное блюдо, которое часто украшает праздничные застолья. Нежное и сочное мясо лосося считается деликатесом и высоко ценится гурманами благодаря превосходным вкусовым качествам и уникальному природному составу. Красная рыба готовится очень быстро и просто, а в сочетании с овощами становится особенно сочной и ароматной.

Лосось с овощами в духовке

Лосось с овощами – это изысканное сочетание легкого, гармоничного вкуса и нежности. Несмотря на высокое содержание жирных кислот, эта красная рыба отличается невысокой калорийностью. Поэтому блюдо из запеченного лосося станут отличным вариантом для диетического меню.

Для приготовления лосося, запеченного с овощами, можно использовать любые овощи, которые есть под рукой. Изысканный вкус его мяса гармонично дополнят томаты, спаржа, кабачки, баклажаны, картофель или батат. Блюдо можно дополнить различной пряной зеленью и специями.

  • Стейк лосося 500 гр
  • Белая фосоль 150 гр
  • Помидоры черри 10 шт
  • Морковь 2 шт
  • Цукини 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Шампиньоны свежие 10 шт
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Тимьян 2 гр
  • Вино белое сухое 150 гр
  • Масло оливковое 3 ст.л
  • Смесь перцев

Лосось с овощами

В первую очередь нужно подготовить фасоль – вымочите ее несколько часов, затем залейте чистой водой в пропорции 1:5 и поставьте на сильный огонь. Доведите фасоль до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и проварите до размягчения, примерно 1,5 часа. При использовании спаржевой фасоли варка не требуется.

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Лосось с овощами

Лист фольги сложите в несколько раз, смажьте оливковым маслом. Уложите на фольгу кружочки цуккини, а сверху – морковь. Поверх моркови распределите пластинки грибов, чеснока и лук. Поверх моркови распределите пластинки грибов, чеснока и лук. Следующий слой – отварная фасоль.

Лосось с овощами

Поверх фасоли уложите стейк лосося и половинки помидоров черри. Полейте рыбу с овощами белым вином, добавьте веточки тимьяна и специи.

Лосось с овощами

Готового лосося можно подавать к столу в фольге, в которой он запекался. Такая подача смотрится эффектно и оригинально.

Лосось с овощами

Яндекс картинки

Лосось с помидорами в духовке

Лосось с помидорами – легкое и одновременно сытное блюдо. Пряный маринад отлично оттеняет благородный вкус рыбы, а томаты придают приятную пикантную кислинку. Готовка блюда отнимет немного времени. Благодаря яркому и нарядному виду такое блюдо можно подавать на праздничный стол.

  • филе лосося – 550-600 г;
  • помидоры – 360-380 г;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • морковь – 1-2 шт;
  • красная луковица – 1 шт;
  • лимоны – ½ шт;
  • соевый соус – 3 ст. л;
  • оливковое масло – 2 ст. л;
  • свежая зелень укропа или петрушки;
  • смесь молотых перцев, приправа к рыбе.


Филе лосося ополосните и просушите бумажными салфетками. Порежьте его порционными кусочками и пересыпьте в глубокую тарелку. Полейте рыбу половиной соевого соуса, оливкового масла, посыпьте солью и специями. Оставьте для маринования на 35-40 минут.

Болгарский перец очистите от плодоножки с семечками, а мякоть порежьте тоненькой соломкой. Пересыпьте перец в отдельную тарелку и полейте оставшимся соевым соусом, присыпьте пряностями.

Морковку очистите от кожицы и порежьте тонкими кружочками. Добавьте к моркови лук, нашинкованный полуколечками. Половину лимона нарежьте тоненькими дольками, помидоры – небольшими кубиками.

Жаропрочную форму для запекания смажьте оливковым маслом и уложите слой овощей. Сверху распределите ломтики лосося, посыпьте рубленой зеленью и отправьте на 25-35 минут в духовку, разогретую до 180°С. Горячую ароматную рыбку подавайте к столу вместе с запеченными овощами.

Лосось с овощами

Яндекс картинки

Красная рыба с моцареллой и томатами

Филе лосося, запеченное с моцареллой и томатами – сочное и аппетитное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям рыбы. Ароматная рыбка с золотистой сырной корочкой станет эффектным акцентом любого праздничного застолья и украсит романтический ужин.

  • рыбное филе – 630-660 г;
  • моцарелла – 180-200 г;
  • помидоры – 3 шт;
  • лимоны – ½ шт;
  • свежемолотый перец, оливковое масло.


Первым делом подготовьте овощи – помидоры порежьте тоненькими дольками, моцареллу – ломтиками. Для красивой подачи томаты и сыр должны быть равного размера.

Рыбное филе выложите на разделочную доску и сделайте на нем несколько глубоких надрезов. Вставьте в эти надрезы томаты и моцареллу, чередуя ломтики. Переложите лосося в жаропрочную форму для запекания, присыпьте солью и специями, взбрызните оливковым маслом.

Дополнительно рыбу можно посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки. Запекайте лосося 30-35 минут, пока моцарелла полностью не расплавится.

Лосось с овощами

Яндекс картинки

Лазанья с лососем и спаржей по-средиземноморски

Лазанья – классическое блюдо итальянской кухни, полюбившееся гурманам всего мира. На первый взгляд его приготовление кажется очень сложным, но при точном следовании пошаговому рецепту ароматная румяная лазанья с лососем не вызовет никаких сложностей.

  • готовые пластины для лазаньи – 4 шт;
  • лососевое филе – 330-350 г;
  • спаржа – 380-400 г;
  • пармезан – 70 г;
  • белая луковица или шалот – 1 шт;
  • пшеничная мука – 2-3 ст. л;
  • молоко – 330-350 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • оливковое масло;
  • специи.
Читайте также:
Теплые зимние костюмы мужские для рыбалки


Перед приготовлением лазаньи подготовьте соус – для этого растопите на маленьком огне сливочное масло, затем всыпьте к нему маленькими порциями пшеничную муку. При этом соус нужно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.

Налейте в соус молоко, перемешайте и протомите на медленном огне 7-8 минут. После того как жидкость слегка загустеет, добавьте тертый пармезан, посолите и снимите с плиты. Хорошенько взбейте венчиком до однородной консистенции.

Очищенную спаржу порежьте небольшими ломтиками, предварительно срезав твердые кончики. Луковицу нашинкуйте кубиками, пересыпьте на сковородку со сливочным маслом и подрумяньте. После этого добавьте к луку спаржу и протомите ее 7-8 минут, помешивая.

Лососевое филе порежьте порционными кусочками, пересыпьте их на отдельную сковороду с оливковым маслом и обжарьте 3-4 минуты с каждой стороны.

Жаропрочную форму для запекания смажьте приготовленным соусом и выложите готовую пластину для лазаньи. Затем нанесите еще один слой соуса, сверху распределите лосося и спаржу с луком.

Верх лазаньи можно украсить дольками помидора, кусочками лосося или тертым пармезаном. Выпекайте блюдо 30-35 минут при 180°С.

Лосось с овощами – это сочетание изысканного вкуса, неповторимого аромата и пользы для здоровья. Оригинальные и простые в приготовлении блюда из красной рыбы станут беспроигрышным украшением любого застолья, романтического ужина или семейного праздника.

Рыбалка – это мое хобби, а кулинария – профессия. Главный редактор сайта.

Лосось в духовке

В специальном разделе сайта представлены рецепты лосося, запеченного в духовке. Лосось купить можно в любом магазине, эту рыбу готовить просто, она сытная, к тому же, подходит для праздничного стола. Осталось только узнать, как приготовить лосось в духовке. Кстати, приготовление лосося в духовке — дело очень простое, его запекают кусками, целиком либо в фольге. Время приготовления зависит от величины кусочка рыбы. Читайте, как запечь лосось в духовке, готовьте новые блюда и угощайте гостей.

Лосось под майонезом, запеченный в рукаве 4.3 6

Хотите быстро и просто приготовить изысканный ужин? Возьмите на заметку рецепт, как приготовить лосося под майонезом, запеченного в рукаве. При этом полезная рыбка сохранит в себе все соки и ароматы. . далее

Лосось, запеченный под сыром 4.2 5

Это быстрое и очень простое блюдо наверняка придётся Вам по душе. Минимум ингредиентов, а результат потрясающий. Попробуйте приготовить такую рыбку и это блюдо наверняка станет одним из Ваших любимых! Добавил:

Лосось под майонезом 4.8 4

Запеченный в духовке лосось под майонезом получается сочным, ароматным и вкусным. Добавьте для аромата сушеный чеснок, розовый и белый перец. 5 минут на подготовку и через полчаса у вас готов ужин! . далее

Лосось, запеченный с овощами 4.4 2

Очень люблю такие блюда – и рыбка, и гарнир из разных овощей, – все в одной форме. Готовится очень легко: просто слоями складываются ингредиенты, а затем запекаются в духовке. Вкусно и очень просто! . далее

Лосось с картошкой в духовке 4.1 1

Популярный вид рыбы — лосось. Красная рыба — королева, и готовить ее одно удовольствие. Под сырной шапочкой и с овощами она получается удивительно вкусной, достойной любого праздничного стола. . далее

Лосось со шпинатом под соусом “Терияки” 4.8 1

Главный принцип на кухне – не бояться добавлять что-то новое. Иначе однообразие надоест. Это точно не в моей политике. Поэтому читайте ресторанный рецепт, который недавно появился у меня в меню. Добавил:

Лосось в духовке 4.3

Казалось бы, уже никого не удивишь запеченной в духовке красной рыбой. Но находятся новые оригинальные рецепты. Вот, как приготовить лосось в духовке в глазури. Заинтересовались? Тогда смотрите! Добавил:

Запеченные филе лосося Дижон 4.3

Рецепт приготовления великолепного и исключительно полезного блюда из филе лосося с горчицей «Дижон». Добавил: Povarfan 06.05.2014

Лосось терияки 4.8

Ароматная и нежная рыба в популярном азиатском соусе на вашем столе за 20 минут! Блюдо простое, но очень вкусное! Берите на заметку рецепт! Добавил:

Праздничный лосось с лаймом 4.6

Рецепт приготовления вкусного и очень простого блюда из лосося к праздничному новогоднему столу. Добавил: Elleo 22.12.2010

Лосось по-китайски 5.0

Блюда азиатской кухни славятся сочетанием разных вкусов, так давайте же приготовим лосося в китайском стиле и насладимся новым интересным вкусом давно знакомой рыбы. Готовим быстро, легко и вкусно. Добавил:

Запеканка с лососем 5.0

У меня есть особая любовь к красной рыбе. Тем более, что она очень полезная. Содержит в себе омега-3 жирные кислоты, которых так не хватает нашему организму. Обязательно включите её в ваш рацион! . далее

Читайте также:
Скумбрия: описание рыбы, калорийность, польза и вред, где обитает

Лосось в соленом тесте 4.5

Традиционное немецкое блюдо к праздничному столу на Рождество. Запеченный лосось в соленом тесте. Добавил: Elleo 24.12.2010

Стейк из рыбы 5.0

Хочу показать, как приготовить стейк из рыбы. Это будет нежнейший лосось с оригинальным соусом на основе авокадо. Читайте рецепт и готовьте это изумительное горячее блюдо, достойное любого стола. . далее

Лосось в горчичном соусе 3.3

Хорошее второе блюдо – лосось в горчичном соусе получается очень нежный. Приготовление займет всего несколько минут, на скорую руку получается буквально в мгновение ока приготовить. . далее

Филе лосося запеченное с зеленью 4.1

Фантастически вкусное блюдо, приготовить которое сможет каждый – филе лосося запеченное с зеленью. Рецепт очень простой, однако блюдо – праздничное и очень вкусное. . далее

Стейк лосося в фольге 4.0

Рыбу полезно готовить в фольге. Запекаясь, она сохраняет все свои полезные элементы. Стейк из лосося в фольге готовится с зеленью и приправами. Попробуйте. Добавил:

Лосось с зеленым соусом 5.0

Обожаю готовить красную рыбу: с ней совершенно нет никаких хлопот, а подавать ее можно с любым гарниром по вкусу. Рассказываю о ярком и вкусном блюде, как приготовить лосось с зеленым соусом. . далее

Запеченный лосось с винным соусом 4.5

Рецепт приготовления запеченного лосося с соусом из белого вина и зеленого лука. На гарнир хорошо подавать картофель с тимьяном и жареные грибы. Добавил:

Запеченный лосось под соусом 4.8

Вкусный и сытный обед – это запеченный лосось под соусом в домашних условиях. Готовится он достаточно быстро, это поистине отличный вариант ужина. Здоровая и изысканная еда – это быстро и легко! . далее

Слоеные язычки с лососем 4.6

Мой фирменный рецепт язычков. Небольшие слоеные печенья с лососем “язычки” идеально подходят в качестве закуски. Можно также делать сладкие и соленые варианты. . далее

Лосось с рисовой лапшой за 25 минут 4.5

Иногда хочется приготовить что-то изысканное и потратиться на своих родных, так что предлагаю вам узнать, как приготовить лосось с рисовой лапшой за 25 минут. Вкусно, необычно, ароматно и быстро! Добавил:

Лосось в глазури из соевого соуса 4.1

Быстрый рецепт приготовления филе лосося в глазури из соевого соуса, лимонного сока, коричневого сахара и белого вина. . далее

Пироги с лососем и овощами 4.2

Рецепт пироги с лососем и овощами – приготовление пирогов с лососем, брокколи, морковью, луком, сыром и орегано. Добавил: Cuoco 14.02.2011

Лосось в сливках с помидорами гриль 5.0

Хотите насладиться вкусной и сочной рыбкой и при этом затратить минимум усилий и личного времени? Это блюдо именно для вас! Отлично подойдет для обеда (если подать с гарниром) или для легкого ужина. Добавил:

Лазанья с лососем 5.0

Лазанья с лососем очень приятное блюдо, такое нежное и вкусное! Делает его моя подруга, когда я к иду к ней в гости, заказываю ей любимое лакомство. Смотрим рецепт. Добавил:

Здоровый обед 4.5

Красная рыба, богатая аминокислотами, и брокколи, о пользе которой сказано уже столько, что я не буду повторяться. Смотрите, как приготовить здоровый обед из этих прекрасных продуктов. . далее

Лосось с салатом 4.0

Это блюдо для любителей острых пряных блюд, ведь рыба будет приготовлена в азиатских специях. А салат из булгура с фенхелем — отличное дополнение к рыбе, ведь блюдо станет намного сытнее и интереснее. Добавил:

Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке 3.9

Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке – еще один простой, но эффективный способ приготовления запеченного лосося. Рыба получается очень нежной и приобретает целый букет восточных ароматов. Добавил:

Медальоны из лосося 5.0

Любители рыбы могут побаловать себя вкусненьким. Медальоны из лосося станут настоящей находкой для тех, кто не представляет своей жизни без красной рыбы. Лосось или семга – выбор за вами. . далее

Лосось в пергаменте 4.6

Рецепт приготовления запеченного лосося в пергаменте. Благодаря пергаментной бумаге рыба остается влажной и сочной без добавления масла. Добавил:

Запеченный лосось с орехами 4.3

Рецепт приготовления запеченного лосося в панировке из сухарей с медом, горчицей, грецкими орехами и свежей петрушкой. Добавил: Cuoco 07.04.2011

Рагу-чаудер из рыбы 5.0

Приготовлено это блюдо по мотивам известного американского супа чаудер, который готовится из рыбы, морепродуктов и овощей. Уменьшив количество жидкости, мы получим вкусное, сочное, нежное рыбное рагу. Добавил:

Запеченный лосось с чечевицей и луком 4.0

Рецепт приготовления запеченного лосося с чечевицей, луком, сельдереем и петрушкой. Добавил:

Читайте также:
Самодур на окуня летом

Красная рыба в духовке 5.0

У меня для вас идеально простой и вкусный вариант того, как приготовить красную рыбу в духовке. Минимум усилий от вас и максимум пользы и удовольствия от пищи в итоге. Это рецепт нужно знать! Добавил:

Лосось с кинзой и помидорами 4.0

Рецепт приготовления запеченного лосося с кинзой, чесноком, лимонным соком и помидорами. Добавил: Cuoco 07.04.2011

Лосось с луком и чили 3.8

Рецепт приготовления жареного лосося с соусом из лука, чили и гвоздики. Добавил: Cuoco 07.04.2011

Рыба под маринадом классическая в духовке 5.0

Когда нет времени экспериментировать, а хочется быстро и вкусно покушать рыбу, вам сюда. Рекомендую прочитать, как приготовить рыбу под маринадом классическую в духовке. . далее

Легкий обед 5.0

Я не представляю полезное и вкусное блюдо без овощей. Здесь покажу вам, как приготовить легкий обед из рыбы и овощей. Это вкусное и красивое блюдо никого не оставит равнодушным. Польза и простота. Добавил:

Запеченный лосось с чесноком и горчицей 4.8

Деликатесное блюдо можно приготовить за 30 минут. Одно из таких – запеченный лосось с чесноком и горчицей. Очень простое приготовление, но результат достоин хорошего ресторана. . далее

Запеченный лосось в духовке: ТОП-5 вкусных рецептов

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Запеченный в духовке лосось — красивое праздничное блюдо. Хотите узнать, как вкусно его приготовить, тогда читайте секреты и смотрите вкусные рецепты запекания деликатесной рыбки.

Запеченный лосось в духовке

Как приготовить лосося в духовке — полезные советы

Как приготовить лосося в духовке

Лосось в духовке — вкусное, сытное и полезное, при этом простое в приготовлении блюдо. Прелесть кушанья — тратится минимальное количество времени на предварительную разделку и обработку тушки. А если купить готовые стейки, то с ними вообще ничего не нужно делать.

Прежде всего следует уделить внимание правильному выбору лосося, т.к. от выбора основного ингредиента напрямую зависит вкус готового блюда. Самый идеальный вариант — охлаждённая тушка. Она обладает замечательными вкусовыми качествами и очень полезна. При покупке обязательно понюхайте тушку, аромат должен быть рыбным, а не гнилостным. Цвет мяса должен быть насыщенным, но не сильно: бледная тушка — несвежая, слишком яркая — с красителями.

Если рыба заморожена, то ее следует правильно разморозить. Чтобы она оттаяла и не расползлась, ее нужно держать на нижней полке холодильника. Делать это проще ночью, тогда утром ее можно будет уже готовить. В воде размораживать рыбу не рекомендуется, т.к. она будет иметь неопрятный вид и потеряет вкус. Также не стоит размораживать лосося при комнатной температуре, в особенности в летний сезон. В ней быстро образуются болезнетворные бактерии, что станет опасным для здоровья. А если тушка слегка подмороженная, при этом нет толстого слоя льда, то ее можно вообще готовить не размораживая. Воздействие высокой температуры ее быстро разморозит, но в таком случае для ее готовки следует закладывать больше времени.

Если сразу приготовить свежую рыбу не предоставляется возможности, то после покупки обязательно ее помойте, удалите из тушки внутренности, обсушите, положите в стеклянный контейнер и отправьте в холодильную камеру. Так рыбу можно хранить не больше 3 суток. Для более длительного хранения держите ее в морозилке или оберните фольгой и храните в холодильнике в стеклянной емкости 5 суток.

Если тушку нужно разделать, то это удобно делать, когда она не до конца размороженная. Поэтому старайтесь ее чистить до того, как рыба станет мягкой. Мыть лосося нужно только в холодной воде, чтобы не испортить вкус, не лишить вкуса и сочности. После мытья морепродукт необходимо насухо промокнуть салфеткой.

Приготовление лосося в духовке — общие принципы приготовления

Приготовление лосося в духовке

  • Для дополнительного вкуса рыбы можно сделать какой-либо маринад. Лосось достаточно хорошо впитывает ароматы, а множество ароматов с ней прекрасно сочетаются. К примеру, в качестве маринада можно использовать оливковое масло, сок лимона, соль, перцем, горчицу, приправу для рыбы и т. д. Еще в маринад часто наливают соевый соус. Кроме того стейк даже просто натирают солью с перцем и сбрызгивают соком лимона/апельсина.
  • Если рыба будет запекаться с грибами или овощами, то дополнительные продукты предварительно подготавливают. Шампиньоны и репчатый лук шинкуют и обжаривают. А вот помидоры обычно нарезают тонкими кольцами и выкладывают поверх лосося в свежем виде.
  • Самый лучший вариант приготовления стейка — запекание в духовке в фольге. Этот метод сохраняет питательные вещества, а рыба получается нежной и сочной.
  • Чтобы стейк был с румяной и хрустящей корочкой, его нужно предварительно обжарить на сковороде с одной стороны. Тогда при запекании в духовке время готовности значительно сокращается. Также можно половину времени рыбу запекать в закрытой фольге, а после развернуть: стейк получится немного румянее.
  • Самый наипростейший способ приготовления лосося — замариновать его на 30 минут в маринаде и запечь в духовке в фольге. Готовится он быстро — 20-25 минут. В этом случае испортить рыбу будет практически невозможно. На гарнир к стейку можно отварить нежный картофель, запечь брокколи, бланшировать стручковую фасоль, нарезать овощной салат и т. д.
Читайте также:
Обзор воблера Kosadaka Ion XL 32F

Лосось в духовке в фольге

Лосось в духовке в фольге

Лосось в духовке в фольге — питательное и при этом диетическое блюдо, приготовленное без соли и жира. Благодаря этому в процессе запекания в тушке сохраняются все омега-3, незаменимые жирные и прочие кислоты. От еды приготовленной таким способом вы получите эстетический, гастрономический и оздоравливающий эффект.

  • Калорийность на 100 г — 120 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 30 минут
  • Филе лосося — 800 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Приправа для запекания рыбы — 1 ч.л.
  • Фольга — 8 квадратов 25х25 см
  1. Филе лосося сполосните под проточной холодной водой. Положите на разделочную доску и разрежьте кусками шириной 4-5 см.
  2. Каждый кусочек рыбы разложите на отдельный лоскуток фольги.
  3. Лимон помойте и разрежьте пополам.
  4. Каждый кусочек рыбы обильно сбрызните лимонным соком и присыпьте травами и специями.
  5. Плотно заверните каждый кусочек в фольгу, чтобы не было дыр и пустых мест.
  6. Сложите лосось на противень и дайте постоять 1 час при комнатной температуре.
  7. Духовку разогрейте до 180°С и отправьте противень с рыбой. До полной готовности лосось в ней будет находиться 20 минут.

Стейк лосося в духовке

Стейк лосося в духовке

Запечённый лосось в духовке — поистине царское блюдо! Рецепт настолько прост, что с ним справится даже малоопытная хозяйка. Подавать такой стейк можно к обычному обеду или ужину, либо праздничному столу.

  • Лосось — 600 г
  • Шампиньоны — 150 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Лук — 150 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Майонез — 2 ст.л
  • Петрушка — пучок
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  1. Лосось вымойте, очистите от шелухи, снимите шкурку и разделите на два филе, отделив мясо от хребта.
  2. Филе посолите, поперчите и выложите на противень смазанный маслом.
  3. Лимон помойте и разрежьте пополам.
  4. Рыбу обильно сбрызните лимонным соком и оставьте на 30 минут мариноваться.
  5. Шампиньоны помойте, нарежьте соломкой и слегка обжарьте на сливочном масле в сковороде до полного испарения жидкости. Немного их посолите.
  6. К готовым грибам добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
  7. Грибы выложите сверху на рыбу и смажьте майонезом.
  8. Поставьте лосося запекаться в нагретую духовку до 180°С на 15-20 мин.
  9. Затем посыпьте рыбу натертым сыром и продолжайте запекать еще 5-7 минут.

Филе лосося в духовке

Филе лосося в духовке

В данном рецепте пойдет речь о госте северных морей — о лососе. Запеченное филе лосося в духовке полностью сохраняет вкус и нежность рыбы, а так же считается самым полезным способом горячего приготовления рыбы.

  • Филе лосося — 500 г
  • Розмарин — 2 веточки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  1. Противень выстелите фольгой и выложите на ее середину вымытое и высушенное филе лосося.
  2. Посолите и пропустите через пресс чеснок.
  3. Полейте рыбу оливковым маслом и ладонью хорошо обмажьте.
  4. Сверху вдоль филе положите веточки розмарина.
  5. Филе плотно закройте фольгой и поставьте в нагретую духовку до 180°С на 15-20 минут.

Лосось в сливочном соусе в духовке

Лосось в сливочном соусе в духовке

Вкусно приготовить лосось — это задача не особо сложная. Рыбу можно просто запечь в духовке, но еще вкуснее ее сделать в сливочном соусе. Сложностей здесь абсолютно нет, но все же несколько нюансов знать нужно. Главное — правильно приготовить соус, чтобы в нем не было комочков.

  • Филе лосося — 1 кг
  • Сливки — 1 л
  • Дижонская горчица — 2 ч.л.
  • Укроп, базилик, петрушка — по пару веточек
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  1. Филе лосося помойте и нарежьте продолговатыми полосками по 4-6 см шириной.
  2. Рыбу натрите солью с перцем, сбрызните соком лимона и выложите в глубокий противень для запекания.
  3. Белки отделите от желтков.
  4. Желтки хорошо перемешайте со сливками, а белки используйте для другого блюда.
  5. Всю зелень промойте и мелко нарубите.
  6. С лимона снимите цедру и добавьте ее к горчице. Перемешайте.
  7. В сливки введите горчицу, вымешайте и залейте лосось соусом.
  8. Отправьте рыбу в прогретую духовку до 180°С на 20-25 минут.
Читайте также:
Безузловые рыболовные застёжки: монтаж, нахлыст, соединение деталей и как крепить своими руками

Лосось в сливках в духовке

Лосось в сливках в духовке

Еще один восхитительный кулинарный шедевр приготовления лосося в сливочном соусе. Рыба по данному рецепту получается аппетитной, нежной и сочной, а грибы ей придают особый гурманский аромат. Такое кушанье идеально подойдет к любому торжественному мероприятию.

  • Стейк из лосося — 1 шт.
  • Оливковое и растительное масло — по 2 ст.л.
  • Лимонный сок — 3 ст.л.
  • Шампиньоны — 140 г
  • Соль и перец — по вкусу
  • Луковица — 1 шт.
  • Сливки — 1 ст.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Укроп — маленький пучок
  1. Рыбу помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью с перцем, сбрызните лимонным соком и смажьте оливковым маслом.
  2. Противень для запекания смажьте растительным маслом и выложите на него лосося.
  3. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться на 20 минут.
  4. Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте пластинками.
  5. Луковицу очистите и мелко шинкуйте.
  6. На растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук и выложите к нему грибы. Продукты немного посалите, всыпьте муку, перемешайте и обжарьте несколько минут.
  7. Влейте в сковороду холодные сливки и интенсивно перемешайте, разбивая комки. Доведите массу до кипения, уменьшите огонь и томите 5 минут, чтобы сливочно-грибной соус стал однородным и густоватым.
  8. Укроп мелко порубите и всыпьте в соус. Приправьте солью и перцем. Выключите огонь и оставьте соус в сковороде на 5-7 минут настаиваться.
  9. Лосось выложите на порционные тарелки и обильно полейте сливочным соусом.


Лосось запеченный: калорийность на 100 грамм — Нескучные Домохозяйки

О калорийности продукта нельзя сказать однозначно, она зависит от вида лососевых, возраста, температуры среды обитания (чем холоднее вода, тем жирнее рыба), а также от способа приготовления. Например, если в семгу добавить столовую ложку растительного масла, то в блюде будет на 60 калорий больше.

Несмотря на то, что представители лососевых относятся к жирным сортам рыб, калорийность их невелика – она варьирует от 140 до 210 ккал на 100 г свежего продукта. Попробуем разобраться в КБЖУ на 100 граммов рыбы. Ниже приведены средние показатели калорийности и состава БЖУ популярных сортов лососевых.

  • Лосось свежий. Калорийность – 175 ккал, белки – 19,8 г, жиры – 9,8 г, углеводы – 0.
  • Жареный стейк. Калорийность – 180 ккал, белки – 20,7 г, жиры – 9,3 г, углеводы – 0,35 г.
  • Отварной. Калорийность – 152,3 ккал, белки – 20,1 г, жиры – 9,11 г, углеводы – 0.
  • Запеченный в духовке. Калорийность – 207,5 ккал, белки – 15,8 г, жиры – 11,87 г, Углеводы – 0, 2 г.
  • На пару. Калорийность – 163 ккал, белки – 19,6 г, жиры – 9, Углеводы – 0.
  • Соленый. Калорийность – 271 ккал, белки – 21.1 г, жиры – 20,3 г, углеводы – 0.
  • Копченый. Калорийность – 192 ккал, белки – 20 г, жиры – 14.5 г, углеводы – 0.
  • Гриль. Калорийность – 279 ккал, белки – 19,9 г, жиры – 21,4 г, углеводы – 0,7 г.
  • Уха из головы лосося. Калорийность – 59 ккал, белки – 5,9 г, жиры – 2,51 г, углеводы – 3,2 г.
  • Бутерброды из лосося. Калорийность – 259 ккал, белки – 15 г, Жиры – 15,8 г, Углеводы – 12,4 г.
  • Роллы. Калорийность – 16 ккал, белки – 5,99 г, жиры – 3 г, углеводы – 27.

Семейство лососевых

Лосось — это не одна конкретная рыба, хотя чаще всего так называют семгу. К семейству лососевых относится целый ряд различных рыб, которые в простонародье получили название «красная рыба».

Красная рыба

Калорийность запеченного лосося будет зависеть от сорта рыбы и способа приготовления. В сыром виде их энергетическая ценность значительно отличается:

  • семга или атлантический лосось — 202 ккал;
  • нерка — 169 ккал;
  • ленок — 92 ккал;
  • кумжа или кемжа — 104 ккал;
  • кристивомер североамериканский — 170 ккал;
  • кижуч или чавыча — 178 ккал;
  • кета — 120 ккал;
  • севанская форель или ишхан — 96 ккал;
  • горбуша — 152 ккал;
  • голец — 135 ккал.

Таким образом, при расчете калорийности запеченного лосося нужно знать, какая именно красная рыба попала вам на стол.

Основы запекания красной рыбы

Красную рыбу практически невозможно испортить. Она отлично сочетается со множеством соусов и вкусна просто сама по себе. При приготовлении лосося нет нужды добавлять в блюдо масло — рыба и так очень жирная и сочная.

Семга или атлантический лосось

Перед приготовлением лосося нужно помыть и разрезать на стейки. Если нужно избавиться от характерного рыбного запаха, его можно замариновать со свежевыжатым лимонным соком и оставить на 8-10 минут. Время приготовления в духовке — 20-25 минут, поэтому если овощи будут готовиться вместе с основным блюдом, их следует предварительно обжарить.

Читайте также:
Чтобы щука не кусалась

В качестве гарнира к рыбе часто подают отварной рис, картошку. Можно сервировать ее и с запеченными и свежими овощами — спаржей, брюссельской капустой, карамелизированным луком, картофелем фри, всевозможными рагу и ассорти.

Стейк лосося в духовке

Популярность красной рыбы, и в частности лосося, растет с каждым днем. Из-за своего восхитительного вкуса и богатого витаминного состава она по праву считается деликатесом.

Чтобы полакомиться этим замечательным блюдом в домашних условиях и не испортить вкус дорогостоящего продукта, нужно соблюдать некоторые правила. Вы узнаете, как пожарить лосося на сковороде или запечь в духовке, чтобы он получился не хуже ресторанного.

  • стейк лосося 4 шт.;
  • сахар 1 щепотка;
  • крупная соль по вкусу;
  • молотый имбирь 1 щепотка;
  • оливковое масло 40 мл;
  • черный перец 2 щепотки;
  • свежая зелень для украшения 10 г.

Запеченный лосось - лучшая подборка приготовления рыбы в духовке

  1. Для приготовления этого блюда нужно взять готовые стейки (4 шт.) или целую тушку. Ее необходимо почистить от чешуи и нарезать кусочками по 2 см в ширину.
  2. Рыба обязательно должна быть свежей, не размороженной, без неприятного запаха. При выборе целой тушки показателем свежести является голова, а именно рыбьи глаза. Если продукт неправильно хранился или истекли сроки его годности, глаза становятся мутными.
  3. Выкладываем кусочки на противень, застеленный пергаментом.
  4. Посыпаем их крупной солью по вкусу и 1 щепоткой сахара. Сахар подчеркнет вкус рыбы и сделает ее еще вкуснее.
  5. Затем посыпаем их 1 щепоткой имбиря и 2 щепотками черного перца.
  6. Руками распределяем все специи по поверхности и сверху поливаем кусочки 40 мл оливкового масла.
  7. Оставляем их мариноваться на 10 минут, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Когда духовой шкаф достаточно разогреется, отправляем туда противень на 20 минут.

Готовые стейки выкладываем на блюдо, украшенное зеленью и подаем к столу. Его можно подавать с салатом или вместе с гарниром из овощей или картофеля. Эта рыба отлично сочетается с брокколи, картофелем, рисом, стручковой фасолью или шпинатом.

Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «Рыба, запеченная в фольге»

состав кол-во продукт с наибольшим содержанием
Белки, г 12.33 хек серебристый (78%)
Жиры, г 10.02 масло сливочное (63%)
Углеводы, г 1.72 лук репчатый (86%)
Калорийность, ккал 146.46 масло сливочное (39%)
Вода, г 70.80 хек серебристый (65%)
Ванадий, мкг
Витамин A, мг 0.13 масло сливочное (57%)
Витамин B1, мг 0.07 хек серебристый (77%)
Витамин B12, мкг 0.11 сыр (59%)
Витамин B2, мг 0.12 хек серебристый (48%)
Витамин B5, мг
Витамин B6, мг 0.09 хек серебристый (64%)
Витамин B9, мкг 9.62 хек серебристый (66%)
Витамин C, мг 2.23 лук репчатый (80%)
Витамин D, мкг 0.21 яйцо куриное (92%)
Витамин E, мг 0.63 хек серебристый (36%)
Витамин H, мкг 1.99 яйцо куриное (91%)
Витамин PP, мг 0.82 хек серебристый (91%)
Алюминий, мкг 72.53 лук репчатый (100%)
Бор, мкг 36.26 лук репчатый (100%)
Железо, мг 0.83 хек серебристый (48%)
Зола, г 1.02 хек серебристый (73%)
Йод, мкг 95.20 хек серебристый (97%)
Калий, мг 244.84 хек серебристый (79%)
Кальций, мг 77.55 сыр (62%)
Кобальт, мкг 13.42 хек серебристый (86%)
Крахмал, г 0.01 лук репчатый (100%)
Кремний, мг
Литий, мкг
Магний, мг 26.38 хек серебристый (76%)
Марганец, мкг 118.96 хек серебристый (58%)
Медь, мкг 104.87 хек серебристый (74%)
Молибден, мкг 2.86 хек серебристый (80%)
Моно- и дисахариды, г 1.53 лук репчатый (95%)
Натрий, мг 98.55 хек серебристый (44%)
Ненасыщеные жирные кислоты, г 0.62 хек серебристый (56%)
Никель, мкг 4.60 хек серебристый (88%)
Олово, мкг
Органические кислоты, г 0.03 лук репчатый (100%)
Пищевые волокна, г 0.54 лук репчатый (100%)
Рубидий, мкг 86.31 лук репчатый (100%)
Селен, мкг
Сера, мг 143.84 хек серебристый (80%)
Стронций, мкг
Титан, мкг
Фосфор, мг 194.81 хек серебристый (71%)
Фтор, мкг 416.81 хек серебристый (97%)
Хлор, мг 114.45 хек серебристый (83%)
Холестерин, мг 92.43 яйцо куриное (56%)
Холин, мг 22.81 яйцо куриное (100%)
Хром, мкг 32.64 хек серебристый (97%)
Цинк, мкг 978.44 хек серебристый (53%)
Гликемический индекс, 3.62 лук репчатый (100%)
вид:подробно
| кратко | углеводы | калории

Опасность и противопоказания

Из рациона рекомендуется исключить рыбу людям, страдающим аллергическими реакциями на морепродукты.

Так как в продукте содержится пурины, людям нельзя есть деликатес с подагрой. Это может обострить заболевание. Нельзя есть продукт в свежем виде, так как в нем могут содержаться паразиты.

Читайте также:
Арапаима: описание рыбы с фото, чем питается, сколько живет

Вредна рыба, в которую вводятся красители. Это можно определить по ее насыщенному красному цвету.

Еще больше интересных фактов о полезных свойствах лосося узнаете из этого видео:

Ишхан в ореховом соусе

Интересное сочетание рыбы и орехов никого не оставит равнодушным.

Лосось с сыром и орешками

  • филе ишхана (или любой другой красной рыбы) – 500 г;
  • сок 1 лимона;
  • вода – 50 мл;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • столовый уксус -1.5 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • мята сушеная – 1 ч. л.;
  • семена кинзы – 15 г;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • кориандр – 3 г;
  • соль, перец – по вкусу
  1. Рыбу вымыть, разделать на стейки, сбрызнуть лимоном, натереть солью и оставить мариноваться на 15 минут.
  2. В это время приготовить соус. Орехи ошпарить и очистить от пленочек. Растолочь в порошок.
  3. Орехи, сахар, соль, перец и воду положить в сотейник, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить уксус, хмели-сунели, мяту, кинзу и кориандр, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 20 минут.
  4. Готовым соусом полить рыбу. Духовку раскалить до 200 градусов. Выпекать 25 минут.

Калорийность запеченного лосося на 100 грамм по этому рецепту – 170 ккал

Кета в сливочном соусе

При добавлении к рыбе любого типа соуса, его калорийность мгновенно увеличивается. Одновременно улучшаются и вкусовые качества. Кета в сливочном соусе — украшение новогоднего стола.

Лосось в сливочном соусе

  • филе кеты (или любой другой рыбы семейства лососевых) — 1 кг;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • сливки — 700 мл;
  • сок и цедра 1 лимона;
  • зелень — 1 пучок;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • соль и черный перец — по вкусу.
  1. Кету промыть, разделать на стейки, посолить, поперчить, залить лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.
  2. Зелень мелко порубить. С лимона аккуратно снять цедру, чтобы не задеть белый слой — иначе соус будет горчить.
  3. Смешать сливки, желтки, горчицу, зелень и цедру.
  4. Каждый стейк завернуть в фольгу и добавить к нему несколько ложек соуса.
  5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. За пять минут до готовности включить режим конвекции и дать рыбе немного подрумяниться.

Калорийность запеченного лосося со сливками на 100 г — 320 ккал.

Рецепт? Рецепт!

Как можно приготовить эту рыбу? Вот несколько рецептов:

Лососина, жаренная в тесте:

  • Филе лосося – 500 гр.
  • Мука — 1 стакан
  • Яйца — 1 штука
  • Пиво светлое – 1 неполный стакан
  • Сок из половины лимона
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Рыбу споласкивают, режут порционными полосками, солят и сбрызгивают лимонным соком. Муку, яйца, пиво и соль смешивают, чтобы получилось тесто. Тесто оставляем, на 1 час. Полоски рыбы обваливают в муке, макают каждую полоску в приготовленное тесто и кладут в емкость с кипящим маслом — чтобы рыба плавала в нем. Обжаривают порции в масле, до готовности.

На стол подают с рассыпчатым рисом или мучными изделиями и томатным соусом. Само собой разумеется, что калорийность лосося приготовленного таким способом, будет больше, чем скажем на пару или отварного.

Лосось с горчицей, запеченный в овсяных хлопьях:

  • Хлопья овсяные (традиционный «Геркулес») — 4 столовых ложки
  • Лосось (2 стейка) — 200 г
  • Горчица (дижонская) — 2 столовых ложки
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Приправа (перец чёрный молотый) — 1/4 чайной ложки
  • Салат (листовой)

Для удобства приготовления покрывают противень фольгою. Берём стейки лосося, кладём на смазанный маслом противень.

Рыбу солим, перчим и смазываем горчицею.

Берём овсяные хлопья и обильно посыпаем хлопьями рыбу.

Ставим противень в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут для запекания.

Готовую рыбу подаём на листьях салата. Приятного аппетита!

Чем полезен лосось для похудения?

Покажется странным, что столь жирная рыба, как лосось, может использоваться в борьбе с лишним весом. Однако никто и не говорит, что есть лососевая диета: эта рыба применяется лишь как дополнительный стимулятор и эффективный помощник в похудении.

Дело в том, что мясо лосося – богатейший источник омега-3 – не только улучшает состояние кожных покровов, но и ускоряет обмен веществ, что сдерживает процесс образования целлюлита и отложения жиров в целом.

Принцип действия основан на том, что щитовидной железе для регуляции всех обменных процессов ежедневно требуется определенное количество йода, которое как раз содержится в одной порции лосося. Употребление лосося хотя бы 2 раза в неделю позволит не только успешно избавиться от лишних килограммов, но и делать это с хорошим настроением.

Конечно, нужно помнить, что употребление лосося не означает приготовление его в сковородке с большим количеством масла: каждая столовая ложка этого жира увеличивает «вес» блюда на 60 ккал. Желательны низкокалорийные способы: используйте гриль или пароварку. Если же вам хочется перед приготовлением замариновать рыбу, проследите за содержанием в маринаде сахара, соуса, вина: они могут свести попытку приготовить здоровую пищу на нет.

Читайте также:
Как посолить горбушу

Лосось популярен не только из-за кулинарных вкусов, но и благодаря полезным компонентам.

Витамины, микроэлементы, Омега-3 и биоактивные пептиды благотворно влияют на организм, улучшая работу пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, повышая иммунитет, устраняя воспалительные процессы. Этот деликатес рекомендуется в пищу всем людям — от взрослых до детей.

Какова калорийность лосося на 100 грамм и содержание БЖУ, сколько калорий в сырой, вареной, приготовленной на пару, запеченной, соленой и слабосоленой, копченой рыбе, можно ли употреблять продукт беременным, с какого возраста стоит давать детям и что можно приготовить из филе рыбки?

Возможный вред для организма

Противопоказаний к употреблению молок нет, если не считать аллергию. К тому же аллергическая реакция часто проявляется не на сам продукт, а на вредные вещества, которыми была загрязнена среда обитания рыбы. Поэтому молоки лосося, выращенного в фермерских хозяйствах, где рыбу постоянно кормят разными добавками, лучше не покупать, так как они впитывают в себя немалое количество вредных элементов.

Людям с избыточным весом не рекомендуют употреблять молоки в жареном виде, так как они становятся очень калорийными, теряют большинство полезных веществ.

В ограниченном количестве молоки можно есть беременным, кормящим и даже детям, начиная с трехлетнего возраста. В сутки взрослому здоровому человеку достаточно съедать не более 150 г. Злоупотребление этим субпродуктом может привести к нежелательным проявлениям со стороны ЖКТ: тошноте, болям в животе, диарее, рвоте.

Амарант растение – лечебные свойства, польза и вред

Молоки – питательный и полезный субпродукт, которым часто пренебрегают. Поэтому стоит обратить на него внимание и включить в свой еженедельный рацион.

Рецепт Лосось запеченный с овощами . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении “Мой здоровый рацион”.

Пищевая ценность и химический состав “Лосось запеченный с овощами”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 133.9 кКал 1684 кКал 8% 6% 1258 г
Белки 13.6 г 76 г 17.9% 13.4% 559 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 10.7% 700 г
Углеводы 2 г 219 г 0.9% 0.7% 10950 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.7% 2000 г
Вода 75 г 2273 г 3.3% 2.5% 3031 г
Витамины
Витамин А, РЭ 116 мкг 900 мкг 12.9% 9.6% 776 г
бета Каротин 0.525 мг 5 мг 10.5% 7.8% 952 г
Витамин В1, тиамин 0.161 мг 1.5 мг 10.7% 8% 932 г
Витамин В2, рибофлавин 0.173 мг 1.8 мг 9.6% 7.2% 1040 г
Витамин В4, холин 1.84 мг 500 мг 0.4% 0.3% 27174 г
Витамин В5, пантотеновая 0.082 мг 5 мг 1.6% 1.2% 6098 г
Витамин В6, пиридоксин 0.12 мг 2 мг 6% 4.5% 1667 г
Витамин В9, фолаты 7.718 мкг 400 мкг 1.9% 1.4% 5183 г
Витамин C, аскорбиновая 15.93 мг 90 мг 17.7% 13.2% 565 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.509 мг 15 мг 10.1% 7.5% 994 г
Витамин Н, биотин 0.328 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 15244 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.6% 4615 г
Витамин РР, НЭ 7.1293 мг 20 мг 35.6% 26.6% 281 г
Макроэлементы
Калий, K 381.53 мг 2500 мг 15.3% 11.4% 655 г
Кальций, Ca 16.22 мг 1000 мг 1.6% 1.2% 6165 г
Магний, Mg 23.54 мг 400 мг 5.9% 4.4% 1699 г
Натрий, Na 38.47 мг 1300 мг 3% 2.2% 3379 г
Сера, S 147.82 мг 1000 мг 14.8% 11.1% 676 г
Фосфор, P 157.4 мг 800 мг 19.7% 14.7% 508 г
Хлор, Cl 141.97 мг 2300 мг 6.2% 4.6% 1620 г
Микроэлементы
Бор, B 44.9 мкг ~
Железо, Fe 0.845 мг 18 мг 4.7% 3.5% 2130 г
Йод, I 1.21 мкг 150 мкг 0.8% 0.6% 12397 г
Кобальт, Co 2.169 мкг 10 мкг 21.7% 16.2% 461 г
Марганец, Mn 0.0874 мг 2 мг 4.4% 3.3% 2288 г
Медь, Cu 61.3 мкг 1000 мкг 6.1% 4.6% 1631 г
Молибден, Mo 6.106 мкг 70 мкг 8.7% 6.5% 1146 г
Селен, Se 0.109 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 50459 г
Фтор, F 314.69 мкг 4000 мкг 7.9% 5.9% 1271 г
Хром, Cr 41.35 мкг 50 мкг 82.7% 61.8% 121 г
Цинк, Zn 0.6501 мг 12 мг 5.4% 4% 1846 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 49.9 мг max 300 мг
Читайте также:
Ловля ельца на реках летом весной осенью зимой с применениями разных снастей прикормками и наживками для ельца

Энергетическая ценность Лосось запеченный с овощами составляет 133,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Лосось с овощами в духовке – разные рецепты на любой случай

Если на кухонном столе появляется красная рыба, то чаще всего это означает приближение праздничного застолья или какого-то важного события. И, конечно же, нам хочется, чтобы это блюдо получилось особенно вкусным и ароматным. Запечённый лосось с овощами в духовке один из тех самых вариантов, которые идеально подходят для таких мероприятий.

Несколько слов о подготовке ингредиентов

лосось и овощи

Если перед запеканием Вы хотите замариновать рыбку, то делайте это с применением специй, но желательно без добавления соли (либо с минимальным количеством). Приправы сделают все как надо, а вот соль может сделать филе лосося слегка пересушенным.

С филе лосося очень хорошо гармонируют такие овощи как лук порей, томат, баклажан, цукини, морковь.

Когда рыбу непосредственно начинаете запекать, на ее поверхность можно положить пару листиков лавра, он добавит пикантности блюду.

Не стоит забывать о том, что лосось рыбка довольно жирная, поэтому следите за маслом – его лучше использовать по минимуму.

Далее Вы можете найти рецепты с фото по приготовлению лосося с овощами в духовке, а также в конце материала представлен видеоролик с еще одним способом запекания этого чудесного кушанья.

Красная рыба с цукини в фольге – пошаговая инструкция

Очень аппетитное, ароматное и, что немаловажно, полезное блюдо, о котором далее пойдет речь, вполне можно отнести к диетической пище. Содержание белков/жиров/углеводов на 100 грамм составляет всего около 17/11/13 г соответственно. Калорийность примерно равна 176 ккал на 100 г. Ингредиенты на 4 порции:

  • Филе лосося – 4 куска;
  • Кабачок молодой – 4 шт.;
  • Томат средний – 3 шт.;
  • Лук синий – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • Приправы: сушеный тимьян – 1 щепотка, сушеный орегано – 2 щепотки; перец черный – ½ ч. ложки;
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • Соль.

От рулона фольги отрежьте четыре равных прямоугольных листа, длиной 40-45 см.

Кабачки помойте, удалите кончики, снимите тонкий слой кожуры, нарежьте тонкими шайбами, затем разделите еще на половинки. Если цукини совсем молодые, то шкурку снимать не обязательно.

В нашем рецепте использованы кабачки двух разных цветов: желтые и зеленые. Так при подаче блюдо будет выглядеть эффектнее, однако, если в Вашем арсенале нет разноцветных овощей, ничего страшного.

Синий лук использован нами опять же для эстетики, чтобы разнообразить цветовую гамму блюда, но стоит отметить, что обычный репчатый также подойдет на эту роль. Его мы нарезаем тонкими полукольцами и вместе с шайбами цукини перемешиваем с измельченным чесноком, 1 столовой ложкой оливкового масла, солью, перцем. Немного лука оставьте, чтобы присыпать рыбу сверху.

Подготовленную овощную смесь равномерно выкладываем на листы фольги, смазанные маслом.

Кусок лосося на овощах

На овощи уложите куски лосося, каждый сбрызните лимонным соком, посыпьте сушеными травами.

Томаты на куске лосося

Томаты нарежьте небольшими кубиками, перемешайте с оставшейся частью синего лука, распределите поверх красной рыбы.

Рыба в конверте из фольги перед запеканием

Заготовки закройте фольгой, желательно так, чтобы она не касалась томатов, переложите на противень, отправляем в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф на полчаса.

Запеченный лосось с овощами в духовке

По истечении указанного времени, раскройте конверты, проверьте рыбку на готовность. Лосось с овощами в фольге в духовке готов, если он мягкий и сочный. Посыпьте блюдо мелко нарубленной свежей зеленью, подавайте к столу. Приятного аппетита!

Простой способ приготовления – лосось с помидорами в духовке

Кусочки филе лосося, запеченные с овощами и специями, неизменно получаются очень вкусными, ароматными и желанными. Приготовить такое лакомство не составит труда, далее представлен список необходимых продуктов:

  • Филе лосося – 700 г;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Томат – 5-6 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Кефир (обезжиренный) – 450 мл;
  • Соль, специи по вкусу.

Для начала мелко нарежьте морковь и лук, затем обжарьте их на сковороде до готовности.

Филе рыбы нарежьте крупными кусочками (отличны формат 4*4 см), сдобрите специями, отставьте в сторону на некоторое время промариноваться (30-40 минут будет вполне достаточно).

Читайте также:
Электронная приманка для рыбы. Действительно ли работает звуковая приманка для рыб или это очередной обман?

Томаты нарежьте кубиками или кольцами (на свое усмотрение).

На дне формы для запекания равномерно распределите обжаренные овощи, на них выложите подготовленные кусочки рыбки, перемежая их с нарезанными помидорами. Содержимое емкости залейте кефиром, посолите, по желанию можно еще добавить специй.

Лосось с помидорами в кефире

Запекать блюдо необходимо при t=200C примерно 40-45 минут.

Готовый лосось, запеченный с овощами в духовке, традиционно подается со свежей зеленью. Также не лишним будет сливочно-сырный соус, он идеально сочетается с блюдами из рыбы.

Красная рыба с моцареллой и томатами – рецепт европейской кухни

Нежное филе лосося, запеченное с помидорами и сыром в духовке, приятно удивит самого капризного гурмана. Данный способ приготовления имеет итальянские корни, поверьте, результат превзойдет Ваши ожидания! Необходимые ингредиенты:

  • Филе лосося – 600 г;
  • Лимон – 1/2 шт.;
  • Томат средний – 2 шт.;
  • Моцарелла – 100 г;
  • Оливковое масло – 1-2 ст. ложки;
  • Черный перец, соль.

Если у Вас имеется кусок красной рыбы на шкурке, то ее необходимо срезать, а также удалить кости, если они есть. Желательно, чтобы стейк имел прямоугольную форму.

Помидоры нарежьте тонкими полукольцами, сыр ломтиками, равными по размеру кусочкам помидор.

В куске филе сделайте глубокие, но не сквозные надрезы, вставьте в них нарезанные томаты и сыр. Рыбу посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.

Лосось с помидорами и сыром на тарелке

Готовьте лосось с сыром и томатами в духовке при 200-220 градусах до расплавления сыра. Обычно этот процесс занимает 25-30 мин.

Лазанья с лососем и спаржей по-средиземноморски

На первый взгляд, может показаться, что это сложное блюдо, поскольку оно нетипично для русской кухни и пришло к нам из Европы. Однако стоит попробовать его приготовить, и Вы убедитесь, что здесь нет ничего трудного, а само оно невероятно вкусное и аппетитное! Ингредиенты рассчитаны на 6 персон:

  • Листы пасты (лазаньи) готовые – 8 шт.;
  • Свежее филе лосося – 600 г;
  • Спаржа – 750 г;
  • Лук шалот – 1 шт.;
  • Масло оливковое.
  • Молоко – 700 мл;
  • Масло сливочное – 70 г;
  • Мука – 70 г;
  • Сыр полутвердый (тертый) – 50 г;
  • Соль.

Листы лазаньи можно найти во многих продуктовых гипермаркетах, они похожи на макароны, только выглядят как тонкие куски теста, не требующие отваривания. При выборе этого продукта не забывайте о размере формы для запекания. Желательно, чтобы листы были в размер или чуть меньше емкости.

На первоначальном этапе необходимо сделать соус бешамель. Для этого в сотейнике растопите на среднем огне сливочное масло. Затем, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков, всыпьте муку.

Соус бешамель в сотейнике

Аккуратно влейте тонкой струйкой молоко, тщательно перемешайте венчиком, держите на маленьком огне около 10 минут. Когда соус начнет загустевать, всыпьте тертый сыр, соль, снимите с огня и хорошенько взбейте венчиком. Уберите в прохладное место остывать.

Промытую холодно водой спаржу почистите, срежьте твердые кончики и нашинкуйте тонкими колечками.

Обжарка спаржи

Измельчите лук шалот, начните обжаривать на сковороде в сливочном масле. Спустя 5-7 минут от начала тепловой обработки добавьте спаржу, перемешайте все и тушите еще минут 7-10.

Обжарка кусочков филе лосося

Филе рыбки порежьте кубиками примерно 2*2 см. На другой сковороде отдельно от овощей обжарьте кусочки лосося на оливковом масле около 5 мин.

Дно формы для запекания обильно смажьте при помощи силиконовой кисти остывшим соусом, положите первый слой теста для лазаньи. Следующий шаг: еще один слой соуса бешамель, а также разложите равномерно несколько кусочков рыбки и обжаренные овощи, снова накрываем листом теста. Повторяйте данный алгоритм, пока не закончатся все ингредиенты.

По желанию сверху можно положить несколько маленьких кусочков сливочного масла и посыпать слоем тертого сыра.

Лазанья с лососем и спаржей

Запекать лазанью необходимо при t=180C не менее получаса. После того, как блюдо будет готово, оставьте его на несколько минут немного остыть и потом подавайте к столу.

Блюда с красной рыбой очень вкусные, полезные, но их себестоимость чаще всего бывает немалой. Поэтому такие кушанья чаще мы готовим для большого семейного застолья или праздничного ужина.

Если Вы очень любите рыбу, но экономите семейный бюджет, то можно приготовить аналогичные блюда, но с использованием менее дорогой рыбки. Это может быть, например, треска, запеченная с овощами в духовке. Проходите по ссылке и узнаете еще несколько интересных рецептов с фото по приготовлению этой замечательной рыбки.

Еще одна вариация на тему запекания лосося с овощами в духовке подробно описана в видео ниже. Этот рецепт подразумевает приготовление красной рыбы на картофельной подушке с сыром.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: